Žganje: značilnosti naprave in vrste modelov

Poletne sezone ni brez piknikov na prostem. In kjer je piknik, je žar, prekajene ribe, pečena zelenjava in druge okusne jedi iz svežih izdelkov. Nobene od teh jedi ni mogoče pripraviti brez dobrega žara.

Toda žerjavnica je drugačna. Različne vrste dizajna določajo značilnosti naprave in njene funkcije. Bolj ko je zasnova zapletena, več možnosti ima, zato je pomembno, da izbiro žara vzamete resno.

Mnogi poletni prebivalci verjamejo, da je žerjav nepogrešljiv atribut rekreacije na prostem, vendar le redki dajejo jasen odgovor na vprašanje, kaj je to in kako izgleda pravi žerjav. Tu se ideje vseh razlikujejo: jeklena konstrukcija za nabodala ali taganok se imenuje žerjav, zamenjujejo jo z žarom za žar in žarom.

Sorte žara lahko povzamemo pod splošno definicijo - to je žar za kuhanje. Strukturno se žerjavi med seboj razlikujejo, vendar imajo tudi skupne elemente. Pojavili so se že pri prvi vrsti, čeprav je vprašanje izvora te prilagoditve še vedno sporno.

Materiali za izdelavo starih žarov kažejo, da je izum še vedno orientalski. Sestavljen je iz stojala in skledastega rezervoarja za drva in oglje. Na stenah rezervoarja so bili utori za pritrditev naprav za cvrtje in dimljenje, ki so bile pred nabodali in žarom za žar. Žganica je bila zaprta s pokrovom, ob strani je imela ročaje za prenašanje.

Moderni žar je izboljšan model starega orientalskega žara.

Ima svoje značilnosti:

• To je predvsem ulični atribut podeželske hiše ali koče. Nameščen je v rekreacijskem prostoru, ki ščiti pred vetrom in dežjem.
• Kakovosten žerjav je zapletena in težka konstrukcija, pod katero je treba vliti majhen temelj, da ostane statičen.
• Vrtni žar je lahko statičen in prenosen, tovarniško izdelan in doma narejen.
• Naprava se uporablja za predvideni namen predvsem v toplih obdobjih leta, saj se v tem času rekreacija na prostem šteje za najbolj udobno, vendar se lahko žar z enakim uspehom uporablja tudi pozimi.

• Način kuhanja na žaru je edinstven in uporaben, saj se izdelki kuhajo brez olja. Meso se po mariniranju izkaže za sočno in mehko, zelenjava pa nima časa izgubiti svojih koristnih lastnosti in vitaminov, dokler ne dobi hrustljave skorje.
• Za pripravo okusnih jedi niso potrebna posebna kuharska znanja.
• S pomočjo žerjavnice je mogoče hrano ne samo kuhati, ampak tudi pogreti na terenu. To je priročno, ko v državi ni elektrike, pa tudi na pohodu in pikniku.

To so tehtni argumenti v prid dobremu podeželskemu žaru.

Skrivnost zdrave, dišeče in okusne hrane, pripravljene na žaru, je v načinu kuhanja.

Za različne vrste jedi je to načelo nekoliko drugačno - nekatere kuhamo na ognju, druge na premogu. Nekatere jedi je treba kuhati v zaprti posodi, nekatere pa neposredno nad ognjem.

O principu kuhanja na žaru se pogosto napačno reče "na odprtem ognju". To ni res. K kuhanju prispeva več dejavnikov:

1. Intenzivno toplotno sevanje žarečega premoga. Kljub temu, da se marsikomu zdi, da temperatura ni dovolj visoka, je okoli 1000 K, kar je enakovredno 700-800 stopinjam Celzija. To je veliko, če upoštevamo, da je vrelišče le 100 stopinj. Vpliv infrardečega toplotnega sevanja iz premoga velja za pogojno močan.
2. Drugi vir toplote so vroče stene žerjavnice. Segrejejo se nič slabše od ponve na plinskem štedilniku - do 300-400 stopinj. Številke veljajo za razdaljo od zgornje plasti premoga do roba žerjavnice. Tak toplotni učinek velja za relativno blag in pospeši proces kuhanja hrane na žaru.
3. Vroč zrak, ki se dviga iz goriva. Njegova temperatura je 200-300 stopinj. Ker je ta zrak pravzaprav brez kisika, pri stiku hrane s kovinskimi nabodali ali rešetko žara ne pride do kemičnih reakcij.
4. Pogoj za pravilno "zorenje" mesa na žaru je enakomerno izhlapevanje odvečne vlage.Zaradi tega žara in drugih mesnih jedi ne ocvremo, dušimo, pečemo, ampak dušimo, zato postanejo sočne in hkrati rdeče.

Medsebojno delovanje teh dejavnikov je naslednje - močno toplotno sevanje segreje kose mesa in plast čebule ter druge zelenjave in spodbuja proces denaturacije beljakovin v mesu, mehko sevanje je odgovorno za nastanek zlate skorje, zrak iz premoga vzdržuje stabilno temperaturo, ne dopušča, da bi se proces denaturacije ustavil, in izhlapevanje odvečne vlage meso tudi osvobodi rakotvornih snovi, ki nastanejo med procesom denaturacije.

Pri kuhanju v zaprti kovinski posodi (dimljenje rib, kuhanje in segrevanje različnih jedi v litoželezni posodi) toplota, ki se dviga iz žerjavnice, nadomesti odprti ogenj plinskega štedilnika in elektriko.

Žganje je razdeljeno na več vrst glede na tri kriterije: vrsto materiala, iz katerega sta izdelana podstavek in žerjav, vrsto goriva, vrsto konstrukcije. Dodatna dejavnika razlike sta velikost in oblika naprave.

Poleg tega se njihove funkcije razlikujejo. En žerjav je primeren samo za kuhanje šiška in žara na njem, drugi pa se spopade tudi s tako težko nalogo, kot je izdelava domačega peciva. Vsako merilo si zasluži podrobno obravnavo.

Sodobni žari so dveh vrst: kamnitih in kovinskih.

Kamen so po materialu izdelave najbližje prototipu prvih žerjavov, saj so bili iz njih izdelani žerjavi pred široko uporabo kovine. Sodobni izdelki iz kamna seveda niso več videti kot primitivni vodnjaki z vdolbino za drva in nabodala iz lesa ali živalskih kosti. So urejeni, funkcionalni in kvalitetni.

Uporabljen material je beton, naravni kamen in opeka.

Žari iz naravnega kamna so redkost. Gradnja takšne zgradbe je naporen proces, saj naravni kamen nima enake velikosti in oblike. Vendar imajo kamniti žari svoje prednosti: izgledajo estetsko, še posebej, če je poletna koča urejena v podeželskem elegantnem, eko ali rustikalnem slogu, jedi v njih pa so še posebej okusne in uspešne. In če je bilo zidanje opravljeno v dobri veri, bo takšna žerjavica trajala vsaj 20 let.

Analog kamnitega žara je lahko izdelan iz betona. Prednost tega materiala je, da je vzdržljiv, poceni in mu je mogoče dati želeno obliko. Hkrati se navzven malo razlikuje od naravnega naravnega materiala, čeprav ima vse enake prednosti.

Najpogostejša vrsta kamnitih žarnic so opečni izdelki.

Prednosti opečnega žara:

• enostavna namestitev, ki se izvaja ročno;
• dostopna cena materialov glede na njihovo majhno število;
• kljub dejstvu, da se navzven izkaže, da je podoben kaminu, ko je žar na ulici, ne bo potreboval posebnega dovoljenja;
• združuje več funkcij za kuhanje na različne načine: žar, žar, kadilnica, včasih celo pečica;
• opeka izgleda lepo - uporabite lahko tako svetle odtenke kot rdeče;

• organsko izgleda v notranjosti gazeba, kjer je priročno takoj organizirati jedilnico;
• znotraj opečne žerjavice se toplota zadržuje dolgo časa, kar je zelo priročno za segrevanje že pripravljenih jedi, pa tudi za ogrevanje prostora napol zaprtega in zaprtega gazeba;
• ekonomična poraba goriva zaradi sposobnosti opečnega žara, da akumulira toploto;
• opeka spada med biološko odporne materiale - na njej se ne pojavijo plesen in glive, ne rjavi in ​​je odporna na mehanske poškodbe;
• dolga življenjska doba - od 10 let.

Slabosti zidanih žarov:

• Struktura je statična. Za vedno bo ostala na mestu, kjer je bila postavljena, zato je pomembno izbrati pravo lokacijo znotraj gazeba.
• Vsi postopki za gradnjo opečnega žara v agregatu trajajo veliko časa. Sam temelj, ki je nepogrešljiv del konstrukcije, se suši 2-3 tedne.
• Opeka je težka. Pod njim je potrebno namestiti temelj.
• Tako kot kamin zahteva skladnost s pravili požarne varnosti med gradnjo. To nekoliko oteži postopek in podraži oblikovanje.
• Nujno je vgraditi dimnik.
• Niso vse vrste opeke primerne za gradnjo žerjavnice. Ne uporabljajte rabljenih gradbenih materialov, votle opeke, materialov z napakami (ožgani, razpokani). Najboljša možnost je šamotna opeka za kamin, vendar stane več kot katera koli druga vrsta opeke.

Bolj razširjena kovinske konstrukcije. Njihova proizvodnja je v naši državi dobro uveljavljena, zato ne bo težko kupiti ustrezne možnosti ali naročiti posameznega modela. In posebni obrtniki ga lahko naredijo z lastnimi rokami.

Materiali za izdelavo kovinskih žarnic so lito železo, železove zlitine in nerjavno jeklo. Izdelani so z litjem ali varjenjem.

Priljubljeni sta dve vrsti: tankostenske in debelostenske žerjavnice.

Tankostenske običajno naredijo mobilne in zložljive strukture. Zaradi dejstva, da so njihove stene oblikovane iz zelo tankih železnih plošč, so žerjavi lahki, jih je priročno premikati iz kraja v kraj in ne potrebujejo zanesljive podlage. Kar jih dela priljubljene, je njihova dostopna cena.

Toda modeli s tankimi stenami imajo tudi svoje pomanjkljivosti. Najprej je to nezmožnost zakuriti ogenj neposredno v žerjavici. Tehnično je to vsekakor mogoče, ni pa zaželeno. Material hitro izgori in postane neuporaben v samo eni sezoni. Da bo žarnica s tankimi stenami trajala dlje, je priporočljivo, da v žerjavico prenesete že pripravljeno tleče premog.

Druga pomanjkljivost je nezmožnost tankostenskega žara za dolgotrajno shranjevanje toplote. To poveča porabo goriva in oteži postopek kuhanja. Zatajijo tudi kompaktne dimenzije izdelka. Zaradi njih je nemogoče kuhati veliko izdelkov hkrati za veliko družbo, meso pa lahko ocvremo le v majhnih kosih. Na takem žaru ne moreš speči celega trupa na ražnju.

Popolnoma druga stvar so modeli z debelimi stenami. Imajo veliko prostornino, dlje ohranjajo toploto in so trpežne. Takšna žerjavica bo v uličnih razmerah služila več sezon.

Žganje z debelimi stenami vključuje izdelke iz litega železa. Ta material ima visoko toplotno odpornost, kar zmanjšuje porabo goriva in pozitivno vpliva na proces kuhanja. Odlikujejo ga tudi vsestranskost, učinkovitost, odpornost proti obrabi, dobro odvajanje toplote in odpornost proti koroziji. Vse te prednosti se odražajo v stroških izdelkov.

Težava pri uporabi žara iz litega železa je v tem, da se v njem najbolj segreje premog, ki je poleg lukenj, skozi katere vstopa kisik v žar. To zahteva kompetentno organizacijo puhala in drugega dna.

Na uporabo zapletene zasnove se je treba navaditi, vendar traja nekaj časa.

Druga možnost je žar iz nerjavečega jekla. Nerjaveče jeklo daje konstrukciji nekaj prednosti: kakovost, vzdržljivost (do 30 let), odpornost proti obrabi, pomanjkanje korozije. Prednost poliranega nerjavečega jekla je, da se zlahka opere iz saj, maščob in produktov zgorevanja.

Stroški nerjavečega jekla seveda zvišajo ceno žerjavnice.

Ločeno je treba omeniti profesionalne naprave za cvrtje in kajenje. Njihov glavni namen je kuhanje v restavracijah, barih in kavarnah, vendar nihče ne preprečuje nakupa profesionalnega žara v zasebnih rokah. Njegove prednosti:

• največja enostavnost uporabe;
• funkcionalnost;
• lep videz;
• premaz, ki olajša pranje;
• toplotna zaščita je prevleka iz keramičnih vlaken, ki pomaga napravi "prilagajati" temperaturo okolice v zaprtih prostorih in na prostem;
• živilsko jeklo ni podvrženo koroziji;
• lahko zakurite ogenj v žerjavnici;
• življenjska doba - več kot 30 let.

Tradicionalen, priljubljen in najbolj zahtevan je žar na trda goriva na drva. Prav oglje je tisto, zaradi česar je kuhanje varno in ga nasiči z edinstveno "dimljeno" aromo. Poleg tega drva prijetno prasketajo in lepo gorijo, oglje pa počasi tli.

Niso pa vsi žari opremljeni tako, da bi lahko zakurili ogenj. Kamniti žar z zaprtim kuriščem je kot nalašč za to, vendar bodo nekatere vrste, kot so tankostenski kovinski modeli, hitro postale neuporabne zaradi odprtega ognja. Drva zanje sežgejo na posebej določenem mestu, v žerjavico pa se vlije le tleče premog. Zato je tudi priljubljena žar za oglje, torej takšno, kjer se kot gorivo takoj uporabijo različne vrste premoga.

Izkušeni poletni prebivalci, ki uporabljajo žar na počitnicah, priporočajo izbiro brezovega ali hrastovega oglja. Toda hrast je dražji, za veliko podjetje bo potrebno veliko kuhati, zato se breza šteje za optimalno. Premog tli dolgo in ima visoko učinkovitost.

Pogosto namesto brezovega proizvajalci poskušajo prodati oglje iz mehkega lesa. Daje grenkobo in na splošno ni zelo primeren za kuhanje.

Vredno je kupiti premog z oznako A - najvišji razred. En kilogram zadostuje za cvrenje 3-4 kg mesa. Zaradi tega je premog ekonomično in vsestransko gorivo.

Če izberete drva, potem morate dati prednost tudi brezi.

Sodobnejši modeli žarov so lahko električni ali plinski.

Plinski žar s funkcijami žara, žara, prekajevalnice po svojih lastnostih ne zaostaja za žarom na trda goriva na drva ali premog. V mnogih pogledih se razlikuje od tradicionalne žerjavice in ima svoje značilnosti:

• Plinske žarnice so pretežno profesionalnega tipa. Nameščeni so v kavarnah in restavracijah, zato bodo stroški velikega žara z različnimi funkcijami precej visoki.
• Plin je potencialno nevarno gorivo. Nepravilna povezava jeklenke z žerjavnico lahko povzroči puščanje in povzroči izredne razmere. Da bi se temu izognili, je priporočljivo izbrati že pripravljeno možnost, kjer sta plinska priključna enota in celotna notranja struktura žara skrbno premišljena in kakovostno sestavljena.
• Plinski žar ne uporablja istega plina, ki se prenaša po hiši. Zanj morate kupiti plin v jeklenkah.
• Različni modeli delujejo na različna goriva. Nekateri so iz metana, drugi iz utekočinjenega plina, tretji so prilagojeni na več vrst goriva.
• Žaročna površina je dveh vrst: gladka in valovita. Obstajajo kombinirani modeli, katerih cena se seveda dvigne enkrat in pol.

Za perutninsko meso, ribje jedi in morske sadeže je izbrana gladka površina.Vsebujejo malo maščobe, stopijo se v prvih minutah in ostanejo na gladki površini kot zaščitna plast. Zaradi tega živila z nizko vsebnostjo maščob ne gorijo in ostanejo sočna.

Valovita površina je bolj primerna za kuhanje debelih mesnih zrezkov in žara.

Poleg lastnosti profesionalnega plinskega žara ima prednosti in slabosti.

Seznam prednosti je zelo prepričljiv:

• Površina za cvrtje se segreje v 5-10 minutah. Večurno dolgočasno čakanje na žar ne gre za plinski žar. Jedi lahko kuhate hitro in začnete kuhati takoj po vklopu.
• Naprava je večnamenska. Lahko kuhate žar, zrezke, ribe, zelenjavo, nemesne jedi.
• Za premog ni treba pripravljati drv.
• Zasnova je nekakšna sodobna tehnologija in kot mnoge od njih ponuja dve uporabni funkciji: samodejni vžig in izklop v sili. Postopek segrevanja žerjavnice lahko začnete z enim gumbom, v primeru okvare v sistemu pa bo delovala "pametna" funkcija in dovod plina bo izključen.

• Plin je poceni gorivo. Je bolj donosna kot drva, premog in električni žari.
• Prisotnost temperaturnih načinov omogoča uravnavanje stopnje toplote med kuhanjem z natančnostjo do stopinje.
• Zasnova predvideva več gorilnikov in toplotnih con. To omogoča istočasno kuhanje mesa na najvišji temperaturi, zelenjave na srednji temperaturi in vzdrževanje temperature gotovih jedi na najnižji.

• Dizajn izgleda lepo in ohranja svoj videz že več let.
• Obstaja toplotna zaščitna plast in premaz, ki olajša proces pranja žara.
• Uporabljeni so materiali, odporni proti obrabi in nerjaveči.
• Proizvajalec daje garancijo 5-10 let.Toda plinski žar bo v redu zdržal 30.

Plinski žar ima nekaj slabosti. Glavna težava je, da ga je težko sestaviti z lastnimi rokami, končni tovarniški model pa bo precej drag. Poleg tega že sam način kuhanja povzroča nezadovoljstvo pri številnih ljubiteljih piknikov v naravi. Jedi nimajo značilne arome in okusa, ki bi se moral pojaviti na pravem žaru.

Druga sodobna vrsta žara so električni modeli. Vendar pa je njihov princip delovanja, videz in "kulinarične sposobnosti" veliko bližje štedilniku in domačemu žaru, zato jih lahko z nategom imenujemo žari. Toda nekatere funkcije električnih modelov opravljajo z bangom. Odlično se znajdejo pri peki na žaru in žaru.

Obstajata dve vrsti električnih žarov: kontaktni in brezkontaktni.

Pri kontaktnih površinah za cvrtje sta dve - zgornja in spodnja. Od spodaj so izdelki za kuhanje nameščeni neposredno na površino za cvrtje.

Kontaktni žari imajo kar nekaj prednosti: jed se skuha dvakrat hitreje, hrano lahko razporedimo po celotni površini za cvrenje. Segreje se enakomerno in daje dobre rezultate.

Brezkontaktni modeli so po principu delovanja bolj podobni tradicionalnim žerjavnicam. Izdelki v njih se kuhajo dlje časa, meso je treba narezati na kose določene debeline, da se peče tudi v notranjosti.

Električni žari so moderni, lahki, mobilni, primerni za tiste, ki cenijo predvsem hiter rezultat in lep videz opreme. Cenovni razpon se razlikuje od proračunskih do premium modelov.

O prasketanju drv v ognju za oglje v žerjavici, žaru "z dimom" in raznovrstnih jedeh ni govora. Modeli imajo omejeno funkcionalnost, kljub dejstvu, da je električna energija najdražja vrsta goriva.

Trden, večnamenski in za uporabo enostaven žar je sestavljen iz velikega števila elementov. Za opečne in jeklene različice se nekoliko razlikujejo, razlike so tudi med stacionarnimi in prenosnimi modeli, majhnimi in velikimi napravami.

Običajno lahko glede na vrsto konstrukcije ločimo tri vrste: prenosne, stacionarne in univerzalne.

Od vseh obstoječih modelov je to najpreprostejši žar. Minimalističen dizajn in omejene funkcije so razložene z dejstvom, da mora biti mobilni žar lahek. Vsi dodatni elementi v obliki strehe, zbiralnika maščob in podobnih izboljšav bi konstrukcijo naredili pretežko za transport. Največ, kamor se lahko premakne, je iz sonca v senco in obratno. Tu govorimo o več možnostih gibanja z žarom. Na primer, vzemite ga s seboj na počitnice v gozd, ob jezeru, na podeželju.

Prenosni žari so lahko zložljivi in ​​trdni. Zložljivi modeli imajo montažni sistem, kot deli oblikovalca, fragmenti trdnih modelov pa se držijo s pritrdilnimi elementi na pero in utor ali varjenjem.

Druga možnost je boljša. Varjenje podaljša življenjsko dobo konstrukcije vsaj za eno sezono.

Enaka zasnova mobilnih izdelkov je kar se da preprosta.Pravijo, da "žegalnik" v prevodu iz enega od vzhodnih jezikov pomeni "košaro premoga". Takole izgleda preprosta žegalnica: majhno ali srednje veliko kovinsko ohišje (žegalnica) na stabilnih nogah. V stenah ohišja so luknje za zanesljivo pritrditev žara in nabodal. Na dnu ohišja so lahko prezračevalne luknje.

Potrebni so za pretok kisika v trdno gorivo, tako da premog dobro tle in oddaja toploto.

Prednosti prenosnega žara:

• priročen za prevoz v katerem koli prevozu;
• hitro sestavljen iz več fragmentov;
• celoten prostor znotraj ohišja se segreje, toplota se med kuhanjem enakomerno oddaja;
• je poceni.

Slabosti prenosnega žara:

• služi le nekaj sezon, nato pa se dno ohišja obrabi zaradi stalnega stika s premogom;
• majhnost ne omogoča kuhanja naenkrat za veliko družbo;
• temperatura med kuhanjem ni regulirana;
• omejena funkcionalnost, vendar za prenosno napravo zmožnost kajenja, cvrtja in pečenja na eni žerjavici ni tako pomembna, saj gredo v naravo ne zaradi kulinaričnih užitkov, dovolj je, da lahko ocvrete šiš kebab, kupaty ali ribe;
• majhna višina nog - ne bo uspelo ocvrti kebaba, ko stojite in ne da bi se upognili.

Skoraj vse pomanjkljivosti veljajo za prenosni model s plinskim gorivom, vendar se njegova vzdržljivost meri v več kot dveh ali treh sezonah. Prav tako je plinski žar varen za uporabo v zaprtih prostorih.V hladnem in deževnem vremenu lahko žar na deželi pripravite v hiši, v kuhinji, na terasi ali na verandi. Po želji - tudi v garderobi.

Električne žarnice, ki delujejo iz vtičnice, lahko premikate le v dosegu omrežnega priključka.

Zasnova nemobilnega žara je veliko bolj zapletena kot prenosna. V opečnih in kovinskih različicah se zelo razlikuje.

Opečni žerjav je po strukturi zelo podoben kaminu z zaprtim kuriščem. Obstajajo podobnosti v zunanjih in notranjih parametrih. Konstrukcija opečne stacionarne žerjavnice je sestavljena iz naslednjih elementov:

• Podlaga temelja. Brez tega težka konstrukcija ne bo trajala dolgo, zato je pomembno urediti temelje v skladu z vsemi pravili in varnostnimi ukrepi. Podlaga mora biti hidroizolirana, da se pozimi in ob menjavi letnih časov zidovje ne poruši.
• Shantsy. To je tako imenovani podij, na katerem je nameščeno kurišče - glavni strukturni element. Podij je običajno izdelan z dvojnim dnom - to je pepelnik. Zbira vse odpadke izrabljenega goriva. Posoda za pepel je odstranljiva, tako da jo lahko občasno očistite.

• Spodaj za kurišče. Izdelan je iz ognjevzdržnih materialov, na primer šamotnih plošč.
• Drva ali kurišče. Prekat, v katerem gorijo drva, pri čemer se sprošča toplota, potrebna za kuhanje. Pri konstrukciji opečne žerjavnice je jekleno ohišje "vgrajeno v telo" zunanje peči.
• Zbiralnik maščobe. To je še en pladenj, kot pepelnik, ki ga je treba občasno izvleči in očistiti maščobe in produktov zgorevanja.
• Puhalo za kroženje zraka.

• Dimnik.Ker mora biti ta vrsta žara zaščitena pred neugodnimi vremenskimi razmerami, je nameščena v gazebu ali rekreacijskem prostoru. Streha je nujna. Skozenj mora potekati dimnik navzven.
• Dodatni elementi: rešetka, puhalo, okovje, vrata kurišča, pokrov ohišja.
• Pogosto je dodaten predel - pečica.

Večnamenski notranji žar velja za univerzalnega, ki je primeren ne le za cvrtje žara spomladi in poleti, ampak se spopada tudi s funkcijami žara, žara, kadilnice, kuhanja različnih nemesnih jedi.

Med opečnimi konstrukcijami je to dober žerjav s pokrovom in zaprto kurišče, ki se uporablja kot tradicionalna ruska peč ali pritrjeni tandoor.

Tandoor je okrogla peč posebnega dizajna. S kakovostno izvedbo bi lahko celo povsem nadomestil žerjavico.

Med kovinskimi konstrukcijami je treba poudariti plinske profesionalne žare s kombinirano površino za cvrtje (gladka in valovita), več gorilnikov, kadilnico, žar za žar in nabodala v kompletu.

Poleg standardnih rešitev je lahko opremljen z nabodalom za cvrtje mesa za shawarmo, vokom (globoka ponev z debelimi stenami za kuhanje azijskih jedi), kotlom.

Ko govorimo o splošnih parametrih žara, se najprej nanaša na dimenzije žara.

Njegove dolžine, širine in višine ni težko izračunati - z uporabo nabodala standardne velikosti. Njegova dolžina je 40 plus ali minus 2 centimetra. Na takšno nabodalo položimo 5-6 kosov srednje velikega mesa.Razdalja med nabodali naj bo približno 6 centimetrov. Za 4-člansko družino je dovolj 5 nabodal naenkrat.

Izkazalo se je, da širina žerjavice ne sme presegati 40 cm, optimalna dolžina pa je 45-50 cm, za stabilno družbo 6 ali več ljudi pa boste potrebovali dolg žar za 8-10 nabodal. Hkrati je pomembno upoštevati, da je malo verjetno, da bo takšno strukturo mogoče prevažati, med kuhanjem pa se boste morali premikati iz kraja v kraj, da boste vsako nabodalo obrnili. Dolžina tako problematičnega žerjava, vendar priročnega, ker lahko naenkrat skuhate veliko žara za celotno podjetje, bo približno 60-100 cm.

Izračun globine žerjavnice je že nekoliko težji. Tu se je vredno zanesti na izkušnje in priporočila izkušenih poletnih prebivalcev.

Kot kaže praksa, je globina žerjavnice, pri kateri meso ne zgori in se gorivo ne porabi, 15-20 cm.

Drug pomemben parameter, od katerega je odvisno udobje prevoza in kuhanja, je celotna višina konstrukcije. Optimalna višina se šteje za žerjav, katerega žar je na višini 1 metra nad tlemi. Toda majhna mobilna žerjavnica bo videti kot nerodna razmajana struktura, če jo postavite na meter dolge noge. Zaradi stabilnosti in estetike so mu bolj primerne krajše noge, približno 50 cm.

Velik žar v mirujočem stanju si lahko privošči katero koli višino. Ko ga postavljate, se morate osredotočiti na rast nekoga, ki bo redno kuhal. Če je oseba visoka, je žerjav nameščen nad nivojem 1 metra, če je nizek, bo dovolj 1 meter.

Ni nujno, da je uporabna naprava v gospodinjstvu videti dolgočasna. Naj grdi pravokotni žerjavi z luknjami za prezračevanje na ravnih nogah ostanejo v preteklosti in čas je, da na svoje mesto postavite sodoben izviren model.

Zasnova kamnitih žarov je manj spremenljiva kot zasnova kovinskih konstrukcij. To je posledica dejstva, da je barvni razpon materiala (predvsem opeke) omejen na odtenke rdeče in bež, zato si vsi ne morejo privoščiti furniranja strukture s keramičnimi ploščicami.

Pri simulaciji peči so na kurišče nameščena lepa kovana vrata, poleg žara lahko postavite hrastovo pohištvo, tekstilne dodatke v ruskem slogu, samovarje, lonce in klešče.

Kamin zahteva bolj plemenito okolje. Lepo izgleda imitacija marmornatega portala iz cenejših materialov, izrezljano leseno ustje in mozaik.

Nekateri obrtniki okrasijo kamnite žare z barvnim steklom ali drobci keramičnih ploščic.

Pri dekoriranju kovinskih konstrukcij se odpre veliko več prostora za domišljijo. Kovina je voljna pri obdelavi, lahko ji damo poljubno obliko, vključno s kompleksnim umetniškim kovanjem. Lahko ga tudi barvamo z negorljivimi barvami, nanesemo z vzorcem ali naredimo navaden premaz.

Pogosta tema je narisati goreč ogenj na žerjav, ga pobarvati z barvnimi vzorci.

Primerno za okrasitev različnih DIY (naredi sam).To je utelešenje izvirnih idej s pomočjo stvari, ki so že služile svojemu namenu.

Prvi način je videti bolj zadržan, je zanimiv, a relativno miren. Drugi način je manifestacija ustvarjalnosti in spretnosti.

Na primer, žar, predelan iz prtljažnika starega avtomobila, izgleda zelo izvirno. Zaželeno je, da je bil model res star in redek. Potem dobite potreben retro učinek.

Narejen je preprosto in žerjav iz železnega soda izgleda odlično. Žganica je lepa kot odprt kovček.

Originalni žerjav-vlak, žerjav-avto, izrezljan žerjav, skrinjica.

Pravilna lokacija žara zagotavlja udobno uporabo. Prostor za žar pred garažo ali tri metre od straniščne školjke je težko imenovati dobra možnost.

Vendar oblikovanje krajine ni vedno pomembno. Žganje lahko postavite na ulico, v rekreacijskem prostoru ali doma. Če se nahaja v kuhinji, v kopalnem kompleksu, na terasi ali verandi, potem se morate pri izbiri mesta zanašati na notranjo opremo in pravila požarne varnosti.

Obstajata dve možnosti za postavitev žara na dvorišču: v rekreacijskem prostoru, ločeno od gazeba ali pod njegovo streho kot del strukture.

V notranjosti gazeba so običajno nameščeni kamniti žari. Zahtevajo stalno zaščito pred negativnimi vplivi vremenskih razmer in izgledajo bolj organsko pod streho kot pod odprtim nebom.

Žganje v gazebu ustvarja prijetno vzdušje. Pripravljene jedi lahko takoj postrežete na mizi v jedilnici znotraj istega gazeba.

Kaj je pomembno upoštevati pri izbiri mesta za žar na ulici:

• Razdalja do drugih objektov na mestu. V skladu z gradbenimi kodami potencialno nevarna konstrukcija ne sme biti bližje kot 3 metre od hiše, vendar tudi ne bližje 3 metre od ograje sosednjega mesta.
• Relief tal mora biti bolj ali manj enakomeren, saj je za težke konstrukcije potrebno vliti temelje.
• Razdalja do stranišča in zgradb za živino mora biti 10-13 metrov, nič manj.
• Smer vetra. Vetrovna stran na mestu je običajno ena. Priporočljivo je, da žarnico namestite na mesto, kjer ni močnega vetra, da se premog ne širi po zraku. Prav tako je vredno paziti, da se dim ne prenaša proti oknom hiše.
• Odprt žar (ne zidan, brez strehe) je prepovedano namestiti pod drevesi in grmovjem.
• Nadstrešek nad gazebom je dovoljen iz trpežnih materialov, vendar ne iz blaga in PVC-ja. Na primer, morali se boste posloviti od pergole gazebo (streha v obliki rešetke, prekrita s krpo).

Priročna možnost za zasebno hišo ali kočo za vse vremenske razmere je domači žar.

Možnosti lesa in oglja niso primerne za dom. Njegova gradnja bo draga, za postavitev bo potrebno veliko časa. Toda še več časa bo porabljenega za papirologijo - standardi požarne varnosti prepovedujejo uporabo odprtega ognja v stanovanjskem območju. Izredno težko je pridobiti dovoljenje za žar, kamin in podobne objekte. Obstaja plinska in električna možnost.

Elektrika ima dva tehtna argumenta proti - odvisnost od električnega omrežja (ob izpadih elektrike ne bo delovala) in visoke stroške delovanja.

Plin v teh pogledih zmaga. Deluje iz jeklenke, zato je neodvisen od komunikacij v hiši, plin je poceni in dimenzije takšne naprave so neomejene. Lahko je majhen žar za dva ali velika profesionalna instalacija za družino in prijatelje.

Lokacija žara v hiši je bolj spremenljiva. Lahko je samostoječa, stenska in kotna.

Ločeno mobilno oblikovanje je zelo priročno. Lahko ga postavite na sredino kuhinje ali bližje steni in po potrebi premaknete. Edini pogoj za takšno žerjavico je prisotnost prostega prostora. V majhni sobi tvega, da bo zajeten.

Prav tako se boste morali poigrati s stenskim modelom. Najprej morate poskrbeti za požarno varnost in steno zaključiti z ognjevzdržnimi in toplotno odpornimi materiali, in drugič, dobro pritrditi konstrukcijo na steno.

Kotni žari so bolj podobni sodobnim kaminskim pečem. Njihova konfiguracija pomaga racionalno uporabljati majhen prostor kuhinje in postane element oblikovanja prostora.

Težave pri delovanju so vedno posledica napačne izbire materiala, modela in lokacije. Da bi zmanjšali težave pri uporabi žerjavnice, je pomembno upoštevati priporočila izkušenih lastnikov že v fazi nakupa.

Nizkocenovne znamke so dobre, vendar je to precej izjema, pravilo pa je, da kakovost vedno stane več. Morate biti pozorni na ocene lastnikov tovarniško izdelanih izdelkov različnih blagovnih znamk in izbrati na podlagi njih.

Velikost gorilnika je pomembnejša od velikosti žerjavice. Izbira žarnice glede na velikost kovinskega ohišja je napaka. Tudi če se na prvi pogled zdi, da lahko v njem spečete celega božičnega prašička, je gorilnik glavna stvar pri oblikovanju. Če je majhna, se celotna improvizirana pečica ne bo segrela. Toplota bo koncentrirana le v majhnem polmeru okoli gorilnika. Pujska bo treba dati na žar iz majhnih kosov.

Prevlečeni modeli zelo olajšajo življenje. Vsaj keramična vlakna se perejo večkrat bolje kot kovina.

Za zunanjo uporabo so najprimernejši izdelki iz aluminija in bakra. So bolj odporni proti koroziji, čeprav se bo sčasoma neizogibno pojavila na katerem koli kovinskem žaru.

Pri uporabi žara obstaja tudi nekaj trikov:

• Možno je tudi uravnavati raven toplote v žerjavnici na premogu, kot pri plinu, čeprav ne z natančnostjo stopinje. Če želite "dodati toploto", morate oglje občasno obrniti, podreti pepel in ga strgati v kupe. Da znižate temperaturo, oglje razporedite po dnu žerjavnice in se ga ne dotikajte, dokler jed ni pripravljena.
• Da se hrana ne bi prijela na rešetko žara, jo je običajno namazati s sončničnim oljem.Tudi začetniki to intuitivno ugibajo, malokdo pa ve, da bo učinek boljši, če prej zažgemo rešetko.

• Če se koščki hrane vendarle primejo na žar ali nabodala, obstajata dva učinkovita načina, da se jih znebite. Najprej morate poskusiti umiti še vročo rešetko s čopičem. Če to ne deluje, je treba rešetko spustiti na ogenj in pustiti, da zgorijo ostanki hrane. Ko se spremenijo v pepel, jih bomo lažje oprali, pepel pa bo pomagal tudi oprati rešetko do sijaja.
• Če je izbira padla na plinski ali električni žar, v nobenem primeru ne smete uporabljati "tekočega dima". Ta tehnika še vedno ne bo dala značilnega vonja mesa, kuhanega na brezovem premogu, vendar lahko zlahka pokvari jed. Bolje se je prebiti z dobrim naborom začimb ali zanimivo marinado za meso.
• Da bi mesu dali pikantno aromo zelišč, vam jih ni treba poskušati vtreti v samo meso - zelišča potresemo po rešetki žara.

• Debelo folijo za živila lahko nadomestite s posebnimi krtačkami za čiščenje žara. Samo zmečkati ga morate v roki in to kepo uporabiti kot trdo krpo za umivanje.
• Rešetka žara je prevelika, da bi na njej lahko pekli zelenjavo in kasneje ne trpeli ter spirali koščke ožgane kože. Da se to ne bi zgodilo, lahko uporabite isto folijo. Položiti ga morate na dno rešetke za žar in dobro preboditi z vilicami, da se sam spremeni v nekakšno rešetko. Po vrhu pokapajte olje in nič se ne bo prijelo.

• Zlato pravilo, ki vas lahko reši marsikatere nadloge: gasilni aparat kupite z žarom kot sestavni del kompleta. Naj ne bo uporabno, vendar bo pri roki.
• Drug obvezen element v kompletu z žerjavnico so klešče za preverjanje pripravljenosti mesa. Ne vilic ali noža. Te naprave zarežejo meso in mu odvzamejo sok. Pripravljenost se preverja, ko se kosi obrnejo, samo s kleščami.

• Če brezovih drv ali premoga nenadoma zmanjka, jih lahko vedno nadomestite z vejami katerega koli sadnega drevja. Prav tako dobro gorijo in izdelkom ne dajejo neprijetnega žarkega vonja.
• Tudi žerjav z debelimi stenami potrebuje zaščito, da se življenjska doba ne zmanjša zaradi vremenskih razmer in pogoste izpostavljenosti visokim temperaturam. Barvanje ali pomodrenje lahko podaljša življenjsko dobo kovinske konstrukcije.

Žegalnik lahko naredite lepega na več načinov: izberite nenavadno obliko, barvo, dekor ali material izdelave.

Nenavadna oblika za žar je lahko katera koli oblika žara, razen pravokotne. V zadnjem času postajajo priljubljene okrogle, skledaste, minimalistične kvadratne žerjavnice. Pogosto lahko najdete model, ki nima praznih sten žerjavnice. Zamenja jih lepo kovanje v obliki tkanja, plezalnih rastlin, abstraktnih vzorcev.

Ločeno je treba omeniti žerjavice v obliki predmetov ali živali.Kovček, kovan iz jekla, avto, jelen ali prašiček, na katerega je nameščena rešetka za žar ali nabodala, zagotovo ne bo ostal neopažen.

Barvni žari so redkost. Če je opeka, potem rdeča, če je kovina, potem črna. Medtem je v prodaji veliko število ognjevzdržnih barv in vse so predstavljene v različnih odtenkih: rdeča, zelena, modra, rumena, smaragdna in naprej po barvnem spektru.

Nenavaden material je prostor za tiste, ki radi starim stvarem dajo novo inkarnacijo. Glavna stvar je izbrati pravi predmet za predelavo, tako da se izkaže za varen in učinkovit žar. V ta namen so primerni vsi kovinski predmeti: prazni sodi, majhne kopeli iz nerjavečega jekla, prazna plinska jeklenka, boben iz pralnega stroja in celo ohišje iz sistemske enote.

Skrivnosti kuhanja okusnega žara na žaru boste izvedeli iz naslednjega videa.