Značilnosti lesenih sodov

Novi sod je sposoben izboljšati okusnost izdelka, mu dati edinstven okus in aromo, obogatiti barvo in dodati prozornost pijačam. Za toliko prednosti morate vedeti, iz katerega lesa v določenih primerih uporabiti sodarski izdelek. V članku vam bomo povedali, iz česa in kako so izdelani sodi, pogovorimo se o njihovi izbiri in pravilnem delovanju.

Leseni sodi so izdelani iz naravnega okolju prijaznega materiala, so nepredušni, močni in trpežni. Pijače in soljenje v takšnih posodah ohranijo okus in barvo, novi sodi pa še obogatijo njihove okusne lastnosti. Vsaka drevesna vrsta ni primerna za sodarstvo - tukaj je veliko manj možnosti kot v gradbeništvu in pohištveni industriji, a izbira je še vedno.

Les je mehak njegova upogljivost pri obdelavi poenostavi delo sodarju. Na jakostni lestvici zaseda lipa srednje mesto med močnimi in šibkimi drevesnimi vrstami. Popolnoma zadržuje vlago, obdarjen z antiseptičnimi lastnostmi.

Senzorično ocenjevanje izdelkov iz apnenih sodov, izvedeno v vseh organoleptičnih kategorijah (okus, barva, vonj, struktura), je vedno na vrhu. Izdelek dolgo časa ohranja natančno svoje lastnosti, ne da bi si od lesa izposodil tuje lastnosti.

Hrastov les je najbolj cenjen material v sodarstvu. Izdelki iz njega so lepi, močni, trpežni. Prisotnost vlage samo poveča njihovo moč. Hrast lahko vpliva na barvo, aromo in okus izdelkov.

Sodi so izdelani iz različnih sort hrasta, kar je treba upoštevati pri izbiri izdelka. Za alkoholne pijače so primerni izdelki iz francoskega, ameriškega in hrasta kitnika. Druge sorte so primerne za fermentacijo zelenjave, shranjevanje maščobe, kaviarja, rib in mesa.

Smreka in bor sta mehka materiala, ki nimata visoke trdnosti. Vendar pa imajo znatno prednost pri stroških, na primer v hrastovih sodih. Za prehrambene izdelke je nezaželeno uporabljati izdelke iz teh drevesnih vrst, obstojen smolnat vonj morda ne bo vplival na okus in aromo vsebine posod iz iglavcev.

Ta predstavnik flore, za razliko od bora, nima smolnatega vonja in je primeren za vse vrste izdelkov. Celo mleko lahko shranite v izdelkih iz cedre, ne da bi vas skrbelo, da bi se okus spremenil. Les rastline je mehak, a hkrati trpežen.

Trpežen, a precej voljen material za obdelavo, ne daje čipov in razpok. V vlažnem okolju je nagnjen k otekanju, zato ne pijače, ampak kisle kumarice shranjujemo v aspen sodih.

Po trdnosti je macesen boljši od hrastovih izdelkov, zato je drag. Sodi iz njega lahko služijo stoletja in jih bo zelo težko poškodovati.

Ugotovili smo, v katerih sodih so shranjeni določeni izdelki. Toda sodarski izdelki niso izdelani samo za potrebe po hrani – obstaja veliko načinov, kako izkoristiti čudovite lastnosti novih in starih sodov.

Celotni modeli cedre se proizvajajo za savne, kjer se uporabljajo kot pisave. Še posebej zanimivi so okrasni predmeti iz rabljenih sodov, ki služijo za okrasitev notranjosti, uporabljajo se v krajinskem oblikovanju, nameščajo jih v poletnih kočah in na vrtovih zasebnih hiš kot gredice. Ponujamo izbor fotografij, na katerih so sodi predstavljeni kot dekor ali nenavaden funkcionalni element:

• najpogostejša je uporaba sodarskih izdelkov kot posoda za rože;

• dva soda in deska se improvizirata tabela;

• enostavno ga je narediti iz starega sodarskega izdelka pivska miza s hladilnikom ali nenavaden bar;

• presenečenje in veselje umivalnik rustikalna;

• se nanaša na nenavadne izdelke pohištvo iz lesenih sodov.

Izbira cevi je pomembna za posebne namene in ne za videz. Ko gre za alkoholne pijače, je celo količina pomembna. Manjši kot je, bolj aktivni bodo procesi staranja, hitreje bo izdelek pridobil bogato barvo in aromo.

Za shranjevanje vin se izberejo izdelki iz določenih sort hrasta, ki so bolj gosti in dišeči. Nasičenost barve je odvisna tudi od stopnje praženja - bolj ko je intenzivna, temnejši postane odtenek pijače. Za bela vina izberite šibko vrsto praženja.

Če nameravate v sod vsebovati izdelke z lastno dragoceno aromo, dajte prednost lesu z nevtralnim vonjem - lipo ali cedro.

Sodi iz barvnih dreves dajejo plemenit odtenek temnim pijačam, okusno obarvajo kumarice in vložene izdelke, vendar bo svetlo sadje in zelenjava izgubila barvno aktivnost.

Posode iz smreke in bora se najbolje uporabljajo za tehnične ali gospodinjske namene, ki niso povezani s shranjevanjem hrane.

Izdelava domačih sodov doma je težka, a možna. Na začetku se izdelajo risbe, izračuni, na primer 200-litrski sodi, pripravijo se predloge za deske. Ponujamo tehnologijo izdelave sodarskega izdelka z žganjem iz desk (dog), pridobljenih z razčlenjevanjem plošče poljubnega primernega lesa. Poleg palic za zbiranje soda naredijo dno in pokrov, običajno so enaki, imenujejo se dna. Za pritrditev zakovic boste potrebovali jekleni obroč.

Pred začetkom dela pripravite potrebna orodja in materiale:

• krožni in dolgi spojnik;

• sekira;

• strgalo za delo v votlini cevi;

• stebričasta vrata;

• udarec za izdelavo obroča;

• spone za pritrditev na sod;

• dobro se je razumel pri delu z robovi desk;

• tutornik za delo z dnom;

• sponke.

Veliko lažje je izdelek sestaviti na sodarskem delovnem pultu s primežem, če je na voljo.

Ko so orodja in materiali zbrani, se lotijo ​​izdelave samega soda.

Za začetek se les suši v sušilnicah, saj se material naravno suši od 3 mesecev do enega leta. Nato so deske izdelane radialno iz masivnega krova:

• prvi razcep hloda je narejen strogo na sredini, razdeli palubo na polovico;

• iz dveh polovic dobimo s cepljenjem 4 in nato 8 enakih delov;

• velike dele po dolžini razdelimo na polovico, nato pa počez na 2-5 desk, odvisno od dimenzije polena.

Nastale surovce obrežemo in pustimo, da se dolgo sušijo, ali uporabimo posebne sušilnike. Nato nadaljujte z izdelavo zakovic:

• oznake so narejene na obdelovancu s pomočjo predlog;

• s pomočjo sekire in skobeljnika se površine skobljajo in zaokrožijo;

• robove skobljamo z ladilom, notranjost očistimo s strgalom, nato obdelamo s fugirjem.

Glede na obliko soda boste za enodimenzionalni izdelek potrebovali tri vrste obročev - šopek (osrednji, velik), jutranji (srednji), vratni (majhen). Število obročev različnih vrst je odvisno od velikosti soda, lahko jih je od 2 do 6 ali več.

Jekleni obdelovanci so s kladivom oviti v krog. Za sestavljanje sodov se prekrivajo. Na spojih je izvrtanih več lukenj za zakovice.

Ko izberete čisto, ravno površino, nadaljujte z montažo sodarskega izdelka.

1. Začnite sestavljanje z vratom, najmanjšim obročem. Vanj se vpeljejo tri začetne deske v obliki distančnikov in pritrdijo z jeklenimi nosilci. Po navpični namestitvi konstrukcije na kovičenje (z obročem navzgor) se montaža nadaljuje.

2. Zdaj počasi, postopoma napolnite obroč z zakovicami, jih varno pritrdite s sponkami (sponkami).

3. Z udarci in kladivom rob je tesno nasajen na deske.

4. Spodnji obroč je oblečen in premagati na enak način.

5. Nato na vrhu in na dnu soda izdelajte in poravnajte konce.

6. Znotraj strukture očistite vse izbokline s strgalom.

7. Skobeljni stroj pripelje konce do popolnega stanja.

8. Potem izrezani utori da nastavite dno.

9. Da lahko dno vstopi v utore, oslabijo pritisk zakovic. Ko dno zavzame svoj položaj, se obroč spet vrne na svoje mesto.

Praženje se izvaja za tesnjenje dog, prav tako pa vpliva na boljši okus pijač in izdelkov. Za streljanje je cev obrnjena na stran. V njem se zažgejo oblanci sadnega drevja. Izdelek se postopoma valja, pri čemer se upošteva enakomernost postopka.

Nemogoče je razpihovati ogenj, treba je zagotoviti, da ne poškoduje notranje površine sodarskega izdelka.

Delovni proces se ustavi ob različnih časih, s čimer dobimo sode s tremi stopnjami praženja: šibko, srednjo in močno - za belo vino, konjak in rdeče vino.

Delovanje sodarskih izdelkov ne vključuje le procesa skladiščenja izdelkov, temveč tudi pripravo, nego in vzdrževanje prazne embalaže.

Hrastov sod vsebuje veliko količino taninov, ki lahko pokvarijo barvo in okus pijače. V zvezi s tem se nov izdelek pred uporabo izluži, postopek lahko traja do 7 tednov. Za sode iz drugih drevesnih vrst zadostuje tedensko namakanje.

Pri pripravi na delovanje se sod napolni z vodo, ki se zamenja vsakih 2-3 dni.Po nekaj tednih lahko tekočino okusimo: luženje se šteje za končano, če voda postane prozorna in izgubi okus po lesu. Če se to ne zgodi, je treba namakanje nadaljevati.

Nato nadaljujte z obdelavo. Sod do polovice napolnimo z vrelo vodo z dodatkom sode, tesno zapremo in povaljamo po površini, da se stene popolnoma sperejo. Po pol ure se voda odlije. Postopek se ne izvaja z posodami, obdelanimi z voskom.

Nato posodo prelijemo s toplo čisto vodo, odcedimo in zaplinimo z žveplom, damo čas, da se popolnoma posuši.

Prazna embalaža je shranjena v dobro prezračenih pogojih z nizko temperaturo in vlažnostjo nad 70%. Visok odstotek je potreben za ohranjanje naravne vlage v lesenem izdelku. Če je kljub temu prišlo do sušenja in oslabitve obročev, je treba sod napolniti z vodo in pustiti nekaj časa, dokler se ne povrne prvotna oblika.

Med skladiščenjem in delovanjem mora biti posoda na stojalih, ki zagotavljajo prezračevanje na dnu.