Žar: značilnosti izbire in namestitve

Poleg načina priprave sočnih dišečih jedi se izraz žar imenuje tudi neposredno peč ali žar. Poleg tega je žar tudi zabava na prostem, katere nepogrešljiv del je degustacija jedi, kuhanih na oglju. Podobni dogodki so postali razširjeni v Severni Ameriki. Ohranjeni so zgodovinski dokazi, da so že prvi kolonialisti organizirali žar zabave z uživanjem mesa, alkohola in streljanjem iz strelnega orožja.

Mnogi verjamejo, da je Amerika postala rojstni kraj žara. Na to temo obstaja kar nekaj teorij, vendar ena najbolj zanesljivih različic pravi, da se je prototip zasnove pojavil med Indijanci na Karibih. Z besedo "barbacoa" so imenovali rešetko, na kateri so cvreli meso. Evropejci, ki so te otoke odkrili v 16. stoletju, so prevzeli ta način kuhanja mesa, hkrati pa so celoten proces priprave jedi poimenovali kar "žar".

Sprva je bila rešetka uporabljena le za meso, zdaj pa se je ponudba razširila. Danes se na oglju peče perutnina, ribe, zelenjava, školjke in celo sir. Vse tako ocvrte jedi odlikujeta izvrstna aroma in edinstven okus.Danes so pri potrošnikih zelo priljubljene tudi mobilne ulične modifikacije, ki jih je priročno vzeti s seboj na piknik, in stacionarne (od kovine do kamna). Obstaja veliko različnih plinskih in električnih modelov, ki so enostavni za uporabo in ne zahtevajo težav s čiščenjem in drugimi običaji.

Torej, kaj je peč za žar. Z znanstvenega vidika je to odprta brezplamenska kuhalna enota s prostim kroženjem zraka. Tradicionalna oblika peči vključuje uporabo okrogle kovinske ali kamnite posode. Na njej je nameščena rešetka, priporočljivo je uporabiti ponikljano ali jeklo. Sodobni žari so opremljeni s posebnimi grelnimi posodami na dnu pečice.

Strokovnjaki priporočajo, da posodo za žar zaščitite z majhnim robom., ki zapira zavetrni del ognjišča - to preprečuje, da bi brizgi maščobe, premoga in dima prišli na oblačila in roke. Za vsako peč za žar je konstrukcijska varnost izjemno pomembna. Čim težji in stabilnejši je, manjša je verjetnost, da bi pri delu s premogom dobili toplotne opekline. Mimogrede, najkakovostnejši modeli žara obložijo stranice žerjavov s kovinskimi zasloni, kar prispeva k dvojni zaščiti pred opeklinami.

Stacionarni modeli so nameščeni na jekleni in keramični podlagi, ki so pritrjeni v tla s temeljem. Prenosne možnosti vključujejo uporabo kovinskih klinov, ki okrepijo podporo namestitve med piknikom. V procesu kuhanja mesa ali rib del premoga izgori, produkti zgorevanja pa tečejo po kovinskih stenah in se izločijo.Zahvaljujoč temu je mogoče vzdrževati zahtevano visoko temperaturo premoga in rezervoarja brez nenehnega ventilatorja naprave, kot je to pri delu na žaru.

Tako žar kot žar se uporabljata za en namen - dobiti ocvrto meso z okusno skorjo in dimljenim okusom.

Ti modeli imajo več razlik.

• Kljub podobnemu principu delovanja in približno enaki napravi se peč za žar in žerjav razlikujeta v delu, ki je povezan z mehanizmom kurišča. V žerjavnici se surovci segrevajo zaradi toplote, ki se sprošča med gorenjem lesa, pa tudi zaradi toplote vročega premoga. Pri žaru se ogrevanje izvaja s sevanjem toplote, saj je dostop zraka veliko šibkejši in je koncentriran na njegovem notranjem delu.

• Samo segrevanje zraka v žaru za žar je veliko mehkejše zaradi dejstva, da je pomemben delež toplote usmerjen v ogrevanje kovinske plošče. Zahvaljujoč rešetki hladen zrak odteka in takoj ohladi površino mesa ali drugih izdelkov. Zaradi te obdelave maščoba in vlaga ostaneta v izdelku, zato so zrezki na žaru še posebej sočni. V žaru vroč zrak neposredno vpliva na izdelek, maščoba in vlaga izhlapita in se odneseta skupaj s tokovi vročega plina.Posledično se jed izkaže za ocvrto in da bi dosegli enako sočnost kot na žaru, morate koščke mesa najprej zaviti v folijo.

• Zasnova peči za žar predvideva prisotnost kovinske posode, v kateri gori in tli oglje. V starih časih so namesto premoga uporabljali drva, ki so jih zložili v posodo in zažgali do stanja premoga. Takoj, ko so popolnoma napolnili celotno posodo, so na vrh namestili kovinsko rešetko in začelo se je kuhanje. Da bi dosegli podoben učinek na žaru, je treba nabodala nenehno obračati, le v tem primeru je mogoče meso ocvreti hkrati in ga ne presušiti.
• Seveda se obe peči vizualno razlikujeta. Žganje je pravokotna naprava, znotraj katere tli premog, samo meso pa je nameščeno na nabodala. Žar je praviloma okrogle oblike, meso pa se položi na žar. Poleg tega peč za žar vključuje prisotnost stranice okoli žerjavice, zahvaljujoč kateri se vzdržuje zračno-dimna blazina. In tudi v žaru se močna napa šteje za nesprejemljivo, zato so v tej zasnovi luknje, vendar jih je zelo malo, za razliko od žerjavice.

Večina sodobnih modelov žara ima plinske ali električne žare., tako da lahko kuhate sočno dišečo jed v vsakem vremenu, tudi v dežju ali snegu. Tako se žar in žar razlikujeta po funkcionalnosti. Žara je primerna za spontano uporabo, in če so srečanja s prijatelji in žar postala dobra tradicija, potem je bolje dati prednost žaru. Kar zadeva okus jedi, je tukaj vse odvisno samo od kuharja, samega mesa in drv.Zato je izbira med žarom in žarom odvisna samo od osebnih preferenc, od načina kuhanja mesa in od tega, kako pogosto je načrtovana uporaba strukture.

Do danes asortiman pečic za žar vključuje široko paleto modelov - od turističnih mini žerjavov do velikih stacionarnih struktur.

Prenosni modeli so lahki in kompaktni, jih je enostavno zložiti in razstaviti, zato jih lahko vzamete s seboj na izlet, uporabite na vrtu, na podeželju ali na gozdni jasi. Stacionarni modeli so težki, najpogosteje nameščeni na temelju, zato se bolj verjetno štejejo za majhno arhitekturno obliko osebne parcele, optimalni so za pogosto uporabo velikih podjetij. Mobilni žari so naprave na kolesih, ki jih ni mogoče prevažati na dolge razdalje, vendar je takšno namestitev precej enostavno dostaviti v hoje, poleg tega pa se lahko v slabem vremenu takšne izdelke hitro zvrnejo v gazebo ali pod nadstrešek .

Najbolj priljubljene so več modifikacij peči.

• Žganica - to je najlažja možnost. Tu lahko rešetke dvignete in spustite ter jih obračate, z vgrajenimi pokrovi, ki odbijajo toploto. Glavna razlika med žarom ter električnimi in plinskimi možnostmi je njegova majhnost in odstranljive noge, tako da je peč mogoče premikati iz kraja v kraj. Ta možnost je najbolj priljubljena med potrošniki.

• Kotel je vedno v velikem povpraševanju med kupci.Njegova prednost je vsestranskost: zasnova se lahko uporablja kot kadilnica in pečica, in če na rešetko namestite ponev ali ponev, lahko kuhate skoraj vsako jed.
• Modeli za enkratno uporabo To je posebna vrsta žara. Običajno so izdelani iz kositra in so majhni. Debelina kovine je hkrati nekoliko tanjša od običajne za žerjavico. Na koncu cvrtja ponev skoraj popolnoma izgori, zato je malo verjetno, da bi takšno namestitev uporabili večkrat.
• Voziček za žar - To je izhodna možnost, ki je žerjav na kolesih. To je precej zapletena in zapletena instalacija, ki jo je mogoče zložiti in razstaviti.

Vsi opisani modeli so izdelani iz kovine, običajno se uporablja nerjavno jeklo, manj pogosto lito železo. Opeka se pogosto uporablja tudi pri izdelavi žarov, najpogosteje iz nje izdelujejo stacionarne modele. Takšne zgradbe so priljubljene pri lastnikih zasebnih koč in dvorcev. Omogočajo dodajanje poljubnih dodatnih elementov in opremljanje prostora za žar v poljubnem stilu. Ustvarite lahko dodatne delovne površine, pa tudi opremite mizo za prehranjevanje. Pogosto imajo takšne naprave streho in zaščiten dimnik ali pa so del velikega kurilnega kompleksa.

Ločeno je vredno posvetiti pozornost dvema modeloma žara, ki vam omogočata kuhanje okusnih in slastnih jedi brez uporabe premoga in drv.

• Plinski žari so priljubljeni v gostinstvu, združujejo funkcionalnost žara in žara, lahko pa delujejo tudi v povezavi s tandoorjem.
• Električne peči lahko postavite v hiše in stanovanja, delujejo na izmenični tok in so nameščene na najbolj navadni mizi ali na balkonu. Mimogrede, na njih lahko celo skuhate burger.

Tudi cene modelov za žar zelo nihajo, tako da si lahko vsak izbere model po svojem okusu in denarnici.

Pri izdelavi peči za žar se najpogosteje uporablja kovina ali opeka, manj pogosto se uporabljajo betonski bloki ali kamen. Kovina se najpogosteje uporablja za ustvarjanje prenosnih in mobilnih struktur. Takšni modeli so lahki, jih je enostavno razstaviti in sestaviti, prevažati brez težav. Poleg tega se kovina zelo dobro segreje in dolgo časa zadržuje toploto, zato se živila (meso, ribe ali perutnina) enakomerno in dokaj hitro ocvrejo.

Najpogosteje se za žar uporabljata dve vrsti jekla: nerjavno in toplotno odporno. Nerjaveče jeklo je najboljša možnost za pohodniške modele, ki se uporabljajo zelo redko in za kratek čas. Odlikuje jih majhna teža in plastičnost, čeprav zelo hitro izgorejo in so podvrženi plastičnim deformacijam. Takšnih struktur ni mogoče uporabljati dlje kot 1-2 sezoni. Toplotno odporna jekla so močnejša in vzdržljivejša zaradi visoke vsebnosti kroma v strukturi zlitine. Pri visokih temperaturah ta kovina oksidira in ustvari ognjevarno površino, zaradi katere je struktura odporna na škodljive učinke toplote. Poleg tega struktura toplotno odpornega jekla vključuje aktivne komponente, zaradi katerih je odporen proti rji, tako da se model lahko uporablja na prostem in shranjuje v neogrevanem prostoru.

Nekaj ​​šika in znak aristokracije se šteje za žar v obliki sklede, nameščen v "kokon" ognjevzdržne gline. V keramični rezervoar se vlije premog, na vrhu pa je pritrjena žerjavica in položena rešetka. Jedi na glinenem žaru so zelo sočne in dišeče. Takšno peč je mogoče premikati iz kraja v kraj, čeprav se najpogosteje uporablja kot stacionarni model.

Šamotne opeke ali kamen se uporabljajo tudi kot glavni material za stacionarne modele, vendar so v zadnjih letih postali priljubljeni betonski žari. Uporabljajo se za izdelavo stacionarnih peči.

Prednosti betona pred opeko so naslednje:

• bloki so večji, zato je gradnja žerjavice hitrejša kot pri polaganju opeke;
• struktura blokov iz celične pene vsebuje prazne votline, ki močno olajšajo gradnjo, ne da bi zmanjšali njeno kakovost;
• zidanje blokov lahko opravite sami, brez sodelovanja profesionalnih gradbenikov, saj jih je precej enostavno vrtati in rezkati. To delo lahko opravi tudi oseba z malo izkušnjami pri dodelavi. Penasti bloki, tako kot gazirani beton, imajo porozno strukturo, 80% so napolnjeni z zrakom, zato jih odlikuje povečana toplotna stabilnost, ki omogoča dolgotrajno vzdrževanje temperature, potrebne za žar, v celotnem času kuhanja;
• betonski bloki ne oddajajo škodljivih in strupenih snovi, ne vsebujejo sevanja.To dejstvo potrjuje Ministrstvo za zdravje Ruske federacije.

Za žar lahko uporabite tako plinske bloke kot penasti beton. Prvi so nekoliko močnejši, vendar so penasti betonski materiali zelo primerni tudi za žare. Zato jim lahko varno daste prednost, še posebej, ker je cena penastega betona veliko nižja od stroškov plinskih blokov.

Peko na žaru, tako kot žare, lahko izvajamo v najrazličnejših oblikah. Standard za takšne strukture je pravokotna oblika. Omogoča stabilnejšo in racionalnejšo postavitev žara ali nabodala, zagotavlja najbolj enakomerno segrevanje mesa in ohranja toploto v rezervoarju cvrtnika.

Okrogla oblika je priljubljena tudi pri izdelovalcih žara. Nima vogalov in spojev, zato se lahko šteje za bolj trpežnega in stabilnega. Poleg tega zaobljena oblika daje enakomerno toploto, čeprav je uporabna površina veliko manjša kot pri pravokotnih različicah. Kvadratni modeli se pogosto uporabljajo pri izdelavi pohodnih modelov. Lažje jih je zložiti, razstaviti in prevažati.

Poleg tega je v trgovinah mogoče najti trikotne in celo šesterokotne modele. Trikotne možnosti so priljubljene za kotne peči, šesterokotna oblika pa je bolj dekorativna kot funkcionalna.

Praviloma ni posebnih zahtev za oblikovanje pohodniških modelov, vendar je žerjav, ki se nahaja na dvorišču lastne hiše, pomemben sestavni del celotne vrtne pokrajine, zato je posebna pozornost namenjena njegovemu videzu .Obstajajo mojstri, ki lahko ustvarijo edinstvene in resnično neponovljive možnosti za peč za žar: finsko hišo, ameriški čoln za žar, mizo za žar, improvizirane žare v rustikalnem slogu, ki se ne uporabljajo več v vsakdanjem življenju, vendar si zaslužijo izvedbo. ideja.

Treba je poudariti posamezne modularne in kompleksne možnosti.

• Kompleks vgrajenih peči. To je vgrajena konstrukcija iz kamna, opeke ali betonskih blokov, ki vključuje pečico, kadilnico, žar in žar - to vam omogoča kuhanje skoraj vseh jedi. Vendar namestitev takšnega kompleksa zahteva obvezne izkušnje pri gradnji in pripravi tehničnega načrta za namestitev.
• Peč za žar. V tem primeru ne mislimo na prenosni model, temveč na stacionarno različico, opremljeno z umivalnikom in pultom. Ta kompleks najbolj ustreza potrebam lastnikov gazeba za izdelavo najrazličnejših jedi.

• Peč-kotel. Ta možnost je narejena za kuhanje dušene zelenjave, pilafa, šurpe in mesa, struktura ima luknjo za kotel.
• Ruska peč. Ta zasnova si zasluži posebno pozornost, v njej ne morete samo kuhati kebabov in žara, temveč tudi kuhati juho, kašo, dušiti zelenjavo in celo peči palačinke. Ima eleganten dizajn in uteleša vse ideje ruskih ljudskih pravljic, dobro izgleda v pokrajinah v podeželskem slogu. Bolje je, da njegovo gradnjo zaupate strokovnjakom, saj takšne naprave nalagajo posebne zahteve glede tehnologije gradnje in varnostnih standardov konstrukcije.

Na trgu je kar nekaj proizvajalcev žarov, ki uspešno izdelujejo žare.Med njimi so ruska podjetja in tuja podjetja. Bolje je dati prednost domačim podjetjem, če morate najti možnost za srednji cenovni segment. Če sta pomembnejša kakovost in praktičnost, bodite pozorni na izdelke vodilnih svetovnih blagovnih znamk.

• Weber je svetovno znano podjetje, ki ga je ustanovil George Stephen, izumitelj prvega sferičnega žara na svetu. Prav on je ustvaril nov trend v svetu kuhanja.
• Enders je nemško podjetje, ki proizvaja žare, žare in žare pod blagovno znamko Enders Colsman AG. Vsi izdelki imajo certifikat ISO 9001: 2008. Odlikuje jih izjemna kakovost, brezhiben stil in praktičnost.

• Čas Eko je ukrajinska blagovna znamka, ki pod lastnimi pasicami združuje široko paleto izdelkov za kampiranje in turizem. Poleg žarov, žarov in žarov, tukaj nastajajo hladilne torbe, izdelki za plažo in jedi. Žar tega proizvajalca vizualno spominja na zeleno jajce, po svoji funkcionalnosti pa zasnova združuje žar, žar, žar, kadilnico, pečico in tandoor. Enota se zelo hitro segreje in je pripravljena za uporabo po 10 minutah od trenutka vžiga oglja. Žari tega proizvajalca vam omogočajo gladko prilagajanje nivoja temperature, prispevajo k varčni porabi lesnih sekancev, imajo priročen žar in prostorne pladnje.
• Clatronic. To podjetje je iz Kitajske. Podjetje je uspešno začelo proizvodnjo električnih žarov z majhno težo. Enota se ne segreva in je varna za uporabo v hiši ali stanovanju.

• doorz je domači proizvajalec, ki ponuja žare, žare in žare v ekonomskem segmentu.Izdelki so priljubljeni in vedno v stabilnem povpraševanju med lastniki koč in ljubitelji potovanj.
• Megagrill. Podjetje se ukvarja z izdajo serije žerjavov. Vrhunec linije izdelkov so avtomatske žerjavnice, ki delujejo na baterije. To so montažni modeli, ki se enostavno prilegajo v majhen kovček in se prosto prevažajo v prtljažniku tudi majhnega avtomobila. Isti proizvajalec je znan po izdaji transformatorskih žarov in modelov keramičnih žarov.
• Primo je specializirano za modele iz žgane ognjevzdržne gline. Predstavljene možnosti združujejo funkcije žara, žara, žara in pečice.

Morda je greh za lastnike osebnih parcel, če v svojem gospodinjstvu nimajo stacionarnih in prenosnih modelov žarov in žarov. Trgovine ponujajo najširši izbor izdelkov, varjenih iz kovine. Če ima lastnik mesta kakršne koli veščine pri varjenju kovin ali gradnji opečnih konstrukcij, mu ne bo težko zgraditi žara za žar z lastnimi rokami.

Pri vseh žarih je zagotovo mogoče prilagoditi višino rešetke glede na premog. Takšni žerjavi ne ustvarjajo umetnega prepiha, saj se domneva, da počasneje kot se segret zrak premika, boljši je okus izdelka. Seveda brez dimnika sploh ne morete, vendar je cev lahko hkrati nizka - do 1,5 m od žerjavice do zgornjega roba.

Najpogostejša vrsta pečice je opečni žar na betonskem temelju. Peč je postavljena v obliki črke "P", njena višina je približno 1 meter, nad rešetkami pa je nameščen dimnik v obliki stožca. Bolj zapletena zasnova je zgrajena v obliki črke "E".Spodnji del napeljave, ki igra vlogo lesa, je lahko opremljen s plinsko silikatnimi opekami, saj morajo biti elementi izdelani iz ognjevarnega materiala. Že pred začetkom gradnje je treba premisliti o vseh ureditvah, zbiralnikih dima in drugih podrobnostih, da ne bi spreminjali že med gradnjo – to lahko povzroči materialno škodo in nepotrebne stroške.

Lahko samostojno opremite žar iz kovinskega profila, običajno se uporabljajo cevi. To daje strukturi togost in prihrani tudi pri uporabi OSB plošč. Kot streha je nameščena valovita plošča ali kovinska ploščica. Za pritrditev kovinskih listov na zaboj se uporabljajo samorezni vijaki. Takšna veranda, ki se nahaja v bližini kovinske ograje, lahko z njo tvori eno samo arhitekturno slogovno kompozicijo.

Najpogosteje so v gazebo postavljene stacionarne konstrukcije, ki ne le ščitijo peči pred škodljivimi vplivi atmosferskih pojavov, ampak tudi ustvarijo udobno rekreacijsko območje za vso družino.

Postavitev žara na ulici v gazebih zahteva skladnost z naslednjimi pravili:

• velikost gazebov mora biti takšna, da je peč zanesljivo zaščitena pred sunki vetra in poševnim dežjem;
• temelj žara mora biti nad nivojem taline vode. To še posebej velja, ko gre za strukture, v katerih se kot raztopina uporablja mešanica gline in peska;
• okoli peči mora biti prosti prostor. Od kurišča do stene gazeba mora biti najmanj 3 m, na drugih straneh pa najmanj 1 m;

• izračun dimenzij napeljave je v celoti odvisen od njene funkcionalnosti. Konstrukcija masivne peči poveča obremenitev gazeba, oziroma se poveča njegova obraba.Če ima peč dodatne funkcije, na primer kadilce, ki se redno uporabljajo, je bolje uporabiti odstranljive gazebe;
• če ni možnosti organiziranja dovoda in odvajanja, je vredno poskrbeti za drenažno opremo;
• gazebos s kakršnimi koli žari (žar, žar, kadilnice ali žari) je treba postaviti stran od gostega grmovja, dreves, plinskih in električnih vodov;
• priporočljivo je, da območje v bližini peči uredite s tlakovci in opremite udobno rekreacijsko območje.

Na koncu je vredno biti pozoren na naslednja priporočila, ki vam omogočajo večjo varnost in udobje pri uporabi žara:

• če nameravate redno pripravljati žar skozi celotno sezono, dajte prednost modelom s pokrovom;
• če je osebna parcela majhna, je priporočljivo izbrati zložljivo namestitev;
• posebno pozornost je treba nameniti rezervoarju za gorivo, saj obstajajo možnosti neposredne in peči. V prvem primeru se drva ali premog postavijo neposredno pod rešetko, ta metoda se uporablja za hitro kuhanje najpreprostejših jedi. Metoda pečice vključuje premog ob robu, medtem ko je hrana temeljito pečena, vendar kuhanje traja tudi približno eno uro;

• ne glede na to, ali uporabljate stacionarni ali prenosni model, kupite takšnega, pri katerem je rešetka odstranjena. Enodelne strukture ne omogočajo zamenjave posameznih elementov v primeru izgorelosti ali plastične deformacije slednjih;
• za redke izlete v naravo je optimalen žar za enkratno uporabo.

Kovinski žari so zelo elegantni, še posebej, če so okrašeni z elementi kovanja.

Žerjavi iz kamna in opeke so klasika, ki priča o brezhibnem okusu in visokem statusu lastnikov hiše.

Finska hiša je zelo pomembna v vsaki vrtni pokrajini.

Posebno mesto za tradicionalne ruske peči. So izvirni in funkcionalni. Ta možnost bo okrasila katero koli območje.

In še nekaj zanimivih možnosti.

O značilnostih izbire in namestitve žara si oglejte naslednji video.