Kdaj in kako pobirati peso?

Žetev v kmetijstvu je najpomembnejši postopek. Rezultati dela, vpliva vremena in izbire sadilnega materiala postanejo vidni. Pesa še zdaleč ni zadnje mesto med vrtnimi in poljskimi pridelki. Zelenjava je bogata z vitamini in minerali, ima edinstven okus. Dobro se skladišči pod pravimi pogoji. V tem gradivu bomo preučili metode in pogoje nabiranja pese, ki vam bodo omogočili, da prihranite največjo količino hranil v tej korenovki.

Največjo koncentracijo vitaminov in sladkorjev pesa doseže, ko dozori. Nadaljnja prisotnost koreninskega pridelka v tleh je nezaželena. Še vedno ne bo mogel kopičiti več različnih snovi, medtem ko lahko pride do pomembnih sprememb v koreninki, ki jih predvideva njegova narava, se bo začela samostojno pripravljati na nadaljnji obstoj ali bolje rečeno za razmnoževanje. Pravzaprav za to rastlina potrebuje zalogo sladkorjev in mineralov. Hkrati bo sam koreninski pridelek postal trd in praktično neprimeren za hrano.

Neželeno je tudi nabiranje nezrele pese. Takšna zelenjava še ni pridobila dovolj sladkorja, da bi v celoti pokazala svoj okus.Poleg tega je lupina nezrelih korenovk še vedno pretanka, tako pridelek bo težko ohraniti tudi do zime, saj bo zelenjava izgubila potrebno vlago.

Eden najbolj zanesljivih pokazateljev optimalnega časa spravila je sušenje stebla. Praviloma je pesa, pri kateri so listi začeli rumeneti in se sušiti, pripravljena za obiranje. Vendar, kot se pogosto dogaja v naravi, ta indikator ni univerzalen. Listi lahko nekoliko prej porumenijo zaradi vremenskih razmer.

Ne pozabite na čas zorenja, ki je naveden na embalaži kupljenih semen, pri različnih sortah se lahko nekoliko razlikuje. Tako zgodnje zorenje pese raste od sajenja 80-110 dni, srednje zorenje - od 110 do 130 dni, pozno zorenje - več kot 130-145 dni. Tako lahko pri nakupu sadilnega materiala vnaprej ugotovite, ali bo pesa v vaši regiji imela čas, da dozori do točke, ko bo pripravljena za žetev in skladiščenje.

Kot smo že omenili, je zbiranje nezrele pese nezaželeno, ni tako okusno in zdravo ter se slabše skladišči. Čas zorenja, če sorta ne ustreza regiji, morda ne sovpada z rastno dobo, značilno za to območje. Vendar pa je skrbno delo žlahtniteljev omogočilo ustvarjanje številnih sort, prilagojenih različnim rastnim sezonam.

Tako lahko v moskovski regiji in v regiji Leningrad sorte pozno zorenja dozorijo tudi do standarda, eden najpogostejših predstavnikov pa je sorta Commander. Skoraj povsod v osrednji Rusiji odlično zorijo srednje sezonske sorte korenovk, med katerimi je najbolj priljubljena sorta Cylinder.

Na Uralu gojijo predvsem rdečo peso srednje zrelosti, na primer Bordeaux. V Sibiriji lahko v nekaterih regijah dozori tudi namizna pesa srednjega zorenja, vendar lahko zgodnje dozorele sorte zaradi zgodnjih zmrzali dajo najboljši rezultat.

Drugo merilo je lahko velikost koreninskega pridelka. Če je dosegel deklarirano velikost za to sorto, je nadaljnje bivanje v tleh običajno nezaželeno. Ne bo več, ampak le prezrel in izgubil vse svoje lastnosti.

Priporočljivo je tudi, da začnete z žetvijo, ko se na površini korenovk pojavijo izrastki - znak odlaganja sladkorja, ki kaže, da je kopičenje končano.

Ko se približujete pričakovanemu času žetve, morate izkopati eno ali dve korenovki in ju skrbno pregledati, ne le navzven, ampak tudi po okusu.

Tako lahko navedemo več glavnih meril, ki označujejo pripravljenost pridelka pese za spravilo in skladiščenje:

• stanje vrhov;
• stanje korenin;
• optimalna velikost korenin;
• pojav izrastkov na koreninskem pridelku.

Tako imenovane zgodnje ali zgodnje zorene sorte se razlikujejo po najkrajšem obdobju zorenja. V nekaterih regijah, kjer je pristanek možen maja, se lahko zbiranje začne že julija. Te sorte so primerne tudi za regije s kratko rastno dobo, na primer za severni del evropske Rusije ali Sibirije. Praviloma je treba avgusta takšno peso že pospraviti.Ena od pogostih sort te skupine je "Boyarynya".

Za boljše shranjevanje pese morate poskusiti izpolniti številne pogoje. Kot smo že omenili, je treba pridelek pobrati z vrta ob optimalnem času, da bi ugotovili, kateri čas zorenja je treba šteti od časa sajenja v skladu s sorto pese - tako lahko določite mesec prihajajoče žetve.

Če so približni roki zorenja znani, je treba čas obiranja prilagoditi glede na stanje korenin in vršičkov. Ko se odločite za približni čas, je treba prenehati zalivati ​​postelje in počakati vsaj dva tedna, dokler se zemlja popolnoma ne posuši. Dobro je, če v tem času ni dežja, saj lahko vlažne korenovke jeseni pridobijo odvečno vlago in bodo slabše shranjene.

Ne smemo dovoliti, da bi zmrzal prizadela pridelke. Če se v napovedi pojavi sporočilo o možnem padcu temperature pod 0 °, boste morali pozabiti na optimalen čas žetve, zamrznjene pese ni mogoče shraniti, ne bo shranjena.

Seveda imajo pozne sorte najboljši okus in najdaljši rok trajanja zaradi dolgega obdobja rasti, vendar je njihovo gojenje možno le v južnih regijah države.

Če se pokažejo vsi znaki zorenja, je treba peso pobrati. Kot smo že omenili, je za to priporočljivo počakati, da se zemlja izsuši, tako da prenehamo zalivati ​​in preverimo vremensko napoved. Zaželeno je, da vlaga ne pride vsaj dva tedna, zaradi česar bo zemlja bolj drobljiva, kar vam bo omogočilo, da peso odstranite z vrta z malo ali brez grude zemlje. Ostanki prsti na sadju lahko resno skrajšajo rok uporabnosti, saj vpijejo vlago in se pozimi namakajo v kleti.

Tehnologija izkopavanja zrele pese je preprosta. Z lopato ali vilami je potrebno izkopati korenovke in jih nato izvleči iz tal, pri čemer držite vrhove. V tem primeru je treba ravnati zelo previdno, kakršna koli poškodba lahko povzroči gnitje korenin in okužbo zdravih osebkov, shranjenih v bližini.

Ko peso vzamete iz zemlje, jo morate pustiti, da se malo posuši kar na vrtu, razen če seveda ni pričakovanega dežja, potem pa lahko začnete obrezovati vršičke. To naredite z ostrim nožem, škarjami ali velikimi škarjami. Rezanje listov pod korenino ni priporočljivo, bolje je pustiti konopljo z vrhov, dolgih približno 1 centimeter. S krpo ali rokavico z desno roko odstranimo posušene korenine in nanje oprijeto zemljo. Odrezati je treba tudi posušeno konico glavne korenine.

Peso lahko zberete z vrta v eni in pol do dveh urah, odvisno od pogojev. Vendar to ni zadnja operacija pred shranjevanjem. Koristno bi bilo sušiti v dobro prezračevanem prostoru brez neposredne sončne svetlobe, pod nadstreškom ali v hlevu kakšen teden ali celo dva, če vreme dopušča.

Pridelek pese je zaželeno shraniti v zaprti kleti. Ob pravilni ureditvi ima pobrani pridelek vse možnosti, da bo uporaben do pomladi in celo do naslednje žetve. Pred shranjevanjem zelenjave za shranjevanje je treba klet temeljito očistiti in posušiti. Po potrebi je treba prostore predhodno obdelati pred škodljivci in glodavci.

Pri polaganju pridelka v skladišče se prepričajte, da je zelenjava pripravljena na to. Lupina, korenine in štori vršičkov naj se posušijo. Pred polaganjem korenovk je koristno ponovno natančno pregledati in vse sumljive primerke odložiti za odlaganje ali zgodnjo porabo.

Peso lahko shranite na več načinov:

• v plastičnih vrečkah;
• v plastičnih škatlah;
• v posebej prirejenem predelku v razsutem stanju ali v "sladkornih" vrečah;
• čreda nad čredo krompirja.

Vsaka metoda ima svoje podpornike. V vsakem primeru je treba poskušati izolirati korenovke od neposrednega stika med seboj. Če želite to narediti, je priporočljivo, da zelenjavo potresete s suhim peskom, pepelom, žagovino ali celo soljo. Vsi ti materiali ne le odlično izolirajo posamezne korenovke, ampak lahko tudi absorbirajo odvečno vlago.

Toda za razliko od na primer krompirja lahko pesa zelo hitro izgubi okus in videz, če je klet presuha. Struktura korenovke je takšna, da potrebuje relativno visoko vlažnost. Zato je shranjevanje pese na vrhu krompirja danes najbolj zaželeno.

Korenovke sort poznega zorenja imajo najdaljši rok uporabnosti, vendar, kot smo že omenili, je mogoče njihov pridelek pripraviti za skladiščenje le v najbolj južnih regijah države. Polaganje nezrelih korenovk za zimo je nezaželeno, njihova tanka koža ne bo mogla zagotoviti suhe površine, kar bo povzročilo obilno namakanje in razvoj mikroflore, ki izzove gnitje.

Zgodnje zorenja sort ni enostavno ohraniti do pomladi, saj bo zaradi zgodnjega obiranja treba rok uporabnosti podaljšati za mesec in pol do dva. Poleg tega upoštevati je treba relativno manjšo velikost plodov in lastnosti lupine zgodnje zrele pese. Običajno je tanjši od srednjega in poznega zorenja.

V mestnem stanovanju, ko ni polnopravne kleti, tudi ni enostavno zagotoviti enako dolgotrajnega skladiščenja pridelka brez izgube njegove predstavitve in okusa. Vendar pa je v tem primeru mogoče del pridelka nekaj časa precej uspešno rešiti. Za shranjevanje v predelu za zelenjavo v hladilniku je peso najbolje dati v plastične vrečke. Ne smemo pozabiti, da je malo verjetno, da bo korenovke na ta način mogoče shraniti več kot en mesec.

Nekaj ​​časa lahko pridelek shranite na izoliranem balkonu ali loži v škatlah, posutih s pepelom, žagovino ali peskom. Jasno je, da je tam, kjer so zmrzali dovolj močni, ta metoda popolnoma neučinkovita.

Problem izolacije korenovk drug od drugega je popolnoma rešen z enim od priljubljenih načinov shranjevanja. Pesa se potopi v raztopino gline. Enostavna je za pripravo. Da bi to naredili, glino razredčimo z vodo in mešamo, dokler ne dobimo konsistence goste kisle smetane.Raztopini lahko dodamo kalijev permanganat. Ko masa postane homogena, vanjo potopimo korenovke, pripravljene za shranjevanje, in jih držimo za "rep" korenine ali konoplje z vrhov. Nato jih položimo na pripravljeno, čisto in suho površino, da se posušijo.

Ko se na oblikovani glineni skorji pojavijo razpoke, je pesa pripravljena za polaganje. Tako pripravljeno peso lahko shranite v vrstah plastičnih ali lesenih zabojev, potresenih s pepelom ali žagovino. Po potrebi se pesa vzame za uživanje, ne da bi iz nje stepli glino.