Prekadilnica iz hladilnika: uresničujemo izvirne ideje

Mnogi obožujejo prekajeno meso zaradi njegovega edinstvenega okusa in možnosti dolgoročnega shranjevanja. Gurmani najpogosteje zasenčijo ponudbo v maloprodajnih mestih in se odločijo za domače prekajene izdelke. Prvič, pri samostojnem kuhanju lahko nastavite parametre kajenja po svojih željah. Drugič, vedno bo jasno zaupanje v kakovost uporabljenih surovin. Tretjič, stroški takšnih dobrot bodo veliko nižji od cene v trgovini.

Seveda, da bi začeli pripravljati prekajeno meso doma, potrebujete samo kadilnico. Lahko ga kupite, vendar ga je veliko lažje narediti sami iz precej nepričakovanih improviziranih sredstev. Na primer, iz starega hladilnika lahko naredite kadilnico za vroče in hladno kajenje. Spodaj je podrobno navodilo.

Skoraj vsak prebivalec naše države ima na balkonu, v garaži ali na podeželju star hladilnik, tja izgnan po nakupu novega. Običajno se uporablja kot omarica za nepotrebne stvari ali pa se sploh ne uporablja. Prav takšna enota s kovinskim ohišjem je potrebna, da jo spremenimo v kadilnico.Ne smemo pozabiti, da boste za predelavo potrebovali hladilnik sovjetske izdelave, saj so bile takšne enote izdelane iz kovine, sodobni modeli pa so izdelani iz plastike, ki bo pri segrevanju sproščala strupene snovi - izdelkov ni priporočljivo kaditi. v njih.

Poleg tega boste potrebovali tudi ognjevarne opeke in pločevino (pokrov) za vžigalno komoro ter kovinsko ali plastično cev (po možnosti s kolenom) ne krajšo od 4 m starega pralnega stroja.

Preden nadaljujete s postopkom predelave opreme, morate z nje odstraniti vse notranje in zunanje dele: predelne stene, pokrovi, plošče, plastični in gumijasti deli - uporabljeno bo samo telo. Po odstranitvi vseh tesnil hladilnik ne bo več tesno pritrdil vrat v zaprtem položaju, zato je priporočljivo, da vnaprej pritrdite kavelj ali zapah.

Najprej morate v stranskih stenah ohišja izvrtati luknje za pritrditev kavljev, rešetk in pekačev. Število in razdalje med luknjami bo treba določiti neodvisno, odvisne bodo od modela hladilnika in dimenzij rešetk ali polic, pritrjenih nanj. Uporabljate lahko samo rešetke iz nerjavečega jekla, sicer lahko pri segrevanju material oksidira in kuhanim izdelkom daje neprijeten priokus.

Tudi v zgornji steni morate izvrtati luknjo za cev za dimnik. Uporabljen bo pri začetnem vžigu kadilnice, po katerem se cev zapre s pokrovom. Premer dimnika ne sme biti prevelik, da bo dim prehajal v tankem curku, sicer bo čas kuhanja prekajenega mesa trajal dvakrat dlje. Na dnu hladilnika morate namestiti poseben pladenj z nogami za odtekanje maščobe.

Po želji lahko v sredino bodoče kadilne komore postavite dodatno posodo iz nerjaveče kovine, kjer je vnaprej izvrtanih več lukenj - to je sekundarna kadilna komora, katere naloga bo zagotoviti dodatno kroženje zraka, da se zagotovi neopisljiv okus izdelkov.

Obstajata dve vrsti kadilnic: nehlapna in energetsko intenzivna.

Pri energijsko potratnih kadilnicah se med delovanjem uporablja električna energija, za kar je v spodnjem delu telesa nameščen električni štedilnik. Od zgoraj mora biti pokrit z jekleno pločevino z najmanjšo debelino 5 mm. Nato se vžigni material nahaja na jekleni površini. Če jeklene pločevine ni mogoče najti, lahko za to prilagodite stare ponve. Če ima rabljeni hladilnik poševno dno, pod katerim je neprijetno postaviti električni štedilnik, ga lahko preprosto obrnete na glavo.

Če želite dobiti nehlapno kadilnico, morate v spodnjem delu telesa narediti luknjo, v katero bo vstopila cev s premerom približno 10 cm. Cev je treba postaviti pod rahlim naklonom, da se ustvari oprijem.

Bolje je, da cev popolnoma vkopljete v tla, saj bo delovala kot naravni hladilnik. Drugi konec dimnika vodi v kurišče iz železne posode. Tudi kurišče naj bo nameščeno v vdolbini v zemlji, ki je nižja od samega telesa kadilnice. Za jamo, namenjeno za kurišče, ni treba pripraviti temeljev, dovolj je le, da njene stene položite s kaljeno opeko ali pločevino iz ognjevzdržne kovine.

Takšna elektrostatična kadilnica deluje na principu hladnega dimljenja. Tako pripravljene izdelke zdravniki priporočajo za uporabo, saj med procesom kajenja ne pride do sproščanja rakotvornih in drugih škodljivih snovi. Za izdelavo nehlapne kadilnice z vročim dimljenjem je treba komoro peči postaviti neposredno pod dno ohišja hladilnika, vendar le, če je dno iz tanke kovine.

Prvi korak v procesu dimljenja je prižiganje ognja v kurišču in čakanje, da oglje pride ven. Takoj, ko so pripravljeni, jih je treba prekriti s kovinsko pločevino, na katero se nato položi žagovina dišečega lesa. Po obešanju izdelkov za kajenje v telo kadilnice morate tesno zapreti vrata hladilnika in pokrov kurišča - to je predpogoj za kakovostno domače kajenje.

V zadnjem času se je pojavilo veliko priporočil o izboljšanju zasnove domače kadilnice s cevjo, saj je kakovost kajenja v njej močno odvisna od kakovosti uporabljenega drva.Če pri kurjenju uporabljamo vlažen les, se na izhodu v ohišju kadilnice nabira kondenz, na samih izdelkih pa skorja brez okusa.

Kot rešitev je predlagana izdelava dvoprekatnega kurišča, kjer se v prvem prekatu zakuri ogenj, v drugem pa tlijo dišeči sekanci. Poleg tega je v tem primeru kakovost uporabljenega vžiga popolnoma nepomembna: potreben dim se pridobi neposredno s tlenjem lesnih sekancev. Ne pozabite, da za kajenje ne morete uporabiti lesnih sekancev iz igel.

Uporaba smokerja poleti je enostavnapozimi bo morda težko vzdrževati notranjo temperaturo. Ognjevarna krpa bo pomagala pri soočanju z izgubo toplote: med kajenjem lahko preprosto pokrijete hladilnik z njo. Najbolje je, da kadilnico postavite na mesto, zaščiteno pred vetrom. Poleg tega je priporočljivo izbrati približno tri metre dolg odsek, ki je rahlo nagnjen (z padcem približno pol metra). Tako se bo dim hitro dvignil skozi cev.

Če morate kaditi majhno količino hrane, je bolje, da jih postavite na spodnjo polico hladilnika. V tem primeru je na vrhu pritrjen reflektor (poljubni kos pločevine), ki pospeši proces kuhanja, kar lahko znatno prihrani lesne sekance.

Da bi kadilnici dali estetski videz, lahko odstranite zadnjo steno hladilnika in jo zamenjate s toplotno odpornim steklom. Skozi to bo mogoče opazovati proces. V zadnji prostor, prekrit s ščitom, lahko napeljete tudi žico termoelementa, ki vam bo omogočala uravnavanje temperature med kajenjem.

Naša navodila po korakih, risbe in priporočila vam bodo pomagali narediti kadilnico z generatorjem dima.Takšna omara iz komornega hladilnika izgleda zelo elegantno in izvirno.

Če povzamemo, je očitno, da je zelo enostavno narediti captillo za osebno uporabo. Za končano napravo ni treba porabiti velikih količin denarja - le malo domišljije uporabite za stare enote, ki so pri roki.

Kako narediti kadilnico iz starega hladilnika, si oglejte naslednji video.