Kako narediti domačo kadilnico z vodnim tesnilom?

Domača kadilnica z vodnim tesnilom bo močno poenostavila postopek priprave prekajene ribe ali okusnega mesa. Kuhanje niti ne zahteva posebnih veščin in sposobnosti na tem področju kulinarike. Poskusite sami zgraditi enoto z uporabo naših nasvetov.

Kadilnice s hidravlično zaporo so odlične naprave, ki jih je mogoče prilagoditi za kuhanje različnih izdelkov. Te modele že dolgo cenijo ljubitelji piknikov in poletnih druženj. V takšni napravi se vroče dimljeni izdelki pripravljajo v pogojih domačega kuhanja.

Da bi razumeli, kaj je kadilnica, morate biti pozorni na nekatere značilnosti njene strukture.

• Navzven je struktura škatla. V notranjosti škatle so nosilci, ki vam omogočajo, da držite posebne rešetke. Izdelke, namenjene za kuhanje, položimo na rešetke.

• Škatla je opremljena s pokrovom, ki ima luknjo za odvod dima. V to luknjo je privarjena cev, ki je namenjena povezovanju cevi.Če se zasnova uporablja v domači kuhinji ali v podeželskem gazebu, se cev vodi skozi okno.
• Posebna žagovina (lesni sekanci) se položi na dno kadilnice. Da maščoba ne pride na gorivo, je nameščena paleta, primerna za zbiranje. Za lažjo uporabo kadilnice nad ognjem ali pečjo je opremljena z udobnimi nogami. Tako imenovano vodno tesnilo ali ključavnica se nahaja na vrhu enote.

Oljno tesnilo je vodoravni utor v obliki profila v obliki črke p zaprte konfiguracije. Vodno tesnilo je potrebno za preprečevanje uhajanja dima skozi luknje med robom telesa in pokrovom. Tudi zahvaljujoč vodnemu tesnilu zrak ne bo prišel v notranjost, brez kisika pa se sekanci ne morejo vžgati.

V nekaterih primerih, če se uporablja tanko železo, lahko vodno tesnilo igra vlogo dodatnih ojačitev. Zmanjšuje možnost deformacije železa zaradi visokih temperatur.

Kadilnica z vodnim tesnilom je več vrst:

• domov;
• finščina;
• navpično;
• pograd.

Domača kadilnica je opremljena s tankimi cevmi, s katerimi lahko dim odpeljete ven skozi okno. Če je naprava izdelana neodvisno, se lahko kot takšne cevi uporabljajo podaljški iz medicinske kapalke.

Finske možnosti se razlikujejo po zasnovi: znotraj enote izdelkov ni mogoče položiti na rešetko, temveč jih obesiti na posebne kavlje. Obešalniki za obešanje so opremljeni s posebnimi zarezami, zaradi katerih izdelki ne drsijo. To vam omogoča, da kadite več izdelkov hkrati.

Navpična zasnova je načeloma podobna finski: v notranjosti lahko izdelke obesite tudi na obešalnik. Lahko pa navpično zasnovo popestrimo z žari za polaganje mesa in rib. Glede na geometrijo so navpične možnosti okrogle ali kvadratne. Izbira ene ali druge oblike je pomembna pri samostojni izdelavi enote: hitreje je narediti okroglo kadilnico, saj je manj zvarov.

Dvonivojska kadilnica vam omogoča, da izdelke postavite na več rešetk. Takšne strukture so lahko vodoravne ali navpične. Rešetke v notranjosti naj bodo nameščene tako, da je dovolj prostora za polaganje izdelkov.

Pri izdelavi kadilnice z lastnimi rokami je pomembno, da se osredotočite na tipične velikosti priljubljenih možnosti.

Za priljubljeno navpično kadilnico z vodnim tesnilom so značilni naslednji parametri:

• višina - 40 cm;
• premer - 25 cm
• prostornina - 20 litrov.
• premer palete - 23,5 cm;
• razdalja med paletami - 4 cm;
• debelina palete - 1 mm.

Oglejmo si podrobneje parametre vodoravne kadilnice, saj je ta možnost pogosto izdelana ročno. Za določitev parametrov morate vedeti, ali boste v enoti kadili ribe. Vredno je biti pozoren na ta izdelek, saj je majhna naprava z dimenzijami 450 * 250 * 250 mm primerna tudi za kuhanje piščancev, masti ali mesa.

V standardne dimenzije so vključeni trije parametri:

• dolžina;
• premer;
• višina.

Dolžina enote mora ustrezati dolžini ribe, ki jo nameravate dimiti. Za ta izdelek se osredotočite na velike parametre - 500-600 mm. V tem primeru morajo položene ribe ležati na razdalji drug od drugega. Prostor med njimi je potreben za boljše dimljenje izdelka z vseh strani. Kot priporočajo strokovnjaki, je najboljša širina za kadilnico 250 mm.

Zdaj o višini. Če nameravate v notranjost enote namestiti več nivojev rešetk, upoštevajte razdaljo med njimi, ki mora biti vsaj 80-100 mm. Za boljšo predstavo si predstavljajte iste ribe razporejene po policah.

Pri izbiri virov je treba upoštevati, da bo enota nameščena na odprtem ognju in se hkrati zelo segreje, zato obstaja nevarnost deformacije izdelka. Poleg tega, večja kot je velikost enote, večja je verjetnost izkrivljanja začetnega stanja izdelka. Zato je treba k izbiri nerjavečega jekla za stene pristopiti odgovorno. Večja kot je enota, debelejše morajo biti njene stene. To bo podaljšalo življenjsko dobo naprave.

Togost konstrukcije bo zagotovila vodno tesnilo in pokrov dvokapne ali okrogle oblike. V dvokapni različici skozi sredino poteka ojačitveno rebro, ki bo zmanjšalo tveganje deformacije izdelka.

Če boste enoto uporabljali samo doma, upoštevajte velikost obstoječe kuhalne plošče.Kadilnica vodoravne izvedbe je lahko nameščena tako po dolžini kot po širini plošče.

Če upoštevamo modele kupljenih možnosti, potem so vsi izdelani po podobnem principu in so opremljeni s standardnimi dodatki, ki vam omogočajo uporabo tudi na električnem štedilniku. Nekateri od njih vplivajo na delovanje kadilca, nekateri pa ne. Na primer, termostat vpliva na enakomernost porazdelitve temperature med kajenjem. Samodejno bo porazdelil toploto po celotnem notranjem prostoru in odpravil potrebo po spremljanju procesa.

Naslednji dodatki nimajo velikega vpliva na funkcionalnost:

• odstranljive noge;
• termometri;
• klešče;
• kljuke različnih konfiguracij in rešetk;
• generator dima;
• azbestna vrvica.

toin komponente lahko olajšajo proces kajenja. Z uporabo določenih dodatkov ste lahko prepričani, da bo domače prekajeno meso izpolnilo vse zahteve in se izkazalo za okusno.

Pogosto kot pokrov za kadilnico z vodnim tesnilom lahko uporabite ne standardno različico ravne oblike, temveč "hišno" zasnovo. Močno ojačitveno rebro na pokrovu zagotavlja resno zaščito pred vsemi vrstami deformacij in upogibanjem konstrukcije med močnim segrevanjem.

S potrebnimi materiali in orodji enote ni tako težko izdelati sami. Kompetentna risba bo olajšala postopek izdelave enote z lastnimi rokami.

Za izdelavo surovcev iz nerjavečega jekla uporabite mlinček. Nato povežite obe praznini, tako da med listi dobite pravi kot. Uporabite varilni stroj in poseben mizarski kot, ki vam bo omogočil natančno naravnost. Povežite vse dele telesa in preverite natančnost kotov. Nato pritrdite dno.

Naredite pokrov, ki se mora natančno ujemati z izdelano enoto po velikosti. V pokrov vstavite cev. Izvrtajte luknjo, vstavite cev in jo zavarite. V notranjosti ohišja zagotovite ročaje, na katere bo nameščen žar. Ročaje v obliki črke U pritrdite z zvarom na notranji strani. Mreža je lahko izdelana iz jeklenih trakov ali palic, ki so primerne za očiščene elektrode.

Vodno tesnilo je izdelano iz jeklenih pločevin, upognjenih v pravokotnike (približno 360 * 90 mm). Te dele privarite na vrh dna vašega domačega kadilnika. Vrh kanalov se mora ujemati z vrhom ohišja naprave.

Zagotovite paleto, ki mora biti nekoliko manjša od telesa. Izdelan je iz jeklene pločevine, na katero so privarjene noge. Robovi lista naj bodo zakrivljeni navzgor.

Izkusite DIY enoto takoj. V primeru puščanja šivov lahko popravite napako. Za začetek kalcinirajte izdelek na majhnem ognju. Če se odločite za kuhanje piščanca ali rib, ne pozabite, da mora biti marinirano. Izdelke je treba posušiti iz slanice. Neposušena živila bodo kuhana, ne prekajena.Na dno kadilnice položite sekance. Če napravo uporabljate doma, na plinskem štedilniku, postavite sekance nasproti gorilnikov. Namestite paleto, nad njo pa rešetko. Strokovnjaki svetujejo, da med palice rešetke položite tanke vejice sadnega drevja: preprečile bodo, da bi se izdelek oprijel rešetke.

Mnenja lastnikov različnih možnosti naprav so deljena. Če obstaja možnost in ustrezne veščine, potem je bolje narediti kadilnico z lastnimi rokami. Če naj bi se enota pogosto uporabljala, je priporočljiva stacionarna močna enota, če redko kadite, naredite kovinsko konstrukcijo po preverjenih shemah. V odsotnosti veščin varilca lahko enoto izdelate iz telesa starega hladilnika.

Majhno prenosno različico naprave je morda bolj priročno kupiti v trgovini. Na policah je veliko možnosti, razlikujejo se po ceni, zmogljivosti in videzu. Še vedno kupljene kadilnice lahko delujejo na premog, elektriko, plin ali odprt ogenj. Pregledi kažejo, da so električne možnosti postale razširjene v domači uporabi.

Neželeno je premikati kadilnico iz kraja v kraj, dokler se postopek kajenja ne zaključi.

Strokovnjaki svetujejo, da zdržijo približno 30 minut po kuhanju. Tako lahko preprečite vdor dima v prostor in se zaščitite pred opeklinami. Izdelki bodo v tem času absorbirali več dima in dobili pravo stanje.

Nekateri strokovnjaki svetujejo pranje dimnika takoj po kuhanju. Tako bo naprava čista in pripravljena za naslednji poseg.

Če naj bi napravo uporabljali na prostem, ni priporočljivo, da enoto, odstranjeno iz ognja, postavite na mokro travo ali tla.

Na fotografiji je eden od uspešnih primerov kadilnice z vodnim tesnilom, ki se lahko uporablja tako v stanovanju kot na ulici.

In na tej fotografiji je naprava navpičnega tipa. Uporablja se lahko tudi zunaj in doma.

Za informacije o tem, kako pripraviti kadilnico z vodnim tesnilom za delo, si oglejte spodnji video.