Kdaj in kako nabirati rukolo?

Rukola je začinjena rastlina z edinstvenimi okusnimi lastnostmi. Spada v družino križnic (zelje), je enoletnica, obstajajo pa tudi trajnice. V kulinariki je rukola (ali indau) sestavni del vitaminskih solat, njen pikanten okus se odlično poda k mesnim jedem. Ne tako dolgo nazaj je to zelišče veljalo za eksotično, uporabljali so ga elitni restavratorji, v Rusiji pa je rukola na splošno dolgo veljala za plevel. Zdaj se goji povsod. Rukola je cenjena zaradi vitaminov, njena uporaba izboljša delovanje črevesja, odstranjuje holesterol in je primerna za dietno prehrano.

Rukola je zgodnja rastlina. Po sajenju pridelek presenetljivo hitro dozori. Pod pogojem, da so semena posajena sredi aprila in upoštevana pravila za nego sadik, lahko prvo žetev poberemo že v drugi polovici maja. In vsako naslednje - ko zelenje dozori. Tudi najbolj neizkušen vrtnar bo po dolžini lista razumel, kdaj je čas za obiranje rukole. Optimalna dolžina je 8-10 cm.

Mnogi vrtnarji se pogosto sprašujejo, kako pravilno obirati. Način zbiranja indau je neposredno odvisen od namena gojenja.Upoštevati je treba, da če dolgo časa ne odrežete listov zelenja in ne skrbite za njegovo obliko, bo hitro zrasel, se raztegnil in se spremenil v grm s trdim steblom in majhnimi listi, pri tem izgubi svoje okusne lastnosti.

V primeru, da se rukola goji v zasebnem gospodinjstvu, da bi jo čim prej pobrali in uporabili, je dovolj, da občasno odrežete liste zelenja. Trgati morate pravilno, bližje dnu stebla, pri tleh. Da grm ne umre, ohrani svoj okus in še naprej daje novo zelenje, morate upoštevati nekaj preprostih pravil.

• Počakati je treba, da dolžina listov doseže deset centimetrov.
• Liste rastline je mogoče odlomiti le iz popolnoma oblikovane rozete.
• Liste je treba rezati v določenem zaporedju: začnite z zgodnejšimi, dobro razvitimi in čim večjimi, na steblu pa pustite prostor za nastanek novega zelenja.
• Listov na grmovju ne smete preveč izpostaviti: širši, daljši in starejši kot so, bolj grenki in trdi postajajo. Optimalno je, da odrežete liste vsakih nekaj dni.
• Nabiranje je treba opraviti pred cvetenjem, sicer rastlina daje vso svojo moč barvi, njeni listi pa izgubijo okus in postanejo neprimerni za hrano.
• Nastala cvetna stebla je treba odstraniti. Vendar je priporočljivo, da na gredici pustite več cvetočih grmov na enaki razdalji drug od drugega, tako da nastala semena padejo v tla. V enem mesecu, če bodo uspešno vzkalili, bo mogoče pobrati svež pridelek.

Po rezi bo listje po 2-3 tednih ponovno zraslo, grm ponovno postane bujen. Tako je žetev mogoče pridobiti izjemno dolgo.Na splošno je obrezovanje listja ena najučinkovitejših metod za povečanje donosa vrta, kar še posebej velja za ruske kompaktne vrtne parcele.

Če se načrtuje gojenje v komercialnem obsegu, za prodajo, potem je v tem primeru arugula raztrgana s koreninami. Tako bo grm dlje ohranil svežino, listi pa bodo ostali sočni in svetli. Majhne grmovnice včasih damo v plastične lončke za enkratno uporabo in korenike potresemo z dobro navlaženo zemljo. Tako bo pridelek mirno preživel prevoz in ne bo izgubil predstavitve. Vendar s to metodo ne bo uspelo pobrati veliko pridelkov iz enega grma.

Enoletne sorte ob koncu sezone je mogoče izruvati, ko grm osiromaši in izgubi svoje vitaminske lastnosti. V vsakem primeru morate najprej biti pozorni na sijaj zelenja. Če rastlina daje široke, goste, pometajoče liste ali, nasprotno, zelenje postane redko in podolgovato, lahko grm varno odstranite. Indau izpulimo tudi pred cvetenjem, ko je zelenica že dosegla višek rasti. Na tem mestu je priporočljivo posejati nove grmovnice.

Če je namen gojenja razmnoževanje določene sorte s pomočjo semen, potem pogosto ni priporočljivo lupiti listja. Potem se bo grm hitreje raztegnil, izstrelil puščico, nato bo začel cveteti in šele takrat bo dal semena. Mimogrede, seme rukole lahko posušite in uporabite kot začimbo za juhe, pa tudi za pripravo decoctions proti kašlju.

Sveža rukola se ne hrani dolgo. Če jih postavimo v hladilnik v celofanski embalaži, bodo njeni listi ohranili svežino le nekaj dni, praviloma ne dlje kot en teden. Žetev ali nakup za prihodnjo uporabo ne bo delovala. Pomembno je, da je zelenica izolirana od zunanjega zraka. Lahko ga postavite v zaprto vrečko ali plastično posodo. Veliko vlogo igra tudi tako imenovana soseska, saj listje indau dobro absorbira vonjave. Na to bodite pozorni tudi pri sajenju: gnojila z gnojem ni priporočljivo nanašati na tla, saj bodo listi zagotovo prevzeli ta neprijeten priokus.

Začinjena zelišča po obiranju naj ležijo na spodnji polici hladilnika ali v škatli za zelenjavo. Liste rukole lahko tako kot drugo zeleno solato zamrznemo cele ali v kockah ledu z maslom in jih tudi posušimo. Pri zamrzovanju se ohrani večina koristnih lastnosti. Pri serviranju jedi rukolo dodamo nazadnje. Sveže liste je treba trgati, ne rezati z nožem, da čim bolj ohranijo sočnost. Posušeno travo dodamo nekaj minut pred koncem kuhanja.

Tako lahko s pravilnim nabiranjem rukole in njenim pravilnim shranjevanjem uživate v pikantnem okusu svojih najljubših jedi in imate vse leto svojo naravno prvo pomoč s koristnimi snovmi in vitamini.