Vse o drobilcih za grozdje

Pridelava vina je lep, a zapleten proces, ki se začne z gojenjem grozdja in konča s staranjem odlične pijače. Ena izmed vmesnih faz pri predelavi pridelka je drobljenje grozdov. Sprva se je to delalo ročno, bolje rečeno »na nogo«, nato pa je bila izumljena prva mehanska naprava, ki je skozi stoletja doživela vrsto izboljšav.

Namen drobilnika je iztisniti sok iz jagod, izločiti semena, sate, oljne pogače. Nepogrešljiv je na kmetijah, ki se ukvarjajo s pridelavo vinske trte. Značilnost naprave je prisotnost reže med delovnimi gredmi. Ta tehnika vam omogoča, da zdrobite maso, ne da bi zdrobili semena, saj poškodovana semena dajejo vinu neprijetno grenkobo, kar negativno vpliva na njegovo kakovost in okus.

Oblikovalska naprava je tako preprosta, da jo je mogoče narediti z lastnimi rokami. Grozdje se naloži v sprejemni lijak, od koder pride v premične jaške. Kolobarjenje cele jagode in grozde spremeni v mošt, ki se steka v posebno posodo. Nadaljnji postopek že poteka brez pomoči drobilnika. Ena vrsta stiskalnice je stiskalnica za sok.

Prednosti uporabe drobilnika:

• kakovostno se zmanjšajo tehnološki odpadki;

• časovni stroški se zmanjšajo, kakovost celuloze se izboljša;

• po drobilnici v grozdni masi ni nezaželenih sestavin;

• mehanska ali ročna enota deluje tudi v odsotnosti električne energije;

• drobilniki grozdja iz nerjavečega jekla so visoke kakovosti, ne korodirajo in ne absorbirajo tujih vonjav, preprostost naprave vam omogoča, da naredite potrebne spremembe, izboljšate napravo za potrebe lastnika.

Vinogradniki uporabljajo več vrst pulparjev grozdja, s katerimi predelajo pridelek. Naprave se razlikujejo na več načinov.

Za predelavo grozdja belega muškata se uporablja drobilec z destemerjem. Gre za obvezne zahteve za muškatna vina - ne smejo vsebovati grenkobe, ki jo dajejo glavniki z visoko vsebnostjo taninov. Za pridobitev takšne pivine so izbrani modeli z destemmerjem. Pri delu s sortami rdečega vina je v moštu potrebna glavnik - on daje rdečemu vinu izjemno trpkost in globino okusa.Takšni drobilniki predlagajo valjčno ali udarno-centrifugalno vrsto delovanja mehanizma.

Vinarji uporabljajo 2 vrsti sekalnikov.

• Ročni drobilnik. To je valjčni mehanizem, katerega zasnova vključuje: nakladalni lijak, gred, vijačne lopatice, vodoravne cilindre in rezervoar za sprejem pivine. Horizontalni cilindri so nameščeni znotraj enote vzporedno drug z drugim, izvajajo nasprotno rotacijsko gibanje in drobijo jagode. Posebej oblikovana reža ustavi grebene in jih dvigne ven.

• Električne naprave. Na podlagi udarno-centrifugalnega principa se plodovi stiskajo z električnim rotorjem in imajo visoko produktivnost: dajejo velik izkoristek vinske osnove, barvil in fenolov. Ekstrakcija soka poteka s hkratnim ločevanjem grebenov in njihovim umikom iz skupne mase. Posledično ima vinar na izhodu čisto kašo.

V vinogradih s površino, ki se meri v desetinah in stotinah hektarjev, ni priporočljivo uporabljati ročnih naprav. Nasprotno, za gojenje grozdja v poletnih kočah in pridobivanje vina je nakup električne opreme nedonosen.

Na trgu obstaja veliko proizvajalcev, ki ponujajo mlinčke za grozdje. Spodaj je TOP 5 najbolj priljubljenih modelov.

Italijanski vijačni mlin z odstranjevanjem pecljev. Ročno upravljanje resno zniža stroške izdelka in ga naredi bolj priročnega za uporabo - enoto je vedno mogoče premakniti na boljše mesto. Maško je enostavno skrbeti, prati in čistiti. Širina drobilnika - 500 mm, teža - 39 kilogramov, dolžina bunkerja - 0,9 m.

Še en sekljalnik italijanske znamke z destemmerjem in dvema vrstama upravljanja (električni in ročni). Polipropilenski zalogovnik je zasnovan za 40 litrov nakladanja, gred polža in drobilni mlinski kamni so nameščeni na visokokakovostnih ležajih iz nerjavečega jekla, kar zagotavlja dolgo življenjsko dobo.

Mehanska zasnova brez destemmerja, vsi zunanji deli prevlečeni z varnim praškastim barvnim pigmentom. Horizontalne gredi so izdelane iz duraluminija, kar poveča odpornost materiala na korozijske procese in podaljša življenjsko dobo.

Dimenzije naprave - 4,4x2,5x0,7 m, teža - 11,5 kg. Enota je zasnovana za predelavo sadja različnih sort - poleg grozdja lahko pulper zdrobi jagode, jabolka, breskve in drugo sadje. Zahvaljujoč temu drobilniku lahko vinarji proizvajajo ne le grozdje, ampak tudi druga vina.

Ročni sekljalnik z lijakom iz nerjavečega jekla se lahko uporablja za predelavo muškatnega in rdečega grozdja. Enota se lahko uporablja tako na majhnih kmetijah za domače vinarstvo kot v velikih kleteh.

Pri izbiri sekljalnika za grozdje jih vodi predvsem količina predelanih proizvodov. Zahteve za drobilnik so presenetljivo različne na velikih kmetijah in v majhnih poletnih kočah. Prvi merijo pridelek v tonah, drugi v desetinah kilogramov. Za velike kleti boste potrebovali model z električnim pogonom, za poletnega prebivalca pa je optimalna ročna različica.

Glede na to, kakšna vina se pridelujejo, izberite drobilnik z ali brez destemmerja. Velikost soda je izbrana tudi glede na količino predelanih jagod. Rezervoar je lahko od 10 litrov ali več, za majhen vrt in ducat sadik pa je dovolj 5-litrski volumen. Vrsta stiskalnice je odvisna od tega, kako natančno je načrtovana namestitev konstrukcije: vijačna stiskalnica potrebuje stacionarno pritrditev, hidravlično pa lahko preprosto postavite na vrh.

Lastnik vrtne parcele, ki goji vinsko trto v majhnih količinah in dobi pridelek, ki ne presega pol tone, lahko sam naredi drobilnico grozdja. To ne bo samo prihranilo denarja, ampak vam bo tudi omogočilo, da imate napravo, ki natančno ustreza njegovim potrebam.

Za izdelavo lesenega drobilnika boste potrebovali natančno risbo bodoče enote, po katerem se v bodoče držijo dimenzij in izvajajo vse faze izdelave in montaže.

• Iz lesenih palic 50x50 cm je podrt okvir, katerega vrednost je enaka zmogljivosti za celulozo.

• Pripravljeni valji so pritrjeni na sredino okvirja, med njimi pa ostane razmik 2-3 mm.

• Nato je bunker izdelan v obliki piramide. Uporabite kateri koli material, ki je varen za zdravje. Prednost ima hrastova plošča, če pa je ni, potem uporabimo nerjavno jeklo, plastiko itd.

• Nato je pripravljena in nameščena posoda za sprejem torte, njena velikost v zgornjem delu pa mora ustrezati parametrom okvirja.

• Na vrhu sprejemnika za pogačo je nameščen okvir z valji in bunkerjem.

• Os ene od gredi naj se nadaljuje z ročajem, ki poganja napravo.

Vsi leseni deli so lakirani. Domačo zasnovo je vedno mogoče izboljšati z dodajanjem električnega motorja in s tem znatno povečati njegovo zmogljivost.

Za izdelavo destemmerja boste potrebovali fino mrežo (10-12 mm), drugo vodoravno gred z rezili iz nerjavečega jekla. Rezila so privarjena ali pritrjena z vijaki na gred v spirali. Obrtniki izdelajo gred iz rezanja breze. Mrežica preprečuje, da bi glavniki zašli v kašo in jih usmerja v drug predel.

Kako narediti drobilnik sami, glejte spodaj.