Kako so urejeni kapilarni vinometri in kako jih uporabljati?

Vino različnih sort je že več stoletij priljubljeno po vsem svetu. Tudi zaradi takšnega rekordnega povpraševanja mnogi poskušajo to pijačo pripraviti sami. Nobena skrivnost ni, da na njegovo moč neposredno vpliva cel seznam pomembnih dejavnikov, ki med drugim vključuje količino sladkorja in gostoto.

Strokovnjaki pri svojem delu za določanje ključnih kazalnikov uporabljajo precej sofisticirano opremo, ki lahko hitro izvede vse potrebne meritve. In za domači destilator morate vedeti, kako deluje kapilarni merilnik vina in kako ga pravilno uporabljati.

Ni skrivnost, da sta kakovost in moč zadevnih alkoholnih pijač neposredno odvisna od količine etilnega alkohola v njih, pa tudi od vsebnosti sladkorja. Te parametre je enostavno določiti z merilniki alkohola, pa tudi z merilniki sladkorja za vino. Vendar pa se merilnik vina uspešno spopada tudi s funkcijami prve naprave. Mimogrede, mnogi modeli so univerzalna naprava v obliki hibrida. Takšne možnosti so opremljene z dvema lestvicama hkrati.

Gospodinjski vinomeri, tako kot njihovi kolegi - saharometri, določajo masni delež sladkorja v vinu in drugih tekočinah z merilnim območjem od 0 do 25%. Seveda imajo takšni poenostavljeni instrumenti manjšo natančnost v primerjavi z laboratorijskimi vzorci opreme. Vendar je dolgoletna praksa pokazala, da je povsem dovolj.

Praviloma pri domači proizvodnji vina za lastne potrebe popolna natančnost ni potrebna, zato je dovoljena napaka. Upoštevati pa je treba, da ima lahko odstopanje od realnih kazalcev, ki je možno pri uporabi kapilarnega vinomera, pri vinarjih odločilno vlogo.

To preprosto orodje je steklena bučka. Eden od njegovih koncev je ozek in ima majhno luknjo, pa tudi razdelke po skoraj celotni dolžini. Druga stran je lijak, namenjen izlivanju proučevanih tekočin.

Omeniti velja, da kapilarni vinometri spadajo v kategorijo viskozimetrov, to je naprav, s katerimi se določa viskoznost sestavkov. Vsi so strukturno popolnoma podobni in delujejo na istem principu. Torej, znotraj kalibrirane cevi majhnega preseka teče tekočina s hitrostjo, ki je predvsem posledica njene konsistence (viskoznosti).

Hkrati se izkušeni vinarji dobro zavedajo, da se bo ta številka zmanjšala s povečanjem deleža alkohola v mešanici. Pomembno je upoštevati, da je obravnavana vrsta merilnega instrumenta osredotočena na preučevanje že pripravljenih pijač. In govorimo predvsem o suhih, belih vinih z močjo od 8 do 13 %. Mimogrede, kapilarni vinomeri so najpogostejši v evropskih državah.

Poleg že povedanega velja poudariti, da merilna napaka je odvisna od lastnosti samih mešanic, ki vsebujejo alkohol. Na primer, če govorimo o študiji sladkih in močnih vin, potem lahko odstopanje od dejanskih vrednosti doseže 4%. In odločilni dejavnik pri tem je količina sladkorja.

V bistvu je postopek uporabe kapilarnega vinomera precej preprost. To je v veliki meri posledica same zasnove naprave in principa njenega delovanja.

Upoštevajte navodila po korakih za uporabo.

• Napravo dobro sperite toplo vodo in jo izpihnite iz kanala.
• Nalijemo preskusni material tako, da napolnimo približno polovico bučke. Pomembno je, da je njegova temperatura +20 stopinj ali nekoliko nižja.
• Počakajte, da tekočina preide skozi kapilaro (cev) in začne kapljati iz spodnje luknje. Testno mešanico je treba dodajati, dokler ne izginejo vsi zračni mehurčki v kanalu.
• Ko se pojavi nekaj kapljic, obrnite napravo in jo postavite na ravno površino, postavite jo na lijak. Pod njim se bo neizogibno pojavila majhna luža, kar je povsem normalno in ne bi smelo skrbeti za napačna dejanja.
• Zabeležite odčitke vinometra, pri katerih se bo spodnji meniskus mešanice ustavil. To bodo dragocene stopinje v vinu. Pomembno je vedeti, da bo v tem primeru rezultat meritev vsebnost alkohola (alkohola) kot odstotek volumna.

Na zadnji stopnji bo treba vinometer temeljito sprati. Pomembno je zagotoviti, da v bučki, in kar je najpomembneje, v kanalu ne ostane nič. V nasprotnem primeru se bodo majhni delci posušili v notranjosti. To bo samo po sebi povzročilo določene težave pri nadaljnjem delovanju naprave in bo vplivalo tudi na natančnost njegovih odčitkov.

Ob upoštevanju vsega zgoraj navedenega lahko z gotovostjo sklepamo, da so merilniki vina, vključno s kapilarnimi, sestavni del arzenala vsakega vinarja. Uporaba tovrstnih merilnih instrumentov bo kos tudi začetnikom, ki nimajo ustreznih izkušenj. Pomembno si je zapomniti, da vam omogočajo nadzor nad kakovostjo izdelka. Vendar kljub vsej preprostosti ni redkost, da naletimo na dejstvo, da orodje dela napake.

Natančnost rezultatov meritev je neposredno odvisna od tega, kako pravilno so izvedeni. Toda daleč od zadnje vloge igra stanje same merilne naprave.

V situacijah s hibridi vinomera in merilnika sladkorja je zelo enostavno preveriti pravilnost odčitkov. Če želite to narediti, preprosto postavite napravo v destilirano vodo, katere temperatura mora biti +20 stopinj. Na tehtnici, ki je odgovorna za določanje vsebnosti sladkorja, naj bi bila predvidoma določena ničla. Tudi v tem primeru je odpravljanje težav zelo enostavno. Napravo boste morali otežiti (zgoraj nanesti navaden lak za nohte) ali, nasprotno, olajšati (z ostrim rezilom odrežite plast stekla) samo napravo.

Točnost vinomera lahko poskusite preveriti tudi z vodo. Toda v vsakem primeru je treba zapomniti, od česa so odvisni odčitki opisanih merilnih instrumentov. Najprej govorimo o temperaturnem režimu.