Kako shraniti bučke?

Če ustvarite primerne pogoje za bučke, lahko to zdravo zelenjavo uživate do šest mesecev. Glavna stvar je, da sadje pripravite na pravi način, nato pa ne pozabite na zahtevano temperaturo in vlažnost.

Pomemben del priprave zelenjave za skladiščenje je pravočasno pobiranje z gred. Pred prihodom hladnega vremena se boste morali držati koraka, sicer bodo plodovi zmrznili in jih ne bo mogoče dolgo shranjevati. Ne pozabite, da tudi prezrele bučke ne bodo delovale, zato je bolje, da se osredotočite le na zrele primerke.

Ali je bučka pripravljena na obiranje, lahko ugotovimo že po videzu: sadež mora biti značilne barve, imeti mora trdo lupino in ob udarjanju oddati dolgočasen zvok. Zrelo zelenjavo režemo, ko se peclji zmehčajo.

Postopek vedno izvajamo v lepem vremenu, to je sončen dan brez padavin.. Vrtnar bo moral izbrati zdrave plodove dolžine od 20 do 45 centimetrov, brez kakršnih koli poškodb in navzven ustrezajo opisu sorte. Rezanje zelenjave je treba opraviti z dobro nabrušenim orodjem: nožem ali obrezovalnikom. V nobenem primeru jih ne smemo odtrgati z zvijanjem stebla. Pomembno je, da naredite enakomeren rez z repom, katerega dolžina je najmanj 5 centimetrov. Ker razslojevanje stebla aktivira procese gnitja, ga je smiselno za nekaj časa spustiti v segret parafin ali tekoči vosek ali obdelati s pepelom, zdrobljeno kredo ali aktivnim ogljem.

Pranje zelenjave ni dovoljeno, če pa je umazanija, jo lahko očistite s suho krpo. Izbrane bučke pustimo nekaj časa na svežem zraku, da dobijo gostejšo lupino. Na deževen dan jih boste morali posušiti v toplem prostoru, ne pozabite pa jih redno obračati. Pri delu si zapomnite to mehanske poškodbe, kot tudi prekomerno skrajšanje peclja, bodo privedle do dejstva, da se bo rok uporabnosti zelenjave zmanjšal.

Bučke ostanejo čim dlje sveže pri temperaturi od +4 do +10 stopinj, pa tudi pri vlažnosti, ki ne presega 80-85%. Načeloma je dovoljeno povečati temperaturni interval na 20-22 stopinj, pa tudi zmanjšati vlažnost na 75%. Sadje mora biti v popolni temi. Zelenjava po eni strani zahteva redno zračenje, po drugi strani pa ne sme biti izpostavljena prepihu. Pomembno si je zapomniti, da lahko mraz do -1 stopinje bučkam povzroči nepopravljivo škodo, in ko se vlažnost dvigne, bodo začele gniti.

V različnih pogojih je mogoče bučke ohraniti sveže do pomladi.

Klet in klet vam omogočata, da žetev shranite precej dolgo. Plodovi bodo pravilno razloženi na kratki razdalji drug od drugega na policah, pokritih s slamo, ali posamezno postavljeni v mreže ali nogavice, nameščene na strop. Možno je tudi zvezati peclje z močnimi nitmi in bučke preprosto pritrditi na prečko ali vrv. Majhne plodove je dovoljeno vezati v parih. Primerke, postavljene na stojala, je priporočljivo obrniti vsakih 7-10 dni. Ne smemo pozabiti, da bo povečanje vlažnosti v kleti povzročilo, da bodo bučke začele gniti.

Če so bučke položene v škatle, mora biti notranji prostor razmejen s kartonskimi stenami ali celo listi časopisa, tako da se posamezni izvodi ne dotikajo drug drugega. Učinkovito je tudi posipanje posevka z žagovino ali peskom. Teh posod ni treba pokriti. Ko je treba za shranjevanje shraniti veliko število kopij, je treba vsako zaviti v papir, da se lahko oblikuje več plasti. Škatle in škatle, prekrite s slamo, so postavljene na tla ali na spodnjo polico stojala.

Če bo prostor dopuščal, bo mogoče pobrani pridelek postaviti preprosto doma. V tem primeru se zabojčki napolnijo s plodovi tako, da peclji gledajo navzgor. Med seboj se načeloma lahko dotikajo, čeprav kartonske predelne stene ne bodo odveč. Pomembno je, da imajo škatle luknje in so od znotraj obložene s papirjem. Razstavljeni so v tistih prostorih stanovanja, kjer temperatura ne preseže plus 18 - 22 stopinj in je mogoče vzdrževati stalno temo. V takšnih razmerah lahko zelenjava ostane približno 2-3 mesece, zato jo je povsem mogoče obdržati do zime.

Bolje je, da škatlo z bučkami postavite blizu vhodnih ali balkonskih vrat, jo skrijete v shrambo ali omaro, vendar vedno stran od baterije. Dobra rešitev bi bila, da vsako kopijo predhodno zavijete v papir ali položite v papirnato vrečko. Če je pridelek postavljen na izolirano ložo, ga je treba skriti pod pokrovom, ki ščiti pred sončno svetlobo. Z močnim hladnim udarcem pozimi je bolje, da posode prinesete v stanovanje.

V hladilniku lahko bučke shranite le 2-3 tedne. V tem primeru se sadje položi v papirnate ali plastične vrečke, v katerih so vnaprej preluknjane prezračevalne luknje. Nato se posevek odstrani v za to namenjen predel, v njem pa ne sme biti nobene druge zelenjave ali sadja. Temperatura v hladilniku ne sme pasti pod +4 stopinje, vlažnost pa je treba vzdrževati pri 86%.

Če se odločite za shranjevanje pridelka v zamrzovalniku, ga bo treba pripraviti na nekoliko drugačen način. Prvič, bučk ni treba segrevati na soncu, ampak, nasprotno, oprati jih boste morali. Nato zelenjavo narežemo na kocke ali kroge želene velikosti in jo položimo na desko ali paleto in pošljemo v zamrzovanje.Po eni uri, preživeti pri temperaturi -18 stopinj, jih vzamemo ven, položimo v vrečke z zadrgo ali plastične posode s pokrovi in ​​postavimo nazaj na hladno. Po zdravljenju s šokom se lahko temperatura poveča na -10 stopinj. V idealnem primeru je treba uporabiti samo zrele bučke, saj imajo mlade po odmrzovanju najslabši okus in strukturo. Zamrznjeno sadje lahko shranite 12 mesecev.

Za dolgotrajno shranjevanje bučk morate najprej posaditi tiste sorte, med prednostmi katerih je navedena dobra ohranitev kakovosti. Najbolje je uporabiti sorte srednjega in poznega zorenja, med njimi:

• "Festival";
• "Aeronavt";
• "Rumeno sadje";
• "Zlati pokal".

Bučke naslednjih sort so sposobne dolgotrajnega skladiščenja:

• "Zlato";
• "Zebra";
• "Škorec";
• "Večnadstropna".

Nekateri vrtnarji menijo, da je najbolje shraniti plodove z belkasto lupino - "Anchor", "Sosnovsky" ali "Belogor". Tako bo "Anchor" ohranil svojo svežino cel mesec, ne da bi pri tem izgubil svoje lastnosti okusa. Omeniti je treba tudi, da je sorta Arlika ena najbolj obstojnih, katere bučke ostanejo sveže 8 mesecev.

Pozorni ste lahko tudi na naslednje sorte:

• "črnec";
• "Gribovski";
• "Arlika";
• "Markiza";
• "Tristan";
• "Diamond".

Če so zamrznjene bučke grenke, potem je morda razlog v neočiščenih kosteh s srednjim ali nezadostnim namakanjem v fazi gojenja pridelka. Kot preventivni ukrep lahko sadje pred zamrzovanjem prelijemo z vrelo vodo ali blanširamo 2-3 minute v vodi z dodatkom citronske kisline. Nato zelenjavo narežemo na porcije, posušimo in porazdelimo v tesno zaprte vrečke.

Shranjeno zelenjavo je treba pregledati vsakih nekaj tednov, da preprečite gnitje.. Poškodovano kopijo takoj ločimo od preostalih in zavržemo, dokler se gnilobni procesi ne razširijo na svoje "sosede".