Grozdje Cabernet Sauvignon

Grozdje je trajna liana ali vzpenjajoči se grm z več tisoč gojenimi sortami. Ena najbolj znanih in priljubljenih tehničnih sort je cabernet sauvignon. Od svojih sorodnikov se razlikuje po številnih pozitivnih lastnostih.

Zgodovinska domovina slavnega grozdja je francoska provinca Bordeaux. Po svetovni razstavi v Parizu je cabernet sauvignon začel zmagoslavno osvajanje in naseljevanje vinogradov. Predniki kralja vinarstva so bile bele in črne sorte sauvignon in cabernet franc.

Izvor najpogostejše in znane sorte grozdja je bil dolgo zavit v tančico skrivnosti. Obstajajo predlogi, da je sorto ustvaril neznani genij vinarstva. Znanstvena iskanja in genetske analize so dale neizpodbitne dokaze, da je hibrid rezultat naravnega križanja.

Cabernet sauvignon je tehnična sorta vinske trte, po kateri je veliko povpraševanja pri izdelavi vin, vendar je ne uživamo sveže.

Za mlade poganjke rastline so popolnoma značilni:

• bledo zelenkasta, skoraj bela krona;
• rdeče-vinsko obrobje nageljnovih žbic bledo zelenih listov z belkasto rožnato pubescenco.

Značilnosti odrasle rastline:

• močan razprti grm;
• listi - močno razrezani, pet-lobed, z neenakomernimi trikotnimi zobmi;
• izrezljana rdečkasta obroba s tanko pajčevino na bledo zelenem listju.

Cabernet sauvignon je srednje pozna sorta, zrelost pri trgatvi nastopi v 140-145 dneh. V topli in dolgi jeseni se rastna doba podaljša na 160-165 dni. Krtače, za katere je značilno, da dolgo visijo brez gnilobe, pridobijo največji odstotek vsebnosti sladkorja.

Iz grozdnih socvetij se oblikujejo srednje veliki grozdi valjasto-stožčaste oblike. Čopič raste heterogeno, ohlapno, s prosto razporeditvijo jagod. Povprečna velikost grozda:

• dolžina - 15 cm;
• premer na dnu je 8-10 cm, ki se po več vrstah jagod močno zmanjša;
• dolžina noge - približno 7 cm;
• teža - povprečno 78 gramov, včasih doseže 130.

Plodov trte cabernet sauvignon ne moremo zamenjati z drugimi. Srednje veliko, okroglo, temno modro grozdje ima grobo, močno, debelo kožo, ki se ne boji nobenih podnebnih sprememb v vremenu, padavinah, mrazu. Njegova značilnost je obilna prevleka voska. Majhen premer jagode (13-15 mm) vsebuje sočno kašo s skoraj brezbarvnim bledo rožnatim sokom in 1-3 semeni. Razpokanje in gnitje ni izjava o jagodah cabernet sauvignona.

Travnata pulpa jagod ima izrazito svetel okus po nočnem senčku in črnem ribezu, ko dozori. Zanimivo je, da je okus lahko odvisen od stopnje zrelosti, pogojev in kraja gojenja.

Kljub majhni velikosti krtače in srednje velikim jagodam je za grozdje značilen visok donos. To olajšujejo pozitivne lastnosti vrste:

• jagodne krtače lahko dolgo časa ostanejo na grmovju do zmrzali;
• znižanje temperature ne poslabša kakovosti jagod;
• brez gnitja in luščenja.

Cabernet sauvignon je nezahteven, obvlada različna podnebna ozemlja, vendar se območja z zadostno vlažnostjo tal lahko pohvalijo z velikimi letinami.

Z veliko nezahtevnostjo te sorte je treba upoštevati nekatere agrotehnične pogoje, datume sajenja, "najljubše" dejavnike za grozdje:

• dobra osvetlitev pristankov;
• vlažnost tal.

Nasadi, zasajeni v toplih regijah z izbiro južnih pobočij gričev in gričev, bodo razveselili z dobro letino in njenim hitrim zorenjem.

Da bi grozdje razveselilo s čudovitimi gracioznimi grmi, obilico temno modrih voščenih ščetk, ga je treba pravilno posaditi. Pomlad in jesen sta čas za nego bodočih nasadov. Posaditi ga je treba ob upoštevanju nekaterih obveznih pravil.

1. Rastline morajo biti posajene v smeri sever-jug, da se zagotovi dobro prezračevanje in enakomerna osvetlitev - ta sorta grozdja ne mara krajev, ki so popolnoma zaprti pred vetrom.
2. Spomladanske zasaditve se izvajajo v dobro ogreti zemlji, ko ni zmrzali, jesenske zasaditve - pred nastopom hladnega vremena, sicer bo Cabernet Sauvignon zmrznil in se ne bo ukoreninil.
3. Najboljši sadilni material je cepljena sadika, saj grozdna semena niso vedno pripravljena na težke razmere.
4. Glede na voluminozne trte sorte naj bo razdalja med vrstami najmanj 2,5 m.

Med pozitivnimi lastnostmi cabernet sauvignona vinogradniki ugotavljajo njegovo sposobnost samopraševanja. Hibrid ima dvospolne cvetove - moške in ženske, tako da grozdje nima težav s plodovi, tudi če v bližini ni žuželk.

Za oblikovanje polnopravnega grma vinska trta potrebuje obrezovanje in vodoravno podvezico. Izvaja se dvakrat - spomladi (jeseni) in poleti. Za sorto cabernet sauvignon sta značilni dve vrsti oblikovanja grma:

• kratek;
• mešano.

Obrezovanje sadnih puščic za 5-6 oči, odstranjevanje šibkih in neplodnih poganjkov pomlajuje grmovje in jih naredi bolj produktivne.

Priljubljenost te vrste grozdja je prinesla relativno zimsko trdnost. Trta prenese zmrzal do -22°C, zato je ni treba pokrivati. Poskrbeti morate za mlade sadike - zanje so nenadne spremembe temperature nezaželene in nevarne. Nemogoče je uganiti vremenske razmere, zato je bolje poskrbeti vnaprej in izolirati trte.

Sorta grozdja Cabernet Sauvignon ima številne nesporne prednosti, med katerimi je tudi povečana odpornost na bolezni. Vendar pa nekatere bolezni predstavljajo nevarnost za mlade sadike:

• plesen;
• siva plesen,
• filoksera.

Med škodljivci so za grozdje nevarne pajkove pršice, srbečica in ose, vendar je sorta povečala odpornost na grozdne črve. Preventivno škropljenje bo zaščitilo pred pojavom škodljivcev in glivičnih bolezni rastline.

Pridelek grozdja ne zahteva dolgoročnega skladiščenja, njegovi plodovi se predelajo za pripravo:

• visokokakovostna rdeča namizna vina;
• sokovi.

Čudovit način shranjevanja je vinifikacija in staranje v hrastovih sodih, čeprav lahko nedotaknjene jagode sveže hranimo več mesecev.