Kako shraniti korenje v hladilniku?

Korenje je ena najbolj zdravih zelenjav. Vsebuje številne bistvene snovi, pa tudi vitamine, ki jih potrebujejo otroci in odrasli. Zato se tak izdelek pogosto kupi v velikih količinah. Vendar ga morate znati ne le izbrati, ampak tudi pravilno shraniti. Ena možnost je hlajenje. To bomo obravnavali v članku.

Zgodi se, da morate korenje, pridobljeno iz lastne poletne koče, dati v hladilnik. V tem primeru mora biti pravilno sestavljen. Torej, Obiranje poteka pred zmrzaljo, vrhovi pa so skoraj v celoti odrezani, tako da ostane le približno 10 mm. Takšna priporočila bodo ohranila korenje dlje. Če ste izdelek kupili v trgovini, ga morate takoj po prihodu domov odstraniti iz embalaže. Tudi vrhove bo treba odrezati, saj bo najverjetneje na trgovinskem korenčku. Za skladiščenje se položi samo tista zelenjava, ki nima deformacij. Razpoke, odrezani konci in podobne napake so nesprejemljivi.

Za shranjevanje pripravljenega korenja lahko uporabite različne posode. Najpogosteje gospodinje za te namene vzamejo vakuumske ali toplotne vrečke, pa tudi oprijemljivo folijo.Vendar pa nekateri raje položijo izdelek v kalupe za peko testa, plastične sklede.

Upoštevati je treba, da hladilnik ni najboljše mesto za dolgotrajno shranjevanje korenja. Pri zelo velikih količinah izdelka je bolje izbrati klet. Če pa je malo korenja, potem je hladilnik povsem sprejemljiv. Zato je za nekaj mesecev najbolje, da ga položite v območje svežine. Temperatura tam je od 0 do +3 stopinje. V glavnem predelu, kjer temperaturni parametri pogosto dosežejo 6 stopinj Celzija, bo korenje ležalo manj. In shranjevanje v zamrzovalniku lahko traja do enega leta, ob pravilnem polaganju izdelka.

Sveže korenje lahko shranite v hladilniku, vendar je priporočljivo, da izdelek predelate, preden ga postavite v komoro. Mnogi se nagibajo k pranju zelenjave. In tak postopek ima svoje prednosti. Po pranju boste lahko videli najmanjše napake in deformacije na korenju, pa tudi izprali umazanijo, ki lahko vsebuje spore gliv, kar vodi do gnitja in poškodb zelenjave.

Če je rok uporabnosti kratek, do 10 dni, potem oprano korenje damo v posodo, napolnjeno s hladno čisto vodo. Nato je posoda hermetično zaprta in postavljena na samo dno hladilnika. Enkrat na dva dni je treba posodo odpreti, da zamenjate vodo.

Če želite zelenjavo hraniti mesec ali dva, boste morali narediti naslednje:

• zelenjavo dobro operemo, vendar brez nepotrebnega napora, v hladni vodi in odstranimo grudice umazanije; nato razporedite na vafeljske brisače in počakajte, da se popolnoma posušijo;
• nato korenje postavimo v hladilnik za 24 ur, nato ga vzamemo ven in položimo v vrečke, vsako od njih pa dopolnimo s papirnatim prtičkom, ki bo absorbiral odvečno vlago;
• prav tako je vredno vnaprej izpustiti zrak iz vrečk, posode so kakovostno zaprte in nato postavljene v cono svežine.

Neoprano korenje se še bolje obdrži. Zelenjavo obrišemo s suho krpo, še posebej velike grude zemlje obdelamo s čopičem. Nato pustite na temnem mestu 24 ur, da se korenine posušijo. Po tem lahko izberete več načinov shranjevanja:

• zaprte polietilenske vrečke z največ 5 korenčki v eno vrečko;
• živilski film, in tukaj je že bolje vzeti po 1 zelenjavo;
• papir, navlažen iz brizgalne pištole (tudi po 1 korenček);
• plastična posoda.

Ne glede na način shranjevanja je treba zelenjavo postaviti tudi v cono svežine.

Nekatere gospodinje raje predhodno očistijo korenovke, preden jih dajo v hladilnike. Olupljeno korenje lahko shranimo tudi na hladnem, vendar bo čas še krajši kot v primeru opranega. Takšne korenovke bodo zdržale do enega meseca, nato pa, če jih damo v zaprto posodo iz plastike za živila.

Ni skrivnost, da obstaja veliko načinov za pripravo korenčkov. Če se ne želite nenehno ukvarjati s proizvodnjo svežega izdelka, potem razmislite o pravilnem shranjevanju praznih delov.

Vredno je biti pripravljen na dejstvo, da kuhano korenje ne bo ležalo dolgo časa, kot načeloma vsak izdelek, ki je bil toplotno obdelan. Toda nekaj dni ga je povsem mogoče položiti in v kakršni koli obliki. Kuhano korenje lahko olupimo ali pustimo v koži, narežemo na kocke ali kolobarje. Pripravljene in ohlajene korenovke damo v plastično posodo in postavimo v zgornji del hladilnika. Ne zaprite tesno pokrova, sicer bo zelenjava zgnila.

Obstaja še ena možnost za shranjevanje kuhanega korenja. Položimo ga na ravno ploščo, nato pa ga pokrijemo z brisačo, navlaženo z vodo ali papirnatim prtičkom. Takšno korenje lahko leži več dni.

Najboljši način za ohranitev katerega koli izdelka je, da ga preprosto zamrznete tako, da ga postavite v zamrzovalnik. Ta tehnika je zelo priročna, saj lahko enkrat porabite čas za pripravo izdelka, nato pa ga celo leto malo izvlečete in ga uporabite za različne jedi. Omeniti velja, da s tem načinom shranjevanja zelenjava ne izgubi vitaminov, za razliko od kuhanja, na primer.

Pred shranjevanjem je treba zelenjavo temeljito oprati in očistiti, nato pa posušiti. Po tem se korenovke razrežejo na poljuben primeren način: kocke, krogi, slamice, zvezdice. Rezani izdelek položimo v vrečke, pri čemer pazimo, da ne leži pretesno. Nato se iz posode spusti zrak in se tesno zapre.

Poleg sesekljanega korenja lahko shranite cele korenaste zelenjave. Glavna stvar je, da niso prevelike. Preden jih damo v zamrzovalnik, jih je treba tudi oprati in dobro posušiti.

Blanširanje je postopek, pri katerem zelenjavo izpostavimo vreli in nato hladni vodi. Ta tehnika vam omogoča, da v nekaj sekundah uničite bakterije na trdni površini hrane. Poleg tega ostane blanširano korenje vedno okusno in svetle barve.

Postopek se izvede na naslednji način:

• korenovke operemo in očistimo;
• potopljen v vrelo vodo za 180 sekund;
• izvlečen iz vode, je najbolje, da za to vzamete posebno žlico ali cedilo;
• za nekaj minut potopite v hladno tekočino.

Ko se zelenjava ohladi, jo potegnemo iz posode in takoj položimo na brisačo, ki mora biti postavljena na pladenj ali debelo rjuho. Nato pladenj skupaj z vso vsebino postavimo v zamrzovalnik za približno 120-180 minut. Po tem času zamrznjeno korenje vzamemo iz zamrzovalnika, zapakiramo v izbrane posode. Korenovke lahko shranjujete tako v zgornjem delu hladilnika kot v zamrzovalniku.

Korenje lahko pred shranjevanjem naribamo. To je priročno, če iz tega izdelka pogosto pripravljate solate in juhe. Zelenjavo temeljito operemo in očistimo, nato pa osušimo. Po tem se koreninski pridelek podrgne in položi v ločene kupe za pakiranje. Pripravite posode in jih napolnite s korenjem po porcijah. Nato vse skupaj za nekaj ur postavite v zamrzovalnik. Po dodeljenem času jih vzamemo iz komore, pretresemo in vrnemo nazaj.

Obstaja še ena možnost, kako shraniti nariban izdelek. Tu je potrebna oprijemljiva folija. Zelenjavo pripravimo na enak način kot v prvi različici, nato pa jo položimo na film v gosto pot.Nato ga zvijejo, kot da pripravljajo shawarmo. Stranski deli zasuka so pritrjeni z debelimi nitmi. Naprej postavite v zamrzovalnik. Po nekaj urah ga vzamejo ven in dobro pregnetejo s prsti, da se korenje med zamrzovanjem ne sprime.

Takšne praznine hranimo izključno zaprte, sicer bodo vsi izdelki v hladilniku nasičeni z aromo. Tu so primerne steklene ali keramične posode, pokrov mora biti tesen. Korenje pred uporabo leži v zamrzovalniku, odtaljevanje pa je treba opraviti na dnu hladilnika.

Izvedljiva priporočila za shranjevanje korenja v hladilniku bodo koristna za tiste, ki so navajeni nabirati zelenjavo za prihodnjo uporabo.

• Korenje se odlično poda k pesi. Zato lahko takšne korenovke varno hranite skupaj v zaprtih vrečah.
• Vedno se morate spomniti roka uporabnosti izdelkov. Torej naribanega ali kuhanega korenja brez zamrzovalnika ni mogoče shraniti dlje kot nekaj dni. Olupljene korenovke lahko ležijo en teden, vendar ne očiščene, ampak oprane - do 60 dni. Zelenjava, ki ni oprana, lahko ohrani svoj videz 6 mesecev. Vlažnost pri shranjevanju zelenjave naj bo med 85 in 95 odstotki.
• Korenovke so shranjene samo v posodah, prepovedano jih je zložiti kar tako. V tem primeru mora biti embalaža popolnoma zaprta.
• Če je treba hladilnik odmrzniti, potem korenje za ta čas postavimo na hladno mesto.
• Včasih se zgodi, da je izdelkov ali praznin preveč.V tem primeru je priporočljivo, da na vrečko nalepite nalepko, po kateri boste natančno razumeli, kdaj je bila zelenjava shranjena.
• Korenje hranite ločeno od drugih živil, ne mešajte ga s pripravljenimi jedmi. Še posebej nevarno je, če so v bližini jabolka. Povzročili bodo hitro kvarjenje korenovk.
• Če želite korenje ohraniti dlje, morate izbrati pravo sorto. Za dolg zaznamek so primerne srednje pozne možnosti, pa tudi tiste, ki imajo dolgo obliko. Kratke korenovke se slabše skladiščijo.
• Najboljša izbira je popolnoma zrelo korenje. Če zelenjava ni zrela, se bo kmalu pokvarila.