Kako narediti tandoor iz soda z lastnimi rokami?

Tandoor je priročna orientalska glinena peč v obliki vrča za peko različnih jedi. Vsakdo, ki želi, lahko naredi podoben dizajn v svoji podeželski hiši. Zasnova ima okroglo konfiguracijo in je nameščena neposredno na tla, brez predhodnih pripravljalnih del. Iz te publikacije se boste naučili, kako narediti tandoor iz železnega, plastičnega ali lesenega soda z lastnimi rokami.

Azijska kuhinja je danes zelo priljubljena. Seznam jedi vključuje dobro znani lavash, šiški kebab, shurpa, pilaf. Če radi kuhate dobrote kuhinje vzhodnih ljudstev, potem brez tandoorja ne morete.

Tandoor je različica peči ali žerjavice, ki ima posebno obliko v obliki vrča. Za tandoor je značilno, da nosi dobro toplotno kapaciteto in ima hkrati zelo nizko porabo trdega goriva - drv. To je izjemno pomembna kakovost pri kuhanju v stepi, kjer je zelo težko dobiti drva.

Ta pečica ima zelo preprosto zasnovo. Izdelan je v obliki velikega glinenega vrča z luknjo na dnu, ki omogoča pretok zraka. Na vrhu naprave se zapre pokrov, običajno lesen.

Struktura klasičnega tandoorja je naslednja:

• sam tandoor je zaobljena keramična posoda;
• toplotno polnilo za podporo visokim temperaturnim pogojem;
• rešetka, na kateri se nahaja premog;
• puhalo za ohranjanje plamena;
• zunanja podloga.

Azijski žerjav je lahko izdelan iz različnih materialov. Tandoor iz soda velja za najlažjo rešitev za ustvarjanje.

Tandoor je naprava, ki nima dimnika. Kot podlaga se uporablja sod, ki je od znotraj obložen z glino ali opeko.

Struktura tandoorja vsebuje naslednje elemente:

• fundacija;
• pihal;
• mreža;
• zidanje;
• toplotnoizolacijski materiali;
• sod.

Če želite sami narediti azijski žerjav iz dvestolitrskega soda, boste potrebovali naslednje materiale:

• železen sod;
• opeke - njihovo število je odvisno od debeline stene (praviloma potrebujete od 50 do 80 kosov);
• glina;
• pesek;
• voda;
• armaturne palice;
• deska;
• bela glina (kaolin);
• kamelja/ovčja volna (za notranjo oblogo);
• katero koli rastlinsko olje.

Potrebovali boste naslednja orodja:

• škarje za rezanje pločevine;
• mlinček;
• električni vrtalnik;
• gladilka;
• lopatica za kiti.

Tandoorja iz 200-litrskega soda ne bo težko narediti sami. Spodaj je podroben vodnik.

Kot smo že povedali, je ustvarjanje tandoorja na podlagi soda preprosto. Hkrati se to nanaša le na upoštevanje razmerij: sod služi kot predloga, graditelju ni treba opraviti dodatnih meritev, izdelati risb ali iskati po spletu postavitev, že pripravljenih risb z naročili.

V drugih pogledih so zahteve za domačo žerjavico enake kot za azijsko. Ena od ključnih točk je pravilno gnetenje gline. Ta postopek ni začasen. Če z njim ravnate prezirljivo, je zagotovljen pojav razpok in zgodnje poškodbe tandoorja.

Buffy kaolin ali svetlo rumena glina je najbolj primerna. Če manjka, boste morali delati s tem, kar je na voljo. Glino namočimo v sod in pustimo, da se usede en teden. Nečistoče in kamenčki se usedajo na dno. Tej mešanici ni treba dodajati peska, lahko pa primešate malo sode.

Posebno pozornost je treba posvetiti konstrukciji temeljev, kjer bo peč postavljena. Tandoor postavite na tla, razen stanovanjskih zgradb, pazite, da v bližini ni dreves ali grmovnic, ki bi se zlahka vnele.

Prvi korak je izdelava podlage brez gline in drugih organskih elementov. Od zgoraj je približno 15-20 cm vzglavnik razporejen iz mešanice kamenčkov in kamenčkov ali gramoza. Temelj naj se dvigne nad tlemi za vsaj 10-15 centimetrov in se poglobi še za 25-30 centimetrov. Okoli podlage je nujno treba položiti hidroizolacijske materiale.

Začnimo izdelovati peč.

1. Priprava soda. Po zaključku priprave vseh potrebnih potrošnih materialov in orodij lahko temeljne naprave začnete delovati. Najprej morate pripraviti sod. Najprej pospravi. V ta namen izkušeni mojstri svetujejo uporabo čiščenja z močnim curkom vode. Z brusilnikom je izdelana stranska stena, na kateri bo nameščeno okno za zaliv. Na dnu rezervoarja je oblikovano okno za pihanje.
2. Stene v votlini soda so obložene z opeko. Mlinček oblikuje konfiguracijo, da naredi minimalno vrzel med opekami.
3. V obliki veziva lahko uporabimo šamotno glineno malto ali glino. Površina v votlini tandoorja je prekrita s to sestavo v debelini 2-3 cm.
4. Puhalo mora biti okrašeno z opeko in dati trapezoidno konfiguracijo. Zunanja stran trapeza mora biti manjša od notranje.
5. Iz opeke je ustvarjen čep z ročajem, ki bo tesno zakril okno.

Za najboljše delovanje tandoorja mora narediti pokrov. Priporočljivo je, da ga izdelate iz 3 mm jeklene pločevine. Na pokrovu je na primer izdelan ročaj iz lesa. Uporabite lahko vse vrste lesa, vendar je hrast bolj primeren. Odlikuje ga visoka trdnost in odlično zadrževanje toplote. Zgornji del pokrova bo treba prekriti s toplotno izolacijo. Ročaj mora biti nastavljen tako, da roke ne pridejo v stik s površino.

Ko je tandoor pripravljen, ga je treba vžgati 3-krat 2-3 ure. Za žganje se uporabljajo drobna drva ali lesni sekanci. Nivo temperature v pečici je dosežen do meje.Pred vžigom stene v žerjavnici prekrijemo z rastlinskim oljem. Bombaževo seme je najboljše, vendar bo delovalo tudi sončnično olje. V luknjo tandoorja je postavljen list papirja. Drva dodajamo postopoma, dokler temperatura ne doseže 1000°C.

Glavna težava pri ustvarjanju okrogle peči je ohraniti želeno cilindrično konfiguracijo glinene podlage. Čeprav nekateri ljudje uspejo ustvariti kvadratne tandorje, se le temperaturni režim v teh pečeh močno razlikuje od okroglih struktur. V zvezi s tem se za udobje uporablja najbolj dodelan valj v obliki soda. Obstaja več možnosti za ustvarjanje tandoorjev s sodom.

Da bi to naredili, so stene soda znotraj namazane z rastlinskim oljem (po možnosti bombažno). AMPAK Iz mešane glinene raztopine se ustvarijo ravne plošče debeline 3-4 cm. Sod prekrijejo od znotraj, zatesnijo reže s plastično glino in temeljito izravnajo ravnino. Glina se ne polaga na dno soda. Vrat tandoorja je debelejši, kar daje notranjemu profilu okroglost. Pustite okno za puhalo.

Ko se glina posuši, se obroči na sodu sprostijo in kotel se odstrani iz gline. Medtem ko se suši, lahko zgradite temelj in lupino za tandoor iz opeke in gline. Pod podlago izkopljejo polmetrsko luknjo s premerom 10 centimetrov več od zunanjega premera podlage.

Po tem se vlije prvi sloj cementno-peščene malte debeline 10 centimetrov. Ko se posuši, se nanjo položi jeklena mreža in vlije 2. plast raztopine.Osnova za tandoor mora biti masivna, saj bo celotna konstrukcija imela veliko maso. Vrh temelja je raven.

Takoj, ko se raztopina strdi, lahko začnete graditi opečno lupino. Priporočljivo je uporabiti rdečo opeko. Notranji premer lupine naj bo približno 2-3 centimetre večji od največjega zunanjega premera glinenega kotla. Spodaj je okno za puhalo. Glineni kotel je vstavljen v opečno oblogo, ki povezuje zračni kanal z luknjo na dnu lupine. Prostor med glineno podlago in lupino je zatesnjen s termo polnilom (sol ali pesek).

V ta namen boste potrebovali:

• sod s prostornino 100-150 l;
• Bela glina;
• pesek;
• malo kamelje ali ovčje volne;
• opeke.

Najprej se pripravi glinena malta za zidanje. Z gnetenjem in mešanjem zmesi dosežemo elastičnost in voljno gostoto zmesi.

Po polnjenju soda z vodo, tako da se poveča prostornina. Končana raztopina je zunaj prevlečena s sodom z enakomerno plastjo debeline 5 cm. Na dnu tandoorja se ustvari okno s premerom približno 15 centimetrov za prepih zraka.

Nato nastane ekstrakt. Če želite to narediti, lahko uporabite kos plastične cevi enakega premera in dolžine približno 10 centimetrov. Vstavi se v že oblikovano plast in z zunanje strani prekrije z glino. Vsi sklepi in vogali so temeljito zamazani. Odvečna glina iz notranjosti cevi se odstrani.

Da bi domači tandoor upravičil trud, čas in denar, porabljen zanj, ga morate znati pravilno uporabljati.

1. Za to je potrebno pravilno izbrati gorivo. Premog se ne sme uporabljati kot tak. Tvori močno toploto, ki uniči strukturo gline. Na stenah v notranjosti peči se lahko tvorijo saje in obloge, ki imajo neprijeten vonj. Ni ga več mogoče odstraniti.
2. Prav tako ne uporabljajte peletov in oglja. Pri segrevanju dajejo visoko temperaturo, kar ogroža pojav razpok v stenah in neupoštevanje tehnike kuhanja.
3. Vredno je uporabiti v obliki goriva listov in vej dreves, v katerih ni smole. Drva morajo biti pred kuriščem dobro posušena. Tako je mogoče izključiti pojav kreozota na stenah.
4. Drva so položena v tandoor na približno 1/5-1/6 višine. Dokler ne nastane premog, je potrebno vzdrževati intenzivno zgorevanje. Po tem se lahko rahlo pretvarjate, da piha okno. Tako bo drevo dolgo gorelo. Nekaj ​​ur se bo v pečici vzdrževala želena temperatura.
5. Peko je zaželeno kuhati v votlini pečice in na njenem zunanjem delu. Somuni se pečejo na notranjih stenah. Zunaj lahko pečete zvitke. Mesne jedi pečemo na nabodalih ali žaru. Na dno zgorevalne komore je potrebno namestiti rešetko in nanjo postaviti glineno posodo. Zbiral bo sok, ki bo lahko koristen pri pripravi različnih jedi.

Kako narediti tandoor iz soda z lastnimi rokami, si oglejte spodnji video.