Kako shraniti peso?

Pesa je dragocen in z vitamini in minerali bogat koreninski pridelek. Zato vrtnarji pri obiranju jeseni poskušajo zorjeno sadje ohraniti za zimo. Če je vse opravljeno pravilno, bo pesa ležala več mesecev, ne da bi izgubila okus.

V normalnih pogojih se pesa skladišči zelo kratek čas. V topli sobi lahko zelenjava leži le nekaj dni. Po tem se bo zagotovo začelo slabšati. Rok uporabnosti korenovke lahko povečate tako, da jo postavite na hladno. V hladilniku ali kleti lahko pesa leži en in pol do dva meseca.

Da bi se izognili težavam pri skladiščenju korenovk, jih je treba ustrezno pripraviti takoj po čiščenju mesta. Priporočljivo je, da zelenjavo nabirate na topel dan brez vetra. To je treba storiti pred zmrzaljo. V nasprotnem primeru bodo plodovi zmrznili. Zaradi tega bodo shranjeni veliko slabše.Dan po dežju ne izkopavajte pese. V tem primeru bo preveč umazan.

Izkopano peso je treba takoj očistiti suhe zemlje in posušiti. Ponavadi je postavljena kar na vrtu. Tam se suši tri ure. Pese ne morete sušiti dlje, sicer bo začela veneti. Če peso sušimo v zaprtih prostorih, jo pustimo tam nekaj dni. Prostor, v katerem so shranjene korenovke, mora biti dobro prezračen.

Po sušenju pese je treba z ostrim nožem ali vrtnimi škarjami očistiti vrhove. Ni popolnoma odrezan. Na vsaki korenini mora ostati majhen rep. Korenino lahko tudi odrežemo. Toda to je treba storiti le, če je prevelik. Vse stranske korenine se popolnoma odstranijo. To morate storiti tako, da ne poškodujete kože.

Da bi pesa ležala do same pomladi, morajo zagotoviti pravilne pogoje skladiščenja. Vredno je biti pozoren na naslednje točke.

1. Temperatura. Korenovke je najbolje shraniti pri nizkih temperaturah. Biti mora znotraj 3-4 stopinj. Če je temperatura višja, lahko pesa začne kaliti. Če pade pod, lahko koreninski pridelek zamrzne in postane brez okusa.
2. Vlažnost. Da se pesa ne začne sušiti, jo je treba shraniti v prostoru z vlažnostjo najmanj 85-90%. Pogoje skladiščenja lahko izboljšate z uporabo vrečk, žagovine ali zabojev za pesek.
3. Razsvetljava. Prostor, kjer je pesa shranjena, mora biti temen. Če je koreninski pridelek nenehno na svetlobi, bo to negativno vplivalo na njegov videz in okus. Poleg tega lahko pesa v tem primeru začne kaliti. In to vedno negativno vpliva na kakovost sadja.

Lastniki zasebnih hiš običajno shranjujejo zelenjavo v kleteh ali kleteh. Preden postavite zelenjavo v takšno sobo, jo je treba pripraviti. Najprej je treba vse površine v kleti razkužiti. To se običajno naredi nekaj tednov pred polaganjem zelenjave.

Prostor je treba očistiti plesni in gliv, nato pa obdelati z antiseptičnimi spojinami. Stene in strop je treba pobeliti s preprosto raztopino apna, ki ji dodamo majhno količino bakrovega sulfata. Nato je treba klet prezračiti. Zelo pomembno je preveriti prostore za prisotnost podgan in drugih škodljivcev. Navsezadnje lahko celo nekaj glodalcev pokvari letino.

V kleti lahko shranite korenovke v razsutem stanju. To je najlažji način za shranjevanje zelenjave. Peso preprosto raztresemo po tleh ali jo prelijemo po kupu krompirja. V tej obliki izdelki ležijo dolgo časa, ne da bi se pokvarili.

Majhen del pridelka lahko po žetvi postavite v hladilnik. Zelenjava je shranjena v spodnjem predelu.Za povečanje roka uporabnosti je bolje, da izdelke pakirate v ločene vrečke ali vsako zelenjavo zavijete s pergamentom. Pri izbiri tega načina shranjevanja je vredno zapomniti, da v hladilniku ni veliko izdelkov. Navsezadnje se v predel za zelenjavo običajno dajo ne samo pesa, ampak tudi krompir, čebula, zelje in drugi izdelki.

V hladilniku lahko shranite ne samo svežo peso, ampak tudi kuhano. Kuhano zelenjavo lahko shranite 2-3 tedne. Če ga postavite v zamrzovalnik, se rok uporabnosti poveča na skoraj dva meseca. Pred zamrzovanjem pripravite zelenjavo. Naredite to na naslednji način.

1. Najprej morate sortirati vse sadje, jih oprati in skuhati.
2. Nato je treba peso hitro ohladiti s hladno vodo. Hkrati vam ni treba polniti z zelenjavo.
3. Ohlajeno peso je treba previdno olupiti in nato narezati na koščke. Vsako sadje lahko enostavno razrežemo na dva dela ali nasekljamo na kocke.
4. Pravilno pripravljeno zelenjavo dajte v plastične posode ali majhne vrečke. Najbolje je, da v vsako od njih daste del izdelkov, ki so potrebni za pripravo te jedi. V tem primeru zelenjave ni treba nenehno ponovno zamrzovati.
5. Vsaka porcija mora biti označena z nalepko z datumom zamrzovanja. Tako bo veliko lažje nadzorovati kakovost skladiščenih izdelkov.

Če je balkon v stanovanju zastekljen in temperatura na njem ne pade pod ničlo, ga lahko uporabimo za shranjevanje različnih zalog.Pesa v takšnih razmerah se ne bo poslabšala. Najprimernejše je shranjevanje pese v posebnih škatlah z mehkim pokrovom. Uporabljajo se lahko ne samo kot posoda za shranjevanje korenovk, ampak tudi za sedenje.

Namesto tega lahko peso preprosto položite v vrečke. Na površini vsakega od njih je potrebno narediti več majhnih zarez. V tem primeru pesa ne bo plesnila. Če so zime v regiji prehladne, lahko vreče rdeče pese dodatno pokrijemo z odejami.

Obstajajo tudi drugi načini za shranjevanje pese doma.

Če je prostor presuh, bo pesa hitro postala letargična ali pa bo začela gniti. Da se to ne bi zgodilo, lahko korenovke premaknete s suho žagovino. Običajno jim peso preprosto primešamo. Po tem se korenine postavijo v lesene škatle ali plastične vrečke. V tej obliki je pesa odlično shranjena tako v hiši kot v stanovanju.

Peso lahko rešite tudi tako, da jo postavite v posodo s peskom. Pred tem je treba korenovke dobro posušiti na soncu. To ga bo zaščitilo pred škodljivci in različnimi boleznimi. Pesek je treba tudi dobro posušiti ali kalcinirati v pečici. To se naredi, da se razkuži.

Na dno škatle je treba položiti pesek. Nato morate sadje dati v posodo. Biti morajo na majhni razdalji drug od drugega. Od zgoraj je treba plodove prekriti z drugo plastjo peska. Ne sme biti tanjši od 2-3 centimetrov.

Tehnologija shranjevanja pese v takih paketih je primerna tako za prebivalce stanovanj kot za lastnike zasebnih hiš. Zelenjavo lahko shranite v plastičnih vrečkah na katerem koli hladnem mestu. Glavna stvar je, da v vsako od njih naredite več lukenj in na dno nalijete suho žagovino ali gorčični prah. Paketov s peso ne morete samo postaviti na tla, ampak tudi obesiti.

Jeseni nabrano zelenjavo lahko uporabimo za pripravo različnih pripravkov. Peso lahko shranite za zimo na naslednje načine.

1. Suha. Najbolj priročno je sušiti peso v posebnih električnih sušilnikih. Če pa takšne naprave ni pri roki, lahko za spravilo zelenjave uporabite tudi običajno pečico. Peso vnaprej očistimo in narežemo na tanke rezine. Nastale rezine položimo na pekač, obložen s pergamentom ali folijo. Pesa se nekaj ur suši v pečici, segreti na 80-90 stopinj. Tako pridelano zelenjavo lahko uporabimo za pripravo juh ali jemo kot običajno suho sadje.
2. Kisla kumarica. Drug preprost način za konzerviranje pese je, da jo marinirate. Da bi to naredili, zelenjavo operemo, blanširamo v vroči vodi 20 minut in nato olupimo. Nato ga narežemo in zložimo v vnaprej pripravljene kozarce. Nato v posodo vlijemo vrelo slanico. Ko zvijemo banke, jih obrnemo in pustimo, da se ohladijo. V tej obliki so izdelki popolnoma shranjeni več mesecev.
3. kvas. Tako so zelenjavo obirali že v pradavnini. Za fermentacijo je najbolje uporabiti pozne sorte pese. Vsebujejo največ sladkorja. Pred kislim testom zelenjavo operemo in olupimo.Nato ga narežemo in naložimo v kozarce ali drugo primerno posodo. Nato izdelek prelijemo s slanico. Posodo je treba pritisniti navzdol z zatiranjem. To se naredi tako, da plodovi ne plavajo. V tej obliki je treba peso poslati na toplo mesto za en do dva tedna. Po koncu fermentacije je treba posodo odnesti v hladno sobo. Končni izdelek je zelo okusen. Dodamo ga lahko v boršč ali različne solate.

Da bi zaščitil svoj pridelek, se mora vrtnar vnaprej zavedati težav, na katere lahko naleti pri skladiščenju pese.

1. Okužba korenovk z glivo. Če pesa znotraj počrni, je bila okužena z glivično boleznijo, imenovano fomoza. To se zgodi, če je pesa rasla na kislih tleh ali je bila zalivana preveč. Da zaščitimo plodove, jih moramo gojiti v ustreznih razmerah.
2. Poraz z belo gnilobo. To je še ena pogosta bolezen. Na plodovih, ki so bili shranjeni v toplem prostoru z visoko vlažnostjo, se pojavi bela plesen. Če opazite takšen napad na peso, je treba pokvarjeno zelenjavo zavreči. Če tega ne storite, bo gniloba prizadela preostalo sadje. Ne morete jesti okužene pese.
3. Nepravilno sušenje. Če zelenjave pred zlaganjem ne posušimo, začne zelo hitro propadati. Pesa se zmehča, oveni in zgnije. Pokvarjene izdelke lahko le zavržete.
4. Skladiščenje poleg korenja. Da bi povečali kakovost ohranjanja teh korenovk, jih je treba shraniti ločeno.Če ležita drug poleg drugega, bo vrtnar hitro opazil, da sta tako pesa kot korenje ovenela in postala neuporabna.