Kako sami narediti omaro za prekajevanje?

Dimna omara za hladno in vroče kajenje, ki jo naredite sami, je odlična priložnost za kuhanje okusnih jedi. S pomočjo te priročne naprave lahko kuhate domačo klobaso, lososa, ribe in vse, kar vam pove vaša domišljija.

Najprej morate narediti to napravo, se domisliti, kateri materiali, katere velikosti, oblika in prostornina so zaželeni. Vsako gradnjo je bolje začeti z risbo in kadilnica ni izjema. Risba vam omogoča, da upoštevate vse podrobnosti, da ničesar ne zamudite, da kasneje nič ne bi motilo tehnološkega procesa priprave okusnih jedi.

Obstaja več različnih vrst izdelave dimnikov. Izbrati morate pravo zasnovo, za katero je prostor na mestu, in jo lahko uredite tako, da se čudovito prilega celotni zasnovi okolice. Kadilnica je lahko vroče ali hladno dimljena ali pa združuje obe metodi hkrati.

Metoda vročega kajenja vam omogoča hitro pripravo dišeče jedi z vonjem po ognju. S to metodo je lahko temperatura dima od +45 do +450 stopinj.Če pa se temperatura dvigne na +1000 stopinj, lahko dobite novo vrsto jedi, pečene v dimu. Možnost hladnega dimljenja zahteva več časa za izdelavo naprave, priprava samega izdelka pa traja dlje. Vendar pa ima poseben, neprimerljiv okus, tak izdelek je mogoče dolgo časa hraniti.

Kadilnica je dveh vrst: stacionarna in prenosna. Kaj je bolje storiti, je odvisno od individualnih preferenc in značilnosti njegove uporabe. Toda kot dokazujejo ocene strokovnjakov, je stacionarna različica bolj praktična in zanesljiva. Mnogi namestijo konstrukcijo ne samo na odprtih območjih, ampak tudi v garaži, lopi. Bolje je, da je prenosni model zelo kompakten in vedno s posebnimi ročaji. Takšna možnost kampiranja vam bo omogočila kuhanje manjše količine izdelkov, vendar lahko kadilnico premaknete kamor koli želite. In celo vzemite ga s seboj v naravo, če nimate svojega mesta, saj ga je mogoče prilagoditi tudi za žar.

Če želite začeti sestavljati napravo za pripravo najrazličnejših jedi, morate vedeti, iz česa je sestavljena.

V kadilnici morajo biti prisotni naslednji elementi:

• komora (posoda, v kateri so izdelki za kajenje);
• naprava za odvod dima (dimnik);
• pečemo.

Obstajajo sorte kadilnica-žar, kadilnica-žar. Te možnosti oblikovanja imajo svoje značilnosti. Nekateri obrtniki za posode za kajenje prilagajajo najrazličnejše predmete: stare lonce, vedra, sode, plinske jeklenke, ohišja pokvarjenih štedilnikov, hladilnikov.

Najbolj optimalna in estetsko privlačna možnost je zasnova v obliki hiše s streho. Lahko je enojni ali dvojni. Katera možnost je primerna, se morate odločiti pred začetkom gradnje, saj ima vsaka vrsta svoje nianse. Takšna kadilnica je lahko poljubne velikosti. Nekateri obrtniki ne izdelujejo le funkcionalnega kuhalnega aparata, ampak v njegov dizajn vložijo svojo dušo. Posledično se na mestu pojavi izvirna lepa hiša, ki postane okras lokalnega območja.

Začetniki se sprašujejo, iz kakšnega lesa so običajno izdelane kadilnice. V večini primerov se uporablja trdi les, saj iglavci vsebujejo veliko količino smole.

Če je drevo izbrano kot osnova za izdelavo konstrukcije, je vredno pripraviti naslednje materiale za projekt bodoče kadilnice:

• palice, iz katerih bo izdelan okvir;
• plošče, namenjene za oblaganje, podloga je zelo primerna;

• vijaki ali žeblji;
• konoplja ali predivo;
• strešni material;
• indikator temperature.

Višina stavbe je 1,3 metra. Za hladno dimljeno zasnovo z generatorjem dima mora biti višina en meter in pol.

Najprej je okvir bodoče kadilnice izdelan iz palic. Nato je obložena z oblogo. Vsi elementi morajo biti v tesnem stiku drug z drugim, pojav celo majhnih vrzeli je nesprejemljiv. V takih primerih je najbolj optimalno uporabiti plošče, namenjene za polaganje tal, v katerih so posebni pritrdilni elementi. Zaradi njih se vse podrobnosti tesno prilegajo drug drugemu in dobimo trdno platno brez šivov. Nato se v hišo namestijo vrata in potrebna oprema. Vrata morajo biti tesna in varna ter preprečevati vdor dima.

Na dvokapno streho je nameščena naprava za odvod dima, tako imenovana "glivica". Ta element mora biti natančnih dimenzij, priklopne točke so obdelane z zatesnjeno sestavo, ki je odporna na vlago. Streha je prekrita s skrilavcem, ki ščiti kadilnico pred dežjem in podaljša njeno življenjsko dobo. Plošče so položene na tla hiše, razpoke so skrbno zatesnjene s peno ali vleko. V notranjosti komore so uporabljeni samo naravni materiali. Kemična tesnila bodo pri segrevanju sproščala škodljive snovi, kar je pri kuhanju nesprejemljivo.

Naslednji korak je namestitev polic, na dnu katerih naj bodo kavlji. Opcijsko je možno raztegniti mreže iz nerjavečega jekla. Na tleh naj bo pladenj, v katerega bo odtekala maščoba. In zadnji dotik je namestitev temperaturnega senzorja. Kamera je pripravljena.

Priporočljivo je zagotoviti temelj za kadilnico. Podaljšal bo njegovo življenjsko dobo. Izkopati morate luknjo ustrezne velikosti. Drobljen kamen se vlije na dno, prelije s cementom, prekrije s temeljnim premazom, ki odbija vlago. Bolje je, da je ta zasnova oddaljena od stanovanjskih zgradb. Dim, ki nastaja med kuhanjem, lahko povzroči nevšečnosti gostiteljem in sosedom.

Za namestitev dimnika se uporablja kovinska cev. Nesprejemljivo je uporabljati plastiko ali azbest, saj se pri segrevanju iz njih sproščajo škodljive snovi, ki lahko pridejo v izdelke. Ena od glavnih točk ustvarjanja zasnove je namestitev generatorja dima. Nahaja se zunaj lesenega ohišja.

Ognjevarne opeke so položene v peč, vrata so pritrjena, razpoke so zatesnjene z glino. Mnogi izboljšajo svojo zasnovo z namestitvijo gospodinjskega krmilnika, ki jim omogoča samodejno krmiljenje temperature v kadilnici. Za kajenje se uporabljajo ostružki jelše, hrasta, bukve, jabolka, češnje. Za okusno aromo bi bilo dobro, da na koncu položite brinovo vejico, nato pa uživate v kuhani jedi.

Vsa ta idila je možna v podeželski hiši ali na deželi. Toda ne obupajte za tiste, ki nimajo poletne rezidence ali nimajo časa za odhod v naravo. Za ta primer obstaja posebna dimna omara Hanhi. Z njim lahko dimite meso, gobe, ribe, sir, zelenjavo z metodo hladnega kajenja.

Nerjaveče jeklo, iz katerega je izdelan, omogoča varno kuhanje katere koli hrane. Za udobje so v notranjosti kavlji in rešetke, skozi prozorna vrata je enostavno nadzorovati celoten proces. Takšna omara za mestno stanovanje je samo božji dar. Kadar koli lahko razveselite ljubljene in goste z okusnimi izvirnimi jedmi, storite to hitro in učinkovito.

V spodnjem videu boste našli podrobno zgodbo o tem, kako narediti dimno omaro z generatorjem dima z lastnimi rokami.