Kako pozimi shraniti česen v steklenem kozarcu?
Mnogi poletni prebivalci poskušajo shraniti pridelek zelenjave za zimo. Trenutno obstaja veliko načinov za to. V članku bomo razmislili, kako pozimi shraniti česen v steklenem kozarcu.
Prednosti in slabosti shranjevanja
Najprej si poglejmo prednosti takšnega shranjevanja:
- banke so odlična ovira, ki ščiti pred prodiranjem škodljivih mikroorganizmov;
- stekleni kozarci so priročno nameščeni v zaprtih prostorih, izdelek je mogoče postaviti čim bolj kompaktno, posode pogosto pustimo v shrambah, na balkonih in preprosto v hladilnikih in zamrzovalnikih;
- uporabite lahko različne nadeve, nekateri si sami ustvarijo solatne prelive z mešanjem izdelkov;
- česen med tem skladiščenjem lahko pustite neolupljen.
Med pomanjkljivostmi so naslednje:
- priprava traja veliko časa;
- dodatni stroški za polnjenje (sol, olje).
Usposabljanje
Če nameravate česen čez zimo shraniti v steklenem kozarcu, boste morali pripraviti posode. Le sterilizirati jih je treba. Če želite to narediti, vzemite veliko posodo ali posodo. Banke je treba v njih kuhati.
Če nimate velike posode, potem lahko posode samo držite nad vrelo vodo, saj bo para pobila tudi vse klice.Včasih se taka sterilizacija izvaja v pečici. Ta metoda velja za bolj priročno, saj lahko pečica praviloma sprejme veliko število pločevink. Po tem postopku je treba kozarce dobro posušiti.
Pripravite sam česen. Popolnoma je očiščen zemlje in ruševin. Nato se posuši. S pomočjo vrtnih škarij ali obrezovalnika bo treba steblo odrezati na 7-10 milimetrov, korenine odrežemo za 2-3 milimetre.
V tej obliki se izdelek pusti sušiti nekaj tednov. Hkrati se je treba izogibati izpostavljanju pridelka soncu. V nasprotnem primeru se lahko slednji preprosto izsuši.
Načini
Obstajajo različni načini shranjevanja takega izdelka v kozarcih.
-
Klasičen način. Pripravljene glave česna damo v stekleno posodo. Ni ga treba pokriti s pokrovom, sicer bo pridelek hitro začel gniti. V tej obliki so banke postavljene v prostor z zračno vlažnostjo največ 60%, temperatura v njej mora biti približno 15-20 stopinj Celzija.
Banke ne smejo biti izpostavljene neposredni sončni svetlobi. Prostor mora imeti dobro kroženje zraka.
- Z moko. V tem primeru česnove glave previdno položimo v vrste v trilitrski kozarec. Hkrati se mednje vlije moka. Vsaka taka plast mora biti debela približno 3-4 centimetre. Tako glave ne bodo prišle v stik druga z drugo. In tudi moka bo absorbirala vlago, to pomeni, da bo lahko zaščitila pridelek pred plesnijo in različnimi škodljivimi mikroorganizmi.
- S soljo. V tem primeru so glave česna položene tudi v vrste, med katerimi se nalije 2-3 centimetre plast soli. Ta izdelek bo razkužil pridelek. Tudi sol lahko absorbira vlago.
Ta metoda vam bo omogočila, da česen shranite do začetka pomladi.
- v sončničnem olju. Glavice česna predhodno temeljito operemo pod tekočo vodo. Po tem je treba zobe popolnoma očistiti. Izdelke položimo v stekleno posodo in prelijemo s sončničnim oljem. Uporabite lahko tudi olivno olje. Tam lahko nalijete različne začimbe. Kozarec dobro zapremo in nato temeljito pretresemo. Vse nageljnove žbice morajo biti dobro nasičene z oljnato tekočino. Banke je treba hraniti v zamrzovalniku ali hladilniku.
Pri shranjevanju pri sobni temperaturi se bodo v posodi začele pojavljati bakterije.
- V zdrobljeni obliki. V tem primeru iz glavic česna najprej pripravimo homogeno kašo. To lahko storite s posebnim drobilnikom ali mešalnikom. Po tem se dobljeni česnov izdelek zmeša z oljčnim oljem v razmerju 1: 2. Prav tako je zaželeno, da tam vlijemo nekaj začimb. V tej obliki se vse pošlje za shranjevanje v zamrzovalnik ali hladilnik.
- V vinu ali vinskem kisu. Stroke česna temeljito operemo in olupimo. Nato jih damo v stekleno posodo in do konca zalijemo z vinom (lahko tako belim kot rdečim) ali vinskim kisom. Po želji lahko tam dodate aromatična italijanska zelišča in začimbe. Nato vse dobro zapremo in dobro pretresemo. V tej obliki se česen pošlje v shranjevanje v hladilniku.
Rok uporabnosti izdelka v tej obliki ne bo daljši od 4 mesecev.
- v posušeni obliki. Sušenje strokov česna vam omogoča, da jih hranite eno leto. Sušenje lahko opravite s posebnim sušilnikom za zelenjavo. Za tak obdelovanec se bodo lahko prilegale največje in najtrše rezine. Previdno jih narežemo na tanke kroge in položimo v stroj.Nato morate izbrati ustrezen temperaturni režim in vklopiti napravo. In tudi sušenje lahko poteka v pečici. V tem primeru se vzame pekač, popolnoma pokrit s folijo ali pergamentnim papirjem. Nato se tam položijo pripravljeni krogi česna, izdelek je treba sušiti 2 uri pri temperaturi 60 stopinj. Pravilno obdelani nageljni bodo imeli bledo rumeno barvo. Takšen česen lahko shranite tudi v odprtem kozarcu.
V prihodnosti ga lahko dodamo juham, solatam, mesnim jedem. Pogosto se takšne rezine zmešajo z morsko soljo v razmerju 1: 3. Nato se v tej obliki vse postavi v mešalnik in zdrobi, tako da dobimo okusno začimbo za jedi.
- v pepelu. Pogosto se namesto moke uporablja pepel. Glavice ali stroke česna damo v obdelan steklen kozarec, napolnjen mora biti do polovice, nato vse to previdno potresemo s pepelom, nato položimo drugo polovico česna in prav tako posujemo s pepelom. Skupaj boste potrebovali približno dve žlici tega praška.
S katero koli metodo lahko česen shranite tako v obliki celih glav kot v obliki posameznih strokov. V drugem primeru je treba glavo najprej razstaviti na rezine, vsako od njih je treba skrbno pregledati glede gnilih območij in drugih poškodb. Prizadete nageljnove žbice je treba takoj zavreči.
Kam postaviti banke?
Posode s česnom je najbolje poslati za shranjevanje v kleti ali v hladilniku. Če v njih ni prostora, potem lahko banke preprosto postavite na balkon. Pomembno si je zapomniti, da takih izdelkov ne smete postavljati na sonce, v bližino grelnih naprav ali na vlažna mesta. Brez hlajenja se lahko rok uporabnosti znatno skrajša.Toda tudi temperatura ne sme pasti pod nič stopinj, sicer bodo glave česna preprosto zamrznile.
Komentar je bil uspešno poslan.