Vse o samovarjih na drva

Poznavalci nacionalne kulture so postavili samovar na par z balalajko in matrjoško. Če pa sodobnega človeka prosite, naj v njem skuha čaj, bo v resnih težavah. Zato smo se odločili, da se podrobneje posvetimo značilnostim kurišča in kuhanju čaja v samovarju na drva.

Ni natančnih podatkov o kraju, kjer so se pojavili samovarji na drva, zato ni mogoče zagotovo reči, kje je nastal. Obstaja različica, da se je pojavila na Kitajskem - in v resnici tam obstajajo podobne naprave. Dobili so ime "ho-go", v katerem Kitajci strežejo prve jedi.

Po drugi legendi je bil samovar izumljen v Evropi, Peter I. pa ga je prinesel v Rusijo. Po tretji teoriji je samovar na drva prvotno ruski izum in ga je izumil uralski kovač Demidov.

Zagotovo je znano le dejstvo, da so leta 1778 v Tuli prvič obvladali proizvodnjo naprav za ogrevanje vode. Podjetje sta odprla brata Lisitsyn. To dejstvo potrjujejo zgodovinski dokumenti, ki so postali razlog za razširjeno mnenje, da je Tula rojstni kraj samovarja.Vendar to ni res, saj je omemba tega izdelka na seznamu lastnine Demidova iz leta 1740.

Tako ali drugače, vendar je v Rusiji samovar dobil najširšo razširjenost. Sredi 19. stoletja je bilo na ozemlju države odprtih približno 3 ducate samovarskih tovarn. Ljubezen do te izvirne naprave je dosegla naš čas - samovarje pogosto kupujejo lastniki poletnih koč in podeželskih hiš.

Zasnova samovarja na drva vključuje več osnovnih elementov.

• V notranjosti je nameščena vrču podobna cev v obliki žerjavice, v njej je gorivo. Pod dnom tega vrča je puhalo, na vrhu pa sta pritrjena rob in pokrov.
• Na pokrovu so kontrakcije za odvajanje pare.
• Z notranje strani je izdelek opremljen z nogami, na vrhu je pokrovček, na katerega lahko postavite čajnik s čajnimi lističi.
• Vsak samovar mora imeti odtočno pipo - lahko izgleda kot ključ ali ima druge zapletene oblike.
• Glavni blok predstavlja stena - vanj se vlije voda.

Zasnova samovarja na drva je zasnovana tako, da je vsa toplota, ki se sprošča pri zgorevanju lesa, usmerjena v ogrevanje vode.

Prednost katerega koli samovarja je, da ta naprava ne le vre vodo, ampak jo tudi mehča. Zato je čaj iz samovarja veliko okusnejši kot iz čajnika. In za to obstajata dve razlagi.

• Voda v samovarju vre nekoliko počasneje kot v tradicionalnem električnem kotličku. Zaradi tega njegova struktura v celoti ohrani uporabne lastnosti in ni uničena.
• Splošno znano dejstvo: ne glede na to, v kateri posodi kuhamo vodo, se bo na stenah in dnu slej ko prej pojavil vodni kamen. Hkrati, da bi iz kotlička natočili vodo v skodelico, jo morate obrniti, voda postane ohlapna in nekaj vodnega kamna konča v njej. Ni dobro za telo. V samovarju so takšni škodljivi učinki izključeni, vse soli ostanejo na dnu in stenah.

Če govorimo o zmogljivosti, potem je samovar na drva bistveno slabši od premoga. Težava je v tem pri zgorevanju premoga se sprosti znatna količina čistega ogljika, ki določa potek zgorevanja v spodnjem bloku konstrukcije. Posledično se tekočina zelo hitro segreje in začne dvigovati, medtem ko se hladna voda, nasprotno, spušča.

Načelo delovanja lesenih izdelkov je nekoliko drugačno. Pri gorenju les razpade na ogljik in vodik, tako zgorevanje poteka v zgornjem bloku posode. V tem primeru se voda segreva zelo počasi.

Pomanjkljivosti samovarjev vključujejo tudi visoke stroške in nizko razpoložljivost. Dandanes lahko takšne naprave kupite izključno iz rok ali v starinarnicah. Lahko pa oddate tudi spletno naročilo, vendar je v tem primeru dolgotrajno čakanje na dostavo neizogibno.

Samovar na drva je predstavljen v najrazličnejših oblikah, od katerih ima vsaka svoje značilnosti delovanja.

• Jar - ti samovari so bili v povpraševanju na začetku XIX-XX stoletja. Na videz so videti kot najbolj navaden kozarec, takšne naprave so pogosto našli v gostilnah in na trgovskih stojnicah.

• Steklo - ena najpogostejših možnosti.Izdelki so cenovno ugodni in trpežni. Danes jih pogosto najdemo v muzejih in zasebnih zbirkah.

• Žoga - kot že ime pove, so imele takšne naprave sferičen videz. Še posebej impresivni so bili takšni modeli priseljencev z Vzhoda, ki že od nekdaj slovijo po svoji ljubezni do tovrstnih oblik v notranjem oblikovanju. Ni naključje, da so bili takšni izdelki v velikih količinah poslani v Turčijo in Perzijo.

• jajce - ti samovarji so bili izdelani v dveh različicah: navadno jajce - v tem primeru je zožitev opazno bližje dnu in velikonočna - zožitev se nahaja na vrhu.

• Vaza - takšni izdelki so bili okrašeni s stebri, medaljoni, vzorci, reliefnimi elementi in drugimi okrasnimi elementi. Podobni pripomočki so v 19. stoletju krasili hiše predstavnikov velike buržoazije in plemstva.

Samovarji na drva se razlikujejo tudi po materialih izdelave.

• baker - najpogostejša možnost. Baker je ognjevzdržen in duktilen material z visoko toplotno prevodnostjo. Je dobro poliran, podvržen graviranju, odlično kovan in kovan. Takšni samovari so bili pogosto poslikani.

• medenina - bakreni samovarji so bili vedno dragi, zato so za zmanjšanje stroškov začeli izdelovati iz medenine. Prisotnost bakra v tej zlitini je približno 55-60%. Takšni izdelki so trši in bolj praktični od bakra, hkrati pa so veliko cenejši.

• Tompakovye - Tompac samovari so bili zelo priljubljeni. Ta kovina se imenuje tudi "rumeni baker" ali "lažno zlato". Vsebuje kositer, cink in svinec. Vizualno spominja na zlato, vendar so operativni parametri čim bližje bakru. Takšne samovarje so kupovali le najbogatejši in najbogatejši ljudje.

• kupronikel - ki ga predstavljajo zlitine na osnovi bakra, cinka in niklja. Ta kovina ima srebrn odtenek, zato so samovari pogosto posnemali srebrne.

Največ povpraševanja je po vintage samovarjih. V vsej zgodovini te obrti je to uspelo le redkim proizvajalcem prejeti naziv "kralji samovarja" - to so Bataševi, Šemarini in Lomovi.

Največje povpraševanje je bilo po samovarjih Batasheva, danes jih je mogoče najti v zasebnih in muzejskih zbirkah. Med njimi so celo izdelki, narejeni posebej za člane kraljeve družine. Šemarini so znani rokodelci, potomci podložnikov. Samovarsko dejavnost je odprlo pet bratov in do začetka 20. stoletja je njihova tovarna proizvajala več kot sto modelov.

Sčasoma imajo veliko nič manj vrednih konkurentov. Samovari Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin so bili vedno visoke kakovosti. Malikovi, Vanykini in Pučkovi so veljali za aktivne udeležence proizvodnje samovarja.

Izdelki visoke vrednosti so:

• starejši od 100 let;
• narejeno v Tuli;
• Poljski modeli 17.-19. stoletja;
• Samovarji iz medenine Teile;
• modeli Bataševa;
• izdelano v tovarnah Vorontsov;
• proizvaja tovarna kartuš v mestu Tula.

Dandanes je veliko povpraševanje po turških samovarjih.

Stroški samovarjev na drva so precej visoki, zato je pri izbiri zelo pomembno, da se osredotočite na naslednje značilnosti.

• Videz. Prepričajte se, da na površini izdelka ni odrezkov, razpok, prask ali udrtin. Bodite prepričani, da vidite, kako stabilen samovar stoji na vodoravni površini. Če se opoteče ali zaniha, obstaja velika nevarnost, da se naprava poškoduje.
• Material. Ocenite material, iz katerega je posoda izdelana. Če temelji na tankem železu, bodo takšni izdelki hitro izgoreli, malo je verjetno, da boste lahko dolgo uživali v takem samovarju. Če želite kupiti visokokakovosten samovar na drva, je bolje dati prednost bakrenim izdelkom. Takšni modeli ne rjavijo in služijo dolgo časa.
• Tesnost. Prepričajte se, da ni težav s pipo. Če pride do puščanja, bodo potrebna dodatna popravila. Prepričajte se, da so vsi elementi, ki niso v kositru, nameščeni tako, da voda ne pride v neposreden stik s kovino, sicer lahko pride do zastrupitve.

Samovari se proizvajajo v različnih količinah, izbira optimalnega modela je narejena ob upoštevanju števila uporabnikov:

• za družino 4-6 oseb je dovolj majhen 3-litrski model;
• za 6-8 oseb je bolje dati prednost 5-litrskim enotam;
• družba 10-12 uporabnikov bo potrebovala 7-litrsko napravo;
• če je potrebno, za pitje hkrati od 30 do 50 ljudi uporabite bife samovarje, zasnovane za 40-50 litrov.

Za vžig samovarja lahko kot gorivo uporabimo različne surovine.

• Tleče oglje z žara - lahko jih premikate s kovinskimi kleščami. V tem primeru se čas vrenja vode znatno pospeši.
• Lesni sekanci - za vžig samovarja je najbolje uporabiti jabolko, češnjo, hruško ali topol. Ta drevesa dajejo čaju značilno aromo in okus.
• stožci - primeren za samovarje, katerih prostornina ne presega 2 litrov. Ta material zelo hitro izgori, in če je zmogljivost samovarja večja, potem stožci preprosto nimajo časa, da bi vodo segreli do vrenja.

Zaporedje dejanj za vžig samovarja je preprosto.

• Preden prižgete samovar, morate izbrati pravo mesto zanj. Postavite ga na kovinski pladenj, kjer se iz puhala odstranijo vroče oglje in zgorelo gorivo. Uporaba samovarja na drva v zaprtem prostoru je dovoljena le, če je opremljen s prezračevalnim sistemom.
• Preden začnete z vžigom, v samovar nalijte vodo. To je treba storiti zelo previdno, da odvečna vlaga slučajno ne pride v požarni prostor. V nasprotnem primeru ga preprosto ne bo uspelo utopiti.
• Nato se položijo in zažgejo drva, praviloma s pomočjo lesnih sekancev. Hkrati morata biti zgornja loputa in puhalo čim bolj odprta - to bo olajšalo pretok zraka in zagotovilo dober vžig.
• Pomembno je, da se prepričate, da je pipa, skozi katero teče voda, dobro zaprta.

Po vrenju samovarja je treba požarni prostor pokriti s posebnim pokrovom. To vam omogoča zmanjšanje pretoka zraka in zagotavlja ohranjanje toplote v samem samovarju. Tako se ustvarijo potrebni pogoji za kuhanje čaja.

Nato morate vzeti keramični čajnik, vanj vliti dišeča zelišča, cvetne liste vrtnic ali zdravilne pripravke, nato naliti vodo iz samovarja in ga zapreti s pokrovom. V tem primeru je priporočljivo uporabiti ne vrelo vodo, ampak vročo vodo.

Običajno je čajnik postavljen v zgornji blok, pred tem pa se s cevi odstrani pokrovček. Med vrelo vodo v samovarju se nalijejo tudi listi čaja. Ko je vse pripravljeno, lahko prelijete čaj, zmešate čajne liste in vodo v zahtevanih razmerjih za to.

Od časa do časa je treba samovar očistiti iz lestvice. Če ga želite oprati, uporabite ljudska zdravila.

• Kis. Najpogostejša metoda temelji na uporabi paste, sestavljene iz kisa, moke in soli. Moko in sol zmešamo v enakih količinah in previdno dodamo kis, tako da dobimo pasto srednje gostote. Izdelek obrišite s to sestavo in temeljito sperite z vodo.
• limona. Odrežite košček limone in ga dobro zdrgnite po notranji in zunanji strani aparata, po potrebi očistite z zobno ščetko in sperite. Limona dobro razbremeni samovar pred zelenimi, premogovnimi usedlinami in sledovi rje.
• Medeninaste samovarje je najbolje očistiti z raztopino oksalne kisline ali amoniaka. To storite tako, da rahlo navlažite krpo s čistilno raztopino, obrišite površino in sperite s tekočo vodo.
• Majhne dele samovarja očistimo pol ure vre v raztopini natrijevega pepela, sestavlja se po stopnji 1⁄2 st. l. za 500 ml vode.
• Samovarji iz nerjavečega jekla sčasoma se obarvajo, zbledijo in izgubijo značilen lesk. Situacijo lahko popravite s pasto Goi ali 9% kisom.
• Za čiščenje površine od znotraj lahko vzamete Sprite ali Coca-Cola. Sladko sodo vlijemo v samovar, pustimo čez noč, zjutraj pa ga očistimo z mehko krtačo in temeljito operemo.
• Dober učinek dajejo krompirjevi olupki. Mimogrede, naši davni predniki so uporabljali to metodo. Za odstranitev lestvice je treba čiščenje oprati, vliti v samovar, preliti z vodo, kuhati pol ure in nato pustiti nekaj ur.

Skrbniki tradicionalne ruske kuhinje dobro vedo, da pijačo, pripravljeno v samovarju na drva, odlikujeta izvrsten okus in prefinjena aroma. Pred sto leti so bili takšni pripomočki pogosti povsod. Danes vam samovar omogoča, da se poklonite izvirni ruski tradiciji pitja čaja.