Kako zgraditi kadilnico iz opeke?

Opečna kadilnica je zanesljiva, trajna konstrukcija, ki lahko dolgo časa navdušuje svoje lastnike z mesnimi in ribjimi dobrotami. Tako prekajeno meso se presenetljivo razlikuje od trgovinskih izdelkov in ima edinstven okus. Ni presenetljivo, da mnogi ljudje sanjajo, da bi to strukturo zgradili v svoji podeželski hiši z lastnimi rokami. To je resnično, če upoštevate navodila in osnovna pravila gradnje.

Prekajevalnica deluje na lesno gorivo, zato so vsi prekajeni izdelki (mast, meso, šunke in drugo) nasičeni z dimom gorečih drv. Od tod edinstven vonj in okus nastalih jedi. Seveda se lahko omejite na gradnjo najpreprostejše kadilne komore, dim pa bo vstopil vanjo iz dimnika peči. Toda bolje je izdelati zanesljivo napravo v skladu s standardi požarne varnosti in jo postaviti na mesto, kjer ne bo le navdušila z okusnimi jedmi, ampak bo tudi postala izviren element oblikovanja, če se kreativno lotite procesa.

Domače opečne konstrukcije imajo lahko naslednje razlike:

• glavni namen in funkcije;
• velikost in prostornina komore;
• notranja organizacija.

Velike kadilnice je najbolje graditi kot ločene zgradbe. Z originalnim dizajnom jih je mogoče premagati v določenem slogu. Pri kuhanju na hladen način je za delovanje dimilnice potrebna oprema za dovod dima, pri napravi za toplo kuhanje pa je kurišče nameščeno pod dimilnico.

Če nameravate zgraditi kadilnico, se morate odločiti, kakšna struktura je potrebna - stacionarna ali premična.

Jasno je treba razumeti, iz katerih delov je sestavljen:

• zgorevalna komora;
• dimnik;
• predel za kadilce;
• mreža;
• rešetka;
• vrata;
• streha;
• pihal;
• stojalo za kapljanje maščobe.

Načelo delovanja kadilnice je precej preprosto. V kurišče so položena drva, ki med zgorevanjem tvorijo dim, ki skozi kanal dimnika pride v prekajevalnico. Pepel je pod kuriščem. Izdelke obesimo ali položimo na mrežo, maščobo pa zbiramo v pladnju, nameščenem pod rešetko. Pomembna točka je izbira kraja za kadilnico. Nahajati se mora stran od stanovanja in komunalnega bloka, tako da dim ne more vstopiti v bivalne prostore. Prav tako je treba razmisliti o tem, kako bi bilo priročno dostaviti hrano in posodo.

Za tiste, ki nimajo gradbenih izkušenj na tem področju, bo potrebna jasno sestavljena shema dela. Risbe praviloma vključujejo seznam potrebnih orodij - lopato, lopatice, malte za gradnjo temeljev. Za kadilnico - vrata, rešetke, pokrov. Pomemben je tudi način polaganja opeke.

Namestitev se začne s postavitvijo temeljev. Izbrano mesto je očiščeno ostankov, tujih predmetov in listja.

Delo vključuje naslednje korake:

• s pomočjo lesenih količkov in vrvi je označeno mesto za kadilnico;
• za srednje veliko strukturo se izkoplje luknja globine 35–40 cm, širine 50 cm, dolžine 30 cm;
• za ustvarjanje betonske blazine se pesek in drobljen kamen položijo in nabijejo na dno jarka, površina mora biti čim bolj ravna;
• na vrhu je nameščena jeklena mreža;
• betonska mešanica se vlije na vrh.

Pomembno je, da je raztopina popolnoma suha, to lahko traja od 1 do 3 dni. Nato se izvede hidroizolacija z ruberoidom ali podobnim materialom.

Po tem se začne polaganje opeke.

• Glineno malto nanesemo na suho podlago z gladilko.
• Najprej je položen dimnik. Kop je namazan pri opeki, da se ustvari maksimalna zapolnitev navpičnih reg, saj se kamen pod pritiskom rad premika proti spoju.
• Odvečno mešanico gline odstranimo z gladilko. S kladivom narahlo udarite po opeki, da bo pravilno ležala. Naročanje (polaganje) zahteva redne meritve vogalov sten, ki se postavljajo - to preprečuje nastanek nepravilnosti. V idealnem primeru je treba vsako novo vrstico preveriti.
• Upoštevati je treba, da mora biti dimni kanal glede na kurišče nameščen pod kotom 8 stopinj, njegove stene pa morajo doseči višino 25 cm, na koncu polaganja pa se spoji temeljito zafugirajo. .

Prekat za kadilce je lahko poljubne oblike. Glavna stvar je kakovostno položen kamen.Za povprečno vrtno peč so dimenzije komore 1x1 meter povsem dovolj.

Na vrhu predela za kadilce so zatiči za kljuke, in rešetko, na dnu - čistilni filter v obliki naravne tkanine iz lanu. Komora mora imeti pokrov za nastavitev dima. Pri nameščanju strehe pustite luknje za prezračevanje. Na koncu so nameščena vrata in mreže, kljuke za odlaganje izdelkov.

Kurišče je izdelano iz debele pločevine dimenzij 40 x 35 x 35 cm, nameščeno naj bo na nasprotni strani kadilnice, na drugem koncu dimnika. Z njim se poveže s strani in zadaj. Njen zunanji del je prav tako obložen s šamotno, ognjevarno opeko.

Zdravstveni pregled lahko razkrije nekatere pomanjkljivosti. Če dim ne zapusti konstrukcije dovolj hitro, lahko pomeni, da šivi niso dobro zatesnjeni. Dobro izdelana kadilnica se dovolj hitro segreje, izdelki, ki so v njej 20–30 minut, pa porjavijo in pridobijo zlato barvo.

Potrebno je pravilno izračunati število gradbenih materialov za potek dela, saj bo to močno olajšalo delo.

Da bi kadilnico naredili kakovostno in se izognili napakam, poklicni obrtniki svetujejo, da upoštevate naslednja pravila:

• novo vrsto je treba vedno začeti z vogala strukture;
• spoji med opekami ne smejo presegati 12 mm, kasneje so pritrjeni z malto;
• za optimalno toplotno izolacijo je cona 2–3 vrstic, kjer se običajno nahaja komora za pepel, prekrita s kamenčki;
• za čiščenje spodnjega kanala dimnika je potrebno narediti vrata na ravni 3 in 4 vrstic opeke;
• posebna pozornost je namenjena zoženju in disekciji dimnika (pri polaganju 6–12 vrstic);
• enakomernost segrevanja štedilnika je odvisna od pravilnega polaganja opeke 8–11 vrstic;
• na ravni 23. vrstice naj bi obesili izdelke, zato sta skupaj z zidom nameščeni dve kovinski palici;
• iz polovic opeke naredimo luknjo za dimniško cev dimenzij 13x13 cm.

Naročanje mora biti izvedeno v skladu z oblogo. Za stabilnost konstrukcije so šivi spodnjih vrstic pokriti z opeko. Vsako vrstico je treba preveriti z nivojem, enako velja za že postavljene stene. Izkušeni mojstri včasih celo preverijo posamezne opeke, če obstaja sum na razlike.

Nezaželeno je izdelati kovinski dimnik v lastni kadilnici, čeprav bo stalo manj. Bolje je uporabiti ognjevzdržne opeke, saj sta od tega odvisna vonj in okus kuhanih jedi. Vsi deli kadilnice iz lesa tudi niso obdelani s cementom, temveč z glineno raztopino.

Takšna struktura se lahko uspešno uporablja za vroče in hladno kajenje. Vključuje zgorevalno komoro in dimnik, tako da pri zgorevanju goriva plini izstopajo skozi dimnik. Toda najprej jih je treba usmeriti v prostor za vroče dimljenje. Za uporabo metode hladne obdelave izdelkov je nad kurišče nameščena kovinska posoda s pripravljeno žagovino. Les, ki tle, oddaja dim in tako pride do kajenja, nato pa tudi izstopa skozi dimnik. Kurivo je žagovina iz lesa češnje, marelice.

Nič manj praktičen je zunanji žar z možnostjo prekajevalnice. Ta oblika je praktična in večnamenska. Z njim lahko kuhate katero koli hrano, dimite in cvrete meso, sušite gobe in sadje.

Opečna kadilnica je trajna, okolju prijazna in toplotno zadrževalna zasnova. Namestitev "naredi sam" je povsem sprejemljiva, če niso kršene osnovne tehnologije. Potem lahko govorimo o resnično kakovostni napravi, ki je pomembna za večino lastnikov koč in zasebnih hiš.

Navodila po korakih za gradnjo kadilnice so v naslednjem videu.