Kako narediti kadilnico iz soda?

Prekajeno meso je všeč ogromno ljudi. Tudi če nekdo ni njihov zvesti oboževalec, je vseeno zelo lepo povabiti skupino prijateljev in jim privoščiti kaj takega. Enako velja za druženja v ožjem družinskem krogu. Toda nakup že pripravljenih izdelkov v trgovini je zelo drag in ni popolnega zaupanja v njihovo varnost za zdravje - prej nasprotno. Toda preprosto in dokaj učinkovito kadilnico lahko naredite z lastnimi rokami iz javno dostopnih materialov.

Kadilec za sod je zelo priljubljena stvar in obstaja veliko možnosti za to. Sploh ni potrebno biti omejen na en star rezervoar za vodo, pogosto ga dopolnjujejo različni dodatki. Še več, tudi lesen sod je mogoče uporabiti enako učinkovito kot jekleno konstrukcijo. Bistvo tega se ne spremeni: v notranjost se dovaja dim, segret na določeno vrednost, pod vplivom tega dima izdelki spremenijo svoje lastnosti.

Poleg razpoložljivosti surovin (fizičnih in cenovnih) je zelo pomembno tudi:

• enostavnost samostojnega dela;
• visoka zmogljivost končne strukture;
• minimalni obratovalni stroški.

Dolgoletne izkušnje "obrtnikov" so omogočile ustvarjanje številnih možnosti za kadilnice za sode. Najlažji (v vseh pogledih) so celo mobilni, z avtom jih je mogoče pripeljati na piknik ali na ribolov, v lovsko bazo. Osnova za takšne izdelke so pivski sodi ali majhni leseni sodi. Če želite narediti kamero z učinkom žara, mora imeti okvir.

Obstaja veliko različnih stacionarnih izdelkov, nekateri so namenjeni za vroče kajenje, drugi za hladno kajenje, tretji pa lahko harmonično opravljajo obe funkciji.

Treba je zagotoviti analoge naprav, ki so prisotne v industrijskih kadilnicah:

• dimnik;
• generator dima;
• nape.

Posebnost vročega kajenja je, da mora dim prihajati od spodaj in premagati najmanjšo razdaljo. Tehnično se to rešuje na dva različna načina. V eni od shem je okno prerezano, da se lahko žagovina vrže in vžge. V drugem so postavili kadilno komoro nad ločeno kurišče. Samo kurišče je izvedeno na različne načine: lahko je preprost izkop v tleh ali majhna žerjavica iz opeke.

Pri izdelavi kadilnice hladnega tipa se uporablja drugačen pristop. Tu je že potrebno hlajenje dima, včasih je treba položiti tudi več metrov dolg dimnik. Izvaja se v obliki jarkov, cevi, zakopanih v tla in tako naprej - obstaja veliko možnosti. Če je nenadoma zelo malo prostora, morate namestiti dvojno komoro z umetnim hlajenjem, v kateri sta dva predelka in mokra krpa, ki ju ločuje.

Najbolj ekonomičen in praktičen od vseh je domača kadilnica, ki vam omogoča kombiniranje vročih in hladnih načinov obdelave. Dvojna horizontalna komora je izdelana iz para sodov enake velikosti, ki sta povezana z dimniki. Pri uporabi mokrega filtra na vrhu je mogoče organizirati pol vroče kajenje; zgorevalna komora je vedno nameščena na dnu.

Nekateri domači obrtniki imajo raje tradicionalno vrsto kadilnice - tako imenovano omarico. Kot osnova je izdelan lesen okvir, ključni elementi so žarek s prerezom 40x40 mm. Ne glede na izbrano ohišje je na treh straneh obloženo s ploščami, katerih debelina je 25 mm, največja širina pa 100 mm.

Podloga iz trdega lesa bo optimalna:

• trepetlika;
• jelša;
• apno.

Le v skrajnih primerih je dovoljeno uporabiti dele iglavcev, še posebej, ker bo iskanje drevesa treh navedenih vrst precej preprosto. Ne glede na specifično vrsto materiala je treba doseči maksimalno tesnost ohišja. To težavo rešimo z uporabo toplotnoizolacijskih materialov, kot je konopljena vrv, ki se vgradijo tudi v najmanjše fuge.

Vrata morajo ustrezati dimenzijam sprednje stene, za to se uporabljajo deske 25x100 mm.Obod odprtine mora biti zatesnjen z gumo za živila, podobno tisti, s katero so prevlečena vrata hladilnikov. Streha kadilnice je enojna ali dvokapna. V prvem primeru ga je treba usmeriti nazaj, tak izdelek je oblikovan iz desk, ki so 40 - 50 mm daljše kot na dnu. V drugem se oblikuje rešetkasti sistem, katerega naklon je lahko od 0,55 do 0,65 m; povezave so vedno zatesnjene.

Miniaturno kadilnico je enostavno narediti iz starega soda za pivo. V posodo morate pripeljati cev, skozi katero bo dovajal dim, in v samem sodu izrezati luknjo, kamor bo nameščena rešetka z izdelki. Še lažje bo na žar postaviti navaden sod in se ne ukvarjati z dodatnimi cevmi.

Večja različica je 200-litrska vertikalna komora za prekajevanje. Če izberete takšno rešitev, boste morali opremiti podnožje in posebno kurišče na dnu konstrukcije. Meso, ribe ali perutnino lahko naložite tako navpično kot vodoravno. Pri uporabi hidravlične lopute so priporočene dimenzije kadilnice 45x30x25 ali 50x30x30 cm Pokrov, v katerem je loputa, naj ne bo debelejši od 0,2 cm.

Različna navodila po korakih za izdelavo dimnikov iz sodov vključite nekaj osnovnih manipulacij, ki jih morate vedno izvajati z rokami:

• izberite ustrezne materiale;
• izdelati načrte in risbe;
• sestavite strukturo;
• namestite in preizkusite.

Dejstvo, da je kadilnica domača izdelava, ne zmanjša zahtev glede dizajna ali uporabljenih materialov.

Preprosto je narediti stacionarno kadilnico, zakopano v tleh: vnaprej izkopljejo jarek, ki povezuje dva oddaljena dela. Kurišče v tej zasnovi lahko predstavlja ogenj v jami in avtonomna peč. Delovno komoro je treba zakopati v zemljo, v telesu soda je treba narediti luknjo za vstop dima. Da bi vroči plini in toplota, ki jo prinašajo, dlje ostali v notranjosti, je sod obložen z opeko.

Da ga ne bi vkopali, lahko uporabite dimni pogon iz zunanje peči. Za to je privarjena cev, ki povezuje kadilnico in ohišje pečice, ali gibko cev in napravo, ki vbrizgava dim. Pri drugem tipu je privlačno to, da se skupna zasedena površina zmanjša. Zelo priročno je, če je delovna komora opremljena s termometrom, ki pomaga izpolnjevati predpise recepta. Razgledno okno in sredstva za regulacijo potiska bodo zelo koristna.

V procesu ustvarjanja kadilnice boste morali uporabiti:

• sod iz nerjavnega ali lesenega železa (hrast);
• ali sod iz nerjavečega jekla;
• opeke;
• cementna malta;
• plošče iz skrilavca;
• palica in rešetka;
• pločevine.

Najbolj praktična velikost se šteje za 200 litrov, vsi pomožni materiali za sod pa morajo ustrezati izbranemu projektu. Kot minimum lahko uporabite komplet tkanine za pokrov ali vrečko, palic za pritrditev izdelkov in filtrirne tkanine.

Potreba po uporabi varilnega stroja ni vedno prisotna, vendar bo zagotovo potrebna:

• bajonetna lopata;
• mlinček;
• ruleta;
• nivo zgradbe.

Čim bolj jasno in kompetentno bo načrt pomagal narediti kadilnico iz starega soda ali celo iz dveh sodov. Običajno preprosto naredijo shematično predstavitev bodoče strukture v vzdolžni projekciji in prikažejo notranje podrobnosti. Če je komora za prekajevanje zakopana v zemljo, je treba narisati črte, ki ločujejo komore med seboj, in prikazati nianse vsakega predelka. V primerih, ko naprava miruje, je priporočljivo prikazati relativni položaj elementov, njihovo velikost in načine pritrditve.

Kadilnica hladnega tipa pomeni, da gre kurišče v tla za približno 0,5 m, iz nje se odstrani dimnik v smeri delovne komore. Vstop v dimnik je organiziran bodisi v stranskem delu bodisi od spodaj (če je podstavek premišljen). Skupna dolžina dimnika z naravnim hlajenjem je od 300 cm, če je dim prisilno hlajen, bo najmanjša dolžina 1 m.Če je opremljena vroča kadilnica, je najmanjša dovoljena reža 0,3 m, s čimer se prepreči pregrevanje dimnika. izdelke in jih zamaši s sajami. Širina dimnika je najmanj 0,6 m, to se upošteva pri kopanju jarka.

Nujno je treba postaviti filtrirno pregrado in poskrbeti za lovljenje maščobe s kovinsko posodo; oboje se občasno čisti, to pomeni, da morata biti odstranljiva. Poleg tega je treba zagotoviti prost dostop do palete med postopkom kajenja. Priporočljivo je, da sod ne postavite neposredno na tla, temveč na opeke. Mnogi obrtniki priporočajo izdelavo kurišč iz manjših (v primerjavi z glavnimi) sodov ali uporabo varjenih jeklenih škatel.

Ni nujno, da uporabite tradicionalno ognjeno metodo prekajevanja mesa ali rib. Enostavne in enostavne rešitve na osnovi grelnih plošč. Grelni element prenaša toploto na žagovino. Tlijo in vroč dim vstopi v predelane izdelke, hrana je dehidrirana.

Prednosti električne kadilnice so:

• delo brez povezave;
• možnost prilagajanja temperature s pomočjo termostata;
• ustvarjanje iz javnih komponent;
• ni potrebe po kompleksnem kulinaričnem znanju.

Večina domačih električnih kadilcev deluje v 200-litrskih sodih. Priporočljivo je, da jih dopolnite s termostatom, ki spreminja temperaturo od 20 do 90 stopinj. Namesto tradicionalne rešetke za žagovino lahko uporabite staro ponev. Za lažje premikanje kadilne komore lahko na dno ohišja privijete pohištvena kolesa.

Potrebno je odstraniti pokrov z električnega štedilnika in odstraniti vse dele, z izjemo grelnega elementa, ki je skupaj z dvema žicama pritrjen z vijaki na dnu cevi v sredini. Termostat je pritrjen nekoliko višje od peči, povezan je z grelnim elementom zaporedno po shemi. Toplotni senzor mora biti pritrjen na mestu, kjer bodo izdelki nameščeni.Optimalni presek žice je 2,5–3 mm.

Termometer v takem sistemu mora biti čisto mehanski. Kot pladenj za maščobo se včasih uporabljajo pekači s premerom 0,5 m.To je lahko poseben pladenj, vzet iz pečice starih plinskih peči. Kadilnice s hidravličnim zaklopom se v praksi izkažejo bolje kot običajno.

Slika prikazuje najpreprostejšo vrsto kadilnice v sodu. Njegova celotna modifikacija je bila zmanjšana na pritrditev dveh pravokotno usmerjenih palic, na katere bi bilo enostavno nanizati kose mesa ali rib.

In tako izgleda komora za prekajevanje iz starega soda, postavljenega na kolesa. V neposredni bližini sta nameščena peč in generator dima. Tudi zunanja zmečkana površina soda ne bo motila rešetke, nameščene na vrhu, da opravlja svojo funkcijo.

Prikazuje, kako privlačna je lahko kadilnica za ribe, v kateri je že vgrajen ves možen nabor izdelkov. Na lesenih palicah v tej izvedbi se bo kadilo hitro in natančno!

Tukaj je še ena možnost - sod je postavljen nad kovinsko škatlo, ločeni so drug od drugega s kovinsko paleto, v katero bo tekla topljena maščoba. Izberete lahko katero koli shemo, glavna stvar je, da je izvedba kompetentna in natančna.

Za informacije o tem, kako narediti kadilnico iz soda, si oglejte spodnji video.