Vse o kadi za soljenje

Že od antičnih časov so ljudje uporabljali lesene kadi za različne gospodinjske namene. Kateri od njih so najbolj primerni za vlaganje zelenjave, ali jih je mogoče narediti sami - bomo razmislili v tem članku.

Zdaj obstaja veliko različnih posod za soljenje - emajlirane, steklene, plastične. Še vedno pa so leseni sodi, kadi in kadi najbolj primerni za te namene. Popolnoma ohranjajo okus in koristne lastnosti soljene zelenjave in gob.

Izdelani so iz različnih vrst lesa. Glede na vrsto lesa imajo kadi različne lastnosti. Zato se za soljenje različnih izdelkov uporabljajo različne kadi.

Kadi so v obliki stožca ali vedra in so zaprte z lesenim pokrovom. Za kisle kumarice so najbolj primerne kadi iz cedre, trepetlike, lipe in breze. Cedrov sodi so primerni za vse praznine. Najbolj trpežne in razširjene so hrastove kadi.

Težko je reči, katera lupina je boljša. Različne lesene posode so odlične za praznine. Pomembno je, da izberete pravega za svoje namene.

Najpogosteje se uporabljajo hrastove kadi z zatiranjem. Ti izdelki se uporabljajo za vse vrste kumaric.

Hrastov les vsebuje tudi tanine, ki ohranjajo zelenjavo močno in hrustljavo.

Hrastov sod odlično ohranja naravno aromo in okus izdelkov. Vendar je treba upoštevati, da zelenjava, nasoljena v takem sodu, spremeni barvo. Hrastov les je gost in trpežen, kadi se dobro skladiščijo in uporabljajo.

V kadi iz cedre lahko solite katero koli zelenjavo, gobe, ribe, meso, mast, namočite jabolka, solite lubenice. V njih so izdelki napolnjeni s fitoncidi cedre in dolgo časa ohranjajo svežino in okus. Cedre kadi dobro prenašajo visoko vlažnost, pri sušenju pa ne nabreknejo in ne počijo.

V lipovih kadeh lahko uspešno solite zelje, gobe, ribe, namakate lubenice, jabolka, slive. Lipa odlično ohrani svojo naravno barvo in okus, saj je popolnoma nevtralna. In hkrati je naravni antiseptik in ohranja izdelke za dolgo časa. Glodalci in razni škodljivci ne marajo lipe in sodi iz nje ne poškodujejo. Med skladiščenjem pa se lahko deformirajo in počijo.

Trepetlike se ne izsušijo, zato so enostavne za shranjevanje in trpežne. Baktericidne lastnosti trepetlike so splošno znane. Zelenjava ostane hrustljava in čvrsta. In zelje, kuhano v posodah iz trepetlike, bo ohranilo svoj prvotni okus in barvo do pomladi.

Brezove kadi se uporabljajo za soljenje in shranjevanje gob, paradižnika, kumar, zelja. Praznine lahko v njih shranite do pomladi.

Najbolj neprimeren material za sodarske izdelke je bor, saj smola v njem pokvari izdelke.

Prve lesene sode v Rusiji so začeli izdelovati v 10. stoletju. Solili so zelenjavo, ribe in meso, shranjevali različne izdelke, shranjevali vino in vodo.

Zdaj izdelujejo takšne sode. In doslej se tehnologija njihove izdelave ni veliko spremenila. Izdelava lesenih posod je naporen in zapleten proces. V prodaji je veliko vrst končnih sodarskih izdelkov. Če pa sod izdelate sami, boste zagotovo vedeli, da je okolju prijazen in prihranili veliko denarja.

Preden naredite kad, se morate odločiti o materialu, ki ga boste uporabili. In razumeti, kakšne dimenzije mora imeti končni izdelek.

Za surovce, iz katerih bo izdelana kad, morate vzeti zagozdo, 2-3 centimetre daljšo od višine izdelka. Nato je treba drevo dobro posušiti v naravnih razmerah, da postane bolj obstojno na vetru in soncu. Iz suhega lesa bo vaš izdelek najbolj kvaliteten. In takšno drevo je lažje obdelati. Nato je treba zagozdo razdeliti na dele, da naredimo zakovice - deske, iz katerih bomo sestavili kad.

Izkušeni sodarji priporočajo cepljenje lesa s sekiro, saj s tem ne poškodujete strukture drevesa, vaš izdelek pa bo trajal dlje. Podložke razdelite skozi sredino na kose. Dobre zakovice naj bodo debele 20-25 mm. Nato letvice skobljamo s sekiro in jim damo pravokotno obliko.

Potrebujete tudi dva obroča za kad. Lahko so iz lesa ali kovine. Vendar je najbolje, da jih izdelate iz nerjavečega jekla, debeline največ 2 mm. Preden sestavite kad, morate zakovice popariti, da postanejo mehke in upogljive.

Za montažo se zakovice vstavijo v navpično nameščen obroč in jih pritrdijo s spono. Število zakovic se lahko izračuna po formuli (D * 3.14): W, kjer je D spodnji premer kadi, W je širina spodnjega roba zakovice. S pravilnim izračunom bodo stali zelo tesno. Nato se napolni spodnji obroč.

Dno kadi je izdelano iz okrogle gredice, sestavljene v obliki ščita. Ko je okostnjak sestavljen, popustite spodnji obroč in vstavite spodnji. Nato se obroč postavi na svoje mesto. Tako kot dno lahko naredite pokrov.

Končano kad lahko utrdimo. Če želite to narediti, ga morate zažgati. Kad se postavi na stran, vanjo se vlije žagovina sadnega drevja, zažgejo brez uporabe vžigalnih tekočin. In vrtijo kad od ene strani do druge, njeno notranjost obdelajo s tlečo žagovino.

Za več informacij o tem, kako narediti kad, si oglejte videoposnetek.