Kako shraniti česen?

Po žetvi vsak vrtnar poskuša poskrbeti za varnost pridelanih izdelkov. Česen doma lahko shranite tako v kleti kot v hiši ali v mestnem stanovanju. Glavna stvar je zagotoviti mu ustrezne pogoje shranjevanja.

Po izkopavanju česna je pomembno, da ga pravilno pripravimo. Najprej morate razumeti, kdaj je najboljši čas za žetev. Spomladanski česen izkopljemo v samem začetku avgusta. To storite, ko puščice porumenijo in se začnejo sklanjati proti tlom. Zimski česen pobiramo konec julija. Čiščenje je treba opraviti v suhem oblačnem vremenu. Če je mogoče, je najbolje, da to storite zvečer.

Rastline je treba previdno izkopati. Mlade glave se zlahka poškodujejo. V tej obliki niso shranjeni tako dolgo, kot bi želeli. Da se to ne bi zgodilo, zemljo najprej prekopljemo z vilami. Šele po tem se kultura previdno izvleče iz zemlje. Nato se česen očisti umazanije in pošlje na suho. Da bi to naredili, ga pustimo 3-4 dni v topli in suhi sobi. Če je lepo vreme, lahko česen sušite zunaj. V tem primeru je položen pod krošnjami in shranjen 4-5 dni.

Po sušenju pridelek sortiramo. Vse glave s sledovi poškodb ali bolezni se odstranijo. Takšen česen je zaželeno jesti v bližnji prihodnosti. Ostale izdelke lahko oddate v skladišče.

Cele glave so običajno shranjene v kleti, kleti, shrambi ali na zastekljenem balkonu. Da se česen ne izsuši in začne gniti, je pomembno, da ima prostor primerno temperaturo. Najbolje jih je shraniti pri 5-7 stopinjah. Pomembno je tudi, da zbrane izdelke zaščitite pred neposredno sončno svetlobo.

Obstaja več osnovnih načinov shranjevanja česna.

• V pepelu V tej obliki lahko česen shranite približno šest mesecev. Hkrati se ne bo pokvarila in gnila. Za shranjevanje bo primerna katera koli škatla primerne velikosti. Njegovo dno mora biti prekrito s časopisnimi listi. Nato je treba na papir nasuti plast pepela. Ne sme biti pretanek. V pepelu so glave postavljene z repom navzdol. Postavite jih enega poleg drugega. Po tem je česen pokrit z drugo plastjo pepela. Škatla s pridelkom se pošlje v izbrano skladišče.

• V košarah. Česen lahko shranite do zime, tako da ga postavite v majhne pletene košare ali škatle iz vezanega lesa. Izbrano posodo napolnimo do samega vrha. Česnove košare shranjujte ločeno od druge zelenjave. Nemogoče je, da leži poleg pese, zelja ali krompirja. Poleg tega je treba česen, shranjen v košarah, občasno razvrstiti.

• V zemlji Če ni drugih možnosti, lahko pobrani pridelek zložite v luknjo, izkopano kar na vrtu. V tej obliki se lahko shrani do prve zmrzali. Svež česen je treba dati v plastično vrečko in zaviti s papirjem. Po tem se postavi v luknjo.Česen je po vrhu posut s plastjo zemlje in suhega listja. Mesto, kjer je pridelek zakopan, je treba označiti. V tem primeru ne bo težav z iskanjem.

• V kitkah. To je eden najstarejših načinov shranjevanja česna. Da bi olajšali tkanje pletenic, vam ni treba rezati vrhov česnovih glav. Pobrani pridelek je treba poslati na suho. Po nekaj dneh lahko začnete s pletenjem. Da bi bili bolj gosti, se kot okvir uporabljajo kovinske palice ali žica. Zgornji del pletenice previdno prepognemo. Za nastali kavelj jih bo enostavno obesiti kamor koli. Da pletenica ne bi razpadla v najbolj neprimernem trenutku, je treba njen rob skrbno zavezati z vrvico. Nepotrebne liste je treba odstraniti. Takšne česnove pletenice lahko shranite na verandi, v kleti ali na balkonu.

• V obveznici. Ta metoda je podobna prejšnji. Toda posameznih stebel ni treba prepletati. Dovolj je, da jih povežete z vrvico. Nato je treba nastali sveženj obesiti na podstrešju, v skednju ali v shrambi.

• V suhem senu. Česen lahko shranite do spravila novega pridelka tako, da ga postavite v zaboj s senom. Posodo je treba pripraviti tudi vnaprej, tako da jo pokrijemo s časopisi. Nato je treba na dno položiti posušeno travo. Vanj lahko položite suhe glavice česna. Zelo pomembno je, da se med seboj ne dotikajo. Po končanem postopku je treba škatlo prekriti s časopisi in poslati v klet. V takih pogojih česen ne gnije in se dolgo ne posuši.

• V žagovino. Ta material, tako kot seno, pomaga ohraniti pridelek do pomladi. Način shranjevanja je enak. Škatla je napolnjena s suho žagovino. Po tem se v posodo dajo glave česna. Nahajajo se na kratki razdalji drug od drugega.Po tem se škatla s česnom shrani za shranjevanje na katerem koli hladnem mestu. Namesto žagovine lahko uporabite suho čebulno lupino. Prav tako odlično ščiti česen pred prekomerno vlago.

• V bankah. Manjšo količino česna lahko shranimo tudi v kozarce. Za začetek je treba kozarce oprati s sodo, česnom - razrezati in razvrstiti po velikosti. Nato ga naložimo v pripravljene kozarce. Biti morajo popolnoma napolnjeni s česnom. Vrat je vezan z gazo ali kosom blaga. Po tem se kozarec premakne v temno omaro ali shrambo. Zaprite posode s tesnimi pokrovi ni vredno. To bo vodilo do dejstva, da se bo pridelek hitro poslabšal.

• V vrečkah iz blaga. Ta metoda je primerna za shranjevanje česna v stanovanju. Pridelek morate dati v vrečke iz naravne tkanine. Za podaljšanje roka uporabnosti jih predhodno namočimo v fiziološko raztopino in nato dobro posušimo. To pomaga preprečiti tveganje plesni ali bolezni. Česen lahko v takšnih vrečkah shranite tako na balkonu kot v običajnih kuhinjskih predalih.

Olupljen česen lahko shranite tudi doma. Toda za to je pomembno skrbeti za pravilno obdelavo zob.

Če ima hiša preprosto vakuumsko tesnilo, lahko dišeče nageljnove žbice shranite v vakuumu. V takih pogojih se izdelek ne pokvari 10-14 mesecev. Olupljene stroke česna damo v vakuumske vrečke. Biti morajo suhi. Vakuumsko pakiran česen običajno hranimo v hladilniku.

Nageljnove žbice lahko namesto v vakuumsko embalažo zavijemo v živilsko folijo. Toda v tej obliki izdelek ne bo shranjen tako dolgo. Preden česen ovijete s prozorno folijo, ga morate zelo dobro posušiti. V nasprotnem primeru se bo hitro poslabšalo. Nageljnove žbice morate zaviti z več plastmi filma. V tem primeru se vonj ne bo širil po hladilniku.

Posamezne nageljnove žbice lahko shranite tudi v kozarce kuhinjske soli. Posode napolnimo s česnom in potresemo z malo soli. Posoda mora biti napolnjena do roba. Nato je treba kozarec zapreti s pokrovom. Po tem lahko obdelovanec odstranite v shrambo ali hladilnik. Ker sol odlično absorbira vlago in tuje vonjave, lahko česen v tej obliki shranite zelo dolgo, ne da bi pri tem izgubil okus.

Da česen ne zavzame veliko prostora, ga lahko uporabimo za začimbo. V tej obliki bo začimba shranjena zelo dolgo. Priprava česnove začimbe je povsem preprosta. Rezine so olupljene in zdrobljene z mešalnikom. Nato dobljeno maso pošljemo na suho. Plast mora biti zelo tanka. V tem primeru se bo česen hitro posušil. Dišeča začimba bo pripravljena v nekaj dneh. Ostaja le, da ga vlijemo v majhno posodo ali papirnato vrečko. Posušen česen hranite na toplem in suhem mestu.

Majhno količino česna lahko preprosto shranite na police v hladilniku. Tam ne izgine in ne izgubi privlačnosti okusa. Da se česen bolje obdrži, ga predhodno dobro osušimo, nato pa damo v čisto posodo. Tam bo shranjen od nekaj tednov do nekaj mesecev.

Nekateri vrtnarji po žetvi raje predelajo česen s parafinom. V tem primeru ne gnije, ne porumeni in ne splesni. Obdelava česna s parafinom je zelo preprosta. Najprej morate očistiti zobe in jih dobro posušiti. Po tem je treba parafin razrezati na majhne koščke in vanj potopiti vsako posamezno rezino. To lahko storite s preprosto pinceto.

Rok trajanja česna lahko povečate tako, da ga shranite v zamrzovalniku. Zamrzovanje ne vpliva na okus izdelka. Poleg tega ne postane nič manj uporabno. Zamrznete lahko tako cel česen kot na kocke narezan. Običajno je v majhnih plastičnih posodah ali vrečkah.

Nekatere gospodinje izdelek zmeljejo z mlinom za meso ali mešalnikom, nato pa ga dajo v kalupe za led. Na ta način je zelo priročno uporabljati zamrznjen česen. Takšne izdelke lahko dodate hrani, ne da bi jo predhodno odmrznili.

Česen je popolnoma shranjen v posodi z rastlinskim oljem. Nageljnove žbice se sčasoma ne pokvarijo, olje pa je nasičeno s prijetno aromo. Zato ga lahko kasneje uporabimo za kuhanje različnih jedi ali za preliv solat.

Nabiranje česna na ta način je zelo preprosto. Za začetek je treba glave razstaviti na posamezne stroke. Potem jih je treba očistiti s kože. Steklene posode je treba oprati, posušiti in sterilizirati. Nato v kozarec položite stroke česna. Napolniti jih je treba s katerim koli rastlinskim oljem. Popolnoma mora prekriti zobe.Nato je treba kozarec zapreti s pokrovom. Nekateri v vsako posodo dodajo majhno količino črnega popra in aromatičnih zelišč. To samo izboljša okus in vonj pridelanih izdelkov.

Pri pošiljanju izdelkov v skladišče se lahko nekateri vrtnarji soočajo z različnimi težavami.

1. Sušenje. Če se glave ali zobje prehitro posušijo, je zrak v prostoru zelo suh. To stanje je mogoče popraviti z rednim prezračevanjem prostora. Če to ni mogoče, je treba česen olupiti in zamrzniti ali konzervirati.
2. Razpad izdelka. Sledi plesni ali gnilobe na pobranem pridelku se pojavijo, če je v prostoru previsoka vlažnost ali temperatura zraka. Če opazite, da se česen začne kvariti, je treba stroke s sledovi poškodb odstraniti iz skladišča in reciklirati. Preostali del česna prestavite v suh prostor z nižjo vlažnostjo ali zamrznite.
3. Kalitev. Običajno se to zgodi 4-5 mesecev po obiranju česna. Da se to ne bi zgodilo, temperatura v prostoru ne sme biti previsoka. V predelavo je treba poslati tudi kaljeni česen. Če ga ni mogoče uporabiti v kulinariki, lahko nageljnove žbice posušite ali zamrznete.
4. Pojav rumenih madežev. Če nageljnove žbice začnejo rumeneti, je čas, da uredimo zaloge. Okužene izdelke je treba ločiti od zdravih. Ostanke žetve je treba redno preverjati.

Nasploh je česen eno tistih živil, ki imajo zelo dolg rok trajanja. Zato lahko vrtnarji pobrani pridelek uporabljajo več mesecev zapored.