Stiskalnica za grozdje

Po trgatvi se pojavi povsem logično vprašanje – kako ga shraniti? Optimalen izhod je predelava grozdja za sok ali druge pijače. Oglejmo si podrobneje značilnosti strukture in namena stiskalnice za grozdje, sorte, načela delovanja in se seznanimo tudi z mojstrskim razredom o samostojni izdelavi takšne naprave.

Stiskalnico za grozdje mora imeti vsak lastnik, ki vzdržuje vinograde v različnih obsegih. Enota vam omogoča hitro in učinkovito predelavo jagod s stiskanjem soka. Sok pa se glede na način predelave lahko uporablja v čisti obliki ali kot surovina za nadaljnjo pripravo vinskih pijač.

Obstaja več vrst agregatov za stiskanje soka iz grozdja, ki jih je treba podrobneje obravnavati.

Stiskalnica absolutno katere koli vrste naprave je opremljena z mehanizmom, s katerim se izvaja pritisk na grozdje.Obstaja več variant mehanizma, ki se med seboj razlikujejo po principu delovanja - pritisk s pomočjo ročne sile, delovanje zaradi električne energije in izpostavljenost stisnjenim zračnim masam.

Oglejmo si podrobneje značilnosti vsake možnosti.

• Ročne naprave so razdeljene na dve vrsti - vijačne in vtičnice. V prvem primeru se sok iztisne ob vrtenju vijačnega mehanizma, v drugem primeru pa so grozdne jagode podvržene pritisku na ročico. Prednost teh modelov je, da jih je mogoče uporabiti v vseh pogojih, ne glede na razpoložljivost električne energije. Toda ročne stiskalnice imajo eno pomembno pomanjkljivost - da bi iztisnili največjo količino soka, se boste morali precej potruditi.

• Električne stiskalnice veljajo za bolj funkcionalne in so najbolj primerne za predelavo večjih količin grozdja v najkrajšem možnem času. Visoka hitrost obdelave v povezavi s hidravličnim ali pnevmatskim sistemom bo zagotovila zagotovljen rezultat - visoko stopnjo produktivnosti. Razlikovalne značilnosti obeh vrst električnega sistema je vrsta tlaka - z vodno črpalko ali s stiskanjem zračnih mas.

• Obstajajo tudi univerzalne naprave, ki se aktivno uporabljajo za predelavo ne le grozdjaampak tudi druge pridelke sadja in jagodičja. Delovanje takšnih naprav zagotavlja električni motor, princip delovanja pa je razdeljen na pnevmatski, vijačni in hidravlični tip mehanizma.

Zmogljivost naprave je v veliki meri odvisna od prostornine in dimenzij same stiskalnice ter od moči mehanizma. Enota z enako zmogljivostjo in različnimi velikostmi lahko predela isto količino grozdja za različna časovna obdobja. Ni treba posebej poudarjati, da bo v primeru velike količine delo opravljeno hitreje.

Standardne ročne naprave, ki se aktivno uporabljajo v gospodinjstvu, imajo lahko prostornino do 25 litrov. Če stiskalnico izdelate z lastnimi rokami, lahko neodvisno prilagodite velikost nakladalne posode. Kar se tiče moči, je v tem primeru odvisno samo od vaših fizičnih zmogljivosti.

Enote s hidravlično ali mehansko vrsto naprave se lahko uporabljajo tudi za profesionalne namene, na primer v industrijskih vinarjih ali kmetijah. Prostornina takšne naprave je precej drugačna, saj lahko iz naloženega grozdja pridobimo do 40 litrov soka. Moč takšnih naprav je zelo visoka, saj lahko v eni uri delovanja predelajo več ton jagod.

Domače kleti pogosto nimajo sredstev za nakup tako močne enote, zato upravljajo bolj proračunske naprave. Najpogosteje so to ročno izdelane stiskalnice, vendar opremljene z električnim mehanizmom za večjo produktivnost.

Tudi material, iz katerega je stiskalnica izdelana, igra pomembno vlogo in ji daje določene lastnosti. Vendar je treba opozoriti, da morajo biti uporabljeni materiali okolju prijazni in varni za zdravje ljudi pri interakciji s hrano. Takšne lastnosti ima les, pa tudi nekatere vrste kovin. Upoštevati je treba tudi, da vsak material potrebuje ustrezno nego, sicer ne bo več neškodljiv in bo negativno vplival na kakovost končnega izdelka.

Najpogosteje se pri izdelavi stiskalnic za grozdje uporabljajo trdi lesovi, kot so bukev, hrast ali lipa. Vsi imajo visoko trdnost, so odporni na vlago in se hitro sušijo, ko so mokri, brez deformacij.

Idealna možnost za stiskalnico je nerjavno jeklo, ki ni le odporno na vlago, ampak tudi ne oksidira. Poleg tega je ta material popolnoma nestrupen in ne oddaja škodljivih snovi, zato ga lahko upravičeno imenujemo varen.

Pri predelavi grozdja lahko uporabite tudi enote iz litega železa. Toda na žalost, če ni zaščitne plasti, bo material hitro postal neuporaben. Zelo pogosto se pri ročni izdelavi materiali kombinirajo. Elementi, ki morajo imeti visoko stopnjo trdnosti, so izdelani iz jekla, posoda za grozdje pa je izdelana iz lesnega materiala.

Poleg vseh naštetih klasifikacij se stiskalnice za grozdje lahko razlikujejo tudi po strukturi same izvedbe.Odvisno je tudi od kakovosti in količine izdelka, pridobljenega na izhodu. Oglejmo si podrobneje glavne vrste modelov stiskalnic za grozdje.

• Zasnova vzvoda je najpreprostejša in najbolj razumljiva pri delovanju. Grozdje, položeno v posodo, se zapre s posebnim lesenim krogom. Nato s pomočjo vzvoda spustimo breme na pokrov in s postopnim povečevanjem pritiska iz jagod iztisnemo sok. Nastali izdelek teče v pripravljeno posodo, po kateri se lahko podvrže nadaljnji obdelavi. Ta zasnova ima pomembno pomanjkljivost: za predelavo velikega števila grozdja naenkrat je treba vložiti veliko truda.

• Dvižna zasnova je ena od vrst stiskalnice z vzvodom, vendar je zelo enostaven za uporabo in ne zahteva velikega vložka fizičnih sredstev. V tem primeru se ekstrakcija soka izvaja s stiskanjem sadja.

• Zasnovo vijaka poganja tudi ročno vrtenje ročaja, ki je del tlačne obremenitve. V tem primeru bo treba vložiti veliko truda tudi za pridobivanje soka, še posebej, če je nakladalna posoda popolnoma napolnjena.

• Načelo delovanja vijačne strukture je nekoliko podobno delovanju mlinčka za meso. S pomočjo vijačnega elementa surovina vstopi v sito in pod vplivom mehanskega pritiska se jagode spremenijo v sok.

Izbira stiskalnice za grozdje je v veliki meri odvisna od vaših ciljev in količine pridelka. na primer za domačo uporabo je primerna zelo majhna naprava z ročnim upravljanjem, ki verjetno ne bo primerna za predelavo surovin v velikih količinah.

V industrijskem obsegu je najbolje dobiti profesionalno enoto, ki se napaja iz električnega omrežja, saj lahko le zmogljiva in hitra naprava v najkrajšem možnem času obdela celoten pridelek.

Preden začnete s predelavo grozdja, se morate odločiti za končne cilje - ali želite na izhodu dobiti sok ali vinski material. V prvem primeru morate v napravo naložiti cele jagode, v drugem primeru pa pulpo (mešanica zmletih jagod s sokom, semeni in lupino).

Če želite narediti vse pravilno, morate slediti preprostemu zaporedju dejanj:

• ko ste popolnoma sestavili strukturo, je potrebno notranjost posode pokriti s sterilno čisto krpo, ki bo filtrirala nastali sok;
• potem morate posodo naložiti s surovinami in pokriti z robovi tkanine;
• potem ostane samo aktiviranje stiskalnega mehanizma, odvisno od njegove vrste;
• ko je ožemanje končano, boste morali izprazniti samo še vsebino stiskalnice.

Za izdelavo lastne stiskalnice boste potrebovali naslednje materiale in orodja:

• tekalna matica in vijak za mehanizem;
• kovinski vogali in profili;
• orodja za obdelavo lesa in kovine;
• krog, pa tudi gosta plošča iz nerjavečega jekla;
• leseni tramovi iz primernih drevesnih vrst, nekatere od njih je treba zaokrožiti;
• deli, kot tudi kovina za pritrditev.

Če imate potrebne izkušnje in znanje, se lahko lotite dela po določenem zaporedju dejanj.

• Najprej se izdela vijačni par. To lahko storite sami ali najamete profesionalnega strugarja.
• Iz zaobljenih delov palic in kovinske plošče je treba izdelati lesen del, ki bo služil kot stiskalni del celotnega mehanizma.
• Naslednji korak je izdelava posode za grozdje. Če želite to narediti, je potrebno povezati palice, ki tvorijo valjasto obliko. Za pritrditev palic v zgornjem in spodnjem delu je najbolje uporabiti samorezne vijake in kovinski trak. Potrebno je, da je premer posode nekoliko večji od stiskalnega bata, sicer naprava preprosto ne bo delovala.
• Ko je glavni cilindrični okvir pripravljen, vas lahko zmede izdelava spodnjega dela posode. Če želite to narediti, boste potrebovali kovinski krog, katerega premer je nekoliko večji od samega valja, z zavihanimi robovi. V to ponev bo stekel sok, zato lahko za udobje naredite odtočno luknjo s pipo.
• Ko je posoda v celoti sestavljena, lahko začnete izdelovati okvir - del naprave v obliki črke U, na katerega bo pritrjen celoten mehanizem. Okvir je izdelan iz vnaprej pripravljenih kovinskih profilov in vogalnih elementov, za lažje shranjevanje pa je konstrukcija lahko zložljiva.
• Na mestu, kjer bo nameščen vijačni element, ga je treba pritrditi na profile tako, da nanje privarite tekalno matico. Prav tako je potrebno na dnu sistema pritrditi okroglo ploščo iz nerjavečega jekla, ki bo služila kot nosilec za paleto.
• Ko so vse podrobnosti konstrukcije pripravljene, jih je treba obdelati iz umazanije in smeti, nato pa lahko sestavite stiskalnico in se lotite dela.

Kako narediti stiskalnico za grozdje z lastnimi rokami, si oglejte naslednji video.