Kako shraniti rezano bučo?

Buča dozori zgodaj jeseni, zato je dovoljeno, da končno pridobi okusne lastnosti, ki so značilne za njeno sadje. Biti mora sočno in sladko, brez napak. Vrtnar ali poletni prebivalec se končno odloči, ali so sadeži pripravljeni za žetev. A ker je s sto kvadratnih metrov mogoče dobiti več sto kilogramov sadežev, jih je treba shraniti do pomladi.

Buče nabiramo ob jasnih in sončnih dneh. Ko se bliža deževna sezona, ni priporočljivo odložiti zbiranja sadja. Tudi ko vreme zjutraj grozi z zmrzaljo, ne odlašajte s spravilom pridelka, saj lahko sicer izgubite pridelek: plodovi ne prenašajo zmrzali. Če iz nekega razloga ni bilo mogoče zbrati celotne buče in nekateri plodovi še naprej zorijo, potem uporabite polietilen - zaščitil bo plodove pred hladnim vetrom in morebitnim dežjem.

Obiranje plodov v dežju mora spremljati njihova zaščita pred nadaljnjimi padavinami. Treba jih je temeljito posušiti. Vsa vlaga bo iz lupine in površinskih plasti popolnoma izhlapela v približno pol meseca. Buča ne sme biti nameščena s hrbtom - za prezračevanje je priporočljivo, da med plodovi ostane vsaj nekaj centimetrov. Zorenje je določeno z gluhostjo tapkanja po površini sadja - to kaže na utrjevanje lupine. Steblo mora biti popolnoma suho.

Če niso izpolnjeni ne eni ne drugi pogoji, nezrelih plodov ni mogoče odstraniti z vrta - ne bodo dovolj okusni in ne bodo dolgo ležali. S plodov ne morete odstraniti pecljev, sicer lahko buča prezgodaj zgnije, saj boste z odtrganjem pecljev odprli pot plesni in mikrobom, ki se zelo hitro razvijejo v mezgi sadeža. Buče prenašamo tako, da jih primemo s strani, in ne tako, da primemo pecelj, preprosto se zlomi.

Standardna temperatura skladiščenja ni višja od +28. Bučo je dovoljeno hraniti v kleti pri nekaj stopinjah toplote. Če je pridelka veliko, je priporočljivo, da stojala v kleti opremite vnaprej: sadja ne morete dolgo hraniti drug na drugem.

Preden plodove buč odložite v skladišče, jih natančno preglejte. Biti morajo sveži in suhi (na površini), brez znakov plesni in gnitja. Če se je to kljub temu zgodilo, odrežite poškodovano sadje in tisto, kar ni imelo časa, da bi ga prizadela patogena mikroflora, ločite in skrijete v hladilniku ali zamrzovalniku. Poleg suhosti in hladnosti, tako da plesen ne napade ploda, bo tema služila kot preventiva. Buče ne smete shranjevati na močni svetlobi.

Narezano in olupljeno bučo lahko shranite, vendar za kratek čas. Za hladilnik ni več kot 3 dni, za zamrzovalnik - odvisno od nastale zmrzali (zmrzovanja) - od tedna do enega meseca. Konzerviranje katerega koli izdelka temelji na van't Hoffovem principu: takoj ko izdelek segrejete za 10 stopinj Celzija, se kvarjenje pospeši za približno 2,25-krat.

Rezine, koščke buče, olupljene ali v njej, lahko pod določenimi pogoji ohranimo enako dolgo. Če hladilnik ne daje temperature plus 3-5, ampak +1 ali celo 0 (nekateri modeli lahko zagotovijo minus 1-3), potem je razvoj plesni in gliv, aktivnost mikrobov močno zavirana.

Odrezana buča lahko leži do 10-12 dni, vendar ne več. Mora biti dobro zapakiran v posodo ali vrečko. V nasprotnem primeru bodo vonjave drugih izdelkov, ki so prodrle skozi embalažo, pokvarile okus buče. Temperature nad +5 za dolgotrajno shranjevanje v hladilniku so nesprejemljive.

Zamrzovalnik daje temperaturo -15 in manj. Pri -15 rezane buče zdržijo do 3 tedne, po odmrzovanju pa ne izgledajo čisto sveže. Preosvetljena buča je primerna samo za kuhanje, na primer pite, v nadev katere dodamo drugo zelenjavo in zelenjavo. Če zamrzovalnik prosto daje minus 25-30, potem lahko bučo shranite 40-50 dni. Ne oklevajte in uporabite tako zamrznjen izdelek. Buča je shranjena tudi zavita v polietilen ali celofan.

Če je sadje pridobilo velike dimenzije in se ne prilega v hladilnik ali zamrzovalnik, ga razrežemo. Obdelava buče poteka na naslednji način:

• Velik sadež, ki tehta približno 10-20 kg, se razreže na 10 približno enakih delov.
• Meso in semena se odstranijo. Lahko pa vzamete samo semena.
• Kosi sadja se zaporedno naložijo v mikrovalovno pečico in držijo 2 minuti. To olajša lupljenje kože.
• Kar ostane po predelavi (elastična sočna bučna pulpa), se pakira v plastične vrečke. Izdelek je ohlajen ali zamrznjen.

Odprte buče ne hranite pri sobni temperaturi. Tudi zaprta bo naslednji dan zgnila, po treh dneh pa bo začela rasti plesen, katere spore letajo po zraku. Na balkonu lahko shranjujete samo cele plodove. Zaščitite jih pred direktno sončno svetlobo. Shranjevanje naribane, sesekljane buče pri sobni temperaturi ali poleti na odprtem balkonu ni dovoljeno.

Hranjenje rezane buče v kleti, tudi pozimi, je nesprejemljivo. Tudi popolna odsotnost glodalcev in žuželk ne zagotavlja njegove varnosti. Spore plesni in gliv, ki letijo v zraku, ga bodo pokvarile v 3-4 dneh. V kleti hranimo le cele plodove. Dolgoročno - v smislu varnosti pridelanih sort pridelka - predstavljajo naslednje sorte.

• "Mamut";
• "100 funtov";
• "Gribovskaya zima";
• "mandelj";
• "Ždana";
• "Država";
• "Mozoleevskaya-15";;
• "Kherson";
• "Gimnosperm";
• "Polyanin";
• "Pega";
• "Slavuta";
• "Juno";
• "Gilea";
• "Grm pomaranče".

Rok uporabnosti različnih sort se lahko zelo razlikuje. Plodovi naj bodo veliki in s trdo skorjo. Meso takšnih sadežev je gostejše, zato ga je težko razrezati na koščke, preden ga damo v hladilnik. Takšne sorte so pogosto shranjene v kleti - v celi obliki.

Stanovanjske razmere, na primer shramba, kuhinja, dnevna soba, so povsod enake. Tudi ko buča pozimi zmrzne na odprtem balkonu, ostane veliko dlje kot v vročini, splošni pogoji sovpadajo s pogoji na loži ali na hodniku. Plodov ne odpiramo, sicer bo od poškodovane (in prerezane) buče čez teden dni ostala le gniloba.

Splošni pogoji za neodprto bučo pri temperaturi plus 6-28 - pred novim letom. Če je nekaj sadja, ki ga še niste jedli, obstojno opazno dlje, ga poskusite zaužiti čim prej. Odprta, narezana buča, tudi z globokim zamrzovanjem (minus desetine stopinj), verjetno ne bo zdržala več kot dva meseca. Poskusite, da izdelka ne pripeljete do stanja, v katerem ga bo neprijetno jesti.