Kako shraniti redkev?

Ko sadite redkvico na svojem mestu, morate vedeti ne le, kako jo pravilno posaditi in gojiti, ampak tudi, kako jo pravilno shraniti. Načinov je veliko in vredno se je poučiti o vseh, da bi izbrali pravega.

Preden položite sadje za zimo, morate pripraviti posode za shranjevanje zelenjave. Lahko so različni, vse je odvisno od izbrane metode. Lahko je:

• lesene škatle;
• sodi;
• vedra;
• vrečke iz blaga.

Prostor, kjer bo redkev shranjena, mora biti predhodno opran, posušen in prezračen. Stare zaloge zelenjave je priporočljivo tudi tam urediti ali celo zavreči, če gre za klet, hlev ali garažo.

Žetev je vredna žetve, ko je redkev popolnoma zrela. Nezrelih ali prezrelih plodov ne skladiščimo. Čas žetve je odvisen od izbrane sorte, te podatke pa vedno najdete na embalaži semena ali pri prodajalcu.

Žetve ne morete odložiti, ker prezrelo sadje postane trše in ne tako sočno. Velike korenovke je najbolje shraniti za shranjevanje, majhne pa čim prej uporabiti za kuhanje različnih jedi. Tiste kopije, ki imajo deformacijo, je tudi bolje, da jih ne pustite za shranjevanje.

Redkev je zelo dobro shranjena doma, še posebej, če pravilno pristopite k temu procesu. Pogoji skladiščenja so neposredno odvisni od pogojev skladiščenja.

• V hladilniku (pri temperaturi +2 stopinji) redkev lahko shranite en mesec, vendar morate poskrbeti, da vlaga ne pride v posodo z zelenjavo. Poleg tega lahko zelenjavo zavijete s tankim papirjem. Bolje je, da ne uporabljate plastičnih vrečk.
• V zamrzovalniku olupljene in narezane plodove lahko hranimo do enega leta. Da bi to naredili, jih lahko narežemo, naribamo, položimo v plastične posode ali vrečke in pošljemo v zamrzovalnik. Upoštevati je treba, da izdelek ni predmet ponovnega zamrzovanja.
• Če se odločite za shranjevanje v kleti, potem mora biti suho, hladno in temno. Plodove zložimo v zaboje ali neposredno na tla in posujemo s peskom.

Redkev pozimi lahko shranite na različne načine, glavna stvar je, da to storite pravilno. Rok uporabnosti redkvice bo odvisen od kraja, kjer je shranjena, in od skladnosti z vsemi pogoji. V kleti lahko zelenjavo hranimo do pomladi, vendar mora biti prisoten stalni nadzor. Redkvice je treba nenehno prebirati in rahlo pokvarjeno zelenjavo takoj odstraniti, saj bo hitro okužila druge primerke.

Redkev je položena v lesene posode, postavljene na tla ali stojala. Plasti so prekrite s peskom. Seveda je treba prostor pripraviti. Najprej morate police in stene obdelati s protiglivičnimi sredstvi. Klet mora biti prezračevana. Vlažnost ne sme presegati 85%, temperatura pa 3-5 stopinj Celzija. Vredno je razmišljati o pravih sosedih.

Če ni kleti ali kleti, lahko redkev nekaj časa shranite na hladnem.

• Na balkonu, vendar le pred nastopom zmrzali. Če je dobro izoliran in zime niso premrzle, je pozimi mogoče, vendar boste morali spremljati temperaturo: ne sme pasti pod ničlo.
• Primerna je tudi hladna shramba, kjer so pogoji za shranjevanje, so police in posode, prostor pa je dobro prezračen.
• Redkvico lahko nekaj časa shranite pod okensko polico ali balkon. Ampak to je dobesedno en teden, nič več.

V drugih primerih se boste morali zanesti le na hladilnik. V predelkih za zelenjavo ali na spodnjih policah lahko zelenjavo shranite 2-3 tedne. Vendar bo treba preveriti celovitost zelenjave in odsotnost vlage na njej. Pri shranjevanju v plastični vrečki je treba vanjo narediti luknje za vstop zraka. In vsako zelenjavo lahko zavijete v čist papir.

Zamrzovalnik ni zelo primeren za redkev, saj po odmrzovanju zelenjava postane mehka in je primerna samo za pripravo zdravilnih mešanic. Za shranjevanje v zamrzovalniku redkev narežemo na kose, naribamo in damo v čiste posode ali zaprte vrečke. Zelenjave vsekakor ni treba odmrzniti in ponovno zamrzniti.

Drug način za ohranitev izdelka je njegovo konzerviranje. Redkev lahko kisamo, kisamo in solimo.

• Za kisanje morate zelenjavo dobro oprati in olupiti, nato narezati na kose in dati v sterilne kozarce. Za slanico vzamemo vodo, kis, sol in sladkor, vse zavremo, nato napolnimo kozarce in zapremo pokrove.
• Za fermentacijo redkev jo podrgnemo na Rende, dodamo sol, česen in položimo v kozarce, pokrite s plastičnimi pokrovi. Po dveh tednih je pikanten prigrizek pripravljen.
• Poleg tega lahko redkvico pripravimo v obliki solate. Zraven se odlično podajo korenje, zelje, peteršilj, zelena, koper. Vse sestavine narežemo na trakove, kocke ali kroge, naložimo v kozarce in prelijemo z marinado iz vode, kisa, soli in sladkorja.

Če želite ohraniti redkev čim dlje, morate izbrati pravo sorto. Najbolje se skladiščijo pozne sorte. Zgodnji lahko ležijo le teden dni, nič več. Kasneje pa jih lahko postavite v klet, hladilnik in druga priročna mesta.

na primer "Margelan" in črna sta najbolje shranjena v hladilniku, postavljena na spodnje police ali v škatle za zelenjavo, potem ko redkvico zložite v vrečke z luknjami. Toda daikon lahko shranite do zgodnje pomladi, če obstaja dobra klet ali klet, ki izpolnjuje vse zahteve, vključno s temperaturo, vlažnostjo in čistočo.

Da bi redkev ohranili dlje, jo je treba pozneje odstraniti. Toda hkrati morate biti pravočasno pred zmrzaljo. Če nameravate redkev shraniti do pomladi, morate takoj izbrati ustrezne sorte, na primer Gaivoronskaya 27 ali Lekar.