Kako izgleda paprika jalapeno in kako jo gojiti?

Jalapeno je ena najbolj priljubljenih začimb v mehiški kuhinji, tradicionalnim jedem daje pikanten okus in posebno aromo. Začimba spada v skupino pekočih čili paprik. V našem članku se bomo podrobneje posvetili opisu glavnih lastnosti in značilnosti te nenavadne rastline ter podali priporočila za njeno gojenje.

Poper jalapeno izvira iz Mehike. Vendar se je ta kultura zelo uspešno ukoreninila po vsej ameriški celini in se sčasoma razširila po vsem svetu. Jalapeno je dobil ime po mestecu Xalapa v mehiški zvezni državi Veracruz: tam raste ta kultura v velikem izobilju. V ljudeh so to papriko imenovali "Jalapeño bully": to je zaradi svoje precej zanimive lastnosti. Dejstvo je, da se občutek grenkobe in pekoč občutek v ustih ne pojavi takoj po zaužitju izdelka, ampak šele čez nekaj časa.

Jalapeno paprika izgleda kot srednje velika grmasta rastlina, ki zraste do 100 cm. Stebla razvejana, listi elipsoidni. Cvetovi so svetli: od belih do sivih odtenkov.Za razliko od vseh drugih paprik je za jalapeno značilna majhna velikost plodov: od 5 do 9 cm, med rastno sezono pa lahko iz ene rastline zberemo 20-35 strokov z odebeljenimi, zelo sočnimi stenami. Še več, manjša kot je paprika, bolj je cenjena. Zrelo zrelo sadje svetlo zelene barve velja za najbolj pikantno. Prezrele paprike so rdeče barve, so manj pekoče, zato jih ne uporabljamo surove: takšne sadeže dimimo ali preslišimo.

Treba je opozoriti, da jalapeno spada v skupino pekočih feferonov, hkrati pa ima opazne razlike od preostalega čilija. Tako se pekočost sadja iz kategorije čilija po Scovillovi lestvici giblje od 30 do 50 tisoč enot, mehiški poper pa pridobi le 2,5-8 tisoč enot. Hkrati film znotraj sadja in semen daje izdelku visoko ostrino: če jih odstranimo, bo okus jalapena postal bolj nežen.

Obstaja več glavnih sort jalapeno paprike. Najbolj priljubljene so zgodnje sorte.

• Espinalteco. To feferonko odlikujejo svojevrstni stroki, ki dobijo koničasto obliko.
• Morita. Najbolj znana sorta na ozemlju nekdanje Sovjetske zveze. Plodovi te feferone so bolj zaobljene oblike.
• Peludo. Še ena pekoča paprika, njeni stroki so podolgovate oblike in sočne teksture.

Kljub dejstvu, da je topla Mehika rojstni kraj pekoče paprike, jo je povsem mogoče gojiti v našem naravnem in podnebnem območju. To je precej nezahtevna rastlina in pravila za nego se ne razlikujejo veliko od gojenja znane paprike.

Najpogosteje se zatečejo k semenski metodi gojenja jalapenosa. Sadike lahko kupite v kateri koli specializirani trgovini za vrtnarje in vrtnarje. Običajno stroški pakiranja sadilnega materiala ne presegajo 40-60 rubljev. Sajenje semen poteka v skladu z določenim algoritmom.

• Najprej je treba seme razkužiti: za to ga hranimo v bledi raztopini kalijevega permanganata približno 20-30 minut.
• Nato se seme kali. V ta namen jih za nekaj dni položimo v vlažno gazo in postavimo na toplo mesto. Vsakih 4-5 ur je potrebno tkanino razpršiti iz brizgalne pištole, da se prepreči sušenje. Pod vplivom toplote in vode bodo semena začela nabrekniti. Po tem jih lahko premaknete v posodo za sadike.
• Za gojenje sadik jalapena potrebujete hranljivo, dobro odcedno zemljo. Najbolje je kupiti že pripravljeno mešanico tal za vrtne ali cvetlične pridelke.
• Vzkaljena semena zakopljemo v substrat za 1,5 cm, globlje kopati ni treba, ker v tem primeru zrnje ne bo vzklilo.
• Posoda je prekrita s plastično folijo ali steklom, da se ustvari učinek tople grede: to bo pospešilo kalitev. Hkrati je treba vsak dan organizirati zračenje 40-60 minut.

Običajno se prvi kalčki pojavijo v prvem tednu. Semena, ki v tem obdobju niso vzklila, lahko zavržete, najverjetneje niso sposobna preživeti. Pikantna začimba zelo ljubi toploto in svetlobo, zato je priporočljivo, da jo gojite na južni ali jugovzhodni okenski polici in jo zaščitite pred prepihom. Zalivanje mora biti redno, vendar zmerno.Najbolje je navlažiti tla, ko se zemeljska koma izsuši. Presaditev rastlin v odprto zemljo se izvaja v zadnji dekadi maja in v prvi polovici junija.

Jalapenos je najbolje gojiti v rastlinjaku. Takoj, ko kalčki dosežejo dolžino 15-18 cm, je potrebno stisniti vrh, da spodbudimo razvejanje grma. Cvetenje in nastanek sočnih plodov paprike poteka v vseh poletnih mesecih. Najboljše od vsega je, da kultura raste in se razvija pri temperaturi zraka 25-30 stopinj. Posaditi ga je treba na dobro osvetljenem mestu, zaščitenem pred sunki vetra. Zalivanje se izvaja vsaj 2-3 krat na teden. Priporočljivo je, da uporabite toplo ustaljeno vodo. Za aktivno sadje rastlina potrebuje mikroelemente: kalij, dušik in fosfor. Zato je treba vsaj enkrat na 10-14 dni postelje hraniti s kalijevim humatom ali superfosfatom in jih uporabiti v skladu z navodili proizvajalca.

Ob koncu plodov se začne faza mirovanja: rastlina preneha rasti in začne odpadati liste. V tem času lahko presadite papriko v lončke in jo preselite v hišo, po možnosti v klet ali drug hladen prostor, kjer se temperatura ohranja v območju 12-18 stopinj. V tem obdobju se gnojenje ustavi, pogostost namakanja se zmanjša na eno zalivanje na teden. Takoj, ko pride pomlad in rastlina vstopi v rastno sezono, posodo prenesemo na toplo mesto, vrnemo običajno zalivanje in gnojenje, konec pomladi pa grm ponovno presadimo v odprto zemljo.

Nekateri ljudje raje gojijo jalapeno doma. V tem primeru je treba upoštevati naslednje pogoje.

• Ohranjanje udobne temperature za pekočo papriko pri 23-25 ​​​​stopinj.
• Pravilno zalivanje. Doma rastlina potrebuje obilno zalivanje, pomanjkanje vlage povzroči deformacijo cvetov in zmanjšano plodnost. V tem primeru je priporočljivo vzeti ustaljeno vodo, saj lahko klor, ki je prisoten v vodi iz pipe, negativno vpliva na razvoj jalapenosa.
• Prezračevanje. Od časa do časa je treba poper odnesti na svež zrak in prezračiti. To je pomembno za preprečevanje glivičnih okužb.
• Top preliv. V fazi cvetenja je treba vsakih en in pol do dva tedna na tla nanesti že pripravljena kompleksna gnojila.
• Prenos. Ko rastejo, je treba grmovje presaditi v večje lonce. Po takšni presaditvi se izvede stiskanje, da se aktivira rast novih poganjkov.

Pekoča paprika ima precej dobro odpornost. Vendar, in včasih se sreča z glivičnimi okužbami. Najpogosteje ga prizadene črna noga, pa tudi vertex gniloba. Vzroki bolezni so neupoštevanje pravil za nego rastline, na primer preveč obilno in pogosto zalivanje, kar povzroči gnitje korenin. Za zdravljenje takšnih patologij se uspešno uporabljajo fungicidi, ki lahko uničijo bolezni na kateri koli stopnji.

Škodljivci jalapeno vključujejo pajkove pršice, bele mušice in listne uši. Proti njim dobro delujejo insekticidi. Čeprav v zgodnjih fazah lezije, ko ni toliko žuželk, tudi ljudska zdravila dajejo dober učinek.

• Torej tinkture regrata ali česna uspešno delujejo proti listnim ušem in belim muham. Za pripravo zdravilne sestave vzemite 2 žlici. l.glavno komponento, prelijemo s hladno vodo in vztrajamo približno en dan. Nato raztopino filtriramo in poškodovani grm poškropimo z razpršilno steklenico.
• Proti pršicam daje dober učinek sestava na osnovi mila za pranje perila in amoniaka. Za pripravo na 1 liter vode vzemite 1 žlico. l. milnico in amoniakom, premešajte in poškropite rastline.

Grmi feferona lahko obrodijo vse poletne mesece. Običajno nabirajo paprike dolžine 5-6 cm, zelene barve. Ko plodovi začnejo rdeče, se zmanjša njihova ostrina, postanejo slajši in izgubijo pikanten okus. Nasvet: Pri obiranju je priporočljivo uporabljati rokavice, saj lahko sok jalapena povzroči draženje kože.

Sveže stroke hranimo v hladilniku, kleti ali drugem hladnem prostoru. Če nameravate pripraviti mehiško začimbo za prihodnjo uporabo, jo lahko zamrznete ali posušite. V posušeni obliki se začimba zdrobi in shrani v pločevinki s hermetično zaprtim pokrovom.

Jalapeno paprika je vseprisotna v kulinariki. Lahko ga operemo, posušimo, dimimo in tudi zamrznemo za zimo ter mariniramo, da okusno hrusta. Pikantni stroki postanejo osnovna sestavina vseh vrst omak, poper se doda drugim mesnim, zelenjavnim, ribjim jedem in prigrizkom. Mimogrede, v domovini tega izdelka so zelo priljubljene brezalkoholne pijače iz jalapenosa, paradižnika in citrusov. Mimogrede, ta poper ima zelo nenavadne namene. V številnih državah iz njega izdelujejo sladkarije: pripravljajo marmelado ali ga glazirajo v čokoladi.

Pekoči jalapeno je zelo cenjen v ljudskem zdravilstvu. To je posledica visoke vsebnosti uporabnih mikro in makro elementov v njem. Izdelek je bogat z vitamini A, C, PP, pa tudi skupino B. Jalapeno je prava shramba mineralov, vsebuje magnezij, fosfor, kalij, selen, cink, natrij, kalcij in karoten. Ta sestava ima krepilni in zdravilni učinek na človeško telo. Poper deluje protimikrobno, antiseptično, protivirusno, imunomodulatorno, analgetično in celo antidepresivno. V alternativni medicini se pogosto predpisuje za spodbujanje prebavnih procesov in odpravo patologije prebavil.

Poper vsebuje visoko koncentracijo snovi, ki aktivirajo krvni obtok. Zato se v kozmetologiji pogosto uporablja za izdelavo mask in oblog proti celulitu. Toniki in losjoni na osnovi začimb se pogosto uporabljajo za izboljšanje stanja las in njihovo hitro rast. Zaradi antibakterijskih lastnosti se jalapeno hitro spopade s potnimi nogami, za kar so priporočljive redne kopeli z prevretkom te mehiške zelenjave.

Vendar se je treba zavedati, da lahko nenadzorovano in nezmerno uživanje kakršnih koli pekočih paprik namesto pričakovanega terapevtskega učinka privede do ravno nasprotnega rezultata in povzroči težave v stanju organov in tkiv. Kontraindikacije so naslednje:

• opekline, odrgnine in druge kršitve celovitosti ustne sluznice;
• krvavitev in oslabljene dlesni;
• prisotnost tonzilitisa, tonzilitisa in drugih vnetnih procesov na tonzilah in tonzilah;
• patologija prebavnega sistema v akutni fazi, razjede želodca in črevesja, kolitis in gastritis;
• motnje v delovanju urinarnega sistema;
• prisotnost posamezne nestrpnosti do izdelka, ki se kaže v obliki alergijskih reakcij.

Upoštevati morate tudi, da kozmetičnih mask, losjonov in tonikov s to papriko ni dovoljeno nanašati na telo, če so razpoke, rane, odrgnine in druge poškodbe kože. Uporaba izdelka ni priporočljiva za otroke, mlajše od 12 let, kot tudi za nosečnice in doječe matere.