Kako shraniti bučo?

Mnogi poletni prebivalci gojijo buče na svojih parcelah zaradi svojih uporabnih lastnosti in dobre priložnosti, da ostanejo sveže dolgo časa. Toda, da bi jedli bučno kašo in sladice vso zimo in dobili potrebne vitamine, morate vedeti, kako pravilno shraniti bučo.

Če nameravate bučo dolgo časa shranjevati in še vedno pridelati velik pridelek in ne 5-6 izvodov, morate najprej izbrati sorte, namenjen dolgoročnemu skladiščenju. To lahko vključuje pozno zorenje ali srednje zorenje sort. Za njih je značilna povečana kakovost ohranjanja. Zgodnje zrele je bolje zavrniti.

Razmislimo o nekaterih od njih.

• "Kherson". Srednje pozna sorta je odporna na sušo in ljubi toploto. Posebnosti teh sadežev lahko imenujemo precej gosta lupina sivkastega odtenka in rahlo sploščena oblika. Pomarančno meso ima čvrsto teksturo in sladek okus.
• "Slavuta". Obiranje te pozne sorte lahko odložimo do konca septembra.Samo pozorno morate spremljati vremensko napoved, da ne dežuje. Buča ima dobro odpornost na različne bolezni. Zato obstaja možnost, da to sadje obdržite do pomladi.
• "Yanina". In sorto srednje sezone, kot je ta, je mogoče zelo dobro rešiti, če jo naredimo pravilno. Ta oranžna buča ovalne oblike z zelenimi pikami ima sladkast okus in ni prizadeta s pepelasto plesnijo, kar je ena od njenih nedvomnih prednosti.
• "Gilea". Spada med primerke srednje sezone in ima muškatni okus ter rumeno meso. Tanka lupina ne dovoljuje predolgega shranjevanja zelenjave, vendar je nekaj časa, ob upoštevanju splošnih pravil, to povsem mogoče.
• "Poljanin". Cilindrični plodovi z rjavo lupino in sladko kašo so sorte srednje sezone. Pogosto se buče te sorte uporabljajo za pripravo otroške hrane.
• "Vitamin". Muškatna buča je pozno zrela sorta, priporočljiva za sajenje v toplih regijah. Koža je rumena z zelenimi črtami. Oblika sadja je ovalna, pulpa je sladka, oranžna. Zreli primerki dosežejo težo 7 kg.

Vendar to ne pomeni, da so samo naštete sorte sposobne dolgoročnega skladiščenja. Ne samo, da obstajajo priljubljene vrste, pojavljajo se tudi nove, bolj odporne na bolezni, ki se dobro obdržijo.

Če nameravate bučo poslati v dolgoročno skladiščenje, je vredno začeti s pravilnim nabiranjem. S tem dogodkom ne bi smeli hiteti, vendar ga tudi ne bi smeli odložiti za daljši čas. Optimalen čas je september.Toda začetek ali konec - vredno se je osredotočiti na regijo gojenja in vreme. V idealnem primeru bi morala biti buča zadnje dni pod soncem. Če je deževalo, je bolje, da žetev odložite, dokler se ne ustali sončno, suho vreme.

Pri nabiranju plodov v nobenem primeru ne trgajte, ostro vlecite ali zvijajte. Odrezati jih morate samo z ostrim rezilom, pri tem pa pustite pecelj vsaj 5 cm, nato pa lahko bučo postavite na suho mesto, kjer padejo sončni žarki. V idealnem primeru je to veranda ali terasa ali samo prostor pod krošnjami, vendar dobro prezračen, osvetljen del dneva. V nekaj dneh se bo buča posušila. V tem primeru je treba sadje položiti v eno plast na površino, med njimi pa pustiti prostor.

Po tem je treba očistiti ostanke zemlje ali umazanijo, če obstajajo. Toda hkrati morate to storiti samo s suho, mehko in čisto krpo. Ne smete uporabljati mokrih krp. Na naslednji stopnji se plodovi razvrstijo. Samo najlepše in gosto, brez napak, bodo poslane v skladišče. Buča s temnimi pikami, najmanjše razpoke, vdolbine in celo praske so takoj izključene.

Bučo lahko shranite v različnih prostorih, glavna stvar pa je, da se upoštevajo vsi osnovni parametri, med katerimi igrata pomembno vlogo temperatura in vlažnost. Razmislimo o njih podrobneje.

• Najprej mora biti soba temna. Izpostavljenost soncu je treba popolnoma izključiti.Če to ni klet ali klet, ampak na primer balkon, potem je treba sadje pokriti pred soncem.
• Skladišče mora biti opremljeno popolno prezračevanje ali poskrbite za redno prezračevanje.
• Idealna temperatura naj bo med +3 in +15 stopinj. Pri višjih temperaturah ni izključena nevarnost gnitja plodov, pri minusih pa lahko buče zmrznejo. Oboje bo lastniku dodalo težave. Bo treba nujno predelati pridelek.
• Za optimalno vlažnost velja, da je med 75 in 80%. Vredno je upoštevati te omejitve, da se izognete pojavu plesni in gliv.

Buče lahko doma shranite v različnih prostorih, glavna stvar je upoštevati vse parametre, pod katerimi bo zelenjava ostala cela in sveža. Prav tako lahko nabirate zelenjavo za zimo. Vsak zase izbere najbolj priročno možnost.

V kleti se vzdržuje stalna hladna temperatura in vlažnost, primerna za parametre buče.. Tam bo uspevala in se obdržala več mesecev. Pred tem pa je treba pripraviti klet. Odstranite nepotrebne in morda stare izdelke. Izperite tla in police ter nato posušite in prezračite prostor. Predhodne police je mogoče obdelati s protiglivičnimi sredstvi, kar bo podaljšalo skladiščenje.

Če nameravate bučo postaviti na lesena stojala, morate nanje najprej položiti papir ali suho slamo. Poleg tega lahko bučo postavite v košare ali škatle. Hkrati je pri zlaganju več izvodov v eno posodo nujno pustiti prostor med zelenjavo ali med njimi položiti papir. Plodovi so položeni s peclji navzgor.

Vse plodove je treba občasno pregledati glede morebitnih poškodb. Če se primerek začne kvariti, ga je treba odstraniti iz kleti, saj v tem primeru obstaja nevarnost okužbe drugega sadja.

V stanovanju je nemogoče obdržati velik pridelek. Lahko gre le za nekaj izvodov, ki jih nameravamo pripraviti v bližnji prihodnosti, na primer v enem mesecu. V vsakem primeru morate za bučo najti temno, hladno sobo, na primer shrambo. Tam je treba zelenjavo dati v škatle ali košare. Ne uporabljajte plastičnih vrečk, saj bodo v notranjosti ustvarile vlažno okolje. Toda papirne različice so zelo primerne.

Če je zelenjava na policah, je treba kot posteljnino uporabiti papir ali slamo. Prostor bo treba občasno prezračevati, zelenjavo pa skrbno pregledati. Če v stanovanju ni shrambe in je treba zelenjavo shraniti v sobi, poiščite hladen prostor. Na primer v bližini balkona ali na okenski polici. Toda na teh mestih se pogosto nabira kondenz in obstaja nevarnost, da se buča zmoči. Zato ga lahko zavijete v platno in postavite na kakšno stojalo ali posteljnino blizu balkona.

Ob tem pa seveda morate redno preverjati, kako se zelenjava počuti. In če koža nenadoma postane mokra, jo morate nujno obrisati do suhega, posušiti, nato pa zaviti v čisto, suho krpo in poslati nazaj v skladišče. Obstaja možnost, da buče postavite na balkon ali ložo, vendar pod pogojem, da so zastekljene, dobro izolirane in temperatura ne pade pod ničlo. Če morate bučo obdržati na balkonu za kratek čas, le nekaj dni, jo lahko zavijete v toplo odejo in postavite v škatlo in šele nato postavite na balkon.

Bučo lahko hranimo tudi v hladilniku. Toda to je precej velika zelenjava, zato ta možnost ni zelo priročna. V najboljšem primeru lahko tam postavite nekaj buč. Če je to rezana zelenjava, se čas njihovega bivanja v hladilniku močno skrajša. Lahko traja največ 2-3 dni, nato pa je treba sadje toplotno obdelati: skuhati kašo, narediti enolončnico, speči pito itd.

Poleg tega se veliko buč uporablja za pripravo marmelad in kompotov. Vsi ti izdelki bodo še vedno vsebovali vitamine, ki jih ima buča. Toda tudi kuhane jedi je treba uživati ​​sveže. Pravzaprav jih ne morete obdržati dolgo časa. Največ - en dan, z izjemo marmelade. Če kljub temu obstaja potreba po ohranjanju čisto sveže buče v narezani obliki, je treba vsak kos zaviti v prtiček ali folijo, hkrati pa je treba takšno embalažo občasno zamenjati. V tej obliki lahko zelenjavo shranite največ en teden. Buča ohrani vse svoje koristne lastnosti tudi po zamrznitvi. Zato ga lahko varno pošljete v zamrzovalnik in ne skrbite, da se bo izdelek pokvaril.

Predhodno bučo je treba dobro pripraviti:

• operite in obrišite;
• olupite in odstranite vsa semena z odvečno celulozo, pri čemer pustite le gosto;
• narežemo na kose in vsakega zapakiramo v posebno posodo v obliki posode ali vrečke.

Če želite odmrzniti bučo, lahko to storite na različne načine.

• Najbolj uspešna in pravilna možnost - izdelek postavite na polico hladilnika, kjer se bo postopoma odmrznil v 9-10 urah.
• Posodo lahko preprosto postavite v umivalnik in počakate, da se odmrzne. Če ni časa čakati, lahko vrečko buče postavite v posodo in vanjo nalijete toplo vodo.
• Najhitrejša možnost – uporabite mikrovalovno pečico in poseben način "Odmrzovanje".

Obstaja veliko načinov, kako rešiti bučo in narediti drugačen videz.. S celim plodom je vse jasno, potrebuje hlad, temo, stalno opazovanje. Polovice, četrtine in preprosto narezane kocke ter krogi se odlično shranijo v izbranih posodah v zamrzovalniku. Obstajajo pa tudi druge možnosti, hkrati pa bodo izdelki še vedno vsebovali vitamine, čeprav ne v takšnih količinah, kot če bi bila cela sveža buča.

• Sušenje. Zelo preprosta možnost za shranjevanje zelenjave je, da jo posušite. Da bi to naredili, je vsaka kopija temeljito oprana, obrisana, odstranjena lupina in semena. Nato jih narežemo na rezine in pošljemo bodisi v poseben električni sušilnik bodisi položimo na pekač in sušimo pri nizki temperaturi nekaj ur, pri čemer nenehno spremljamo postopek, da se rezine ne zažgejo. Po tem ostane, da se kosi ohladijo, razgradijo v suhe in čiste posode.
• slanica. Za to metodo je buča predhodno pripravljena, kot v prvem primeru. Nato kose naložimo v kozarce in prelijemo s slanico.Pripravite ga s hitrostjo dveh žlic soli na liter vode. Nato kozarce steriliziramo, tja postavimo bučo, napolnimo s slanico in zvijemo ali preprosto zamašimo s plastičnimi pokrovi. Hkrati je treba takšne izdelke še vedno hraniti v kleti, garaži ali shrambi, kjer je hladno in sončni žarki ne padejo.
• Marinada. Bučo ponovno temeljito operemo, posušimo, osvobodimo lupine in semen, narežemo na rezine. Za marinado vzamejo liter vode, eno žlico soli, eno čajno žličko citronske kisline, tri žlice sladkorja. Marinado zavremo, nato pa vanje stresemo koščke, ki jih predhodno naložimo v pasterizirane kozarce in zvijemo. Prav tako je vredno poslati izdelke v klet ali shrambo.

Časovno obdobje, v katerem je mogoče shraniti bučo, je neposredno odvisno od načina shranjevanja.

• Če je buča pravilno pripravljena in prostor izpolnjuje vse standarde glede temperature in vlažnosti, potem v celoti, v kleti ali garaži, lahko bučo shranite 7-8 mesecev, seveda pod stalnim nadzorom.
• V stanovanju se lahko ti pogoji skrajšajo in skrajšajo na 2-3 mesece, če je zelenjava pod balkonom ali na okenski polici.
• Prerezana in olupljena buča lahko bolj ali manj sveža ostane le v hladilniku do enega tedna. Če je samo v kuhinji, je ta čas omejen na 8-10 ur, nato pa pod pogojem, da ni neposredne sončne svetlobe in temperatura ni višja od 22 stopinj.
• V zamrzovalniku je rok uporabnosti približno šest mesecev, pod pogojem, da izdelek ni bil odmrznjen in ponovno zamrznjen. Seveda lahko obdržite dlje. Toda letina se še posodablja in ni smiselno hraniti starih zalog.Če ostanejo do trenutka, ko se pojavi nov pridelek, je bolje, da jih očistite iz zamrzovalnika in tja pošljete sveže surovce.
• Suhe in konzervirane različice lahko shranite eno leto.

Ohranjanje buče doma, ob upoštevanju vseh zgoraj navedenih pogojev, ni tako težko. Toda nihče ni imun na napake, zato je vredno razmisliti o najpogostejših od njih.

• Pozna trgatev. Včasih se nabirajo nezreli plodovi, kar je slabo za dolgoročno skladiščenje. Poleg tega ne morete zbirati zelenjave, če je prej deževalo. Morate počakati na sončne dni in počakati en teden. Buče, pobrane z mokrih gredic, hitreje zgnijejo.
• Nepravilna priprava za shranjevanje. Nekateri, ki nameravajo sadje shraniti cele, ga operejo. Tega ni mogoče narediti. S takšnimi manipulacijami se bo buča kmalu poslabšala. Navsezadnje se naravna zaščitna plast izpere in to je neposredna pot do gliv in plesni. Dovolj je le, da bučo dobro osušite in s suho krpo odstranite odvečno umazanijo. Nasprotno, pri shranjevanju posameznih delov je treba plodove temeljito oprati.
• Napačna izbira lokacije. Upoštevati je treba parametre shranjevanja buče (vlažnost, temperatura, osvetlitev). V nasprotnem primeru bo obdobje hrambe minimalno. Poleg tega je treba imeti prezračevane posode - škatle, košare. Nekateri od teh pogojev niso izpolnjeni, saj verjamejo, da niso tako pomembni. In to je napaka.
• zgodnje sorte. Zelo pomembna je izbira sort srednje in pozne sezone. Namenjene so dolgotrajnemu skladiščenju, zgodnje pa je treba zaužiti takoj po obiranju ali zelo kratek čas.

Toda tudi v vseh pogojih morate skrbno pregledati vse plodove. Da bi razumeli, da se je buča pokvarila, morate biti pozorni na njen videz. Če se na njem pojavijo mehke lise, madeži ali plesen, ga takoj odstranite iz skladišča, ga očistite, po možnosti reciklirajte (skuhajte kašo, pecite) ali zavrzite. V tem primeru je treba preostale kopije razvrstiti in pregledati glede okužbe.