Izdelujemo glineni tandoor z lastnimi rokami

Tandoor je dobrodošla pridobitev za poletno rezidenco, ki vam bo pomagala pripraviti azijske jedi tako pogosto, kot želi lastnik. Lahko ga oblikujete z lastnimi rokami. Če se nekomu zdi nemogoče in zastrašujoče, vse ni tako dramatično. Glavna stvar je izbrati pravo glino, se založiti z naborom potrebnih orodij in natančno slediti shemi izdelave.

Azijci uporabljajo lokalno glino, jo dobro poznajo, poznajo njene lastnosti in zmožnosti. Ljudje, ki živijo na drugih območjih, lahko uporabljajo svetlo sivo ali svetlo rumeno kaolinsko glino. To je šamotna možnost z dobro toplotno prevodnostjo in toplotno izolacijo, kar je potrebno za glineni tandoor.

Za tvorbo šamotne gline se lahki kaolin žge in nato pretvori v praškasto stanje: v zdrobljeni obliki, glino, lahko kupite v trgovini. Glineni prah razredčimo z vodo, dodamo pesek in rastlinska vlakna. Prašek lahko vsebuje različne nečistoče. Da se jih znebite, ga je treba presejati skozi fino sito in nato preliti z vodo. Delci, ki so lažji, bodo lebdeli, odstranimo jih z odcejanjem tekočine.

Po tem lahko glino gnetemo.Nekoč so to delali kar z nogami, danes uporabljajo poseben gradbeni mešalnik. Raztopina gline ostane na senčnem mestu 2-3 dni, redno se mešamo. In voda, nabrana na površini (če obstaja), se izsuši. Nato se v sestavo pošlje rečni pesek in slama, ki bosta glini dala potrebno viskoznost. V procesu žganja bodo vlakna izgorela, kar pomeni, da bo izdelek relativno lahek.

Kot rezultat imamo snov, ki nekoliko spominja na plastelin. In zdaj lahko že delate z njim in iz njega naredite bodoči tandoor.

Pri delu bodo potrebna različna orodja: nekatera so verjetno na kmetiji, nekatera bo treba poiskati. Skupaj z materiali bo seznam precej velik.

Pripraviti morate:

• šamotna opeka;
• pesek;
• vlakna (rastlinskega ali živalskega izvora);
• armaturna mreža ustrezne velikosti;
• beton;
• šamotna glina;
• debel karton z vodoodpornimi lastnostmi;
• posoda za redčenje raztopine;
• gradbeni mešalnik;
• svinčnik;
• brusilnik (če je mogoče, bi ga bilo dobro zamenjati s strojem, ki reže opeko).

Zelo pogosto lahko najdete možnost oblikovanja tandoorja na podlagi soda. No, za poletno rezidenco je to dobra ideja, poleg tega pa je preprosta v izvedbi.Ne boste potrebovali posebnih risb, dovolj je, da pravilno sledite navodilom po korakih.

Če se odločimo za izdelavo takšne toplotno odporne sklede na osnovi soda, je treba sam sod napolniti z vodo in pustiti napolnjen en dan. Biti mora dobro nasičen z vodo, nabrekniti. Po tem (ali bolje vzporedno) lahko začnete gnetiti raztopino, to je zmešati kaolin s peskom in volno (ali rastlinsko sestavino). Mešanico je treba infundirati približno en teden.

Nato se voda iz soda odlije, sod pa se naravno posuši. Nato posodo dobro namažemo z rastlinskim oljem in z njim namočimo približno 20 minut.Na koncu lahko glineno mešanico nalepimo na stene soda, plast gline - 6 cm.Na koncu dela maso izravnava se ročno. Vrat tandoorja se zoži navzgor, kar pomeni, da se sloj gline zgosti. Predvideno je mesto, kjer bo opremljeno puhalo.

Če se odločite za brez soda, bodo navodila drugačna.

Za ta del morate izkopati luknjo, katere globina je približno 20-25 cm, luknja pa je v obliki sklede ali okrogle ali kvadratne. Parametri jame morajo biti 15-20 cm večji od dna peči. Če je načrtovana izdelava s premerom metra, mora biti velikost jame 120-130 cm, polovica jame mora biti prekrita s peskom, na vrhu pa je treba položiti obvezno plast drobljenega kamna.

Po tem je opaž nameščen tako, da je temelj nad nivojem tal. Lahko položite armaturno mrežo in na koncu vlijete beton.Tisti, ki so kdaj sodelovali pri gradbenih delih z betonom, na tej stopnji verjetno ne bodo naredili napake.

Bodite prepričani, da naredite oznako, natančno označite, kje bo tandoor. Oblika podlage takšnega žara je krog, kar pomeni, da bo priročno označiti z vrvico ali tirnico, katere konica je pritrjena na sredini. V takem krogu morate položiti šamotne opeke. Lepo bi bilo narediti njihovo postavitev brez malte in nato po potrebi prilagoditi.

Ko je polaganje opeke že trdno, se šivi med njimi napolnijo s predhodno izdelano šamotno glino. Nekateri uporabljajo posebno malto za polaganje peči, ki je načeloma tudi sprejemljiva.

Za udobje oblikovanja sten tandoorja je nameščena šablona. Praviloma je izdelan iz kartona, odpornega na vlago. In v notranjosti, tako da je struktura stabilna, se vlije pesek.

Pripravljene trakove lahko namestimo okoli stožčaste predloge. Ne pozabite zgladiti območij sklepov. Površina nastalih sten mora biti enakomerna, ne sme ostati vrzeli. Ko so stene tandoorja končno poravnane s kartonsko predlogo, lahko naredite poloblo za vrh žerjavnice. Potrebujete več peska.

Površino pokrijemo s časopisi, namočenimi v vodi. Ti mokri časopisi so prekriti s plastjo gline, katere debelina je popolnoma enaka debelini sten. Nato se peč posuši (več o tem spodaj), pokrov pa lahko preprosto odrežete. Za namestitev lahko vzamete vedro želene velikosti.

Glinena struktura mora vzdržati teden ali celo dva, dokler se popolnoma ne posuši. Če je podnebje v regiji vlažno, je lahko čas sušenja daljši. Ko so stene pripravljene za nadaljnjo obdelavo, jih je treba od znotraj namazati z rastlinskim oljem. V idealnem primeru je to bombaževo olje. To bo omogočilo, da stene postanejo gladke, to pomeni, da se tiste torte, ki bodo kmalu kuhane v uzbekistanskem tandoorju (ali drugi različici peči), ne bodo držale njegovih sten.

Po namazanju lahko nadaljujete s primarnim žganjem. Kako to storiti: naredite plamen znotraj tandoorja. Ogrevanje, pa tudi hlajenje mora biti gladko, nenadni temperaturni skoki niso dovoljeni. Počasneje bo potekalo, manj razpok se bo pojavilo v stenah peči.

Torej, najprej se zakuri ogenj - vanj gredo sekanci in grmičevje. Ogenj se ne sme ugasniti nekaj ur, nato pa se tam že položijo drva. Celoten postopek je lahko dolg, žganje lahko traja en dan. V tem času se bo material primerno segrel.

Nato se mora struktura ohladiti, ni je treba posebej hladiti, le na naraven način. Če opazite, da so v stenah tandoorja nastale razpoke, so prekrite s peskom in glino. In spet gorijo.

Glinena skleda ni vse in končni videz tandoorja sploh ni tak. Sledi polaganje drugega sloja, opeke. Med obema slojema sten je treba položiti grelec ali bolje rečeno ustrezen toplotno intenziven material. Lahko je navaden pesek. In to je pomembno, večja kot je debelina stene, dlje bodo zadrževali toploto - to pravilo deluje tudi v primeru tandoorja.

In končno, za mnoge je najljubši trenutek v celotnem poteku dela okrasitev tandoorja. Njegovo površino lahko obložite s čudovitimi ploščicami (na primer z orientalskimi in azijskimi vzorci). Površino lahko lepo ometamo, lahko pa uporabimo naravni kamen za dekoracijo, pleskanje, tehniko mozaika – karkoli.

Posebej lep je videti žerjav, obložen z majhnimi mozaičnimi ploščicami. Samo ne naključno oblikovana, ampak z uporabo neke vrste vzorca ali druge umetniške logike za polaganje ploščic.

Glavna napaka tistih, ki se jim mudi narediti tandoor, je zavrnitev pokrova, ki ščiti peč med sušenjem. Če dežuje, bo voda prišla v še vedno ne popolnoma posušen tandoor, kar lahko uniči vsa prizadevanja mojstra. Začasna prevleka, nepremočljiva streha nad tandoorjem sta predpogoja za počasno fazo izdelave.

Toda katera pravila morate poznati, da se izognete napakam med uporabo.

1. Pozimi je pomembno, da temperaturo v peči nemoteno zvišujete, sicer obstaja nevarnost pokanja sten. Poleti takšna previdnost verjetno ne bo potrebna.
2. Tandoor naj bo dve tretjini napolnjen z gorivom. Pri manjšem polnjenju obstaja nevarnost, da se ne segreje do konca. Lahko postavite več goriva, vendar je neracionalno v smislu ohranjanja toplote.
3. Če je nad tandoorjem dober, varen nadstrešek, lahko peč uporabljate v vsakem vremenu.
4. Prav tako je potrebno očistiti tandoor, in to redno. Zagorela drva, kot tudi pepel, odstranimo po vsaki uporabi. Če so stene štedilnika umazane z maščobo ali celo ostanki hrane, jih ne morete oprati - kasneje bo vse izgorelo.

Pogosto se postavlja vprašanje, kateri tandoor je boljši - glina ali keramika. Toda obe vrsti peči sta dobri, samo keramično izdelavo z lastnimi rokami bo zelo težko. Čeprav tukaj obstaja trik: lahko vzamete keramični cvetlični lonec, kupljen v trgovini, in ga spremenite v tandoor. Če pa želite pristnost, potem je optimalen material glina in nič drugega.

Kako narediti glineni tandoor z lastnimi rokami, si oglejte naslednji video.