Kako izbrati rešetko za žar?

Majski prazniki, poletni vikend večeri so povezani z vonjem po dimu in pečenem mesu. V dachah, kampih, na dvoriščih svojih hiš, ljudje prižgejo žare, da uživajo v prazniku želodca. Prednost rešetke za žar pred tradicionalnimi nabodali je očitna. Na njem zlahka ocvrete poljubno velike kose mesa, zelenjave, rib.

Okusna hrana, prijetna družba - to so glavne sestavine uspešnega dopusta. In da ga nadležna malenkost ne pokvari, morate vedeti, kateri žar je najboljši za kuhanje hrane za podjetje.

Če želite kupiti preprosto rešetko za žar, pojdite v običajen supermarket. Lastniku daje širok prostor za delovanje pri pripravi dišečih jedi. Šašlik je najpreprostejši od vseh. Dobesedno vse lahko ocvremo na ognju, izumljamo jedi na poti: klobase, zelenjavo, ribe.

Odvisno od izbranega goriva dobi hrana svoj specifičen okus. To uporabljajo kuharji v kavarnah in restavracijah ter ustvarjajo jedi s pikantnim okusom.Velik plus takšne hrane je odsotnost olja ali maščob, ki med kuhanjem »odhajajo« neposredno v žar. V primerjavi z domačimi ponvami je rešetka videti enostavnejša za čiščenje. Ni ga treba namakati, samo sperite pod vodo. Pogosto se rešetka imenuje tudi mreža.

Na voljo je v različnih velikostih in oblikah. Najbolj priljubljene možnosti so iz nerjavečega jekla. Mnogi jih izberejo zaradi demokratične cene. Nerjaveče jeklo je enostavno za uporabo zaradi majhne teže.

Obstajata dve vrsti rešetkaste konstrukcije: enoravninska in dvoravninska.

• Prvi je zasnovan za kuhanje v pečici, to je tako imenovani vgradni žar. Načelo kuhanja na njem je podobno tehnologiji kuhanja v ponvi. Za kuhanje boste potrebovali lopatice ali posebne vilice.
• Dvoravnina je sestavljena iz dveh pritrjenih mrež, pritrjenih z obročem. Zahvaljujoč temu lahko jed enakomerno ocvrte na obeh straneh, tako da rešetko obrnete nad ogenj.

Razmislite o drugih sortah.

• Za cvrtje mesa boste potrebovali ravno rešetko, ki vam omogoča tesno stiskanje kosov.
• Za kuhanje zelenjave je na voljo poseben žar določenega dizajna, ki omogoča cvrtje cele zelenjave. Skuhate lahko jajčevce, krompir, bučke, koruzo, papriko. Hkrati izdelek ohrani svoj videz in po praženju ne izgubi svojih dragocenih lastnosti.
• Za ribe je na voljo tudi podolgovat žar. Lahko sprejme celo veliko ribo.
• Veliki žari so namenjeni peki perutnine. To omogoča kuhanje celih trupov ptic.

• Za pripravo klobas ali drugih klobas obstaja posebna oblika, ki omogoča kuhanje več kosov hkrati.
• Obstaja univerzalni žar, v katerem lahko kuhate vse. Njegova značilnost je snemljiv ročaj. Ta kakovost močno širi njegove zmogljivosti. Model je idealen za piknik.
• Žar na nogah vam omogoča kuhanje na oglju brez žara. Za takšne strukture premoga je rešetka za žar izdelana iz litega železa. Običajno se uporablja za kuhanje velikih in sočnih kosov mesa.
• Obstaja mehanska električna žerjavnica, ki vse naredi skoraj sama. Hkrati z žarom peče tudi kozice ali klobase na žaru na račun posebej oblikovane rešetke.

Vse rešetke za žar so različnih oblik.

Lahko so okrogle in podolgovate, kvadratne in pravokotne.

• Okrogla mreža velja za univerzalno. Na njem lahko kuhate skoraj vse jedi.
• Podolgovate možnosti so najbolj primerne za cvrtje mesa.
• Kvadratni so odlični za perutnino in zelenjavo.
• Tudi pod ribo ima svojo specifično obliko, v katero je v celoti postavljena.

Če želite določiti pravo velikost rešetke za žar, morate vedeti, na koliko ljudi morate računati. Če želite na primer nahraniti 3-4 osebe, boste potrebovali 1,5-2 kilograma mesa in žar velikosti 26 x 35 cm, 20 x 43 cm, za večjo družbo pa si lahko omislite žare dimenzij 600 x 400 mm.

Ploščata rešetka je podobna pekaču s stranskimi ročaji. Obstajajo različne vrste izdelkov z uparjalniki. Maščoba iz mesa ne steče v ogenj, ampak izhlapi na tako imenovanih drsnikih.Pri globoki rešetki je zgornja stena zapah, kar vam omogoča, da hrano med cvrtjem prenašate z ene strani na drugo.

Obstaja velik žar. Njegov glavni namen je kuhanje mesnih izdelkov in zelenjave na premogu. Tako velike rešetke imajo praviloma premaz proti prijemanju. Idealne so za žare in žare. Izdelki imajo posebne "antene", zaradi katerih se lahko rešetka trdno namesti na površino žerjavice, njena celotna površina pa se lahko uporablja za kuhanje.

Srednja rešetka je namenjena manjšim podjetjem. Omogoča tudi peko mesa, rib, zelenjave na žaru ali žaru.

Razmislite o glavnih možnostih.

• Najbolj priljubljeni žari so iz nerjavečega jekla. Primerni so zaradi majhne teže, praktične in dostopne cene v primerjavi z drugimi analogi, na primer iz litega železa. Toda hkrati je nerjavno jeklo slabše od njih po kakovosti. Takega izdelka zaradi oksidacije na površini ni mogoče uporabljati dlje časa. To je nevarno za zdravje.
• aluminijasta mreža idealno za kuhanje na ognju. Njegova debelina je 10 mm. Z lahkoto se očisti ostankov zažgane hrane.
• Kovana rešetka Izdelan je samo po naročilu, pod določenimi velikostmi. Debelina kovine je 8 mm, to je optimalen parameter za ogrevanje hrane. Rešetka je toplotno obdelana in postane varna za uporabo. Za priročno delo in prižiganje so na voljo dvojni ročaji.
• Najbolj praktičen model se šteje za litega železa. Njegove lastnosti so edinstvene. Ne potrebuje ogrevanja, zahvaljujoč tej lastnosti je meso zelo sočno. A obstaja tudi druga plat medalje. Hitro segrevanje, čeprav naredi lepo skorjico na zrezku, lahko meso v notranjosti ostane surovo.Zato je treba po litoželezni rešetki posodo rahlo zatemniti v ponvi pod pokrovom ali v pečici. Litoželezna rešetka tehta veliko, po kuhanju se hitro očisti in je trpežna.

• Nelepljiva mreža vzbudi zanimanje kupcev. Morate pa poznati zanesljivega proizvajalca, ki bo zagotovil kakovosten izdelek. Zaradi delovanja visokih temperatur lahko premaz proti sprijemanju izgubi svoje lastnosti in sprošča škodljive snovi.

Pri nakupu strokovnjaki priporočajo, da dajo prednost globoki rešetki. To je praktičen nasvet. Ploščate mreže so v tem pogledu namenjene samo eni vrsti izdelka, na primer mesu. Malo verjetno je, da boste na njem lahko kuhali zelenjavo hkrati. Na žaru mora biti lesen ročaj, ki bo varoval pred toploto žara pri delu s hrano.

V Rusiji obstaja več blagovnih znamk, ki proizvajajo ta izdelek. Vsak ima svoje potrošniško občinstvo.

• Podjetje Forester za glavno idejo si je izbrala ustvarjanje kulture žara in piknika. V času svojega obstoja je dosegel vodstvo med analogi. Ponuja samo izdelke najvišje kakovosti. Ima več linij izdelkov. Uporabniki ugotavljajo dobro kakovost, enostavnost uporabe in, kar je najpomembneje, zanesljivost.Katalog vključuje široko paleto rešetk za žar s prevleko proti prijemanju za različne izdelke: od klobas do mesa. Vsi so izdelani z varnostnimi zahtevami, to je, da imajo izdelki dolg ročaj, "antene" za pritrditev na žar. Izdelano iz jekla in litega železa. Stroški izdelkov so precej demokratični.

• Druga blagovna znamka, ki ponuja izdelke za piknik, je Skavt. Na voljo so tudi žari različnih oblik in velikosti za kuhanje za vsako podjetje. Vsi imajo premaz proti prijemanju in krom. Izdelki so opremljeni z dolgim, udobnim lesenim ročajem.
• Podjetje ima zelo zanimivo ponudbo "Peči za žar", ki proizvaja rešetke iz nerjavečega jekla AISI 304. To pomeni, da so izdelki v skladu z GOST in so varni za ljudi. Vzdrži temperature do 900 stopinj, eden najbolj trpežnih. Strokovnjaki so pripravljeni izdelati rešetko za žar po vašem naročilu, vendar je izbira tukaj že široka. Izdelki za cvrtje ponujajo široko paleto izdelkov. Primerno za družine, kavarne in restavracije.

• Ruska skupina podjetij "Voanda" svojim strankam ponuja praktične rešetke za žar iz nerjavečega jekla s preprostim ročajem. Izdelki so certificirani, varni. Lakonično, preprosto in dobro. Po mnenju strokovnjakov se povpraševanje po izdelkih za piknik krepi. Povprečna cena za tak izdelek doseže 600 rubljev.

Če želite postati lastnik rešetke, je dovolj, da greste v supermarket. Toda mnogi ljubitelji zrezkov raje vse naredijo sami. Tipični izdelki proizvajalcev niso vedno primerni za domače žare. Prav tako lahko prihranite denar, ko gre za rešetko iz litega železa. Ti v trgovini so vedno za red velikosti višji.

Izračun velikosti bodoče rešetke je naslednji:

• 2 kg mesa - družba do 4 osebe, potrebujete žar velikosti 35x26x3 cm;
• 3,5 kg mesa - družba do 7 oseb, velikost mreže 70x45x4 cm.

Sam proces izdelave lahko razdelimo na več stopenj.

• Določitev lastnosti izdelka. Na tej stopnji razmišljamo o velikosti, obliki, vrsti okvirja.
• Izvedba risb.
• Izbira materiala.
• Priprava palice.
• Namestitev okvirja.
• Izbira velikosti, oblike, vrste mreže.
• Montaža.

Kar zadeva mrežo, se morate takoj odločiti, kakšna bo: enojna ali dvojna. Glede na obliko rešetke se pravokotna šteje za idealno. Pri določanju materiala za izdelavo rešetke je treba izhajati iz naslednjih pravil: vzdržati mora visoke temperature, ne rjaveti in biti varen za zdravje.

Pri izdelavi mreže je treba upoštevati naslednja pravila:

• ne uporabljajte neznanih zlitin ali zlitin neželeznih kovin;
• najboljša možnost je jekleni okvir in mreža iz nerjavečega jekla;
• okvir bodoče rešetke mora biti močan, na njem bodo pritrjene palice.

Razmislite o možnosti izdelave.

• Potrebovali boste dve jekleni palici s presekom 10x8 mm. Ti bodo uporabljeni za ustvarjanje vodoravne podlage. Od palic odrežemo dele dolžine 45 cm.
• Režemo inox palice premera 5 mm in dolžine 25 cm.
• Očistimo podrobnosti podnožja in vsakih 15 mm na njih naredimo zareze pod palicami rešetke.
• Vrtamo luknje.
• Začnimo se povezovati. Tanke palice vstavimo v vzdolžno debelo palico. Enako naredimo z drugim kosom.
• Nastalo strukturo poravnajte s kladivom. Palice povežemo z osnovo z varjenjem. Robove očistimo z brusnim papirjem.
• Če ni veščin varjenja, je bolje zaupati strokovnjaku.Palice lahko pritrdite tudi na druge načine, na primer upognite žico s pogosto kačo in jo pritrdite s sponkami iz nerjavečega jekla ali sponami na robovih okvirja.
• Ročaji se lahko privarijo na izdelek, ob upoštevanju značilnosti žara.
• Preverjanje mreže. Če želite to narediti, morate stopiti žerjavico in izdelek postaviti na premog. Po 5-7 minutah se rešetka segreje, zato jo morate obrniti na drugo stran. To pomeni, da ga pečemo na obeh straneh.

Zdaj lahko začnete kuhati. Svinjina bo trajala do 25 minut, piščanec približno 15 minut, ribe do 10 minut in zelenjava 5 do 7 minut.

Izkušeni strokovnjaki ne priporočajo samostojne izdelave rešetk iz litega železa. Pri izvajanju varilnih del se morate držati določene temperature in uporabljati posebne elektrode. Če je temperaturni režim kršen, se bo struktura kovine začela zrušiti. Takšno delo izvajajo samo izkušeni strokovnjaki.

Pri uporabi rešetk ni posebnih težav. Glavna stvar je vedeti, kako pravilno pripraviti hrano za cvrtje na ognju.

Seveda, kot vsak likalnik, rešetka ne mara vlage, zato jo je treba po čiščenju in pranju obrisati s suho brisačo. Priporočljivo je, da rešetko iz litega železa mažete z rastlinskim oljem, da ustvarite zaščitno plast.

Da bi preprečili prijemanje hrane na žar, morate upoštevati nekaj nasvetov.

• Pred cvrtjem mora biti rešetka čista. Zato je zelo pomembno, da ga operemo po vsakem kuhanju.
• Mazanje z oljem bo olajšalo postopek odstranjevanja hrane.
• Pred cvrtjem je potrebno rešetko žara dobro segreti.
• Kosov ne poskušajte hitro obračati, potrebno je, da se na njih naredi skorja.

Med delovanjem je potrebno upoštevati osnovna varnostna pravila pri delu z vročo kovino, oljem, ognjem.

Ko uporabljate novo rešetko iz nerjavečega jekla, je treba upoštevati nekaj stvari.

• Po prvem kuhanju spremeni barvo, vendar je to normalno. Tako se kovina zaščiti pred korozijo.
• Prvih nekaj poskusov uporabe morda ne bo preveč uspešnih: hrana se bo prijela na rešetko.
• Po prvem cvrtju je treba izdelek očistiti. Izdelek mora biti na eni strani dobro pečen, preden ga obrnemo. Po tem se meso in ribe prenehajo lepiti na rešetko.
• Zamrznjene hrane ne smete kuhati. Zaradi razlike v temperaturi se bo hrana prijela in zažgala.

Za prvo uporabo rešetke iz litega železa veljajo naslednja pravila:

• izdelek operite v vodi z detergentom za posodo, dobro sperite in pustite, da se posuši;
• nato nanesite olje na celotno površino s silikonsko krtačo;
• hranite na žaru pol ure ali več pri temperaturi 180-200 ° C;
• Šele potem lahko kuhate.

Kar zadeva pravilno pripravo izdelkov, kuharji dajejo več priporočil.

• Debelina katerega koli kosa ne sme biti večja od 5 cm.
• Kos mesa je treba razrezati po dolžini in ne do konca. Potem ga je treba razgrniti kot knjigo. Enako velja za ribe.
• Obstajajo živila, ki jih žar ne mara. Kuhajo se zelo dolgo in med kuhanjem zoglenejo. To so svinjska rebra, krompir, piščanec.Takšne izdelke je treba vnaprej pripraviti do polovice, na primer v počasnem kuhalniku. In na žaru le pripeljite do zmagovalnega rezultata.
• Kar zadeva zelenjavo, je treba jajčevce in papriko ocvrti cele, dokler lupina ne počrni. Bučke je najbolje prerezati na pol.

Po zabavnem pikniku je rešetka videti nekoliko nezadovoljiva, vendar jo je dovolj enostavno očistiti. Če želite odstraniti segreto maščobo, lahko večkrat potegnete nož po prečnih palicah. Priporočljivo je, da to storite, ko je rešetka še vroča.

Ko se nato ohladi, jo lahko operemo s poljubnim čistilnim sredstvom.

• Za čiščenje rešetke proti prijemanju ne uporabljajte trde krtače. S tem lahko poškodujete premaz, uporaba takega izdelka pa je lahko nevarna za zdravje.
• Rešetko iz nerjavečega jekla lahko enostavno očistite s poljubnim čistilnim sredstvom.
• Rešetka iz kovanega jekla in litega železa bo zahtevala grobo krtačo, ki bo zlahka očistila izdelek iz ogljikovih usedlin.

Nato se mora rešetka dobro posušiti. Vsaka rešetka za žar bo lastniku prinesla veliko pozitivnih čustev. Najpomembneje je, da pravilno pripravite izdelke in se odpravite na piknik v dobrem razpoloženju.

Kako narediti rešetko za žar z lastnimi rokami, se boste naučili iz naslednjega videa.