Primerjava brokolija in cvetače

Danes si je težko predstavljati, da je bila pred časom kultura belega zelja edina sorta zelja na vrtovih. Zdaj vrtnarji katere koli ravni poskušajo gojiti več vrst zelja, med katerimi sta zelo priljubljena cvetača in brokoli. Te sorte niso samo slabše, ampak v mnogih pogledih boljše od tradicionalnega zelja. Najprej zmagajo po sestavi, količini koristnih snovi, vitaminih. Brokoli in cvetača sta v isti kategoriji, vendar imata veliko razlik: tako vizualno kot kakovostno.

Zelenjava, kot sta brokoli in cvetača, sta pogosta gosta na vrtnih parcelah naše države. Najprej je treba določiti njihove glavne lastnosti.

cvetača:

• letno, ima vlaknate korenine, ki se nahajajo blizu površine tal;
• obstaja zaokroženo steblo, katerega višina se giblje od 15 do 72 cm, odvisno od sorte;
• listi rastejo navzgor: v ravni ali poševni liniji;
• v listju na vrhu se ustvarijo vtičnice;
• oblika ploda je okrogla ali ploščato okrogla;
• barva se spreminja od bele do kremno rumene, vendar obstajajo sorte zelenkastih, vijoličnih tonov (najpogostejše so belo in kremno zelje).

Brokoli:

• v naši državi je postala razširjena veliko kasneje kot cvetača, ki se večinoma aktivno goji v Italiji;
• višina stebla se giblje od 60 do 90 cm;
• na vrhu se oblikujejo socvetja z brsti zelenega odtenka;
• popki so zbrani v velikih pecljih in tvorijo ohlapno sadje;
• barva sadja je zelena.

Kljub dejstvu, da so plodovi obeh vrst podobni, imajo še vedno razlike:

• višina stebla je različna: pri brokoliju je bistveno daljša;
• cvetača je najpogosteje svetla: bela, rumena, zelenkasta, včasih vijolična, brokoli je izključno zelen;
• cvetovi brokolija so večji.

Za razlikovanje sadik dveh rastlin izkušeni vrtnarji priporočajo, da bodite pozorni na naslednje nianse:

• oblika listov: pri brokoliju je bolj kodrast, po barvi je podoben belemu zelju;
• obarvano listje je manjše, bolj okroglo;
• list brokolija je bolj grob, rezila so globoka;
• peclji se razlikujejo: po barvi so veliko krajši.

V socvetjih obeh zelenjav je veliko koristnih elementov. Te zelenjave ni treba dolgo kuhati, da se maksimalno ohrani. Cvetača je odlična za uživanje surova. Kar zadeva sestavo, je za cvetačo naslednja (izračun na 100 gramov):

• več kot 90% zelenjave je sestavljeno iz vode;
• beljakovine so prisotne v količini 2,5 g;
• maščobe - 0,3 g, med njimi so večkrat nenasičene omega maščobe;
• ogljikovi hidrati - približno 6,3 g, med njimi bodo vlakna, pektin in sladkor;
• vsebnost kalorij - približno 30 kcal.

Kar zadeva vitamine, makro- in mikroelemente, je v zelju veliko kalija in kalcija. So na vrhu lestvice. V zadostni količini je vključeno tudi:

• vitamin C;
• vitamini skupine B, E, K;
• biotin;
• folna in pantotenska kislina;
• brom;
• silicij;
• molibden;
• bioflavonoidi.

Sestava brokolija ni nič revnejša od sorodnika, struktura in sestavni elementi so zelo raznoliki:

• v zelenjavi je nekoliko manj vode - 89%;
• malo več kalorij - 34 kcal;
• več beljakovin - 2,8 g;
• ogljikovi hidrati - 6,64 g, vendar je med njimi več vlaknin kot sladkorja;
• maščoba - 0,6 g, tudi malo več kot v cvetači.

Kot je razvidno iz predstavljenih kazalcev, je brokoli bogatejši z vlakninami in pektinom, poleg tega je v tej kategoriji na "vrhu Olimpa" med vsemi vrstami zelja. Sestava mineralno-vitaminskega tipa je razkošna. Samo 100 g izdelka popolnoma zapolni potrebo po vitaminu C, po vitaminu K - več kot 80%. Poleg tega je zelenjava bogata z naslednjimi elementi:

• kisline organskega tipa;
• fitosteroli;
• karotenoidi;
• lutein;
• zeaksantin;
• vitamini skupine B, E, A;
• fosfor;
• jod;
• žveplo;
• kalij;
• silicij;
• bor

Očitne so tudi razlike v rastnih razmerah teh vrtnin. Prvič, cvetača je veliko bolj zahtevna, potrebuje več nege:

• ne mara temperaturnih sprememb, suše, zmrzali;
• najbolje uspeva pri temperaturah od 15 do 20 stopinj;
• zahteva dobro osvetljeno območje, slabo raste v senci.

Predvsem pa je cvetača muhasta glede sestave tal:

• ljubi vlažno, a ne prepojeno zemljo;
• zemlja potrebuje zadostno količino bora, bakra, magnezija, zato je potrebno gnojenje.

Cvetačo je mogoče gojiti na slabih sestavah tal in v neugodnih razmerah, vendar zahteva več agrotehničnih postopkov. Toda brokoli je manj muhast, zlasti glede sestave tal. Dovolj je, da ga občasno hranite, da se rastlina aktivno razvija. Kar zadeva idealne temperaturne pogoje, se gibljejo med 16-26 stopinj.

Zrela cvetača izgleda takole:

• pobarvan v barvi, ki ustreza sorti;
• ima težo 0,5 kg.

Kar zadeva čas, je odvisen od sorte zelenjave, ki se goji na mestu.

• Glavica zgodnjih zrelih sort je pripravljena za rezanje 2-3 mesece po sajenju. Pobirate lahko konec prvega poletnega meseca ali na začetku drugega.
• Srednjeletni predstavniki so pripravljeni na rezanje konec julija ali v prvi dekadi avgusta. Potrebujejo več časa, da dosežejo zrelost. Približno 100 dni.
• Obstajajo tudi pozno zrele vrste cvetače, vendar so primerne za gojenje le v južnih regijah. Najmanjše obdobje, za katero se takšne sorte pojejo, je 150 dni. Toda to zelje se dobro ohranja. Pozno zelje je treba pobrati, preden temperatura pade pod +10 stopinj.

Kar zadeva brokoli, je tukaj vse drugače: ni jasnih obdobij zorenja, so precej labilni. Veliko je odvisno od podnebnih razmer, vremena v sezoni, agrotehničnih postopkov. Vendar pa obstajajo približni datumi, ki so običajno navedeni na embalaži semen. Trajajo od 2 mesecev do 85 dni. Vendar pa se razlikujejo zgodnje sorte, ki so pripravljene za rezanje 2 meseca po sajenju, pa tudi pozno zorene vrste, ki potrebujejo od 75 do 85 dni.

Da bi pospešili zorenje, je bolje, da rastline ne posadite v odprto tla, ampak pripravite sadike. Stopnjo zrelosti zelenjave lahko določite z naslednjimi značilnostmi:

• premer glave je več kot 10 cm;
• teža presega 250 g;
• sadje ima gosto strukturo in sočno zelenkast odtenek.

Glava zelja ne sme porumeneti. To nakazuje, da je bil trenutek zorenja zamujen in je bilo sadje prezrelo. Bolje je, da zavrnete uporabo tega primerka kot hrane, saj je izgubil svoj okus in uporabne lastnosti. V tem primeru se glava zelja odreže, steblo pa ostane na mestu, saj se po rezanju zgornjega ploda začnejo oblikovati stranski.

Obe zelenjavi sta zelo zdravi in ​​primerni za pravilno prehrano.. Zato lahko med njimi izbirate po preprostem načelu: kateri vam je okusnejši. Če sta obe zelenjavi enako všeč, vendar na mestu ni prostora, je vredno oceniti pogoje gojenja in izbrati ustrezno možnost. Poleg tega je pomembno oceniti koristi za nekatere vidike zdravja. To je morda najpomembnejša kategorija za ocenjevanje zelenjave.

Torej je lahko koristna sestava cvetače:

• kot prehranski izdelek za tiste s prekomerno telesno težo, diabetike;
• z boleznimi jeter, težavami z žolčnimi kamni;
• trpijo zaradi ateroskleroze.

Ta zelenjava ima zdrav učinek na človeško telo:

• izboljša prebavo in normalizira ravnovesje soli in vode;
• krepi kosti in sklepe, služi kot preprečevanje različnih artritisov in osteoporoze;
• pomaga pri pravilni proizvodnji hormonov, izboljša stanje sistema kot celote;
• krepi živce, lajša depresijo, nespečnost;
• izboljša stanje srca in krvnih žil;
• ne dopušča odlaganja peska in kamnov v nobenih organih;
• pomaga ohranjati sladkor in holesterol pod nadzorom, krepi krvne žile;
• deluje antioksidativno, deluje protivnetno;
• preprečuje raka.

Z vsemi koristnimi lastnostmi je treba to zelenjavo v prehrani omejiti na določene kategorije:

• protin;
• trpi zaradi hiperfunkcije ščitnice;
• ljudje z boleznijo ledvic;
• bolniki s hipertenzijo;
• v pooperativnem obdobju, ko so bili posegi opravljeni v trebušni votlini;
• osebe s posamezno nestrpnostjo in alergijami.

Sestava brokolija ni slabša po vrednosti. Če zelje redno vključujete v svojo prehrano, lahko pomagate telesu pri soočanju z različnimi težavami:

• je močan antioksidant, ki deluje proti raku;
• odličen holeretik;
• pomočnik prebavnega sistema;
• preprečuje gastritis, razjede, kolitis, enteritis;
• primeren za normalizacijo ravni glukoze, holesterola;
• popolnoma očisti telo toksinov in soli;
• lajša zobne bolezni;
• izboljša zdravje oči;
• pomaga pri mastopatiji;
• primeren za debelost.

V primerjavi s cvetačo brokoli vsekakor zmaga po antioksidativnem delovanju na telo. Zaradi edinstvene sestave lahko zelenjava upočasni rast obstoječih malignih tvorb. Vsebuje indole, vitamin C, ki uničujeta tumorje. Ta zelenjava je nepogrešljiva v prehrani žensk v zrelih letih, pri katerih se raven estrogena zmanjša. Poleg ženske onkologije so bile dokazane koristi brokolija pri raku črevesja, prostate in uroloških organov.

Vendar pa obstajajo ljudje, ki bi morali biti previdni pri vključitvi brokolija v svojo prehrano. To:

• osebe z visoko stopnjo želodčne kisline;
• ljudje, ki imajo težave s krvnimi strdki: tromboza, tromboflebitis, pregosta kri;
• trpijo zaradi alergij in individualne intolerance na izdelek.