Vse o česnu

Za izkušene se lahko štejejo le tisti vrtnarji in vrtnarji, ki vedo vse o česnu, kaj je družina rastlin, kako se razlikujejo solo česen, setvene in spomladanske vrste. Pomembno je vedeti, kako izgledata glava in strok, kako se česen razmnožuje. Prav tako je treba posvetiti pozornost sajenju, negi te rastline in njenemu razmnoževanju.

Takoj je treba opozoriti, da Česen je trajna zel. Spada v rod čebule iz družine Amaryllis iz reda špargljevih cvetov razreda enokaličnic. Njeni botanični sorodnici sta poleg različnih vrst čebule še snežna snežinka in narcisa. Zaradi ostrega okusa in specifičnega vonja je česen zelo zanimiv s kulinaričnega vidika. Zato je ta kultura aktivno posajena v različnih državah.

Česen je sadež samo v kuharskem smislu. Po botaničnih merilih gre za modificiran poganjek. Sama čebulica je razdeljena na drobce (glavice), ki so odlično seme. Užitni so lahko tudi listi, puščice in cvetna stebla. Nabirajo se predvsem z mladih poganjkov česna.Zanimivo je, da se samo ime rastline v ruščini vrača v najstarejše besede s pomenom "razdeliti, razdeliti".

Sklep je preprost – že pred tisočletji so ljudje posvečali pozornost predvsem lastnostim čebulice. Z botaničnega vidika spada česen med vrtnine, saj je zelnata vrsta z mehkim steblom. Vsaka posamezna strokica (ki bi jo pravilneje imenovali hčerinska čebulica) ima svoje usnjate luske. Splošna okrogla čebulica je rahlo sploščena. Bližje sredini ima ovalno rebro.

Tako spremenjeno steblo izgleda drugače, saj ima lahko:

• temno vijolična;
• roza vijolična;
• bela;
• rumena barva.

V naravnih razmerah je čebulica tista, ki omogoča vegetativno razmnoževanje česna. To lastnost kulture so cenili tudi vrtnarji. Ozke lističe česna izpulimo kot sulico. Imajo žlebasto strukturo in kobilico, ki se nahaja spodaj. In tudi listi bližje konici so koničasti. Njihova dolžina se giblje od 0,3 do 1 m.

Zanimivo je, da vsak nov list zraste iz prejšnjega, hkrati pa se pojavi »lažno steblo«, ki je močnejše od tistega pri pravi čebuli. Višina peclja, ki se običajno imenuje puščica, se giblje od 0,6 do 1,5 m, socvetje česna pa je preprost dežnik v obliki kroglice. Cvetovi te rastline so sterilni. Poleg njih so v socvetju vzrejne čebulne čebulice, pa tudi strnjena odeja. Cvetovi so podprti z dolgimi peclji. Perianth je vizualno podoben vencu. Perianth bo imel 6 cvetnih listov. Pobarvani so belo ali bledo lila. Pravi plod česna je škatla. Tvorba semena je zelo šibka.

Starost korenin imena nakazuje, da je bila takšna zelenjavna kultura v Evraziji znana že vsaj leta 1000 pr. Botanične študije so omogočile ugotovitev, da česen prihaja iz Srednje Azije (tam so njegove divje oblike gojili prej kot drugod). Kasneje nobena pomembna civilizacija ni mogla brez te grenke, a tako zdrave zelenjave. Takšna rastlina je bila splošno znana starim Grkom, Rim pa si jo je izposodil. Še prej so se za česen začeli zanimati kulinarični strokovnjaki Egipta in Indije, pa tudi Kitajske in sumersko-akadskega kraljestva.

Razpoložljivi viri kažejo, da je bilo to začimbno zelišče del obvezne dnevne prehrane graditeljev piramid. Česen se je v Rusiji pojavil zelo zgodaj, najverjetneje, ko je bilo o sami Rusiji še mogoče govoriti samo v prihodnjem času. Možno je, da so ga celo začeli uporabljati, preden so nastale protodržavne zveze plemen. Omemba te kulture v besedilih 13. stoletja je natančno ugotovljena. Še prej pa je postala polnopravni del domače kuhinje.

V srednjem veku so bile ostre "nageljnove žbice" še naprej stalna hrana podeželja tako pri nas kot v zahodni Evropi. Nobenega dvoma ni, da so v razmerah popolne nehigienije in nenehnih epidemij rešili na desettisoče življenj. Toda v Angliji se je po nekaterih virih česen pojavil šele sredi 16. stoletja. Toda izjave takšnih virov so zelo dvomljive, saj je ustrezna beseda znana že približno 1000 let prej.

Kljub vsemu pomenu zgodovinskih dejstev pa vrtnarje močno zanimajo veliko bolj prozaične stvari. Čas sajenja česna je odvisen od njegove vrste. Prezimne vrste zelenjave sadimo v zadnji tretjini septembra in še dlje, do sredine oktobra. Izračun temelji na dejstvu, da se mora kultura temeljito ukoreniniti pred nastopom zmrzali, vendar nikakor ne kaliti. Če je ta zahteva kršena, normalen razvoj in dobra letina v naslednji sezoni ne bosta dosegljiva. Gojenje poletnih sort je treba začeti takoj, ko se sneg končno stopi. Običajno govorimo o začetku ali sredini aprila. Kaljenje je možno tudi pri temperaturi zemlje le 6 stopinj. Treba je narediti vse, da se glave oblikujejo pred nastopom vročih dni. Če ta odtenek zamudite, je drobljenje pridelka neizogibno.

Priporočljiva je izbira odprtih prostorov. Česen se dobro počuti le z aktivno insolacijo. Širina grebena mora biti najmanj 75 cm, priporočljivo je opremiti grebene 8 cm in višje. To bo poenostavilo obdelavo in odpravilo nepotrebno kopičenje vode. Razmik med vrstami naj bo vsaj 20 cm, med posameznimi luknjami pa naredimo za polovico manjšo razdaljo. Takšni deleži so posledica priročnosti poznejše nege rastlin. Zaradi pregostega sajenja bodo kalčki med seboj tekmovali. V takem okolju je nemogoče računati na pridobitev polnih glav in močnih nageljnovih žbic.

Tla na izbranem območju izkopljemo 2-3 tedne pred sajenjem. V nasprotnem primeru ne bo imel časa za usedanje in cilj kopanja ne bo dosežen. Za spomladansko sajenje česna je priporočljiva jesenska priprava. Koristno je zrahljati zemljo.

Dušikovo gnojilo je priporočljivo uporabiti takoj po kalitvi. Ni vam treba izbrisati vseh puščic. Če pustimo nekaj od njih, bo mogoče oceniti čas razvoja kulture. Da bo rastlina bolj zdrava, jo redno pomlajujemo z zračnimi čebulicami. Ko jih posadite jeseni naslednje leto, lahko iz njih že dobite polne čebulice.

Česen ljubi vnos pepela. Uporabite lahko tudi gnojevko. En delež gnoja raztopimo v 6 delih čiste vode. Tla morajo biti nenehno vlažna, vendar ne mokra - ta linija je zelo pomembna. Zalivanje se običajno izvaja v odsotnosti padavin. Vržene puščice se odlomijo ali odrežejo.

Najpogosteje v vrtovih in sadovnjakih se česen razmnožuje z uporabo strokov. Najboljši rezultat dajejo nageljnove žbice zimskih sort, ki so bile posajene in gojene v strogem skladu s tehnologijo. Kupljenemu sadilnemu materialu skoraj ni treba zaupati v enaki meri. Priporočljivo je preveriti zdravstveno stanje in splošno stanje uporabljenih žarnic. Koristno jih je razkužiti v močni raztopini kuhinjske soli.

Upoštevate lahko tudi način razmnoževanja s pomočjo čebulic. Njihova pripravljenost je dosežena v ozadju popolne tvorbe česnovih socvetij. Zanesljiv znak je začetek pokanja filma. Socvetje odrežemo skupaj s puščicami in previdno posušimo. Do pomladi je treba čebulice hraniti v popolnoma suhem stanju.

Če je izbrana možnost njihovega sajenja pred zimo, naj se sušenje nadaljuje 35-38 dni. Potem bo doseženo optimalno stanje. Metoda bulbar je privlačnejša od običajne v smislu ohranjanja sortnih lastnosti. Rastline same bodo bolj zdrave in z boljšim tonusom.Nabor zimskih sort v zmrzali se ohrani brez težav, spomladi pa se bo začel razvijati veliko počasneje.

Imuniteta pri različnih vrstah česna ni enaka. Glivične okužbe te kulture lahko zatremo z mešanico Bordeaux. Zdravljenje rje izvajamo tudi s klasičnimi pripravki. Ko pa se okužijo s Fusariumom, ostane le, da zažgejo same rastline. Vrat in bela gniloba se dobro premagata, če jih zdravimo z bakrovim sulfatom in drugimi fungicidi.

Poleg teh bolezni, virusnih mozaikov in pritlikavosti, lahko česen ogrožajo tudi škodljivci. To je približno:

• čebulni molj;
• čebulni trips;
• česnova ogorčica;
• koreninske pršice;
• listne uši

Čas obiranja česna je odvisen od njegove vrste in sortne pripadnosti. Upoštevati morate tudi trenutne vremenske razmere. Samo čiščenje se izvaja zjutraj ali zvečer. V nasprotnem primeru se bodo glave izsušile in izgubile sočnost. Zimski česen je pripravljen za žetev, če:

• socvetja bodo začela počiti na puščicah;
• listje se spodaj posuši, od zgoraj pa začne rumeneti;
• izkopani primerki kažejo škrlatne luske.

Spomladanski česen lahko pobiramo, ko listi porumenijo ali odpadejo. Luske zrelih glav med poskusnim izkopavanjem so tanke in suhe. Prezreli plodovi razpokajo. Zelo pomembno je preprečiti pojav sezonskih padavin. Previdno prekopajte, da ostanejo vsi plodovi nedotaknjeni, saj lahko vsaka poškodba odpre pot okužbi. Izkopani česen je priporočljivo sušiti pod krošnjami na prepihu. Pri posušenih primerkih odrežemo vrhove. Za pristanek je treba uporabiti največje glave. Vlažnost med skladiščenjem pridelka je od 50 do 80%.Pomladne sorte se hranijo pri 16-20, zimske sorte pa pri 2-4 stopinjah.