Kako shraniti korenje doma?

Malo verjetno je, da bo kdo dvomil o koristih korenja. Ta okusna in zdrava zelenjava se uporablja za kuhanje skoraj vsak dan. Brez tega je težko narediti prvo ali drugo jed. Korenček je odličen dodatek k solatam, je ena glavnih sestavin zelenjavnih enolončnic, uporablja se za pripravo soka, pečenje. Hkrati mnogi prebivalci mest, ki nimajo prostornih hladnih kleti, ne vedo, kje in kako najbolje hraniti to vitaminsko zelenjavo, da ohrani vse hranilne sestavine.

Ko so v poletni koči pridelali dober pridelek korenja, ga mnogi poskušajo obdržati do naslednjega leta doma. Pomembno je razumeti, da ni pomemben le kraj skladiščenja, ampak tudi čas žetve, pod kakšnimi pogoji. Poleg tega se morate zavedati, da se vse sorte ne bodo dobro ohranile, tudi če so zanje ustvarjeni optimalni pogoji.

Za shranjevanje v urbanih stanovanjih so primerni primerki stožčaste oblike, dolgi do 20 cm, priporočljivo je, da korenček, daljši od 20 cm, v obliki valja, pojeste takoj za hrano in ga ne izberete za dolgoročno skladiščenje, saj se bodo korenovke kmalu začele kvariti. Kot najprimernejše možnosti je priporočljivo izbrati sorte "Red Giant", "Queen of Autumn", "Shantane", "Moscow Winter" in druge. Priporočljivo je ločiti korenje različnih velikosti in teže - to velja tako za zelenjavo, vzeto z vrta, kot za kupljeno v trgovini.

Žetev pred prvo zmrzaljo. Za srednji pas se to obdobje običajno začne septembra. Če zamudite ta čas, lahko korenje ujame zmrzal, njegovi plodovi pa bodo spremenili okus, imeli bodo grenkobo. Poleg tega bo tak pridelek veliko slabše shranjen.

Za zbiranje je bolje izbrati suh, sončen in lep dan. Korenčka ne smete izvleči za vrhove, najverjetneje bo ostal v tleh, v roki pa bodo samo vrhovi. Da bi jo izvlekli, je priporočljivo, da zemljo prekopljete z vilami ali lopato, rahlo privzdignete zemljo in nato zelenjavo nežno povlečete za zelene vršičke.

Po izkopavanju korenja je potrebno rezati vrhove in pustiti 2-3 cm zelenja. Ko zelenjavo raztresete po gredici in jo pustite, dokler se ne posuši. Če pridelek pobiramo podnevi, je za sušenje priporočljivo izbrati prostor, kjer ne bo izpostavljen sončnim žarkom. V slabem vremenu se korenine prenesejo v suho sobo ali prostor in tam pustijo nekaj ur.

Po obiranju se nadaljnja priprava zelenjave izvaja neposredno za skladiščenje. Da bi zagotovili dolgotrajno shranjevanje korenja, bo omogočilo rezanje glav in tankih repov zelenjave, saj so prvi, ki začnejo gniti. Po izvedbi takšne manipulacije počakajte še malo, dokler se deli ne izsušijo.

Mnogi ne vedo, ali je vredno oprati korenje, ga poslati v skladišče ali ne. Po mnenju izkušenih vrtnarjev tega ni vredno storiti. Korenovke preprosto očistimo zemlje brez uporabe vode. Pomembno je, da pri lupljenju ne poškodujete lupine, sicer bo to povzročilo hitro propadanje korenovk. Po čiščenju pridelka se plodovi za en dan postavijo na hladno mesto, da počivajo. Tudi oprano korenje pa se lahko dolgo ohrani, če ga postavimo v hladilnik.

Tako pripravljene korenovke je treba nadalje sortirati. Potrebno je skrbno pregledati letino in ločeno odložiti primerke z napakami, razpokami. Izbrati je treba tudi plodove, ki so bili ob izkopavanju odrezani z lopato. Vsi izbrani primerki se uporabljajo za predelavo, ne hranijo se za dolgoročno skladiščenje.

Barva korenine ima tudi vlogo. Priporočljivo je izbrati svetle korenovke, saj vsebujejo največjo količino uporabnih sestavin. Potrebno je pregledati vse primerke in izbrati možnosti brez lis ali pik. Odstranite tudi zelenjavo z zelenimi pikami, saj je običajno grenka.

Da bi pozimi uživali v sočnem vitaminskem korenju, morate vedeti, v kakšnih pogojih ga hraniti v stanovanju in kako to storiti pravilno. Če pridelek hranite doma, v ogrevanem prostoru, bodo po nekaj dneh plodovi začeli postajati počasni. Izbira primernega mesta in ustvarjanje optimalnih pogojev bo podaljšalo rok uporabnosti pobranega pridelka.

Tisti, ki živijo zunaj mesta, imajo možnost shranjevanja pridelka neposredno na vrtu. Tako preprosta zemeljska možnost vam bo omogočila shranjevanje korenovk do maja. Če želite to narediti, vam ni treba izkopati korenovk, jih pripravite za nadaljnje skladiščenje. Korenje preprosto pustimo na posteljah, spomladi pa izkopljemo primerke in jih uporabimo za hrano. Če želite obdržati pridelek do pomladi, jeseni skrbno odrežite vrhove, posteljo potresite s peskom ali pokrijte s filmom, nato pa potresite žagovino, šoto ali humus.

S tem načinom shranjevanja bodo v plodovih ohranjene vse uporabne sestavine, ne bodo gnile ali rahlo zmrznile. Toda tako pokritega korenja ne bo mogoče uporabiti za kuhanje v zimskem obdobju, ker ga ni priporočljivo odpirati.

Prebivalci večnadstropnih stavb se ne morejo pohvaliti, da imajo klet ali klet. Primerno mesto za shranjevanje zelenjave je lahko:

• shramba;

• balkon;

• loža;

• hladilnik in zamrzovalnik;

• garaža.

Pri shranjevanju pobranega pridelka v hladilniku je priporočljivo, da korenovke dobro operete z gobo ali trdo krtačo. Nato morate zelenjavo pustiti, da se posuši. Po tem morate z vsakega koreninskega pridelka na obeh straneh odrezati konce in počakati, da se deli posušijo.

Nato pripravljene korenovke položimo v plastične vrečke, iz njih izpustimo zrak in jih zavežemo. Za večjo zanesljivost lahko vzamete še en paket, tako da ga položite na prvo. Tako pripravljeno zelenjavo damo v posodo in pošljemo v predel na dnu hladilnika. Čez nekaj časa se bo v notranjosti vrečk začela tvoriti kondenzacija, ki pa bo kmalu izginila.

Preden korenje postavite v zamrzovalnik, ga je treba oprati in popolnoma posušiti. Po tem je priporočljivo, da sadje zmeljemo, narežemo na poljubne oblike ali preprosto naribamo z ribežnom. Za shranjevanje izberite poljubne posode, ki ustrezajo velikosti palete v zamrzovalniku, ali navadne vrečke z zadrgo.

Nastrgano korenje nato zložimo v pripravljeno posodo, izpustimo zrak iz vrečk, nato jih previdno in kompaktno zložimo. V zamrzovalniku lahko sesekljane korenovke shranite 6 mesecev ali več.

Pobranega pridelka ni priporočljivo hraniti v surovem stanju samo v sobi, sicer bo po 3-4 tednih takšno korenje preprosto zavreči. Da bi korenovke ohranili pri sobni temperaturi, jih je priporočljivo premazati s kredo ali glineno malto.

Za pripravo potrebnega zdravila morate vzeti glino in jo razredčiti z vodo, tako da postane kremasta konsistenca. Po kuhanju morate zelenjavo izmenično spuščati v maso, jo položiti, da se posuši, nato pa postaviti v kateri koli temen prostor, na primer pod posteljo.

Poleg tega se za škropljenje korenja uporablja 30% raztopina krede. Pri predelavi 10 kg korenovk je treba dodati 100 ml raztopine krede. Po tem se celoten pridelek posuši in položi v škatle. Nato zelenjavo potresemo s peskom in posodo pošljemo na hladno mesto za nadaljnje skladiščenje.

Loža ali balkon lahko postane primeren kraj za zagotovitev varnosti pridelanega pridelka. Hkrati lahko hranite korenovke tako na neizoliranem kot na izoliranem balkonu.

Izbrani prostor je najboljša alternativa kleti. Za boljše ohranjanje zelenjave je pomembno ustvariti optimalne pogoje zanje. Eden od pomembnih parametrov je vzdrževanje želene temperature. Ne sme biti višja od +2 stopinj.

Za ohranitev svežine korenin bo omogočila njihova vsebina v žagovini, pa tudi pesku ali glineni malti.

Če je zelenjava na neizoliranem balkonu, mora biti pokrita, zaščitena pred soncem ali prahom na njej ter zaščitena pred pticami, ki jo hočejo pojesti. To vam bo omogočilo, da pridelano zelenjavo obdržite skoraj do nastopa hudega mraza, po katerem se pridelek prenese v sobo.

Če pa je balkon ali loža zastekljena, lahko tukaj hranite zelenjavo tudi v zmrznjenem vremenu.

Običajno je v shrambi temperatura zraka nižja kot v bivalnih prostorih, saj sonce tam praktično ne gleda in svetloba le redko vstopi. Zahvaljujoč temu bo pridelek tukaj shranjen bolje kot v sobi.

Če so police, se na njih razprostre burlap, zelenjava pa se izlije. Za ohranitev pridelka je priporočljivo, da ga obdelate z glino ali uporabite raztopino krede.

Namesto polic lahko uporabite tudi zaboje, ki so navpično postavljeni in posuti s peskom. To bo zagotovilo potrebno raven vlažnosti in prezračevanja.

Poleg teh metod in krajev skladiščenja bo ohranjanje pridelka omogočilo konzerviranje zelenjave. Iz korenja lahko pripravite pikanten ali pikanten prigrizek, kisalec, pripravite v paradižnikovi omaki ali rastlinskem olju. Nekaj ​​zelenjave lahko uporabimo za pripravo omak ali zelenjavnih sokov.

Mnoge gospodinje, tudi če upoštevajo vsa priporočila, se soočajo z različnimi težavami, povezanimi s skladiščenjem, saj se pridelek še vedno začne slabšati.

• Zamrzovanje pridelka. Če je zelenjava na odprtem balkonu, lahko ostra sprememba temperature povzroči zmrzovanje posameznih primerkov. Z rahlim znižanjem temperature na 2-3 stopinje pod ničlo je treba korenovke izolirati s starimi odejami in klobučevino. V hudih zmrzali se škatle prenesejo v sobo, kjer so, dokler vreme ni primerno. Ni priporočljivo, da jih dolgo časa hranite na toplem, da se zelenjava ne pregreje.

• Kalitev. To je lahko posledica točke rasti, ki je ostala na glavi. Pri kaljenju je treba korenje ponovno narezati.

• Videz plesni. Redno pregledovanje pridelka zmanjša verjetnost plesni, če pa se to zgodi, je treba odstraniti gnile primerke, preostale korenovke pa prekriti z mešanico lesnega pepela in peska. V primeru, da je zelenjava začela množično gniti, jo morate razvrstiti, oprati in odstraniti mesta z napakami. Nato korenje naribamo, damo v vrečko in pošljemo v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.

• Pojav uvelih korenin. To se lahko zgodi zaradi nezadostne vlažnosti v prostoru. Da bi se temu izognili, je priporočljivo, da posodo pokrijete z gosto krpo. Poleg tega bo to težavo pomagalo rešiti ovijanje korenovk s filmom za živila ali urejanje vedra vode.