Vse o kardamomu in njegovem gojenju

Ko omenimo kardamom, najprej pomislimo na začimbo. Vendar pa ni le začimba, ampak tudi zelo okrasna rastlina z lepimi cvetovi. V tem članku bomo podrobneje govorili o tem, kako izgleda kultura, katere sorte ima in podali priporočila za gojenje doma.

Za začetek malo zgodovine. Domnevajo, da je kardamom doma na Malabarskih otokih. Po podatkih raziskav je človeštvo uporabljalo to kulturo pred 5 tisoč leti. Omembe o njem najdemo v ajurvedi, kjer je kardamom opisan kot zdravilo za številne bolezni. Ugotovljeno je bilo, da so vseprisotni arabski trgovci to začimbo dostavljali Grkom in Rimljanom 2 tisočletji pred nastopom nove dobe. Poleg tega so trgovci okoli nje ustvarili pravo spletko - nihče od prebivalcev starega sveta ni vedel, od kod prihajajo ta dišeča zrna. In kot veste, vse skrivnostno običajno postane priljubljeno.

Dolga stoletja je bil kardamom znan po vsej Evropi, aktivno se je uporabljal kot zdravilo, uporabljal pa se je tudi pri kuhanju. Poleg tega je bil na voljo le najbolj uspešnim in plemenitim ljudem.To stanje se je nadaljevalo do 11. stoletja. n. e. - takrat so se popotniki iz Portugalske privezali na Malabarske otoke in tam odkrili ogromne nasade kardamoma. Po tem je začimba postala bolj dostopna in seveda opazno cenejša.

Kaj je torej kardamom? Botanično ime kulture je elettaria cardamomum. Je zimzelena trajnica z mesnato, debelo korenino in dvema vrstama stebel. En poganjek je lažni, raste navzgor, ima suličaste liste dolžine 60 cm in širine 8 cm, temno zelene barve. Drugo steblo je pravo, brez listov in plazeče, na njem so socvetja. Rože imajo nenavadno barvo. En cvetni list je bel, z vijoličnim vzorcem na sredini, ostali so svetlo zeleni. Ob koncu cvetenja se pojavijo plodovi, ki jih predstavljajo miniaturne škatle dolžine 10 cm, v notranjosti so plodovi v obliki semen s premerom največ 4 mm, ki jih odlikuje sladkasto začinjena aroma.

Izjemna koristnost kulture je razložena s prisotnostjo v njej velike količine vitaminov B, C, A in E. Začimba je prava shramba uporabnih mikro in makro elementov:

• magnezij;
• železo;
• kalij;
• natrij;
• kalcij;
• baker;
• fosfor;
• mangan;
• cink;
• terpineol;
• terpinil acetat.

Zahvaljujoč tej sestavi ima kardamom ugoden učinek na delovanje vseh organov in sistemov telesa in se lahko uporablja kot profilaksa za številne bolezni.Čaj z medom in kuhanimi stroki se uporablja za akutne bolezni dihal, ta decokcija daje visoko učinkovitost kot del kompleksnega zdravljenja prehladov in suhega kašlja. Pikantna rastlina izboljša delovanje prebavil, poveča apetit in normalizira okusne občutke. Kardamom tudi:

• normalizira raven glukoze v krvi;
• odpravlja neprijeten vonj v ustni votlini;
• lajša resnost zobobola;
• pospešuje metabolizem;
• deluje kot topilec maščobe;
• izboljša pretok limfe in krvi;
• v sestavi aroma olj odpravlja težave s spanjem.

Pomembno: kot katera koli druga zdravilna rastlina ima kardamom svoje kontraindikacije. Zlasti začimbe niso priporočljive za ljudi:

• z razjedo in gastritisom v akutni fazi;
• v prisotnosti kakršnih koli težav z delom žolčnika;
• s posamezno nestrpnostjo do izdelka;
• ženskam med nosečnostjo in dojenjem uporabljajte previdno.

Kardamom je zelo priljubljen v kulinariki. Tako ga v Indiji dodajajo riževim in mesnim jedem, na Kitajskem čaju dodajo začimbe, v arabskih državah pa kavi, kar daje toplim napitkom bolj prefinjen in bogat okus. V evropskih državah je začimba vključena v recepturo za pripravo omak v kombinaciji s kumino, žafranom, kajenskim in rdečim poprom.V nekaterih državah se uporablja pri pripravi slaščic – muffinov, tort, medenih tort in medenjakov.

Razmislite o najbolj priljubljenih sortah kardamoma.

• Zelena - plodovi te rastline zorijo v zelenih škatlah, sama zrna imajo rjav odtenek. To je ena izmed najbolj priljubljenih sort, ki se pogosto uporablja pri kuhanju.
• Črna - zrna tega kardamoma so črne barve, pikantnega okusa, v aromi pa se čutijo note dima. Visoka priljubljenost rastline je posledica njenih zdravilnih lastnosti in pikantnega okusa, ki ga plodovi dajejo jedem.
• etiopski Podobna je črni začimbi. Ima enak pikanten okus, vendar je kakovost te začimbe veliko nižja.
• Bela - Ta kardamom se uporablja za kuhanje prvih in drugih jedi. Začimbo odlikuje blag okus in odsotnost ostrine, značilne za kardamom.

Najbolj razširjeni sta zeleni in črni sorti. Hkrati obstaja približno 179 podvrst črnega kardamoma in približno 11 sort zelenega. Gurmani se pogosto prepirajo o tem, kateri kardamom je bolje uporabiti pri kuhanju. Kljub podobnosti črnih in zelenih sort sta to še vedno različni rastlini, zato sta tudi njihov videz in okus različen. Torej, zelena semena kardamoma imajo lahek okus in cvetlično aromo z akordi evkaliptusa in nežnega komarčka. To je osvežilna začimba, njena ostrina je opazna le, če je je veliko. Okus črnega zrna je bolj intenziven in trpek, odlikujeta ga vonj po kafri in dimu.

Kardamom spada med eksotične rastline, zato je gojenje doma težka in mukotrpna naloga. V svojem naravnem habitatu je ta kultura navajena na visoko vlažnost in toploto. Zato je zelo pomembno ustvariti udoben način rasti in razvoja zanjo. Posodo s kardamomom je treba postaviti na toplo mesto. Hkrati ga ne morete postaviti v bližino radiatorjev, kaminov in drugih grelnih naprav. Zaradi toplega zraka se prst izsuši, listi pa hitro porumenijo, se zvijejo in odpadejo.

Kljub dejstvu, da je notranji kardamom majhna rastlina, je njen koreninski sistem močan in močan. Zato bo zanj optimalna plitva, a precej široka posoda. Priporočljivo je, da vzamete lonce in cvetlične lončke iz keramike, leseni niso primerni - rastlina raje pogosto zalivanje, zato lahko les začne gniti. Pred sajenjem je treba posodo temeljito sprati s toplo tekočo vodo. Pri uporabi novih posod moramo paziti, da nimajo izrazitega kemičnega vonja. Na dnu je treba zagotoviti luknje za odstranjevanje odvečne vlage, pod lonci so nameščene palete.

Polovica uspeha pri gojenju dišečega kardamoma doma je odvisna od kakovosti substrata, mora biti lahek in rodoviten. To eksotično rastlino je najbolje posaditi v rahla tla s povečano zmogljivostjo zraka in vlage. Pripravljeno zemljo lahko kupite v cvetličarni, primeren je univerzalni substrat ali namenjen za okrasne cvetoče rastline, optimalni pH je 5-6 enot. Če želite, lahko sami pripravite mešanico zemlje - za to morate vzeti 2 dela travnate zemlje, 2 dela humusa in zmešati z 1 delom rečnega peska.

Kardamom je izjemno termofilen. Ne prenaša narave Rusije z zmernim podnebjem in negativnimi temperaturami pozimi, zato se v našem naravnem območju goji izključno doma. Kulturo lahko srečate v stanovanjih, rastlinjakih, zimskih vrtovih in rastlinjakih v poletnih kočah, kjer ji lahko ustvarite udobno bivalno okolje.

Za rast močnega in zdravega kardamoma morate vzdrževati ugodne zunanje pogoje.

• Osvetlitev. Kot mnoge druge eksotične rastline kardamom potrebuje močno svetlobo. Vendar morajo biti žarki razpršeni. Zato je najbolje, da rožo postavite na okensko polico in jo zaščitite pred žgočim soncem z lahkim tilom ali papirjem. Prav tako se morate spomniti, da spomladi in jeseni potrebuje enako dolge dnevne ure kot poleti, zato morate poskrbeti za nakup umetne fitolampe.
• Temperatura. Najboljše od vsega je, da se kardamom razvija pri temperaturnem območju 20-25 stopinj. Vendar pa je pozimi, ko cvet preide v mirovanje, priporočljivo, da ga premaknete v hladen prostor, kjer se temperatura ohranja pri 12-15 stopinjah.
• Vlažnost. Kardamom se hvaležno odziva na visoko vlažnost. Zato je posebna pozornost namenjena škropljenju listov in stebel. Od časa do časa ta kultura potrebuje prho. Če tega ni mogoče urediti, lahko umazanijo s površine rjuh odstranite z mokro gobo.

Spomladi in poleti, ko je kardamom v fazi aktivne vegetacije, potrebuje redno namakanje. Rezultat mora biti enakomerno in stalno vlaženje zemeljske kome. Hkrati koreninski sistem rastline ingverja ne prenaša stagnacije vlage, zato je zelo pomembno zagotoviti odstranitev odvečne vlage s pomočjo drenažne plasti, vodo iz palet je treba občasno odvajati. Pozimi, v fazi mirovanja, se zalivanje zmanjša, ni ga mogoče ustaviti, saj se zemlja ne sme izsušiti.

Spomladi in poleti je za povečanje mikrobiološke aktivnosti substrata potrebno hraniti kardamom. Da bi to naredili, se vsaka dva tedna v tla vnesejo že pripravljeni kompleksi organomineralnih gnojil, namenjenih rastlinskim pridelkom. Pozimi se hranjenje ne ustavi, vendar se njihova pogostost zmanjša na enkrat na mesec. Hkrati je zelo pomembno upoštevati natančen odmerek, ki ga proizvajalec navede na embalaži zdravila - presežek gnojil, zlasti tistih, ki vsebujejo dušik, je prav tako nevaren za pridelek kot njihovo pomanjkanje. Da bi povečali odpornost rastline na suh zrak v ogrevalni sezoni, v obdobju od novembra do aprila, je treba vsaka dva tedna škropiti z raztopino cirkona.

Posebnost kardamoma je njegova sposobnost zelo hitre rasti, kar je še posebej opazno pri koreninah. Zato je treba vsako leto ločiti novo zrasle korenine in rastlino presaditi.

Za popolno rast in razvoj kardamoma je potrebno obrezovanje, ki se izvaja v skladu z naslednjimi pravili.

• Da bi dosegli vlečenje debla navzgor, v celoti odstranimo vse stranske poganjke.
• Da bi rastlino prisilili v grmičevje, poganjek odrežemo z obveznim puščanjem nekaj popkov na njih.
• Vse asimetrične veje, pa tudi veje, ki presegajo želeno obliko, so predmet obrezovanja.
• Brez izjeme je treba odrezati vse poganjke, usmerjene navznoter v krono, pa tudi veje, ki se med seboj motijo.
• Za doseganje enakomerne rasti poganjkov je dovoljeno stiskanje vrha. Ko poganjki dosežejo želeno dolžino, odstranimo vrh nad zadnjim listom.

Kardamom lahko razmnožujemo vegetativno, pa tudi s semeni.

• Delitev korenin. Pri razmnoževanju je treba korenike kardamoma rezati z nožem ali škarjami. V tem primeru se rez izvede tako, da na vsakem posameznem delčku ostanejo vsaj dva ali tri brsti in vsaj dve rastni korenini. Mesta rezov na koreniki je treba posuti z zdrobljenim aktivnim ogljem in nato takoj položiti v predhodno pripravljen substrat.

• semenski način. Pri sajenju semen kardamoma jih je treba posaditi v zemljo do globine, ki ustreza dvakratni širini sadike. Po tem ga potresemo z mešanico zemlje, rahlo navlažimo in posodo prekrijemo s filmom ali steklom, da ustvarimo učinek tople grede. Mesto za kalitev mora biti dobro osvetljeno, optimalna temperatura v tem obdobju je 25-28 stopinj.

V fazi kalitve je potrebno zemljo redno zalivati ​​s kapljično metodo. Vsak dan rastlinjak očistimo uro ali dve, da prezračimo in odstranimo kondenz. Pomembno je upoštevati, da je treba saditi samo sveže pridelana semena, saj hitro izgubijo sposobnost kalivosti. Če so vsa dejanja izvedena pravilno, se morajo prvi poganjki pojaviti v 6-8 tednih. Prvo hranjenje se izvede po 2-2,5 mesecih. Bližje novembru se temperatura vzdrževanja mlade rastline zniža, zmanjšata se tudi količina in pogostost zalivanja. Kmalu se rast upočasni, listi porumenijo - to vas ne sme prestrašiti. S prihodom pomladi, ko bo kardamom prišel iz zimskega spanja, bo rasel in se razvijal kot odrasla rastlina.

• Potaknjenci. Za razmnoževanje kardamoma se uporabljajo vrhnji potaknjenci. Po rezanju je treba vsa mesta reza obdelati z Epinom ali katerim koli drugim pospeševalcem tvorbe korenin. Nato se steblo postavi v vodo, takoj ko se pojavi nekaj korenin, se mlada rastlina prenese v posodo z mešanico zemlje. V prihodnosti je treba sadike skrbeti na standarden način.

Ko hranite eksotično rastlino v prostoru z dokaj visoko vlažnostjo, kardamom naleti na škodljivce žuželk. Eden najpogostejših sovražnikov te eksotike je pajkova pršica. Ta žuželka ima minimalno velikost, nemogoče jo je videti s prostim očesom, medtem ko parazit sesa vitalne sokove rastline in povzroči, da venijo. Videz sovražnika dokazuje belkasta tanka mreža na površini listnih plošč. V tem primeru je treba takoj zdraviti z insekticidnimi pripravki, na primer Aktofit. Potrebno je narediti 2-3 tretmaje z intervalom 10-14 dni. To je posledica dejstva, da kemikalije ne delujejo na jajca klopov, zato se kmalu po obdelavi iz njih pojavijo novi škodljivci, ki jih je treba tudi uničiti.

Pogosto se na kardamom naseli žuželka. V primeru poškodbe je treba rastlino izolirati, da se prepreči prenos na sosednje nasade. Žuželke odstranimo z bombažno blazinico, nato pa liste temeljito speremo z milnico ali močno infuzijo tobaka. Nato raztopino speremo, pustimo, da se listi posušijo, in obdelamo z insekticidom. Po tem se grm zavije z mehko plastično folijo za 30 minut, dva dni kasneje pa poskrbi topel tuš, da se sperejo ostanki zdravila. Ta postopek se izvaja vsak teden, dokler se škodljivec ne uniči.

Na koncu bomo govorili o zbiranju semen. To je treba storiti tik pred začetkom popolne zrelosti, sicer se bodo preprosto razlile iz svojih škatel. Sadje lahko shranimo v različnih oblikah.

• Zaprte stroke lahko sušimo v pečici.
• Zrna lahko tudi zmeljete, vendar v tem primeru izgubijo nekaj eteričnih olj.
• Začimbo morate hraniti v hermetično zaprti posodi pri sobni temperaturi 20-30 stopinj.

Za koristne lastnosti kardamoma si oglejte naslednji video.