Kakšna je razlika med koprom in koromačem?

Do zdaj obstaja mnenje, da je koromač isti koper. Vendar je to velika napačna predstava in gre za dve različni vrsti zelenjave, ki se uporabljata na različne načine tako v kulinariki kot v medicini.

Delno razlog za to napačno prepričanje je bilo drugo ime za komarček - koper lekarna ali koper Voloshsky. Navzven so na splošno res zelo podobni drug drugemu. Kljub temu obstajajo razlike in včasih jih je enostavno opaziti že na prvi pogled. O razliki med tema dvema začimbama bo govora v nadaljevanju.

Najbolj očitna vizualna razlika med tema dvema vrstama zelenja je v naslednjih točkah.

• Koromač zraste do 2,5 metra v višino, medtem ko je največja višina kopra le 1,5 metra.
• Stebla komarčka so debela, gladka, zelena, stoječa ravno. V drugi travi so tanke, ukrivljene navzgor, razvejane in temno zelene barve z mat ali voskasto prevleko.
• Listi kopra so koncentrirani v zgornjem delu, v drugih zeliščih - v spodnjem delu. Koper nima pecljev na listnih ploščah, ki rastejo v spodnjem delu debla.
• Cvetovi obeh zelišč so enaki. So majhne in rumene, zbrane v znanih dežnikih. V prvi rastlini so skoraj popolnoma okrogle, približno 20 cm v premeru.Pri kopru so dežniki rahlo sploščeni in obrnjeni navzgor, njihov premer je do 15 cm.
• Steblo kopra je votlo, koromača pa ne.
• Če trava raste že drugo leto, potem je to koromač. Koper je enoletna rastlina.
• Koper je videti popolnoma kot zelišče, medtem ko ima komarček steblo, ki se spremeni v bel plod, ki ga lahko vidimo s tal. Preprosto povedano, prvi nima ploda, drugi je bel in velik.
• Koper ima trdo, majhno in ravno korenino, ki je močno zakopana v zemljo. Njegov brat je, nasprotno, lastnik zelo mesnatega dvojnika.

V farmacevtskem kopru so semena dolga, v običajnem analogu so majhna in razmeroma kratka. V prvem so voluminozni, po strukturi so precej rebrasti, v dobro znanem kopru so ravni. Semena komarčka so dolga okoli 5 ali 6 mm, kopra redko presežejo 3 mm. V prvi rastlini se koncentracija eteričnih olj v semenih šteje za precej visoko - do 6%. Zaradi tega se uporabljajo pri izdelavi nekaterih parfumov, zobnih past. Del arome kopra je posledica vsebnosti D-karvona v semenih, posebnega eteričnega olja, ki zavira razvoj rakavih celic.

Menijo, da decokcija semen kopra pomaga nosečnicam v boju proti oteklinam in tudi znižuje krvni tlak. Nekateri celo zamenjajo zdrobljena semena s soljo v jedeh. Imenovana decokcija olajša tudi obdobje toksikoze pri ženskah. Nekateri kozmetologi verjamejo, da infuzije kopra in njegovih semen pomagajo pri pomlajevanju telesa. Rezultat se po njihovem mnenju takoj odrazi na koži: starostne pege pobledijo, njen videz se izboljša.Semena kopra veljajo za afrodiziak, ki izboljša potenco pri moških in poveča vzdržljivost pri fizičnem delu. Včasih jih dodamo siru, nesladkanemu pecivu. Semena koromača žvečijo, da se znebijo slabega zadaha. Če se malo oddaljim od teme, bi rad omenil, da se plodovi komarčka žvečijo tudi za isti namen. Odvarki iz semen omenjene rastline pomagajo izboljšati apetit in na splošno ugodno vplivajo na prebavne procese.

Oglejmo si podrobneje nekaj glavnih značilnosti koromača in kopra.

Zelišča imajo različno kemično sestavo. Zaradi tega sta njihov učinek na človeško telo in tudi uporaba različna. Sestava prve rastline vključuje eterična olja, fitosterole, aminokisline. Tu najdemo tudi minerale (baker, kalcij, železo). Rastlina vsebuje tudi veliko vitaminov: K, E, A, B, C in D.

Drugo zelišče (koper) vsebuje folno kislino, minerale (kalij, kalcij in železo), eterična olja. Vključeni so tudi vitamini (B1, B2, P, C in PP) in flavonoidi. Zaradi velike količine eteričnih olj, vitaminov in elementov v sledovih ni priporočljivo uporabljati decokcij iz teh rastlin sami. Vsekakor se posvetujte s svojim zdravnikom.

Morda prav vonj in okus najbolj pokažeta razliko med obema zeliščema. Komarček ima pikanten in oster vonj po janežu. Obstajajo note mete in pehtrana. Ima tudi rahlo grenak okus. Pri drugih zeliščih je vonj manj oster in bolj znan.Nekateri menijo, da je sladek.

Koromač je bolj termofilna rastlina, koper pa se ne boji hladnega vremena. Prvi je posajen zgodaj poleti, drugi pa spomladi. Tudi koromač raste več mesecev, medtem ko so druge začimbe pripravljene za uporabo skoraj teden dni po setvi. Vrtnarji ugotavljajo, da med gojenjem koromač zahteva več truda kot koper. Tla na mestu prihodnje rasti tega pridelka morajo vsebovati veliko apna. Obvezno je redno, dolgotrajno in obilno zalivanje. Rastlina zahteva tudi občasno hiling. Zaradi svoje termofilnosti na prostem uspeva le v toplih predelih.

Toda npr. v osrednji Rusiji se pogosto lahko goji le v rastlinjaku. Kolega je nezahteven. Dobro raste med drugimi pridelki - kopru ni treba dodeliti preveč prostora na mestu. Dobro prenaša hladne udarce, raste tudi v senčnih območjih. Pridelek lahko pobirate večkrat na sezono brez večjega truda. Zahteva pa tudi dobro in obilno zalivanje.

Očitno obe vrsti zelenjave vsebujeta veliko količino hranilnih snovi in ​​sta zato zelo razširjeni. Skoraj vsi deli komarčka se uporabljajo pri boleznih prebavil, težavah z očmi, boleznih dihalnih poti, pa tudi pri povišanem holesterolu. Zelišče pomaga tudi pri boleznih žolčnika, genitourinarnega sistema, pa tudi pri aknah in izpuščajih.Delno lahko obnovi presnovne motnje. Kar zadeva koper, se uporablja za krepilni učinek. Zlasti se uporablja pri motnjah kardiovaskularnega, živčnega in genitourinarnega sistema. Zelišče lajša simptome slabosti, napenjanja, vetrov. Komarčkova korenika je užitna, koprčeve pa ne uživamo.

Posebno mesto v kulinariki imata koromač in koper. Slednja je pogosto sestavni del večine nacionalnih in ne samo jedi na domačem ozemlju. Jedem ga je najbolje dodati nazadnje, popestri okus in daje "svežino". Koper skoraj vedno dodajamo dušeni zelenjavi, mesnim jedem, juham in juham. Pogosto postrežemo z različnimi siri (na primer s skuto in predelanim). Uporablja se za konzerviranje in kisanje. Je dobra aroma (na primer za maslo). Skoraj vedno se uporablja v svežih zelenjavnih solatah, ljubitelji in ljubitelji kopra pa ga uživajo skoraj vsak dan.

Koromač dodajamo tudi mesnim in ribjim jedem, uporabljamo ga za mariniranje in konzerviranje hrane. Vendar pa je obseg njegove uporabe v tem pogledu nekoliko večji - trava se dodaja klobasam, prekajenemu mesu in sirom ter izdelkom iz moke. Ta začimba se odlično poda k sladkim domačim pijačam (kompoti, čaji, sadne pijače). Dodajajo ga tudi nekaterim alkoholnim koktajlom.

Seveda se uporablja v solatah in raznih vrstah omak ter prelivov, tako kot ena glavnih sestavin kot tudi kot okras. Morda boste opazili, da so v restavracijah jedi iz koromača dražje od drugih izdelkov. To je posledica dejstva, da njegovo gojenje zahteva veliko moč, pa tudi muhastost rastline na podnebje in vreme.

Znamenito koprovo vodico, ki lajša simptome kolik pri dojenčkih, pripravimo s poparkom plodov komarčka in ne navadnega kopra. Vendar se morate zavedati, da se tinktura, pripravljena doma, razlikuje od tiste, ki jo prodajajo v lekarnah. Proizvajalci "vode kopra" uporabljajo tovarniško tehnologijo, ki omogoča pridobivanje izdelkov višje kakovosti od tistih, pripravljenih doma.

Na koncu velja omeniti, da koromač vsebuje več hranilnih snovi kot koper. To je še posebej pomembno v medicini. Kar zadeva kuhanje, koper zlahka nadomesti drugo zelišče. Vendar je bolje, da ne storite nasprotno: to lahko negativno vpliva na okus.