Kdaj brokoli dozori in kako razumeti, da je zelje zrelo?

Brokolijevo zelje je vodilno v vsebnosti mikro in makro elementov, ni le zdrava, ampak tudi okusna zelenjava, če je pravilno kuhana. Nezahteven pri gojenju, s preprostimi zahtevami za kmetijsko tehnologijo, zahteva minimalno pozornost, vendar v zahvalo ljudem daje celo vrsto vitaminov in drugih koristnih snovi.

Brokoli je vrsta cvetače, vendar ima posebne značilnosti po videzu in kemični sestavi. Nizkokalorična zelenjava vam omogoča, da jo uporabite v dietnem meniju za hujšanje. Ključni čas v procesu gojenja pridelka je začetek žetve, pomembno je, da ga ne zamudite, sicer zelenjava hitro preraste in razpade na ločena socvetja. Glava zelja je videti površna, postane ohlapna, na njej se pojavijo cvetovi. Ta zelenjava ni užitna.

Postopni znaki zrelosti glave:

• teža - več kot 250 g;
• velikost - nad 10 cm;
• glava zelja postane temno zelena in pridobi veliko gostoto.

Pri kateri koli kategoriji zrelosti morata od setve preteči vsaj dva meseca. Če je trenutek zamujen, ne bodite razburjeni - bližje jeseni bo prišel drugi val žetve.. Po rezanju se aktivirajo rastne točke in začne se nastajanje hčerinskih glav v stranskih sinusih. Cvetenje brokolija lahko nekoliko zamaknete tako, da liste zeljne glave naberete skupaj in jih čeznjo pritrdite z elastiko. Metoda je učinkovita, vendar bo postopek odložila le za 2-3 dni. Zelje ne more preživeti zmrzali, zato je treba pridelek pobrati pred njihovim nastopom, če gre za pozno dozorelo zelje.

Ni natančnega časa dozorevanja brokolija, saj je vrsta razdeljena na različne kategorije zrelosti - zgodnje zorenje in pozno zorenje. Pomemben vpliv imajo vremenski pogoji, načini sajenja in gojenja, skladnost z agrotehničnimi zahtevami, oskrba in celo čas setve semen za sadike. Preprost primer: sadike, posajene na stalnem mestu, se zalivajo, zdravijo proti škodljivcem, pravočasno dobijo potrebno gnojenje, vendar se tla ne zrahljajo. Rezultat - rastlina bo v razvoju močno zaostala za svojimi kolegi, ki rastejo na dihljivih tleh.

Predvideni datumi so vedno navedeni na embalaži sadilnega materiala, vendar je treba upoštevati, da so to okvirne in ne konkretne številke. Poleg tega lahko semena brokolija takoj potopite v tla na stalnem mestu, v tem primeru bodo glave vezane in dosegle tehnično zrelost veliko pozneje kot ista sorta, gojena v sadikih. Pomemben dejavnik je dolžina poletne sezone - v regijah s kratkim poletjem se zelje posadi pozneje kot v južnih regijah, kar pomeni, da se čas zorenja odloži.

Če je izbran način gojenja brokolija s sadikami, se mlade rastline sredi maja posadijo na stalno mesto v fazi 4-5 pravih listov. Z optimalnim režimom gojenja se bo rastlina uspešno razvijala in čez mesec dni lahko na odprtem terenu odrežete prve glave zelja. Da bi razumeli, kdaj je brokoli zrel in je čas za nabiranje, ne smete šteti koledarskih dni, navedenih na embalaži, morate skrbno spremljati stanje kulture.

Kljub nezahtevnosti brokoli mnogim vrtnarjem povzroča težave. Zelo pogosto lahko slišite vprašanja: kako natančno je treba rezati glavo zelja, da ne poškodujete celotne rastline in ji omogočite uspešen razvoj in nadaljnji obrod. Poleg tega se brokoli nagiba k grmu in ena rastlina lahko razveseli lastnika mesta z več plodovi, če ima takšno priložnost. Ta lastnost omogoča ljubiteljem in poznavalcem vitaminskega izdelka, da postopno obirajo in uživajo v svežih glavah zelja dolgo časa, dokler se ne približa hladno vreme. V nobenem primeru ne smemo dovoliti, da brokoli pade pod vpliv negativnih temperatur. Nepobran pridelek bo umrl tudi po eni noči zmrzali.

Obstajajo pravila za rezanje glav.

• Zrele zeljne glave je najbolje streljati zgodaj zjutraj ali zvečer: takrat so najbolj sočne.
• Pri rezi pustimo del stebla na glavici, približno 10 cm.
• Preostali grm, tako kot pastorki na njem, se ne dotika in še naprej skrbi. Sledil bo drugi val kapusnic, čeprav manjši.

Če je bilo močno deževje, je treba, če je mogoče, pustiti, da zelenjava odloži nakopičeno vlago. Brokoli odrežemo z ostrim nožem, previdno primemo za glavico in naredimo rez tako, da ne poškodujemo samega grma, saj bo še naprej obrodil. Odrezane glave zelja uporabimo pri kuhanju takoj ali jih shranimo v hladilniku, v hladni kleti do pol meseca, prav tako jih razvrstimo v socvetja in jih globoko zamrznemo.

Glave, namenjene za shranjevanje, se ne perejo, le stebelna noga se spusti v posodo z vodo. Po tem se glava zelja zavije v papirnate brisače in rahlo navlaži. Nato celotno strukturo položimo v plastično vrečko, v kateri smo predhodno naredili več lukenj, in jo postavimo v posebej pripravljeno posodo. Samo cele glave zelja so dovolj obstojne, brez udrtin in madežev. Okoliški prostor mora imeti visoko stopnjo vlažnosti - vsaj 90%. Pomembno je zagotoviti prezračevanje in temperaturo okoli +3ºC. Posode za shranjevanje naj bodo dobro preluknjane, še lažje je uporabiti plastične zaboje za sadje in zelenjavo. Dno obložimo z navlaženim tekstilom, nanj položimo glave in jih zgoraj prekrijemo s folijo, pri čemer pazimo, da se ne dotika glav.