Razlike med cilantrom in peteršiljem

Cilantro in peteršilj sta zelišči. Imajo veliko podobnosti - zlasti obliko listja, zaradi katere jih najpogosteje zamenjujejo. Kakšne so razlike med temi rastlinami in kako jih je mogoče razlikovati med seboj, bomo povedali v tem članku.

Cilantro in peteršilj sta dve vrsti začinjenega zelenja, ki se na prvi pogled zdita podobni. Vendar pa med njimi obstajajo številne razlike, predvsem zunanje. Če jih želite opaziti, morate podrobneje pogledati in preučiti to kulturno rastlinje. Torej, peteršilj spada v družino dežnikov, razred dvokaličnic - v tem pogledu je ta rastlina podobna cilantru. Rastna doba peteršilja je približno 2 leti, njegova višina lahko doseže od 30 do 100 centimetrov, koreninski sistem pa je ključen. Cilantro ima tudi koreninski sistem, vendar je enoletna rastlina, ki se lahko razlikuje po višini od 40 do 120 centimetrov.

Tudi stebla teh rastlin so različna. Torej, v peteršilju je razvejan na več majhnih potaknjencev, na konicah katerih lahko vidite javorjeve liste. Hkrati je listna plošča peteršilja precej velika in svetlo zelena. Pri cilantru je steblo ravno in golo, v zgornjem delu se razveja, listi pa so nekoliko manjši.Če jih boste občutili, bodo mehkejši in tanjši od peteršiljevih listov. Omeniti velja tudi cvetove, plodove in cvetenje teh dveh rastlin.

Tako se cvetovi peteršilja od cilantra razlikujejo po barvi: so zelenkasti z rahlo rumenkastimi odtenki in praviloma so zapleteni dežniki zbrani v socvetjih bližje vrhu stebla. Plodovi te rastline so nekoliko podolgovati in imajo jajčasto obliko. Hkrati peteršilj cveti od zgodnjega poletja do julija, njegovo plodno obdobje pade na avgust. Če govorimo o cilantru, potem so njegovi cvetovi bele ali rožnate barve, zbrani so v socvetju, tudi v kompleksnem dežniku, na vrhu pecljev. Plodovi cilantra so sferične ali jajčaste oblike.

Cilantro in peteršilj se med seboj v veliki meri razlikujeta po izrazitem vonju - z njegovo pomočjo bo rastline precej enostavno razlikovati med seboj. Torej, če povohate, lahko razumete, da je peteršilj bolj dišeč in prijeten. Cilantro pa ima trpki vonj in če njegova semena še niso zrela, bo njihova aroma precej specifična - za mnoge ljudi spominja na vonj, ki prihaja iz stenic v trenutkih, ko so v nevarnosti. Ta lastnost rastline je posledica njene kemične sestave.

Dovolj je, da rahlo podrgnete listje rastline med prsti, da razumete, da je pred vami peteršilj ali cilantro. Vonj cilantra je precej močan in tudi na nekaterih točkah bo spominjal na limonin poper, medtem ko bo okus po peteršilju blažji.

Tako peteršilj kot cilantro sta zelišči, ki se zaradi svoje začimbe aktivno uporabljata predvsem pri kuhanju. Cilantro običajno pogosto najdemo v azijskih, kavkaških in včasih latinskoameriških jedeh. Ta rastlina daje hrani svetel in trpki okus, medtem ko tudi po toplotni obdelavi ne izgubi vonja - zato se pogosto kombinira z mesno hrano, uporablja pa se tudi pri pripravi ribjih jedi in juh. Pogosto se ta zelena uporablja pri pripravi solat ali brusket.

Peteršilj nima tako močnega okusa kot cilantro. Njegov vonj ne more zadušiti drugih začimb, ki se uporabljajo pri kuhanju. Zaradi tega se pogosto uporablja kot samostojna začimba in kot dodatek drugim začimbam. Vendar pa je pri kuhanju treba upoštevati, da kalorična vsebnost peteršilja presega vsebnost kalorij cilantra - to je še posebej pomembno za tiste, ki skrbno spremljajo svojo prehrano. Torej je vsebnost kalorij peteršilja približno 40 kalorij, medtem ko je vsebnost kalorij cilantra 25.

Ta zelišča se uporabljajo tudi v ljudski medicini. Peteršilj se običajno uporablja za zdravljenje bolezni, kot sta ateroskleroza in cistitis. Ta začimba pomaga tudi pri odpravljanju zabuhlosti pod očmi, pa tudi pri izboljšanju stanja nog, ki so lahko pogosto vnete zaradi dolge hoje. Cilantro se hkrati aktivno uporablja za zdravljenje gastritisa. Uporablja se tudi za izdelavo zdravil za oči. Poleg tega ima lahko ta začimba analgetični in protivnetni učinek.

Pogosto se ta zelišča uporabljajo na področju lepote, in sicer: v kozmetologiji. Na primer, semena cilantra se pogosto uporabljajo pri izdelavi izdelkov za lase. Takšna zdravila pomagajo normalizirati strukturo las in preprečiti razcepljene konce njihovih konic. Poleg tega se pogosto uporablja eterično olje cilantra, saj pomaga izboljšati stanje lasišča, hkrati pa preprečuje luščenje in prhljaj. Peteršilj pa je pogosto ena od sestavin izdelkov za nego obraza, kar je razloženo z nizko alergenostjo te začimbe. Takšni izdelki pomagajo odpraviti draženje in otekanje, očistiti pore, jih narediti ožje in pomagati tudi pri boju proti aknam.

Tudi kemična sestava teh zelišč se razlikuje. Tako lahko v sestavi peteršilja najdete naslednja hranila, ki jih v cilantru ni: organske kisline, škrob in vitamin A. Cilantro vsebuje več vitaminov in antioksidantov, ki jih v peteršilju ni: to so vitamini P in B, nasičene maščobne kisline in magnezij.

Cilantro in peteršilj imata različne rastne zahteve. Torej, cilantro bolj ljubi svetlobo in se ne razlikuje po odpornosti proti zmrzali, zato je za njegovo gojenje bolje izbrati tista mesta, ki so dobro osvetljena s soncem. Hkrati ta posevek zahteva redno zalivanje in odstranjevanje plevela, njegova rast pa je varna le v rodovitni zemlji z nevtralnim pH. Sajenje cilantra običajno poteka zgodaj spomladi ali v jesenskih mesecih. Hkrati so postavljeni tako, da so njegova semena 10 centimetrov narazen, vrstice pa 30 cm narazen.Ko semena vzklijejo, je treba rastline razredčiti.

Upoštevati je treba tudi, da v vročini, to je pri temperaturi nad +35, ta rastlina začne oblikovati neploden cvet - zato je posajena tako zgodaj. Sajenje peteršilja običajno poteka od februarja do same sredine jeseni, med setvijo pa naj mine približno tri do štiri tedne, ki so potrebni, da začimbnica redno obrodi. Pri sajenju peteršilja je priporočljivo ohraniti razdaljo med vrstami 15 centimetrov, med samimi semeni pa 5 cm.