Tandoor iz opeke

Opečni tandoor, kako realno ga je narediti z lastnimi rokami?

Tandoor je tradicionalna uzbekistanska peč. Zelo se razlikuje od tradicionalne ruske pečice. Zato se je za uspešno gradnjo tandoorja potrebno seznaniti z značilnostmi konstrukcije te nenavadne naprave.

Tradicionalni material za izdelavo te peči je ilovica, za osnovo in zunanjo stran pa lahko uporabimo žgano rdečo opeko, ki je lahko poljubne velikosti (najpogostejša je opeka 250x120x65 mm.). Če ste finančno zelo omejeni, lahko uporabite podložna opeka.

Pomemben je tudi postopek izbire mesta za gradnjo. Zasnova tandoorja določa več pomembnih odtenkov: v polmeru štirih metrov ne sme biti gorljivih materialov; v bližini mora biti vir vode; nad pečjo naj bo visok nadstrešek.

Tandorji po vrsti so:

• navpično,
• vodoravno,
• podzemlje,
• tla.

V Aziji so peči chan izdelane iz gline z dodatkom kamelje ali ovčje volne. Vendar pa je postopek izdelave kadi zelo dolgotrajen in zahteva specifično znanje. Zato je lažje kupiti kad za to pečico v specializirani trgovini. Da pa sami zgradite podlago in zunanjo steno.

Ne glede na zasnovo je tandoor sestavljen iz: podstavka, temelja, zunanje zaščitne plasti, kadi, predelka za vzdrževanje temperature, rešetke in nadstreška.

Zaradi posebnosti te peči ima veliko težo, zato brez temeljev ne morete. Temelj naj nekoliko štrli čez samo peč. Najbolje je narediti rob 20-30 cm, temelj pa morate zgraditi na peščeni blazini z višino najmanj 20 cm.

Običajno je za gradnjo tandoorja izdelan trden temelj približno en meter, vendar ne manj kot 60 cm.

Za polnjenje temeljev tandoorja se uporablja mešanica cementa in peska. In za hidroizolacijo je najbolj priporočljivo uporabiti pocinkanje.

Zunanja zaščitna plast je namenjena toplotni izolaciji peči. Običajno zgrajena iz žgane rdeče opeke. Lahko se tudi prijavite šamotna opeka. Ampak ne izgleda tako lepo. Vendar pa je to mogoče popraviti, saj nihče ne prepoveduje obdelave toplotno odpornega ometa na vrhu šamotne opeke in nato dekoriranja z ognjevzdržnim dekorjem.

Notranji in zunanji premer stene tandoorja morata biti debela 80 oziroma 90 cm.

Splošna oblika tandoorja je stožčasta. Med kadjo in zunanjo plastjo opeke mora biti vsaj 10 cm prazen prostor za polaganje toplotnoizolacijskega materiala.

Dno pečice mora biti visoko 60 cm. Vrat ne sme štrleti nad tlemi več kot 1500 mm.

Na dnu tandoorja morate zagotoviti prostor za namestitev vrat in rešetke.

Kurišče te peči mora biti okrogle oblike 60-70 cm, nahaja pa se na samem dnu ali v steni zunanjega ohišja.

Kot smo že omenili, je kad za pečico tandoor lažje kupiti.

Toplotnoizolacijski material med zunanjo in notranjo površino je lahko iz gline in vermikulita. Specifični deleži so odvisni od sestave teh materialov. Tudi toplotnoizolacijski material je mogoče kupiti po posvetovanju s strokovnjakom na tem področju.

Tandoor na vaši strani ne bo le prostor za kuhanje, ampak tudi prijetno presenečenje za vaše goste.

In za ljubitelje prekajenih izdelkov lahko zgradite zidana kadilnica.