Grozdje Črni doktor

Vino je plemenita pijača, ki izvira iz antičnih časov. In gojenje grozdja je umetnost. Vsako vino je poimenovano po sorti grozdja, uporabljenem pri pridelavi. Sorte grozdja imajo različne barve, okuse in različne namene. Takšna "posebna" sorta je Črni doktor.

Razvoj vina na osnovi sorte Black Doctor se je začel v 30. letih 20. stoletja, a je bilo povpraševanje po njem šele v 60. letih. Prvotno ime sorte grozdja je Ekim Kara, kar pomeni črni zdravnik ali črni zdravnik. Ime ni naključno, saj prav vino, ki temelji na tej vrsti, zdravi bolečine v sklepih in mišične krče, bolezni jeter, uporablja se za preprečevanje raka in številnih drugih bolezni.

Obstaja legenda, da so grozdje in vino iz njega začeli imenovati črni zdravnik po nesmiselnem dogodku. Zdravnik je ozdravil umirajočega polkovnika tako, da mu je dal piti vrč vina iz tedaj neimenovane sorte grozdja.Polkovnik se je počutil bolje, vendar je izčrpan in pijan v istem trenutku zaspal. Ko se je prebudil, se ni spomnil popolnoma ničesar in, ko je pred seboj videl zdravnika, ga je brez razlikovanja ustrelil. Ljudje pravijo, da je bilo tudi po tem vino, poimenovano po polkovniku - Črni polkovnik.

Poleg imen Black Doctor, Black Doctor in Ekim Kara se sorta imenuje Kefesia in Kefe raisins.

Gojenje te tehnične sorte poteka izključno na Krimu in spada v skupino vzhodnih vinogradov.

Ta sorta se pogosto uporablja za ustvarjanje sokov, kompotov in marmelad, pa tudi za vino in druge alkoholne pijače. Sam sok grozdja nima barve. Sorta Black Doctor vsebuje 2-4 semena v vsaki jagodi.

Zorenje grozdja se giblje od 130 do 157 dni in se računa od začetka rastne sezone, to je od največje aktivnosti rastline. Vse je odvisno od okoliškega podnebja in temperaturnih sprememb.

Najpogosteje imajo grozdi široko stožčasto ali lobasto obliko. Ohlapna gostota. Teža grozda je 148 gramov, dolžina je približno 16 cm, širina pa približno 12 cm, vsebujejo do 90% celuloze in le 4% kože.

Jagode so temno črne, imajo bogato voskasto plast. Lupina je debela, meso je sočno, oblika je okrogla. Teža posamezne jagode je v povprečju 3-5 gramov.

Black Doctor ima neverjetno harmoničen okus, ki združuje note čokolade in suhih sliv.

Visok donos je ena izmed številnih prednosti črnega doktorja. Rodnost poganjkov je v povprečju 60 %.

Sajenje poteka z opraševalnimi sortami, kot so Saperavi, Bastardo Magarachsky in druge.

Pri sajenju je treba upoštevati dostop svetlobe do rastline, saj je sladkost jagod odvisna od sončnih žarkov. Za lažjo nego in zbiranje grmovja se podvezica izvaja na rešetkah, visokih 2 metra.

Ugoden čas za sajenje je zgodnja pomlad in pozna jesen.

Črni zdravnik ima funkcionalno ženski tip cvetov, kar pomeni, da se sorta ne more samoprašiti. Zato je poleg umetnega opraševanja, ki se lahko izvaja tako ročno kot s pomočjo posebnih naprav, potrebno dodatno opraševanje s sorto katerega koli dvospolnega grozdja. Da bi to naredili, pri sajenju 2 različni sorti posadimo skozi eno, kar zagotavlja tako imenovano navzkrižno opraševanje.

Obrezovanje vedno poteka pozimi, saj se pretok soka v grozdju upočasni ali popolnoma ustavi. In to pomeni, da trte ne bodo poškodovane.

Grozdje gojijo v južnih regijah in v večini primerov ne potrebujejo posebnega zavetja. Ima zelo visoko odpornost proti zmrzali do -23 stopinj.

Najpomembnejši bolezni grozdja Black Doctor sta plesen in oidij.

Plesen je gliva, po pojavu katere listi in brsti porumenijo in sčasoma odpadejo. Če se ne sprejmejo pravočasni ukrepi za predelavo rastlin, obstaja možnost izgube celotnega pridelka.

Oidij je sivo-bela prevleka, zaradi katere so jagode popolnoma neprimerne za pridelavo vina. Boj proti tej bolezni je enak kot pri plesni - obdelava grmovja s posebno raztopino, ki vsebuje žveplo.

Črni doktor je shranjen na enak način kot vse sorte grozdja. Škatla, hladilnik ali viseče stanje - ni pomembno. Glavna stvar je upoštevati temperaturo in vlažnost, potrebno za jagode.