Zidana kadilnica naredi sam

Mnogi od nas preprosto obožujejo vse vrste prekajene hrane - meso, ribe, celo zelenjavo. Vendar pa včasih ne prestrašijo samo cene v trgovinah, ampak tudi kakovost. Že dolgo je dokazano, da v trgovinah pogosto ne prodajajo prekajenega mesa, temveč imitacijo takšnih izdelkov. Posebne mešanice vam omogočajo, da isti ribi daste dimljeno aromo in okus. Žal, kakovost pušča veliko želenega.

Zakaj torej ne bi naredili lastne kadilnice? Iskanje res dobrih izdelkov za kajenje ni težko, sam proces kuhanja pa ni nič zapletenega. Prepričani pa boste, da bo vaše prekajeno meso ali vaša najljubša pivska skuša naravna in varna. Toda kar je najpomembneje - neverjetno okusno.

Toda najprej morate zgraditi to zelo kadilnico. O tem se bomo danes pogovarjali.

Upoštevajte naslednje točke:

1. Lokacija. Treba je najti optimalno mesto, kjer lahko postavite kadilnico. Ne bi smelo povzročati nelagodja vam ali vašim sosedom.Vonj prekajenega mesa je seveda prijeten, vendar ga vsi ne želijo čutiti 24 ur na dan.
2. Material. Zdaj je kadilnica lahko izdelana iz česar koli, do starega hladilnika. Vendar pa je najboljša možnost opeka. Upoštevajte, da je opeka izjemno ognjevzdržna.
3. Vrsta kajenja. Dva sta - hladna in vroča. Zasnova naprave je odvisna od izbrane vrste. Zato vnaprej razmislite, kaj točno želite dobiti kot rezultat.
4. Izdelki. Verjetno ste že mislili, da boste kadili. Za to imajo različni izdelki svoje zahteve. Gradnja kadilnice je v veliki meri odvisna od tega. Pri nekaterih izdelkih morate prilagoditi napravo. Nauči se.

Dimljenje je zelo starodaven način kuhanja. Omogoča vam učinkovito uporabo možnosti drevesa. Ko je dosežena določena temperatura, les počasi tli, oddaja potreben dim, zaradi katerega nastane dim.

Isto kajenje je dveh vrst:

• bolj vroče;
• hladno.

Hladno velja za dražjo metodo, vendar je kuhana jed sama shranjena dlje.

Vroče kajenje ne omogoča, da se jed po kuhanju hrani tako dolgo, vendar so izdelki bolj aromatični in okusnejši.

Zidana prekajevalnica se nahaja stalno. Zato ga ne bo mogoče premikati iz kraja v kraj. To pomeni, da je treba kraj izbrati zelo previdno.

Za začetek izberemo priročno mesto, ki se nahaja na določeni razdalji od same hiše. Imeli boste opravka z veliko dima in ni zaželeno, da pade v bivalne prostore. Poleg tega lahko ta dim poškoduje drevesa, vaše nasade. Zato iskanje primernega mesta ne bo tako enostavno.

Vse je odvisno od vsake hiše posebej. Toda glavne točke za izbiro kraja že poznate.

Kot smo že omenili, so kadilnice v našem času izdelane iz skoraj vsega, kar je pri roki. Toda opečne naprave imajo lahko tudi različne sheme, odvisno od velikosti, vrste kajenja itd.

Tako ali drugače ostajajo glavni strukturni elementi nespremenjeni:

• Kamin;
• rešetka;
• Kurišče;
• Rešetka ali držala (na katerih se kadijo izdelki);
• pokrov;
• Opeke.

Če govorimo o hladnem kajenju, je zasnovi nujno dodan dovod dima, samo kurišče pa ni nameščeno pod rešetkami, ampak ob strani, da se izognemo neposrednemu vplivu tlečega lesa na izdelke, ki se nahajajo zgoraj.

Ko ste se odločili narediti lastno kadilnico, morate jasno razdeliti načrtovano delo in ga razdeliti na stopnje v pravilnem zaporedju. Bolje se je temeljito pripraviti in ne delovati instinktivno od koraka do koraka. Tako lahko zamudite pomembne točke in naredite resne napake.

Gradnjo kadilnice lahko razdelimo na več glavnih stopenj:

1. pripravljalne dejavnosti.
2. Izbira orodij in materialov.
3. Postavitev temeljev za prihodnjo strukturo.
4. Zidanje.
5. Organizacija dovoda dima (če govorimo o hladni kadilnici).
6. Zagon naprave.

Brez pripravljalnih ukrepov je izdelava res kakovostne in učinkovite kadilnice precej problematična.

Priprava je najprej sestavljena iz izbire vrste naprave. Všeč ali ne, vroče kajenje se od hladnega kajenja razlikuje ne le po rezultatu kuhanja, temveč tudi po oblikovnih značilnostih same naprave.

Ko se odločite za vrsto kajenja, morate skrbno razmisliti o mestu za postavitev strukture. O pravilih izbire smo vam že povedali, tako da ne bi smelo biti težav.

Ne pozabite na pomen kakovostnih materialov. Boljša ko je opeka in sorodni elementi, dlje in bolj zanesljivo vam bo služila vaša čudežna naprava.

S pripravo risb in izdelavo opomb po korakih za prihodnjo gradnjo si boste olajšali delo. Tako lahko delujete strogo po načrtu, ne odstopajte od načrtovanega. Posledično je manj napak, rezultat je boljši.

Kot primer ponujamo eno od risb kadilnice v kombinaciji s pečico in štedilnikom za kuhanje - najbolj priljubljena možnost.

Risba kadilnice z žerjavnico.

Seveda se brez ustreznega orodja in materialov nima smisla lotiti dela. In za izdelavo kadilnice morate imeti:

• Opeka (keramična ali posebna ognjevarna, vendar ne silikatna);
• Glina (lahko jo nadomestimo s pripravljenimi suhimi mešanicami);
• Lopata;
• Posoda za raztopino;
• Lesena vrata za kadilnico;
• Kovinska rešetka ali palice, na katere bodo nameščeni izdelki;
• kovinska streha (če se izdeluje majhna naprava);
• Kladivo;
• Raven stavbe;
• Lopatica in lopatica;
• Komplet komponent za temelj.

O temelju je treba razpravljati ločeno. Za njegovo organizacijo lahko uporabite kovinsko mrežo z betonom, gramozom in peskom ali betonsko ploščo.

Če se odločite za izdelavo betonske blazine, bo zaporedje vaših dejanj naslednje:

1. Najprej se izkoplje luknja zahtevane globine.
2. Po tem se na dno nastale jame vlije pesek z drobljenim kamnom. Poskusite to plast tesno stisniti, naj bo enakomerna.
3. Nato je v jamo položena kovinska mreža in zalita z betonom.

Ostaja le še počakati, da se beton strdi, in lahko začnete s samo gradnjo.

Če je mogoče namesto vlivanja uporabiti armiranobetonsko ploščo, jo obvezno uporabite. Je veliko lažje in hitreje, poleg tega ni nobenega dodatnega dela.

Pastel, žlica in vbod v opeko so prikazani na naslednji sliki.

Po postavitvi temeljev se začne polaganje opeke.

1. Za začetek je treba raztopino nanesti na podlago z gladilko. Biti mora nekoliko večji od pastelne površine. Po tem se nanese sama opeka. Ne sme doseči sklepa.
2. Zdaj se namaže poke, ki bo zapolnil navpične šive. Kamen je treba pritisniti navzdol, kar vam bo omogočilo, da "zdrobite" raztopino, ki je pod njim. Premakni ga na sklep.
3. Če zaradi pritiska raztopina izstopi iz šiva, se presežek odstrani z gladilko. Da bi zagotovili pravilen položaj opeke, jo lahko preprosto malo udarite z gumijastim kladivom. Poskusite redno spremljati kot zidanja z gradbenim nivojem. To lahko storite pri polaganju vsake vrstice. Ne pozabite izmeriti stene z nagibom ali nivojem.
4. Navpični in vodoravni šivi morajo biti debeli približno 12 milimetrov.To je idealno.
5. Pomembna točka je prekrivanje navpičnih šivov spodnje vrstice z opeko pri polaganju vogalov. To ustvari vez. Upoštevajte, da je najbolje začeti polagati iz vogala, da kasneje ne bo težav.
6. Končna faza zidanja bo fugiranje. To bo dalo dizajnu bolj privlačen videz.

Če je vaša kadilnica hladno dimljena, bo dovod dima postal njen obvezen element.

Za izgradnjo takšnega dimnika je potrebno narediti poseben jarek. Njegova širina je približno 0,5 metra, globina - 0,3 metra in dolžina - približno 2 metra.

Na steni jarka so opeke položene na rebra. Rešitev za to območje je izbrana v razmerju med glino in peskom 3 proti 1. Nastala struktura je na vrhu prekrita s kovinskim elementom ali napolnjena z azbestom.

Preizkušamo kadilnico:

1. Ustrezni izdelek se vlije v predelek za žagovino. Najbolje je izbrati žagovino iz češenj ali marelic.
2. Prižgite kurišče.
3. Izbrane izdelke postavite v kadilnico. Najbolje je, da napravo preizkusite na mesu ali ribah.
4. Odvodna cev se zapre na pokrov in počaka, da se naprava segreje, notranji prostor pa se napolni z dimom. Namestite lahko termometer, da lahko spremljate, kaj se dogaja v notranjosti.
4. Ko termometer doseže 600 stopinj, odprite izhod. Nahaja se na strehi.
6. Naslednji korak je, da počakate 30 minut. Naprava bi morala delovati.
7. Zdaj odprite vrata in vzemite ven svoje izdelke. Barva mora biti zlata, samo meso ali riba mora biti vroča.

Med preizkusom je povsem mogoče opaziti, kako se iz naprave kadi. To pomeni, da nekatere razpoke niso bile dobro zatesnjene.Testiranje vam omogoča, da najdete napake, jih hitro odpravite in začnete s polnim delovanjem kadilnice.

Izdelava majhne naprave za kajenje ni težka niti sama. Samo sledite priporočilom in nadaljujte korak za korakom.

1. Najprej poiščemo mesto za namestitev dimnika na tleh. Intrakanalni odsek mora biti velik približno 30 centimetrov ali malo manj, njegova širina je 0,35 m, višina pa 0,25 m, optimalni material je glinena opeka.
2. Zgorevalna komora se nahaja v skrajnem delu ustvarjenega kanala. Upoštevajte, da višina komore ne sme biti večja od 1,5 m, opeke je treba položiti na rebra.
3. Za postavitev kanala potrebujete jarek. Njegova globina je približno 0,35 m, širina pa 0,55 m, kurišča ne postavljajte višje od komore. Če napravo postavite na hrib, vam ne bo treba izvajati dodatnih ukrepov. Če ne, potem je bolje narediti dimnik z naklonom približno osem stopinj. Pritisnite dno in nato naredite opeko.
4. Nova faza je polaganje sten v dimniški kanal. Stena je nameščena na podlago iz opeke. Elementi so zloženi tudi na robovih. Poskrbite, da bo obloga povsod enaka. Nastala stena mora vsebovati več vrst opeke, to je njena višina približno 0,25 m.
4. Po tem morate z opeko blokirati zgornji del kanala. Prekrivanje je treba opraviti s hišo, saj ravna zasnova ne bo delovala.
6. Na koncu nastalega kanala ustvarjenega dimnika so nameščene komore, kjer bo potekalo kajenje. Namestite ga tako, da gre kanal globoko, ne več kot 0,3 m.
7. Končna faza je prelivanje plasti zemlje do nivoja komore.Upoštevajte, da mora biti višina tega sloja približno 0,15 m.

Če želite narediti veliko kadilnico, potem je zgrajena kot majhna hiša.

Med postopkom gradnje ne pozabite položiti elementov, na katerih se bodo dejansko kadili izdelki, ki ste jih izbrali. Na vrhu je nameščen dimnik, ki ga dopolnjuje ventil. Ta ventil bo pomagal uravnavati temperaturo in hitrost prehajajočega toka dima.

Sama zasnova kadilnice lahko vključuje dodatno posodo, kjer boste shranjevali drva. V velikih napravah za kajenje naj bodo vedno pri roki.

Ne pozabite tudi na ponev, kamor bo odtekla vsa maščoba, ki je nastala med kuhanjem. In vrata je treba premazati z glino, tako kot druge strukturne elemente iz lesa. To bo pomagalo preprečiti nenadne požare.