Dimnice iz plinske jeklenke: prednosti in slabosti
Dandanes ni težko kupiti kadilnice za ribe in meso - trg ponuja najširšo paleto izdelkov različnih modifikacij. Če pa nameravate porabiti veliko denarja za nenačrtovan nakup, potem lahko dobro oblikujete kadilnico iz običajne plinske jeklenke. V takšni napravi lahko kuhate najbolj okusne jedi - hrbet, losos, domačo klobaso. Z eno besedo, širok izbor prekajenega mesa, rib ali perutnine.
Posebnosti
Domači obrtniki uporabljajo različne materiale za izdelavo lastne kadilnice. Uporabljajo se stare peči, sodi in celo pralni stroji. Najbolj priljubljene enote so plinske jeklenke za kisik, propan in freon. Takšne namestitve ni enostavno narediti, vendar je s potrebno pripravo povsem realno. Cilindre odlikuje primerna geometrija in kakovostna kovina.
Po želji lahko naredite takšne instalacije, ki jih je mogoče enostavno spremeniti iz kadilnice v žar, kotel ali žar in obratno.
Uporaba jeklenk za opremo kadilnice je posledica fizičnih in tehničnih parametrov surovin. - jeklenke so običajno izdelane iz močnega materiala z debelimi stenami, kar pomeni, da se naprava pod vplivom visokih temperatur ne deformira in ne izgubi svojih značilnosti delovanja. Vsak vrtnar / ribič ali lovec, pa tudi obrtnik, ki redno počiva zunaj mesta, lahko naredi kadilnico.
Preden razumemo zapletenost proizvodnih struktur, bomo malo analizirali značilnosti samega procesa kajenja.
Pomembno jih je poznati, da lahko pravilno namestite in dosežete visoko kakovost kuhanja.
- Izdelek, pripravljen za predelavo, mora prejeti toploto in dim v enakomernih delih, sicer bo dišal po hidrolizi in imel heterogen okus po strukturi.
- Dim mora biti nujno rahel, to pomeni, da je treba njegove frakcije odložiti, preden pridejo v stik z izdelkom. V rahlem dimu ni piroliznih plinov, zato daje specifičen okus domačim prekajenim mesninam.
- Zasnova mora zagotavljati dovod delovnega dima v enakih delih - izdelek naj zaplini z vseh strani, dokler popolnoma ne izhlapi, nato pa ga nadomesti nov dim.
- Zelo pomembno je doseči izvajanje vseh teh norm in prav v njih je temelj znanosti o kajenju.
Kajenje je lahko hladno ali vroče, oblikovne značilnosti so v veliki meri odvisne od njegove vrste. Že samo ime pove načelo delovanja kadilnice.
V neposredni bližini ognja nastaja vroča hrana. Vzdržuje temperaturo 40-120 stopinj, kuhanje mesa bo trajalo vsaj eno uro, meso pa bo sočno, okusno in takoj pripravljeno za uživanje.
Pri metodi hladnega kajenja je vse nekoliko drugače. - tukaj je kadilnica odstranjena od vira ognja, cev je priključena na peč, skozi katero se ohlajeni dim prodaja neposredno v predel za prekajevanje in tam impregnira izdelek. Temperatura se vzdržuje pod 40 stopinj, kajenje traja precej dolgo. Prednost te metode je možnost shranjevanja izdelkov več mesecev.
Pri izbiri katere koli od obeh možnosti bo kadilnica iz valja imela enako strukturo, vendar bodo njihovi deli nameščeni na različnih razdaljah drug od drugega.
Vrste
Plinske jeklenke se najpogosteje uporabljajo za ustvarjanje kombiniranih žarišč, zato je treba kadilnico načrtovati ob upoštevanju tega dejavnika.
Upoštevajte, da pri ustvarjanju večnamenske namestitve en valj ni dovolj: pri delu se uporabljata vsaj dve posodi, prva kot žar, druga pa gre v generator pare. Strokovnjaki priporočajo, da vzamete posode s prostornino 50 m3.
Vsak mojster lahko naredi domačo kadilnico iz plinske jeklenke, vendar bo potrebno nekaj spretnosti pri obdelavi kovin.
V pogojih "na terenu" lahko naredite dizajn iz različnih improviziranih materialov. Za domače konstrukcije so značilne majhne dimenzije in majhna teža, najpogosteje uporabljajo pločevino iz nerjavečega jekla, ki jo je treba samo ob robovih variti z elementi stranskih sten in dna, vendar je dimnik pogosto opremljen z opeko in to lahko biti velika napaka. Njegove stene absorbirajo vonjave iz različnih zaznamkov, po prvi uporabi pa se lahko okus jedi znatno poslabša, zato strokovnjaki priporočajo uporabo opeke le kot podlago, ki podpira celotno strukturo.
Druge možnosti so enako priljubljene.
Kadilnica iz nič
To je najbolj dostopen in najlažji način kajenja doma, če ima hiša plinski ali električni štedilnik, opremljen z izpušno napo, potem morate na majhen ogenj postaviti posodo iz kositra in vanj vliti lesne sekance za kajenje. V napo obesite kose mesa ali rib, podnje pa postavite pladenj za maščobo. Tako se bo dim dvignil, ovil izdelek in prispeval k njegovemu dimljenju. Vendar ima ta možnost pomembne pomanjkljivosti - postopek kajenja bo zelo dolg, poleg tega pa na ta način ne morete nabrati veliko hrane.
Iz hladilnika
Ne hitite, da bi zavrgli stari hladilnik - njegove dimenzije omogočajo uporabo predmeta kot enote za kajenje velikih živil. V ta namen je potrebno iz njega izvleči vse mehanizme in odstraniti oblogo. V luknjo, ki se nahaja na dnu hladilnika, vstavite cev, njen nasprotni konec pa postavite v posodo, v kateri gorijo sekanci.
Ta možnost je precej hitra in učinkovita. Vendar pa ga lahko uporabljate samo na podeželju ali v podeželski hiši.
To so daleč najbolj primitivni modeli. Bolj zapletene in profesionalne zasnove vključujejo prekajevalnico "parna lokomotiva" - ta enota ne samo kadi meso in ribe, temveč ponuja tudi več različnih načinov kajenja, po rahli prenovi pa se lahko uporablja kot žar ali žar za žar.
Hladna prekajevalnica je zasnovana tako, da se dim na poti med kuriščem in rezervoarjem za direktno dimljenje ohladi in že hladen doseže obdelovanec.Takšna naprava je sestavljena iz ločene komore, kjer je izdelek nameščen, peči in dimnika. Načelo delovanja je naslednje: v kurišče položimo žagovino, najbolj primerni so sekanci iz lipe, jelše ali sadnega drevja. Ni priporočljivo jemati ostružkov iglavcev, ima visoko vsebnost smole, kar lahko poslabša okus izdelka.
Dim se premika pod vplivom naravnega vleka, ohlaja se na poti do predelka s surovci in tam se začne kajenje samega izdelka.
Pri vročem kajenju je izdelek izpostavljen dimu pri t od 35 do 150 stopinj, obdelava je veliko hitrejša - približno 2 uri. Gurmani imajo to metodo raje tudi zato, ker z njo vlaga ne zapusti obdelovanca in jed postane sočna in mastna. Sama zasnova je popolnoma zaprt prostor - rezervoar, razdeljen s kovinsko rešetko na predelke. V njegovem spodnjem delu sekanci gorijo in kadijo, v zgornjem delu pa so pritrjeni izdelki, namenjeni predelavi. Dim prekrije surovine in pride do dimljenja, nato pa dim pride ven skozi dimnik. To pomeni, da je načelo delovanja takšne kadilnice podobno načelu tradicionalne peči.
Obe kadilnici sta lahko stacionarni in prenosni. V prvem primeru je dimnik vkopan v tla, v drugem pa njegovo vlogo igra cev, ki povezuje generator dima in samo kadilnico.
Tisti, ki radi jedo okusno meso na pohodu, bi morali razmisliti o ustvarjanju enote za "taborjenje". Če želite to narediti, potrebujete: debel film, kavlje in več lesenih palic.Če želite organizirati delo, morate najti prostor z rahlim naklonom 60 stopinj, namestiti okvir v njegov zgornji del in ga tesno pokriti s plastično folijo, v spodnjem delu pa opremiti prostor za ogenj in nato povezati kurišče z opremljenim okvirjem z uporabo "cevi". Seveda jih le malo ljudi nosi s seboj na pohod - ni pomembno, veje, polietilen in trava so primerni kot začasna rešitev težav.
In ustvarjanje kadilnice za vroče kajenje je še lažje - potrebovali boste vedro ali ponev, rešetko in pokrov. Ogenj se prižge neposredno pod posodo, sekanci so razpršeni po dnu, izdelki pa se položijo na rešetko. Vse skupaj je zaprto s pokrovom, samo ne pozabite pustiti ozke reže, da odstranite odvečni dim.
Če se ne nameravate zmešati z domačimi mobilnimi strukturami, jih lahko vedno kupite v kateri koli trgovini za vrtnarje in vrtnarje. Poleg tega so v prodaji široko zastopani električni in plinski modeli: primerni so za kajenje doma in se razlikujejo le po tem, da ogrevanje ni posledica ognja, temveč toka ali plina.
Vendar pa vse več obrtnikov raje izdeluje kadilnice sami.
Prednosti in slabosti
Cilinder je primeren za kadilnice in prednosti tega so očitne:
- debelina stene 2,5 mm, model ima kompaktno velikost, kar prihrani prosti prostor mesta;
- telo kadilnice je že pripravljeno, kar bo znatno zmanjšalo stroške truda in časa za izdelavo kadilnice;
- nizki stroški - rabljeni cilindri so poceni in na voljo vsakemu potrošniku.
Slabosti materiala so posledica dejstva, da lahko ob nezadostnem upoštevanju varnostnih pravil za delovanje takšne kadilnice pride do tragedije - če preostali plin ni popolnoma odstranjen, je ob stiku z ognjem možna eksplozija.
Navodila po korakih za izdelavo
Za izdelavo kadilnice iz plinske jeklenke z lastnimi rokami potrebujete najprej pripravite risbo načrtovanega modela in se nato držite naslednje sheme:
- vzemite jeklenko s prostornino 50 ali več litrov;
- odstranite vse pline od tam, večkrat sperite z milnico in pustite nekaj dni, nato temeljito sperite;
- premažite zgornji ventil z milno peno - to vam bo pomagalo zagotoviti, da ves preostali plin popolnoma izhlapi;
- narišite oznake na stenah posode;
- pritrdite zanke, brusite vsa koničasta področja;
- pritrdite ročaje na zunanji strani vrat z brusilko;
- izrežite pokrov vzdolž označevalnih linij;
- povežite valj z vrati;
- namestite stojalo in noge iz improviziranih sredstev.
Glavna elementa kadilnice sta kurišče in dimnik - v njuni postavitvi je glavna razlika med kadilnico za različne načine kajenja: hladno in vroče.
Smiselno je zvariti kurišče iz jeklenih pločevin ali vzeti jeklenko manjše prostornine. Povezan je s cilindrom skozi luknjo na drugi strani ventila. Dolžina cevi je odvisna od tega, kakšno kajenje vam je ljubše - ko je vroče, naj bo dolžina cevi minimalna, ko je hladno, je bolje, da elemente odstranite drug od drugega za nekaj metrov. Avtomobilski sprejemnik se pogosto uporablja kot dimnik.
Na dno instalacije pritrdite pločevino in jo ovijte s folijo - to bo ponev za zbiranje kapljajoče maščobe.
Nasveti
Za konec pa še nekaj nasvetov:
- na koncu dela lahko kadilnico pokrijete s črnim emajlom - po ocenah bo dizajn tako pridobil eleganten in estetski videz;
- ko se enota uporablja, se bo umazala s sajami - to ne vpliva na kakovost kuhane hrane;
- zavrnite uporabo kovinskih krtač za pranje kadilnice - abrazivi bodo preprosto odstranili emajl in povzročili korozijo kovine;
- pred prvim dimljenjem izvedite nedelujoče kurišče: na ta način se boste končno znebili vonjav tretjih oseb, sicer lahko ribe ali meso pridobijo neprijeten priokus.
Zanimive možnosti
Dimnice iz plinskih jeklenk so lahko zelo elegantne in izvirne. Tukaj je nekaj zanimivih idej.
- Pogosto dobijo videz živali.
- In za ljubitelje romantičnih dogodivščin - kadilnice v obliki prave gusarske skrinje!
- Če na namestitev pritrdite kolesa, bo postala mobilna.
Kako narediti kadilnico iz plinske jeklenke z lastnimi rokami, si oglejte naslednji video.
Vse je zelo podrobno, hvala, samo kul.
Enostavno in dostopno. Hvala vam.
Komentar je bil uspešno poslan.