Kako shraniti grozdje?

Da bi več mesecev lahko uživali v sočnem grozdju, je treba poskrbeti za pravilno skladiščenje pridelanega pridelka. Če ni kleti ali kleti, je mogoče sadje postaviti tudi v hladilnik.

Da bi zagotovili dolgoročno skladiščenje pridelka, smiselno je nabirati samo sorte grozdja srednjega in poznega zorenja, za plodove katerih je značilna gosta koža in elastična kaša - "Isabella", "V spomin na Negrula" in druge. Upoštevati je treba tudi sposobnost sorte za transport. Obrezovanje je treba opraviti na hladen in suh dan. Krtače je treba odstraniti z drevesa skupaj s koščkom vinske trte dolžine 8 do 10 centimetrov, previdno držati glavnik in se v nobenem primeru ne dotikati jagod, da ne bi kršili celovitosti voska. Nastale plodove je treba takoj odnesti v hišo ali vsaj v senčen prostor, tako da grozdje ni na neposredni sončni svetlobi.

Pred prevozom na stalno skladišče se pridelek očisti posušenih, gnilih, poškodovanih ali nezrelih jagod.

Nekateri vrtnarji menijo, da je najbolje grozdje shraniti zgodaj zjutraj, ko je rosa že suha. Trte ne smete stresati: pravilneje je, da jo odstranite z eno roko, z drugo pa jo podprete od spodaj. Neposredno obrezovanje izvajamo z dobro nabrušenimi in razkuženimi škarjami.

Alternativa je odvijanje grozdov s trte. Delo je treba izvajati v tankih rokavicah, ki ne bodo poškodovale plošče. Prav tako je treba omeniti, da je treba zalivanje vinske trte prenehati približno mesec dni pred obiranjem, tako da se vsebnost sladkorja v jagodah poveča, vlažnost pa se, nasprotno, zmanjša. Dobljenega grozdja ne smete postaviti tam, kjer je že shranjena zelenjava, zlasti ko gre za bučke ali krompir. Plodovi teh pridelkov bodo začeli aktivno sproščati vlago, kar bo povzročilo kvarjenje jagod.

Doma lahko grozdje shranjujete na različnih mestih, vendar je izjemno pomembno, da se to zgodi pri temperaturi od 0 do +7, pa tudi pri stopnji vlažnosti, ki ne presega 80%. Izbrani prostor mora biti temen in imeti možnost rednega zračenja.

Klet ali klet je primerna za shranjevanje pridelkov, če je temperatura v njej od nič do +6 stopinj, vlažnost pa ostane znotraj 65-75%. Prostor je treba predhodno obdelati približno mesec dni pred obiranjem, saj pridelek sadja ne prenaša visoke vlažnosti in temperaturnih nihanj. Strop in stene najprej pobelimo s sveže gašenim apnom, da preprečimo plesen, nato pa prostor zaplinimo. Za slednje bo treba sežgati žveplo v tolikšni količini, da bo na vsak kubični meter od 3 do 5 gramov prahu. Po končanem zaplinjevanju klet za nekaj dni zapremo, nato pa temeljito prezračimo.

Enako pomembna je redna izmenjava zraka, ki jo načeloma lahko zagotovimo z redno nihajočimi vrati. Pomaga lahko tudi namestitev prezračevalnega sistema. Vrtnar se mora zavedati, da bo prenizka temperatura, pod nič stopinj, povzročila zmrzovanje jagod, temperatura nad 8 stopinj pa bo prispevala k izgubi vlage in posledično k sušenju sadja. Samo grozdje lahko skladiščimo v plitvih zabojih ali na regalih, katerih deske so prekrite z ovojnim papirjem.

Nenavadna, a precej učinkovita metoda je polaganje pridelka v posode, napolnjene z vodo. V tem primeru že v fazi obiranja je treba grozd razrezati tako, da se nad njim ohrani en internodij, pod njim pa del veje, dolg od 18 do 20 centimetrov. Tako boste lahko spodnji del poganjka takoj položili v steklenico, napolnjeno s tekočino.

Poleg tega so ozke posode nameščene pod rahlim naklonom, kar bo preprečilo, da bi se jagode dotikale sten posode. Vodo, ki se vlije v notranjost, je treba posodobiti vsakih 2-4 dni. Pomemben plus bo dodatek majhne količine aktivnega oglja, ki lahko absorbira pline, ki posledično proizvajajo namočene veje.Načeloma je za vsako stekleničko dovolj ena tableta, ki jo lahko dopolnimo z aspirinom, ki ustvari oviro za širjenje bakterij. Odprtine vratov bo treba zamašiti z vato.

Tako konzervirano grozdje občasno pregledamo in osvobodimo gnilih jagod. Padajočo gladino vode vzpostavimo z zalivalko z ukrivljenim in podolgovatim izlivom. Izjemno pomembno je preprečiti, da bi se šopki zmočili, pa tudi pred polivanjem vode v prostoru. Da pridelek ne umre zaradi plesni, bo treba približno enkrat na teden zapliniti z žveplom. Za obdelavo vsakega kubičnega metra bo potrebno uporabiti 0,5-1 g praška, ne da bi pozabili prezračevati prostor en dan po postopku. Ta način shranjevanja vam omogoča, da grozdje ostane sveže nekaj mesecev.

Če ima želena soba potrebne kvadratne metre, potem lahko grozdje v njej obesite na laneno vrvico in pritrdite grozde z navadnimi sponkami. Primerna je tudi metoda, ki vključuje parno vezanje krtač in njihovo metanje čez sintetično vrv. Vrvi so nameščene na različnih nivojih, tako da se zgornji šopki ne dotikajo spodnjih. V eni vrsti ščetke tudi ne smejo biti preblizu: obešene so tesno, vendar z razmikom 3-5 cm za kroženje zraka. Kot alternativa lahko služi debela žica ali celo leseni drogovi.

Škatle, sode in druge lesene posode, preden jih položite v grozdje, je treba prekriti s čistim papirjem, suhimi listi ali žagovino, iz katere se oblikuje plast treh centimetrov. Pomembno je, da višina stene doseže 20 centimetrov, sama posoda pa je predhodno obdelana z žveplom ali antiseptikom. Na dnu posod se oblikuje ena plast grozdja, posuta z žagovino, greben grozdov pa gleda navzgor. Po polaganju je vsa vsebina prekrita tudi z žagovino. Zaboji in sodi ne smejo biti napolnjeni do vrha – pomembno je, da med pokrovom in plodovi ostane nekaj prostora.

Rok uporabnosti tako položenega pridelka ne sme biti daljši od enega in pol do dveh mesecev. Pravilno bo, če v tem obdobju plodove redno preverjamo glede razvoja glivičnih bolezni.

Regali, na katere bo postavljeno grozdje, morajo imeti police globoke 75-80 centimetrov in široke 40 do 50 centimetrov. Med posameznimi nivoji je treba pustiti najmanj 25 centimetrov prostega prostora. Organizacija takšne zasnove bo omogočila ne samo postavitev celotnega pridelka, temveč tudi enostavno pregledovanje. Na površini polic se oblikuje tanek sloj slamnatega pepela, ki izboljša ohranitev kakovosti jagod in preprečuje njihovo plesen.

Skladiščenje na grebenih zahteva izdelavo posebnih prečk z obroči ali namestitev kavljev. Zbrane grozde sprostimo iz trte in jih pritrdimo na suhe grebene, po potrebi uporabimo žico ali raztegnjene niti.

Poleti sveže grozdje, sveže kupljeno ali utrgano z lastnega drevesa, običajno hranimo doma v hladilniku. V takih pogojih lahko jagode ohranijo svojo svežino precej dolgo - do 4 mesece, vendar le, če se temperatura vzdržuje od +2 do -1 ° C. Če ima tehnika funkcijo "nadzora vlage" in jo je mogoče nastaviti na 90-95%, potem bo mogoče namizno grozdje shraniti še več - do 7 mesecev. V hladilnem delu naj bodo grozdi sadežev zloženi v eni plasti tako, da grebeni gledajo navzgor.

Vendar je v tem primeru pomembno vedeti, da enkrat odmrznjenega grozdja ne smete shraniti za ponovno skladiščenje. Takšno gospodinjsko zamrzovanje zahteva uporabo popolnoma zrelih sadežev - idealno temnih sort. Preden jagode postavite v zamrzovalnik, jih je treba očistiti ostankov, sprati in pustiti, da se naravno sušijo približno 2 uri. Po preteku zgornjega časa sadje za 30 minut postavimo v zamrzovalnik, nato ga vzamemo, zložimo v posode in vrnemo nazaj. Pri odmrzovanju jih je treba postopoma segrevati v hladni vodi, da ohranijo celovitost grozdja.

Pred spravilom pridelka v hladilnici je prostor smiselno predhodno zapliniti tako, da sežgemo 1-1,5 g žvepla na kubični meter prostora. K izboljšanju ohranjanja kakovosti prispeva tudi kalijev metabisulfit, katerega 20 gramov bo zadostovalo za shranjevanje 7-8 kilogramov sadja. Njegova uporaba je naslednja: najprej se dno hladilne škatle prekrije s papirjem ali gazo, nato se oblikuje tanek sloj prahu, na koncu pa se na vrh položi še ena plast papirja ali gaze. Za večjo učinkovitost se kalijev metabisulfit kombinira s parjeno ali posušeno žagovino.

Na splošno je treba zapomniti, da višja kot je temperatura skladiščenja, hitreje bo vlaga izhlapela iz grozdja, kar pomeni, da bo izgubilo svoj predstavljiv videz in lastnosti okusa. Plastične vrečke z zadrgo kategorično niso primerne za sadje - odsotnost zraka pospešuje procese gnitja. Izjema so zamrznjene jagode.

Viseči grozdi ne smejo priti v stik ne samo drug z drugim, ampak tudi s površinami tretjih oseb - v vseh primerih bo to prispevalo k gnitju. Kršitev celovitosti kože grozdja vedno prispeva k zmanjšanju roka uporabnosti. Prav tako je treba omeniti, da hibridnih sort brez semen sploh ni mogoče dolgo skladiščiti, zato jih je treba takoj zaužiti.