Kako shraniti krompir v stanovanju?

Krompir je morda nepogrešljiv izdelek za vsakodnevne in praznične menije. Pobiranje krompirja se običajno zgodi v začetku jeseni, zato se poletni prebivalci soočajo s pomembnim vprašanjem - kako shraniti krompir pozimi. Za to je treba izbrati prostor, v katerem pridelek ne bo zmrznil, ne bo zgnil, ne bo kalil in hkrati ohranil svojo hranilno vrednost.

Zelenjava je v trgovinah na voljo vse leto, zato marsikdo preprosto kupi krompir po potrebi in ga hrani v shrambi, kuhinjski omari ali hladilniku. Če pa na svojem dvorišču gojite zelenjavo, potem morate za ohranitev pridelka ustvariti ustrezne pogoje, v katerih se oskrba s hrano ne poslabša in ne izgubi svoje hranilne vrednosti.

Oglejmo si podrobneje pogoje za ohranitev pridelka mladega krompirja.

Dovoljena stopnja vlažnosti mora biti 80-90%. Če povečamo vlažnost, zlasti v toplem vremenu, začnejo gomolji poganjati mlade poganjke. To izsuši korenovke in poslabša njihov okus.

Da bi dosegli optimalno hidracijo, morate:

• redno prezračujte blok, kjer so shranjene zaloge hrane;

• vzdrževati pravilno kroženje zraka;

• ne postavljajte škatel blizu sten in drugih površin, kjer se nabira kondenz;

• hranite krompir stran od mest, kjer vlaga izhlapi;

• premaknite zelenjavo z žagovino, da absorbira odvečno vodo;

• korenovke shranjujte ločeno od katerega koli drugega sadja, edina sprejemljiva soseda je pesa.

Krompir se slabo odziva na vročino, potrebuje hlad. Najbolje je, da gomolje hranite pri temperaturi +2 ... 7 stopinj, vendar je to raven v stanovanju precej težko zagotoviti. Da bi dosegli želeno kakovost ohranjanja, uporabite naslednje ukrepe:

• v septembru-oktobru se krompir postavi na balkon tako, da izključi neposredno sončno svetlobo;

• takoj ko temperatura zraka pade na 2 stopinji, se zelenjava prenese v stanovanje;

• za zimsko skladiščenje so izbrana najbolj hladna območja, krompirja ne smete postaviti v bližino radiatorjev in drugih virov ogrevanja.

Če vzdržujete optimalne pogoje vlažnosti in temperature, bo pridelek krompirja shranjen do šest mesecev, sicer gomolji ne bodo ležali dlje kot tri do štiri tedne.

Zelenjavo lahko shranjujete le v temnem prostoru. Če jih hranimo na loži ali balkonu, je treba škatle zapreti s perilom ali kosom vezanega lesa.

Pod vplivom ultravijoličnih žarkov se solanin kopiči v krompirju. Gre za strupeno snov, ki pogosto povzroča raka.Takšen krompir lahko ločite po zelenem odtenku, ni primeren za uživanje.

Območja s polnim kroženjem zračnih mas so primerna za shranjevanje pridelkov krompirja. Zato je treba občasno urediti prezračevanje v shrambi - to bo znatno zmanjšalo količino kondenzata, ga nevtraliziralo in znižalo temperaturo.

Izbira posod je ena ključnih točk za pravilno shranjevanje zelenjavnih zalog v zimskih mesecih.

Tukaj je tisto, kar lahko uporabite za to.

• platnena torba - ta material prosto prepušča zrak in s tem omogoča, da zelenjava "diha".

• Najlonska mreža - dobra posoda za postavitev korenovk. Je tudi ugoden in dostopen.

• škatle - vse lesene škatle, zbrane iz palic, desk ali ščitov.

• Plastična posoda - posoda, ki lahko glede na prostornino sprejme različno število gomoljev. Mora imeti luknje.

• pletene košare — ena najuspešnejših odločitev. Posoda je dobro prezračena, s čimer se prepreči nastanek gnilobe.

Hkrati so trpežni in ob pravilni obdelavi zdržijo več kot eno sezono. Toda polietilenska embalaža je kontraindicirana, saj ne zagotavlja popolnega prezračevanja. Zaradi tega izdelki začnejo gniti in postanejo plesnivi, te zelenjave ni mogoče jesti.

Pred dajanjem za dolgotrajno skladiščenje je treba mlade gomolje ustrezno pripraviti. To zahteva sušenje - to se naredi takoj po žetvi. Gomolje hranimo na soncu dve do tri ure. Ta čas je dovolj, da se krompir popolnoma posuši in iz njega izhlapi vsa odvečna vlaga. Takšni ukrepi preprečujejo gnitje.

Nato približno mesec dni pobrani pridelek shranimo v suhem, dobro prezračenem temnem prostoru. V tem času se korenovke popolnoma prilagodijo pogojem zimskega skladiščenja. V tem času je treba vzdrževati temperaturni režim pri + 12 ... 20 stopinj, vlažnost pa ne sme presegati 90%. Če krompir začne kaliti, ga je treba takoj odstraniti.

Po tem se krompir premakne na stalno skladišče in tam vzdržuje temperaturo pri + 2 ... 7 stopinj. Znanstveniki so ugotovili, da imajo gomolji sposobnost "dihanja", torej oddajajo toploto, ogljikov dioksid in celo vlago. Če je prostor pretopel, bo zelenjava hitro izgubila vlago, se začela sušiti in gubati. Da bi preprečili pojav gnitnih bakterij in druge patogene mikroflore, so gomolji krompirja pokriti s svežimi listi gorskega pepela in pelina. Občasno je treba vse poškodovane krompirje razvrstiti.

Vreme v rastni sezoni, sestava tal in uporabljena gnojila igrajo pomembno vlogo. Torej, če je bilo poletje deževno, se gomolji pokvarijo veliko hitreje.

Preden pridelek odložite v skladišče, morate gomolje razvrstiti. Ločijo majhne od velikih, izberejo pa tudi zelenjavo, na kateri so sledi spravila ali lopate. Izdelke s poškodovano lupino je treba takoj uporabiti za kuhanje.

Pri zimskem skladiščenju bodite pozorni na sortne lastnosti. Srednje zgodnje, pa tudi srednje sezonske sorte ("Rocco", "Aurora" ali "Hostess") se običajno hranijo največ 2 meseca. Za daljše skladiščenje se uporabljajo pozno zorene sorte ("Gatchinsky", "Atlant" in tudi "Slavyanka").

Stanovanja večine Rusov se ne morejo pohvaliti z velikimi posnetki, zato je prostor za dolgotrajno shranjevanje zelenjavnih zalog omejen. Poleg tega je malo verjetno, da boste našli stanovanjske prostore, kjer temperatura ne presega +7 stopinj, vlažnost pa je v območju 80-90%. Praviloma so korenovke shranjene v shrambi ali, če je ni, v kuhinji. Druga možnost je, da zelenjavo postavite na balkon in ložo, uporabite hladilnik ali celo postavite na stopnišče. Vsaka metoda ima tako prednosti kot slabosti.

Ena najprimernejših možnosti za shranjevanje krompirja je zastekljen balkon. Za shranjevanje gomoljev je najbolje uporabiti lesen zaboj ali posodo, izolirano s peno. Poleg tega je treba posodo zaviti s toplimi oblačili.

Če je loža odprta, boste morali nenehno spremljati vreme in temperaturo zunanjega okolja, da gomolji ne zmrznejo. V tem primeru je bolje dati prednost dvoslojni tehniki priprave posode. Če želite to narediti, vzemite nekaj lesenih škatel različnih velikosti. Na dno večje posode nasujemo plast slame in vanjo postavimo manjši zabojček, napolnjen z gomolji. Praznine med posodami so tudi posute z žagovino in dodatno prekrijejo strukturo s toplo odejo. Optimalno je, da se posoda razlikuje po dimenzijah za 10-20 cm v višino, pa tudi po dolžini in širini.V takšnih razmerah lahko pridelek ohranimo do -15 stopinj.

V mrzlih dneh se krompir običajno postavi v kuhinjo, še posebej v domovih, kjer ni garaže, kleti ali balkona. To je priročno, saj so v tem primeru izdelki, potrebni za kuhanje, vedno pri roki. Vendar temperaturni režim v kuhinji ne sme preseči +19 stopinj. Zato bo najboljša rešitev prostor pod umivalnikom, priporočljivo je, da krompir postavite v pleteno košaro ali leseno posodo, da zagotovite ustrezno prezračevanje.

Kot možnost, krompir lahko postavite v spodnji blok mize ali svinčnika. Nekatere trgovine ponujajo celo posebne omare s predelki za shranjevanje zelenjave. Opremljeni so z prezračevalnimi luknjami za nemoteno kroženje zračnih mas. Tako funkcionalno pohištvo pomaga ohranjati pridelek krompirja, poleg tega pa bo vedno v dostopnem območju. Ena omara sprejme do 20 kg krompirja.

Postavitev krompirja v hladilnik je ena od učinkovitih rešitev za kratkotrajno shranjevanje majhne zaloge zelenjave. Sodobni modeli tehnologije vam omogočajo nastavitev temperature po lastni presoji. Običajno je krompir shranjen v vrečki - to vam omogoča, da ga zaščitite pred tujimi vonjavami.

Pomanjkljivost te rešitve je vsebina krompirja brez dostopa do zraka. Posledično začne krompirjev škrob razpadati v sladkorje, zelenjava pa postane sladkasta.Poleg tega morate upoštevati, da je malo verjetno, da bi na police hladilnika lahko postavili več kot 5-7 kg krompirja. Zato lahko to možnost imenujemo sprejemljiva, vendar nikakor ne najbolj praktična. Strinjate se, da verjetno ne boste želeli napolniti celotnega hladilnika samo s krompirjevimi gomolji.

V mnogih sovjetskih hišah je pod kuhinjskim oknom na voljo "hruščovska škatla". Ohranja optimalno temperaturno ozadje, ki je primerno za shranjevanje zelenjave. Vendar pa pridelka tukaj ni mogoče shraniti v primeru prehude zmrzali, zato je, ko je zunaj hladno pod -20 ° C, krompir bolje odstraniti na drugo mesto.

Če v stanovanju ni prostora, lahko pridelek zelenjave hranite na vhodu ali hodniku. Najboljša rešitev bi bila predsoba za dva ali tri stanovanja s tesno zapiranjem vrat.

Najboljša rešitev za shranjevanje korenovk bi bile kleti. Nekateri prebivalci večstanovanjskih stavb imajo lastne kleti, najpogosteje se nahajajo zunaj hiše. Edina izjema so prebivalci prvih nadstropij, ki lahko gredo v podzemlje neposredno iz lože.

Takšna mesta imajo optimalne parametre vlažnosti in temperature, nimajo dostopa do neposredne sončne svetlobe. Zato je tukaj mogoče shraniti veliko zalogo zelenjave. Postavitev krompirja v pod zemljo vam omogoča, da povečate hranilno vrednost korenovk vsaj 5-6 mesecev. Nekateri hranijo krompir ne le do pomladi, ampak celo do nove žetve.

Vendar je treba pripraviti klet. Da bi to naredili, ga temeljito posušimo, prezračimo in razkužimo. Optimalno je z apnom premazati police, stene, tla in strop. Pazite, da očistite police, stopnice in zračnike pred pajčevinami in prahom. Pomembno je, da je klet dovolj toplotno izolirana in ima hkrati luknje za odvajanje kondenza.

Stanovanje nikakor ni najbolj praktična rešitev za dolgoročno skladiščenje pridelka krompirja. Če pa želite, lahko v vsaki hiši najdete najboljše mesto, ki vam bo omogočilo shranjevanje zalog hrane za več mesecev. Da bi krompir ležal čim dlje, morate dobro ravnati s posodami, v katere nameravate postaviti zelenjavo. Najbolje jih je razkužiti z belilom ali raztopino bakrovega sulfata, nato pa jih temeljito posušiti.

Polaganje vrst krompirja s slamo ali žagovino bistveno poveča kakovost ohranjanja izdelkov. Od zgoraj je posoda prekrita s smrekovimi vejami. Dober rezultat zagotavlja vrsta pese, položena na vrh - ta korenovka absorbira vso odvečno vlago. Izkušeni poletni prebivalci svetujejo, da posušene veje melise dajo v posodo s krompirjem. Opaziti je, da v tem primeru gomolji dolgo ne bodo vzklili.

Na koncu ugotavljamo, da pri shranjevanju gomoljev krompirja doma pozimi ni težav. Toda včasih se zgodi, da je pridelek še vedno deformiran, začne gniti ali se posuši. Razlogi za to so lahko zelo različni.

• Nezadostno skrbno opravljeno sortiranje, zaradi česar so poškodovani gomolji končali v skupni masi zalog.

• Za skladiščenje so bile izbrane zgodnje zorjene sorte, ki niso namenjene za ta namen.

• Drugo zelenjavo smo shranili v bližini krompirja.

• Parametri vlažnosti niso bili upoštevani in temperaturni režim je bil kršen.

• Prostor za shranjevanje hrane ni bil dobro pripravljen.