Kaj je kajenski poper in kako ga gojiti?

Ena najpogostejših začimb v Aziji je kajenski poper. Zanj je značilna blaga trpkost arome v kombinaciji z ostrim, resnično pekočim okusom. V Rusiji se ta začimba ne uporablja tako pogosto, če pa želite, jo lahko poskusite gojiti v svoji poletni koči - za to morate poznati opis kulture, njene glavne lastnosti in značilnosti, pa tudi pravila za nego.

Za začetek malo zgodovine. Otok Java velja za kraj izvora kajenskega popra, začimba pa raste tudi v južni Indiji. Kljub temu je bila rastlina najbolj razširjena na južnoameriški celini in v Mehiki. Indijanci so ga povsod uporabljali kot priboljšek – tako kot zdaj jemo zelenjavo in sadje. Iskreno so verjeli, da imajo ti pikantni sadeži močan zdravilni učinek in lahko zaščitijo telo pred vsemi boleznimi.

Krištof Kolumb je v države starega sveta prinesel goreče stroke. Ta izdelek je takoj pridobil priljubljenost med prebivalstvom kot proračunska alternativa dragemu črnemu popru.Kajenski poper, ki ga je prinesel španski navigator, je takoj rešil številne težave - omogočil je obogatitev okusa znanih jedi in naredil to pikantno začimbo dostopno ogromnemu številu ljudi.

Danes se kajenski poper komercialno goji na Kitajskem. Vendar pa Vzhodna Afrika velja za absolutno vodilno pri gojenju tega pridelka. Tukaj so podjetja, ki uvažajo začimbe v različne dele sveta.

Kajenski poper je torej rastlina iz družine Solanaceae, ki je predstavljena v različnih vrstah in sortah. Najpogosteje so plodovi rumeni, zeleni ali rdeči, manj pogosti so temno rjavi stroki. Nezreli plodovi so znani kot "feferoni", njihova lupina je bledo zelena in jih lahko tudi uživamo. Dolžina strokov, odvisno od rastnega okolja, se lahko razlikuje od 4 do 10-12 cm.

Grm kajenskega popra je videti kot srednje velika gosto razvejana rastlina, ki doseže 1 m dolžine. V ugodnih razmerah cvetenje poteka nenehno, saj se takšne rastline pogosto gojijo doma. Z zadostno količino svetlobe bodo skozi vse leto navdušili oko s svojimi sočnimi svetlimi cvetovi.

Stopnja pekoče paprike je neposredno odvisna od njene sorte. Obstaja celo posebna lestvica pikantnosti, imenovana po kemiku Wilburju Scovillu. Določa stopnjo pekoče paprike različnih vrst - za sorto cayenne ta parameter ustreza 45 tisoč enotam. Značilno je, da pekoč okus te paprike čutimo že, če 1 g njenega soka razredčimo v 1000 litrih vode.

Pekoča in ostrina strokov je neposredno povezana s semenskim delom ploda.Če ga odstranite, se pekoč učinek ob zaužitju opazno zmanjša. Hkrati so znanstveniki ugotovili, da če je kajenski poper redno vključen v prehrano, se bo telo navadilo na ostrino in izdelek ne bo povzročal enakega neugodja.

Rdeča paprika blagodejno vpliva na zdravje ljudi.

• Izdelek vsebuje veliko število uporabnih elementov v sledovih - magnezij, kalij, železo ter vitamine A, C in E.
• Poper krepi pretok krvi, spodbuja vazodilatacijo in zaradi tega ima izrazit učinek segrevanja. Zato se v medicini pogosto uporablja namesto gorčice za prehlad.
• Pomaga tinktura pekoče paprike hitro okrevanje poškodovanih tkiv in lajšanje glavobolov.
• Izdelek ima izrazit antibakterijski učinek., zahvaljujoč kateri lahko človeka reši pred glivičnimi boleznimi.
• Redno uživanje čilija pomaga krepiti imunski sistem in čisti kri. Ugodno vpliva na patologije srčno-žilnega sistema.

Vendar se je treba zavedati, da je treba takšne stroke uživati ​​zelo previdno. Pri pretirani uporabi popra bo učinek ravno nasproten. Jemanje začinjene hrane ni priporočljivo za ljudi s kroničnimi boleznimi v akutni fazi.

Vse pekoče sorte paprike so pravzaprav združene pod enim skupnim imenom - "čili". Zato pri nakupu čilija ne morete zagotovo vedeti, kakšna začimba je pred vami. Tako kajenski poper sodi v skupino čilijevih paprik, hkrati pa je nedvomno najbolj pekoč v svoji kategoriji.

Obstajajo dokazi, da so njegovi plodovi nekoliko manjši od vseh drugih sort čilija in zato veliko svetlejši. Hkrati so stroki bolj togi. Velika razlika je povezana z dostopnostjo izdelkov – takšna paprika je veliko dražja od vseh drugih čilijev, poleg tega je ni mogoče kupiti v vsaki trgovini.

Kajenski poper je dolgo časa spadal med eksotične kulture in so ga v našo državo uvažali v obliki že pripravljenih suhih začimb. Vendar pa se je v zadnjih letih veliko vrtnarjev naučilo gojiti to rastlino na svojih parcelah. Običajno se za to uporablja metoda semena, še posebej, ker lahko sadike tega pekočega sadja kupite v kateri koli trgovini za poletne prebivalce.

Praviloma postopek kalitve semena traja 9-10 dni in vključuje več stopenj.

• Za začetek je treba kupljena semena zaviti v kos bombažne tkanine ali gaze in postavite na toplo mesto.
• Tkanino je treba navlažiti vsakih 4-5 ur. Kombinacija toplote in vlage bo spodbudila aktivacijo in nabrekanje semen.
• Takoj, ko se pojavijo kalčki, semena lahko presadite v pripravljeno rodovitno, dobro odcedno zemljo. Najbolje je, da vzamete kupljeno mešanico zemlje, namenjeno gojenju paradižnika.

Ta eksotična kultura je odvisna od stopnje osvetlitve. Zato je najbolje, da posodo s sadikami postavite na južno ali jugovzhodno stran, kjer lahko dosežete največjo osvetlitev skozi dnevne ure. Zvečer bodo sadike potrebovale osvetlitev, zato je priporočljivo, da dobite fitolamp.

Tla z zasajenimi semeni temeljito navlažimo in posodo prekrijemo s filmom za hrano, da dosežemo učinek tople grede. Tako se ohranja ugodna mikroklima, ki prispeva k pospešeni rasti in razvoju sadik.

Ko se na sadikih oblikujejo dva ali trije trajni listi, je treba opraviti pikiranje. Da bi to naredili, mlade rastline presadimo v ločene lončke.

Ko paprika zraste na 12-15 cm, jo ​​bo mogoče preseliti v odprto zemljo ali, če želite, da raste kot sobna rastlina, jo premaknite v večji cvetlični lonec.

Sadike paprike dolžine 12-15 cm imajo običajno dobro razvit koreninski sistem. To pomeni, da je rastlina pripravljena za presaditev v odprto zemljo, se zlahka prilagodi novim zunanjim razmeram in vstopi v fazo plodov. Presaditev je treba opraviti, ko povprečna dnevna temperatura doseže 8-10 stopinj in grožnja povratnih zmrzali popolnoma mine. V tem primeru morate slediti preprostemu algoritmu dela:

• previdno prekopajte in zrahljajte zemljo, nato jo poravnajte z grabljami;
• oblikujte luknje tako, da razdalja med grmovjem ustreza 35-40 cm z razmikom med vrstami 50 cm;
• vsako luknjo prelijte s toplo vodo in dodajte 3 žlice organskega gnojila, po možnosti na osnovi šote;
• poglobite sadiko, tako da koreninski vrat ostane poravnan s tlemi;
• luknjo napolnite z zemljo, rahlo stisnite zemljo in pokrijte s plastjo mulčenja.

Gojenje feferonov ni tako težavno opravilo, kot se morda zdi na prvi pogled. Agrotehnika vključuje standardne dejavnosti - zalivanje, rahljanje, pletje, gnojenje, pa tudi obrezovanje in obdelavo proti škodljivcem.

Po presajanju paprike v odprto zemljo je treba zalivanje opraviti enkrat na teden s hitrostjo 10-13 litrov vode na kvadratni meter nasadov.. Če se temperatura zraka dvigne in je vreme stabilno vroče, se pogostost namakanja poveča do 2-krat na teden. V fazi cvetenja in plodov pekoča paprika potrebuje več vode, zato po začetku nastajanja popkov zalivanje opravimo vsake 3 dni. Hkrati se voda nanaša izključno na območje korenin, pri čemer se izogibamo kapljicam vlage na listih.

Kajenski poper je gost grm. Če upoštevate vse pogoje za nego, potem dobi obliko bujne in zelo močne rastline, ki bo redno obrodila dobro žetev. Da bo grm popra bolj aktiven, lahko stisnete vrhove mlade rastline. V teh primerih, če imate raje masivne plodove, boste morali občasno odstraniti nova socvetja.

Upoštevajte, da v prvih dveh do treh mesecih po presajanju rastlina ne bo potrebovala nobenega gnojila.Imel bo dovolj tistih hranil, ki so v sveži zemlji. Po tem boste morali zemljo obogatiti z gnojenjem. Največji učinek dajejo že pripravljeni mineralni kompleksi, namenjeni paradižniku. Oddajo se enkrat mesečno.

Kljub dejstvu, da feferon spada med trajnice, ga po koncu rastne sezone pogosto zavržemo - in zaman. Bolje je presaditi grm v lonec in ga prenesti v hišo, potem ko ga odrežete. Alternativna možnost prezimovanja bi bila shranjevanje paprike v kleti ali kleti - v tem primeru jo odrežemo na 10-15 cm in premaknemo v posodo z vlažnim substratom.

S prihodom spomladanske toplote bo grmovje aktivno dalo mlade poganjke. Opaziti je, da drugoletniki začnejo cveteti in obroditi prej. Poleg tega izkazujejo visoko trdoto in odlično odpornost na zunanje neugodne dejavnike.

Sočni plodovi in ​​listi feferonov privabljajo številne škodljive žuželke. Najpogostejši sovražniki poljščin so koloradski hrošči, listne uši, pa tudi bele mušice in kosmiči. Posebno pozornost je treba posvetiti preprečevanje.

Če so škodljivci že uspeli poškodovati mlade grmovje, lahko uporabite ljudska zdravila. Infuzije čebule, česna ali mila bodo pomagale prestrašiti nepovabljene goste. Pripravljeni so po isti shemi - glavne sestavine se raztopijo v vodi v razmerju od 1 do 10. Nastala mešanica se razprši s sadikami iz razpršilne steklenice.Obdelava se izvaja v oblačnem vremenu, zjutraj pred sončnim vzhodom ali zvečer po sončnem zahodu.

Kajenski poper je rastlina z močnim imunskim sistemom, odporen proti boleznim, v neugodnih vremenskih razmerah pa ga lahko napade siva plesen. V primeru poškodbe je treba poškodovana območja odstraniti in nato zdraviti s posebnimi antiseptičnimi pripravki. Tudi poper pogosto prizadene pozno blato. V tem primeru bodo biološki pripravki "Pentafag" in "Gaupsin" pomagali rešiti kulturo.

Kajenski poper ima izrazite znake polne zrelosti, zato ni težko določiti stopnje zorenja kulture.

• Plodovi zrele paprike so rumeni, oranžni ali rdeči. Svetlost odtenkov vam omogoča natančno določitev stopnje zorenja kulture.
• Zreli stroki običajno vsebujejo visoko koncentracijo grenkih pekočih snovi.. To lahko opazimo tako, da strok podrgnemo po notranji strani dlani. Če čutite opazen pekoč občutek kože, potem je paprika popolnoma zrela.
• Zanesljiv znak popolne zrelosti rdeče paprike je njena grenkoba. Poleg tega ostrejši ko je strok, dlje ga je mogoče shraniti. Feferone za ozimnico praviloma pobiramo v zadnji desetih dneh septembra, takrat večina sort doseže polno zrelost.

Feferoni nimajo zadostne količine pekočih snovi, ki delujejo kot neke vrste konzervansi. Takšnega sadja ni mogoče dolgo skladiščiti. Pogosteje se uporabljajo za prigrizke ali za zimsko konzerviranje.

Oizkušene gospodinje poznajo veliko načinov za podaljšanje roka uporabnosti kajenskega popra. Najbolje ga je shraniti v hladilniku ali v hladnem in temnem prostoru, vedno v nepredušni vrečki. V tej obliki bodo stroki ohranili svojo svežino približno 2 tedna.

Drug priljubljen način shranjevanja vroče paprike je sušenje. V tem primeru papriko z nitmi privežemo na vrvico za perilo in pustimo nekaj dni. Sušenje poteka v dobro prezračenem prostoru, kjer je zagotovljen dostop do sončnih žarkov.

Za pospešitev postopka lahko uporabite električni / plinski štedilnik. Plodove speremo s hladno vodo, osušimo z brisačo, da odstranimo ostanke vode, razdelimo na rezine in jim odstranimo peclje. Po tem jih v eni plasti položimo na pekač, priporočljivo je, da ga najprej pokrijemo s pergamentnim papirjem. Pripravljene paprike za nekaj minut postavimo v pečico pri temperaturi, ki ni nižja od 50 stopinj. Hkrati je krilo rahlo priprto, da se izdelek posuši in ne izsuši. Suhe stroke hranimo v temnem prostoru pri sobni temperaturi v hermetično zaprtih kozarcih.