Kako shraniti redkev?

Redkev spada v kategorijo zgodnje zorenja zelenjave, zato je prvo žetev mogoče dobiti konec maja ali v začetku junija. Najpogosteje se zaužije neposredno v hrani. Za skladiščenje se že uporablja drugi pridelek, ki ga dobimo julija ali avgusta. Da bi bile redkvice dobro shranjene, je pomembno upoštevati določene pogoje, pa tudi izbrati sorte z ustreznimi lastnostmi in značilnostmi za to.

Za dolgotrajno shranjevanje redkev z minimalno izgubo lastnosti in hranilnih snovi je pomembno upoštevati nekaj pravil. Pripravljalni ukrepi veljajo za najpomembnejše.

Najprej morate pravilno pobrati pridelek. Na predvečer spravila zelenjave, namenjene za shranjevanje, dobro zalijte posteljo. Bolje je, da to storite zvečer. Naslednje jutro lahko začnete z žetvijo.

Razmislite o obdelavi korak za korakom.

1. S škarjami porežemo vrhove na razdalji približno 2-3 cm od same korenine.. V preostalem zelenju se nekaj časa shranijo hranila in vlaga, ki hranijo korenovke in s tem podaljšajo rok uporabnosti.Repi na konicah korenovk naj ostanejo nepoškodovani. Sčasoma se bodo izsušili, vendar za zdaj opravljajo zaščitno funkcijo.
2. Po obrezovanju vrhov morate temeljito oprati korenovke. v topli vodi (vendar ne vroči).
3. Zdaj, ko na zelenjavi ni zemlje, jo lahko izločite. Ta pripravljalna faza ni nič manj pomembna od prejšnjih, saj morate tukaj odstraniti gnile ali poškodovane korenovke.
4. Od zavrnjene zelenjave lahko odrežete območja, ki so jih prizadeli škodljivci, in jih nato pojeste. Gnile korenine je varneje zavreči. Največja napaka je pošiljanje gnilih ali črvivih redkev v skladišče. Dejstvo je, da takšne korenovke ne bodo ležale dolgo časa in celo prenesle gnilobe ali škodljivcev na prvotno zdravo zelenjavo.
5. Po tem je treba zelenjavo temeljito posušiti.

V tej obliki jih je mogoče poslati v skladišče.

Obstajajo določeni pogoji, ki jih je treba upoštevati, da se redkev pred časom ne pokvari. Najprej morate upoštevati temperaturni režim. Za shranjevanje redkev je optimalno temperaturno območje od +2 do +4 stopinj. Temperaturo je treba strogo upoštevati. V tem primeru lahko zelenjava ostane sveža 10 do 14 dni. Če želite zelenjavo hraniti dlje časa, potem morate že razmišljati o zamrzovanju.

Vlaga in neposredna sončna svetloba ne smejo priti v kraj skladiščenja korenovk.

Redkvice, nabrane z vašega vrta, lahko shranite na različne načine. So enostavni za uporabo doma.

Prvi in ​​najpogostejši način shranjevanja je v hladilniku. Obstajata dve glavni metodi: suha in mokra. Vsak od njih ima svoje prednosti in slabosti.

Če je izbrana suha metoda shranjevanja korenovk, redkev v fazi priprave ni priporočljivo prati. Dovolj je samo, da se čim bolj posuši in očisti od tal, pri čemer poskuša ne poškodovati kože korenovk.

Pri suhi metodi so najprimernejše posode plastične vrečke. V njih je treba dati redkvice, vendar morajo biti sami paketi odprti. Pri takem shranjevanju lahko v vrečki nastane kondenz. Za odstranitev odvečne vlage se redkev premakne s papirnatimi prtički.

Mokro skladiščenje vključuje prenos korenovk v steklene posode. V vsakem od njih morate dodati 2-3 žlice. l. kuhana voda, ohlajena na 20 stopinj.

Zamrzovanje velja za najboljši način dolgotrajnega shranjevanja. Če želite ohraniti svežino korenovk za dolgo časa, morate v tem primeru storiti naslednje:

• redkev temeljito operite, posušite, in nato razrežite na polovice ali četrtine (lahko kroge, kocke - vse je odvisno od individualnih želja);
• razkrojiti zelenjava v tem stanju v čistih plastičnih vrečkah;
• pospravi v zamrzovalnik.

Doma v zamrzovalniku lahko korenovke shranjujete 2 do 3 mesece. Vendar se lahko okus redkvic sčasoma spremeni.Torej, tudi sladke sorte začnejo grenak okus po dolgem bivanju pri temperaturah pod ničlo.

Za dolgotrajno skladiščenje so najbolj primerne sorte s poznim obdobjem zorenja. Te sorte vključujejo:

• "Icicle";
• "Sreča";
• "Vulkan";
• "Rdeči velikan";
• "Oktava".

Te sorte redkvice lahko gojite tako na odprtem terenu kot v rastlinjaku. Po pojavu prvih poganjkov je potrebno skrbno spremljati njihovo rast. Ker je bodoči pridelek namenjen neposredno skladiščenju, je pomembno zagotoviti, da ga ne napadejo različni škodljivci (in jih je v izobilju). Če se pojavijo, je potrebno pravočasno izvesti ustrezno zaščitno obdelavo.

Da redkvice ne bomo predolgo skladiščili, je pomembno, da jih pridelamo in poberemo pravočasno. Tako ga lahko v mnogih srednjih in južnih regijah naše države septembra še vedno uživamo sveže.

Pridelek, ki je bil posajen za skladiščenje, je treba pobrati glede na obdobje zorenja v začetku oktobra in ga odložiti v skladišče. Če upoštevamo vse pogoje, lahko do februarja ali celo do začetka pomladi uživamo sveže redkvice.

Za najboljšo ohranitev je bolje zamrzniti redkev na isti polici z drugo zelenjavo. Lahko so bučke, korenje, pesa. Kuhane in zamrznjene gobe ne bodo najslabši sosedje v zamrzovalniku.

Da bi radič ohranili brez škode za njegov okus in druge lastnosti, je treba upoštevati vsa zgoraj navedena pravila. V procesu ustvarjanja ugodnih pogojev za shranjevanje bodo morda potrebni koristni nasveti in triki. Vzemimo glavne.

1. Korenovke bodo shranjene veliko dlje, če bodo vrhovi rezani z nožem ali škarjami in ne odtrgani z rokami.. V tem primeru koža ostane nedotaknjena in ščiti koreninski pridelek pred gnitjem in drugimi škodljivimi dejavniki.
2. Prezrela zelenjava ni priporočljiva za shranjevanje., saj na začetku morda ne ustrezajo želenim lastnostim okusa.
3. Če so redkvice katere koli sorte shranjene zelo dolgo (več kot 3 mesece), potem bo njegova tekstura postala vlaknata, okus pa bo grenak.
4. Redkev pred zamrzovanjem ni priporočljivo naribati. Najboljša možnost je korenasta zelenjava, razrezana na dva ali štiri dele.
5. Zelenjavo, pakirano v majhnih porcijah, je treba poslati v zamrzovanje.. Če jih sprva postavite v eno veliko vrečko, boste pozimi morali trpeti, da boste odtrgali pravo količino izdelka za solato.

Če upoštevate vsa priporočila, lahko zamrznjene redkvice uporabljate celo zimo. Seveda bo v tem času izgubil nekaj uporabnih lastnosti, vendar to ni kritično.