Kazan-žegalnik: značilnosti naprave in izdelave

Hrana, kuhana na ognju, ima neverjeten okus, zapeljivo aromo in je vedno povezana s poletnimi počitnicami. Skoraj vsak poletni prebivalec in lastnik zasebne hiše ima žar - to je prvi pomočnik za kuhanje mesnega ali ribjega žara. Vendar pa je takšna naprava lahko veliko bolj funkcionalna, kar vam omogoča kuhanje drugih jedi na odprtem ognju. Govorimo o tako imenovanem kotlu-žegalnici.

Žganica je kovinska posoda z rešetko za kuhanje na odprtem ognju. Načelo delovanja takšnih struktur je precej preprosto. Na dnu sklede se v posebni posodi zažgejo polena, nastali premog se uporablja za kuhanje. Poleg drva lahko uporabite že pripravljene premoge.

Kazan-žegalnik je peč, katere plamen segreje posodo z debelimi stenami (kotel), nameščeno v njej. Na voljo je tudi žar za peko na žaru. Ta naprava vam omogoča ne le cvrtje mesa na žaru ali nabodala, temveč tudi kuhanje pilafa, juhe, kuhanje vode.Lahko organizirate pravi orientalski tandoor za kuhanje "pravilnih" uzbekistanskih in turkmenskih jedi, tort.

Na splošno je zasnova kovinska škatla in podstavek iz več kovinskih listov, nameščenih pod kotlom. V pečico se spusti za 2/3 svojega dela, le na ta način bo mogoče doseči enakomerno segrevanje posode, kar je ena glavnih skrivnosti okusnega pilafa. Žganje je odprto kurišče, zato mora biti višina delovnih površin udobna in varna. Če je vidni del kotla previsok, se lahko uporabnik opeče. Če je prenizek, se bo moral med kuhanjem ves čas sklanjati, kar je neprijetno. Optimalna višina je 80–85 cm od tal.

Skrivnost edinstvenega okusa jedi, pripravljenih s pomočjo kotla-žara, je tudi v uporabi določene vrste drv. Najprej je treba zapomniti, da je nesprejemljivo uporabljati vezan les, les in mehki les za kurjenje ognja na žaru.

Večina sodobnih žarov je izdelana iz kovine, zaradi visoke toplotne učinkovitosti materiala, požarne varnosti, možnosti izdelave mobilnih naprav in enostavnosti vzdrževanja. Tradicionalna žerjavnica je različica iz bakra ali litega železa z debelino stene najmanj 2 mm.Prva stvar, ki pride na misel ob omembi takšne zasnove, je velika teža žerjavnice. Vendar pa je ta zasnova sposobna prenesti temperature do + 700ºС, ni podvržena koroziji, omogoča takojšnje kuhanje za veliko podjetje, je stabilna, močna in trpežna.

Takšne naprave so dobre zaradi nizkih stroškov in možnosti namestitve na posebne potrebe lastnika. Po potrebi imajo naprave lahko odstranljive dimne cevi ali lonec, nameščen v pečico, opremljeno s kadilnico in prostorom za žar.

Stacionarne naprave so običajno postavljene iz opeke, saj je z njihovo uporabo mogoče ustvariti celotne komplekse (z žarom, žarom, kotlom, pultom in drugim). Takšne zgradbe odlikuje dolgo obdobje delovanja, privlačen videz. Za vgradnjo so primerne samo rdeče ognjevarne in šamotne opeke.

Glede na mobilnost žerjavnice ločimo več sort.

• Stacionarni To so masivne strukture, ki jih ni mogoče premakniti. Praviloma so postavljeni iz opeke, imajo več površin za kuhanje, lahko so opremljeni z vizirjem, streho.

• prenosni To so mobilne naprave, ki jih je enostavno prenašati. Lahko so zložljivi, montažni in tudi mobilni (imajo kolesa).

Če govorimo o kovinskih žerjavih, potem so lahko debelostenske in tankostenske.Prve odlikuje dolga življenjska doba, običajno so stacionarne. Druga je prednost mobilnih naprav, saj tanjše stene zagotavljajo manjšo težo žerjavnice. Logično je, da je majhna masa mobilnega žara eden njegovih najpomembnejših kriterijev.

Stacionarne "peči" so lahko kotne in univerzalne. Kotna enota zaradi svoje kompaktnosti prihrani prostor na vrtu. Univerzalni žar je možnost, katere namestitev ni vezana na določeno mesto na mestu in vključuje tudi več kuhalnih površin.

Kar zadeva material izdelave, je odvisno od vrste žarov za žar več vrst.

• Opeka. Zanj je značilna sposobnost, da se vname do visokih temperatur in dolgo časa oddaja toploto. To vam omogoča kuhanje več jedi hkrati ali kuhanje jedi za veliko družbo v več serijah, ne da bi se bali, da se je žar ohladil. Takšne naprave, za razliko od analogov iz kovine, ne korodirajo, prenašajo negativne vplive zunanjega okolja, življenjska doba pravilno zložene žerjavice je stoletje. To je opečna konstrukcija, ki vam omogoča organiziranje kombiniranega žara, vključno z več kuhalnimi površinami, pultom in celo umivalnikom. Končno so takšne naprave videti trdne in ugledne. Zagotovo bodo okrasili spletno mesto. "Slabosti" opečnih žerjavov so precej dolgo obdobje njihove gradnje (za pripravo temeljev je potrebnih vsaj 14 dni), delovna intenzivnost in visoki stroški gradbenega procesa.

• Kovina. Odlikuje ga požarna varnost, hitro segrevanje, enostavnost namestitve.Najenostavnejšo zasnovo lahko izdelate ročno iz kovinskih listov ali primerne velikosti soda. Obstajajo tudi ponarejene možnosti, ki jih odlikuje prefinjenost videza.

• Kombinirano. Združuje opečne in kovinske elemente. Praviloma je kovinska škatla izdelana iz kovine. Ta možnost ima železno podlago pod kotlom.

Glede na število kuhalnih površin in njihov namen ločimo kotle:

• z žarom za žar (idealno za kuhanje ocvrtega mesa, rib);
• s kadilnico (kadilnica se lahko uporablja ne samo za sušeno in prekajeno meso, ampak tudi za kuhanje žara);
• s kotlom, v katerem je priročno vreti vodo, kuhati juhe, kuhati krompir in pilaf.

Če želite narediti stacionarni žerjav, se najprej odločite za kraj njegove namestitve. To mora biti ravno območje z normalno vlažnostjo tal. Priporočljivo je, da ga postavite na razdalji najmanj 4 m od hiše in kopališča ter drugih vnetljivih zgradb. Strukture ne morete namestiti v bližini ograj. Neudobno bo uporabljati enoto, ki stoji ob robu poti, ceste ali med posteljami. Bolje ga je namestiti v rekreacijskem prostoru.

Za zasebno hišo ali kočo, kjer se sprostite vse leto, je priporočljivo izbrati stacionarno enoto. V tem primeru je treba temelj postaviti na ravno površino, ki ni izpostavljena zdrsu tal in delovanju podzemne vode.Če je podstavek za pečico nameščen na ravni, suhi površini, je tesnjenje temelja nepogrešljivo.

Za izdelavo betona za jamo se uporabljajo že pripravljene mešanice ali pa se z lastnimi rokami pripravi raztopina na osnovi peska in gline. Bolje je vzeti pesek, ki je žlebovniški kot rečni pesek, saj je rečni pesek mlet z vodo in nima zadostnih indikatorjev oprijema. Za gradnjo spodnjega zidu peči se uporablja prvovrstna rdeča ognjevarna opeka, kurišče je položeno iz šamotne opeke. Obokani in obokani del konstrukcije je nameščen s pomočjo klinastih opek ali rdečih opek, obrnjenih v želeno obliko.

Opeke so postavljene na že pripravljeno malto za konstrukcije peči. Vendar pa ga lahko kuhate sami. Če želite to narediti, gnetite sestavo peska in mastne gline. Pri polaganju spodnjih vrst in oblog je priporočljivo dodati cement (1 kg na vedro že pripravljene malte).

Hkrati je pomembno, da takoj določite lokacijo namestitve naprave in se prepričate, da se izbrani projekt po svojih parametrih dobro ujema z njim in na splošno ustreza uporabnikom.

Ko je risba izdelana, nadaljujte s pripravo temeljev. Da bi to naredili, je potrebno izkopati jamo 5 cm širšo od dimenzij bodoče peči. Globina jame mora biti 40 cm, na dno izkopane jame se vlije pesek, na vrh pa se vlije drobljen kamen, po katerem se vse dobro stisne.V procesu nabijanja je ozemlje jame nujno zalito z vodo, priporočljivo je uporabljati posebne gradbene vibratorje (če jih ni na voljo, so primerne tudi domače izvedbe nabijačev).

Po tem je jama pripravljena za vlivanje betona. Istočasno betonski temelj prekrijemo s 5 cm visoko plastjo žagovine, že naslednji dan bo površina pridobila 50% svoje trdnosti, končna trdnost pa bo dosežena po 27 dneh. Polaganje se lahko izvede v 10 dneh po zalivanju. Ne pozabite, da ulični temelj med sušenjem ne poči, uporabite žagovino, saj preprečujejo tveganje za takšno nadlogo. V poletni vročini je priporočljivo, da se sloj žagovine poškropi z vodo.

Naslednji korak je ureditev hidroizolacije, ki bo preprečil vračanje betonske vlage, pridobljene iz zemlje, plasti opeke. Da bi to naredili, sta na vrhu temelja nameščeni dve plasti strešnega materiala (lahko ga nadomestite z gradbenim strešnim papirjem), ki sta pritrjeni s kiti ali vročo smolo.

Nato se izvede polaganje na hidroizolacijsko plast, navlaženo z raztopino klobučevine ali azbestne plasti. Priporočljivo je zgraditi prvo vrsto opeke brez malte, strogo po vrstnem redu. Prvi dve vrsti sta masivni zid. Začenši z naslednjimi, že urejajo prostor za pečico.

Na isti stopnji so nameščena vrata za pihanje, ki jih lahko kupite ali naredite sami. Istočasno se med vrati in opeko pusti vrzel, tako da ko se segreta kovina vrat razširi, opeka ne poči. Reža je položena z izolacijo na osnovi silicija ali azbestnim kablom.

Med izdelavo stranskih plošč je treba pustiti nišo, velikosti 2-3 kurišč, namenjenih za premog in drva. Na stopnji urejanja prostora pod kotlom je treba namestiti posebna držala, pritrjena na katera ne bo prišla v stik s stojalom. Po tem lahko nadaljujete z gradnjo obokane preklade. Služi ne le kot okras za žerjav, ampak tudi porazdeli obremenitev z zgornjega dela zidakov, kar zagotavlja zanesljivost žeganja.

Lok je položen z klesano opeko v loku. Kot osnova slednjega je izdelana armaturna šablona. Ko je peč pripravljena in posušena, je treba narediti prvo (kontrolno) peč. Naj bo kratek, veje in papir delujejo kot vir energije.

Če nameravate sestaviti stacionarni kovinski žerjav s kotlom, potem morate najprej ustvariti risbo naprave.

Pri delu se morate držati naslednjih priporočil:

• škatla je izdelana iz kovine z debelino največ 3 mm;
• na konstrukcijo je treba privariti dimnik, tako da je proces kuhanja udoben in varen;
• pokrov pečice se mora tesno prilegati;
• noge žarnice morajo biti povezane v parih s pomočjo skakalcev;
• zgornji del žerjavnice potrebuje dodatno ojačitev, za katero se uporabljajo jeklene kvadratne palice debeline 10 mm.

Najbolj praktična in privlačna možnost za organizacijo žara je, da ga "vgradite" v rekreacijski kompleks, ki je opečna konstrukcija pod nadstreškom z žarom za žar, kadilnico in tandoorjem. Tu so postavljene tudi mize, stoli, lahki pleteni stoli. Poskusite čim bolj integrirati kompleks s pokrajino mesta - posadite razvejane rastline, ki se ovijajo okoli sten kompleksa, uporabite enak dekor.

Kompaktno kovinsko napravo lahko postavite na verando hiše. V tem primeru je treba paziti na zaščito površin verande, na primer jih obdelati z dodatno plastjo ognjevarne impregnacije.

Ne mislite, da lahko izjemno drag stacionarni opečni žerjav izgleda privlačno in elegantno. Tudi domače modele lahko okrasite z nenavadnimi elementi. Na primer, ta oblika izgleda kot pravo umetniško delo. Nenavadna imitacija ladje je opremljena z vsem, kar je potrebno za delovanje, tukaj je premišljena vsaka podrobnost, opravlja ne le estetsko, ampak tudi praktično funkcijo.

Žganica v obliki letala ni nič manj izvirna. Improvizirana krila so lahko odstranljiva; ko so sestavljena, služijo kot majhne mizne plošče.

Če se vam takšne rešitve zdijo preveč ekstravagantne, si pobliže oglejte tradicionalne žerjavnice s kovanimi elementi. Takšni modeli so videti dragi, vintage, medtem ko se dobro prilegajo večini zunanjosti.

Poznavalcem minimalizma in nenavadnih rešitev bo všeč žerjav, ki je navpična cev.

Oglejte si kotel-mngala "Buran 2", glejte spodnji video.