Kako doma ohraniti sveža jabolka za zimo?

Ni čudno, da pravijo, da bo uživanje enega jabolka na dan pomagalo zaščititi pred številnimi boleznimi. In res je. Zreli plodovi tega drevesa vsebujejo najpomembnejše in potrebne sestavine, ki pomagajo telesu, da je normalno. Ko sem prejel dobro letino jablan, želim plodove ne uporabiti samo kot marmelado, narediti posušene zareze, ampak jih tudi pustiti za svežo porabo. Govorili bomo o tem, kako doma ohraniti zrelo letino sočnih jabolk za zimo, o zbiranju in optimalnih pogojih skladiščenja sadja.

Pri pošiljanju sadja v skladiščenje je treba upoštevati, da le jabolka določenih sort se lahko ohranijo sveža do naslednje sezone.

Vsaka vrsta jabolk nima visoke kakovosti ohranjanja. Torej, za poletne sorte je rok uporabnosti 2-3 tedne. Lahko jih pustimo zoreti na sobni temperaturi. Kasneje počrnijo in začnejo gniti. Jesenske sorte ne bodo izgubile svoje predstavitve v 2-3 mesecih. Prezimni plodovi bodo lahko ohranili vse lastnosti do pomladi.

Vse sadje ne prenese zmrzali. Za poletne sorte bo oster in dolgotrajen padec temperature (pod 0 stopinj) usoden. Zimske sorte pri tej temperaturi ne zmrznejo, pogosto postanejo še bolj okusne.

Običajno jih pustite za zimo, zlahka ležijo v skladišču brez izgube okusa in drugih lastnosti več kot šest mesecev. Po obiranju takšni plodovi nimajo izrazite arome, okusa in mesnatosti, navzven so videti manj privlačni kot druge sorte. Za razliko od drugih možnosti jih ne bi smeli zaužiti takoj. Ko jih odstranimo z drevesa, dozorijo, izboljšajo okus in vizualne lastnosti.

Za dolgoročno skladiščenje je priporočljivo izbrati sorte poznega zorenja, ki se pobirajo od konca septembra ali v začetku meseca, ki mu sledi.

Za dolgoročno skladiščenje je bolje nabirati zrele jablane, ki rastejo na južni strani mesta in prejemajo dovolj sončne svetlobe. Mlada drevesa pa lahko napadejo škodljivci in bolezni, zato se pri sajenju s takšnimi plodovi pogosto pojavijo težave.

Ob upoštevanju pogojev skladiščenja za jesenske sorte bodo ležale do novega leta.. Kasnejše - zimske - sorte bodo lahko ležale do konca pomladi. Njihov rok trajanja je približno sedem mesecev.

Pri izbiri sadja se upošteva nekaj pomembnih točk.

• Zgodnje zimske sorte bodo skladiščene do januarja. Sem spadajo Antonovka, Winner, Macintosh, Pepin Saffron. Svojo prvotno podobo in kvaliteto bodo lahko ohranili do decembra-januarja. Kasneje postanejo krhki, njihov videz in okusne lastnosti se poslabšajo.
• Jabolka zimskih sort ne bodo izgubila svojih lastnosti do marca. Imrus in Wales bosta ležala do sredine januarja. Sorte Idared, Red Delicious, Kashtel, Sinap Orlovsky in Veteran bodo shranjene dlje. Sveži bodo ostali do sredine aprila.
• Pozne zimske sorte bodo lahko ležale v skladišču do junija. Sorte, ki lahko ostanejo sveže dlje časa, vključujejo sorte Olesya, Zarya in Alatau, pa tudi Champignon, Verbnoe in Bananove.

Za daljše skladiščenje izberite sorte z debelo kožo. Najbolj nagnjene možnosti vključujejo Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr in Jonathan.

Obiranje jablane je prva pripravljalna faza pred odlaganjem za nadaljnje skladiščenje. Nepravilna izvedba tega dogodka lahko privede do dejstva, da bodo tudi plodovi z dobro ohranitvijo kakovosti hitro izgubili predstavitev in okus.

Večina izkušenih vrtnarjev uporablja pletene košare kot posode. V primeru, da jabolka obiramo v vedrih, drugih kovinskih ali aluminijastih posodah, jih notri položimo s kosom blaga ali vreče, da se plodovi ne oblazinijo. Zelo pomembno je, da uporabite čisto posodo, mora biti suha.

Pri nabiranju sadja upoštevajte naslednje točke.

• Priporočljivo je delati ko so pod drevjem že vidni padli primerki. Običajno čez dan padejo na 5-7 kosov.
• Žetev na suh dantako da prekomerna vlaga ne vpliva negativno na nadaljnje shranjevanje izdelka.
• Pri obiranju jabolkom ne trgamo pecljev. Če je predolg, ga je bolje malo zarezati s škarjami, da konica ne poškoduje tanke kožice sadeža.
• Potrganih jabolk ne smete brisati ali prati, ker bo to povzročilo poškodbo voska, ki služi kot zaščita za lupino.
• Drevo se ne sme stresati sicer bo plod padel in se poškodoval.

Plodove, ki rastejo na jablani, trgamo z repki. Previdno jih položimo v za to izbrano posodo, ne da bi jih vrgli. Obiranje se začne na spodnjih vejah in se postopoma pomika na vrh.

Naberete lahko tudi plodove, ki so odpadli z jablane, vendar jih ne uporabite za skladiščenje. Primerne so za pripravo kompotov, marmelad, lahko jih uporabimo tudi kot osnovo za sladice, nadeve za pite.

Pri zbiranju priporočljivo je, da ločeno položite črvive, pretolčene ali podstandardne primerke, pa tudi jabolka brez peclja. Če je sadje poškodovano, prisotnost črvičin, odsotnost plasti voska, bo skladiščenje plodov znatno zmanjšano. Odsotnost peclja v prihodnosti pogosto vodi do pojava glivičnih bolezni.

Da bi žetev ohranili dolgo časa, jabolka je treba ne le pravočasno odstraniti z drevesa, jih pravilno prevažati, ampak tudi vedeti, v kakšnih pogojih jih shraniti.

Da so jabolka shranjena, ne da bi izgubila okus, ne gnijejo in ne pritegnejo vonjav, jih hranimo v suhih prostorih z optimalno temperaturo in vlažnostjo. Za primerno temperaturo velja okoli 0 stopinj. Vlažnost mora biti znotraj 90%. Za shranjevanje je bolj primeren temen prostor.

Pri polaganju žetve potrebujete sortirajte sadje vnaprej, poberite jabolka s podobno zrelostjo in enako velikostjo. Zrelo sadje oddaja etilen, ki prispeva k hitrejšemu zorenju njih in drugih bližnjih sadežev.

Pošiljanje za shranjevanje za dolgo časa, je priporočljivo, da pustite sadje za nekaj dni, da se ohladi. Ohlajeno sadje je nato še enkrat zaželeno sortirati in odstraniti primerke s sledovi kvarjenja ali gnitja. Da se sadje ne pokvari, ga ne smemo dolgo hraniti v neprimernih pogojih.

V velikih proizvodnih podjetjih se za dolgoročno shranjevanje zelenjave in sadja uporabljajo posebej zasnovani prostori. V takem skladišču bo pridelek lahko popolnoma varen za potreben čas.

Doma lahko pridelke shranite v garaži ali na podstrešju. Pomembno je, da imajo ti prostori ustrezno temperaturo in prezračevanje. Najboljše mesto za postavitev zrelega sadja v zasebni hiši je klet.

Pred polaganjem je pomembno, da vnaprej skrbno pripravite prostor. Prepričati se morate, da v kleti ni znakov plesni. Zaščita pred njegovim videzom bo omogočila obdelava z bakrovim sulfatom. Prav tako je pomembno preveriti dobro prezračevanje.

Uporaba kleti vam bo omogočila, da shranite polnopravni pridelek do nastopa vročine. Če ni kleti ali drugega primernega prostora, lahko posode z jabolki hranite v stanovanju, na primer na balkonu.

Prisotnost ustreznih posod ima tudi pomembno vlogo pri ohranjanju vitaminskega sadja. Kot posode se pogosto uporabljajo lesene škatle, plastični ali kartonski izdelki. Uporabite lahko tudi pletene košare in plastične vrečke. Vendar so lesene škatle najbolj primerne za te namene.

Oblika in oblika posode sta lahko različna. Pomembno je, da je čista, trpežna in prosto zračna. Prisotnost lukenj ali odprtin ne bo omogočila, da bi sadje zbledelo in začelo gniti. Če posodo ponovno uporabimo, jo operemo in razkužimo.

Mnogi vrtnarji ne vedo vedno, kakšne bi morale biti temperaturne nastavitve, da bi zagotovili najboljše ohranjanje požetega pridelka. Temperatura skladiščenja naj bo med 0 ali -1 stopinjami do +5. Idealen kazalnik se šteje v območju od +1 do +4, čeprav v kleti ali drugem skladišču ta parameter ni tako kritičen.

Prav tako je pomembno vzdrževati pravo vlažnost na lokaciji posod s pridelkom. V takšnih prostorih bi moralo biti približno 85–95%. Pri nižji vrednosti bodo plodovi kmalu izgubili elastičnost in začeli postajati počasni. Posode z vodo, postavljene ob posevku, bodo to preprečile.

Za zagotovitev najboljšega ohranjanja jabolk jih je treba hraniti ločeno od druge zelenjave in sadja. Nič manj pomembne točke so pravilno zlaganje sadja, ustvarjanje optimalne mikroklime, uporaba primernih posod. Vredno je ugotoviti, ali jih je mogoče shraniti v vakuumsko embalažo ali film za živila, ali je bolje, da pridelek položite v jamo, ga hranite v škatlah ali ga preprosto raztresete po stojalu.

Obstajajo različni načini za shranjevanje pobranega pridelka.

• Eden od njih je zavijanje vsakega izvoda z mehkim papirjem ali prtičkom.. Ta metoda velja za precej naporno in je primernejša za sorte, ki jih odlikuje visoka predstavitev in odlične lastnosti okusa. Zavite plodove zložimo v primerno posodo tako, da so peclji na vrhu.
• Plastične vrečke so primerne tudi kot posode. Pomembno je, da še niso bili v uporabi – biti morajo novi. 2–3 kg položimo v vreče in pustimo 2 dni brez vezanja, da ne pride do kondenzacije. Po tem se vrečke zavežejo in naredijo več lukenj za prezračevanje. Tako pakirano sadje lahko pustimo v stanovanju ali pošljemo v klet.Če v vrečko vstavite vatirano gobo, obilno navlaženo s kisom ali alkoholom, zagotovite dolgotrajnejše shranjevanje osebkov, ki so v njej nameščeni.
• Za izboljšanje kakovosti ohranjanja plodove zavijemo v papir, hranimo v slami ali žagovini.. Lahko jih premagate tudi s čebulnimi ali ajdovimi lupinami, uporabite šoto ali mah. Pri polaganju sadja se preliv vlije v posodo s plastjo debeline do 4 cm, nato pa jabolka položimo na vrh, tako da se ne dotikajo drug drugega. Na vrh sadja se ponovno nalije še ena plast, tako da popolnoma prekrije sadje.
• Če bodo jabolka shranjena v stanovanju, jih je bolje zaviti v prtičke ali folijo za živila, nato pa jih položiti v škatlo in poiskati najbolj hladno, a zelo dobro prezračeno mesto. Jabolka lahko namažete tudi z voskom (staljenim), glicerinom ali raztopino acetilenske kisline.
• Lahko se uporablja za shranjevanje pridelka in hladilnik. Hkrati je bolje zaviti jabolka in jih razporediti v škatle s sadjem.
• Primerke lahko hranite tudi v zamrzovalniku. Na splošno jih ni priporočljivo shranjevati, zato jih narežemo na rezine, pri čemer odstranimo jedro. Tako pripravljene zaloge zložimo v plastične vrečke. Sprva je temperatura v zamrzovalniku nastavljena na -23 stopinj, sadje pa lahko zdrži 3 ure. Nato temperaturo nastavimo na -18. S temi parametri lahko obdelovanec shranite do 12 mesecev.

Kot primerno mesto se lahko uporabi balkon. Da pridelek ne zmrzne, ga je bolje pokriti vnaprej s starimi toplimi oblačili, odejami. Dober izhod bi bil nakup posebne termo škatle. Po želji ga lahko naredite sami z dvema kartonskima škatlama, ki se razlikujejo po parametrih, med njimi pa je položen grelec.

Eden najbolj priljubljenih načinov je polaganje jabolk v škatle. Položeni so v plasteh, ne da bi med njimi naredili tesnila, s pecljem navzgor. bolje ne naredite več kot 3 plasti, da zagotovite ustrezno prezračevanje. Lesene škatle ali plastični izdelki, papirne možnosti so primerne kot posode. Pomanjkljivost te metode je, da ko se pojavi gniloba na plodovih v spodnji plasti, manjkajočega primerka ne bo enostavno videti in odstraniti.

Če pridelek sadja ni zelo velik, lahko jabolka preprosto raztresete po stojalu. Če želite to narediti, je dovolj, da pridelek položite v enem sloju na konstrukcije, nameščene vzdolž sten.

Dolgo časa bo prihranek pridelka omogočil polaganje sadja v jamo, to je neposredno v tla. Da bi to naredili, vnaprej izkopljejo luknjo velikosti 60x45x45 cm, nato pa njeno dno prekrijejo z vejami iglavcev, brina.

Po tem pripravijo sadje. Postavljeni so v polietilenske vrečke ali vrečke iz blaga. Vrečko je treba preluknjati in s tem zagotoviti izhod za etilen.

Posode so postavljene v eni plasti v luknjo, pri čemer se vzdržuje razdalja 25 cm, napolnjen jarek je pokrit, pokrit z zemljo, pokrit z vejami, suho travo in listi.

Pomembno je, da luknjo označite, ko je temperatura tal približno 7 stopinj Celzija. Če to storimo prej, se lahko sadje zaradi visoke temperature začne hitro kvariti.

Za regije z blagimi zimami je primeren način skladiščenja v kupe. Če želite to narediti, morate najprej izkopati jarek, katerega globina naj bo 30 cm, njegova širina - 150 cm, dolžina jarka pa je lahko poljubna, odvisno od želje in števila sadežev, ki jih je treba posaditi.

Na dnu strukture potrebujete:

• položite veje, obrezovalne deske ali palice - njihova uporaba bo zagotovila dobro kroženje zračne mase pod rezervoarji;
• škatle morajo biti nameščene v 2 vrstah, s čimer se zagotovi prezračevanje;
• zgoraj ima še eno vrsto predalov.

Med predali je treba razporediti prezračevalne kanale (20 x 20 cm). Izdelani so vsakih 1,5 metra.

Na straneh škatel je potrebno prekriti z lesenimi ščitniki, na vrhu pokriti z veliko plastjo slame, približno 50 cm, posuti z zemljo (10 cm). Z nastopom hudega mraza se plast zemlje poveča, po potrebi prekrije s slamo. Ta metoda je primerna za sadje z visoko stopnjo ohranjanja kakovosti.

Po nasvetih izkušenih vrtnarjev lahko dolgo časa shranite pridelek jabolk.

• Plodove je treba odstraniti z drevesa, ne da bi čakali na zmrzal. Zamrznjeno sadje ne bo dolgo shranjeno.
• Priporočljivo je, da sadje vlijete v škatle iz vedra in ne odložite enega za drugim. Da preprečimo poškodbe plodov, posodo spustimo nizko v leseno posodo.
• Če sadje hranite pod UV žarnico 30 minut, boste uničili škodljive mikrobe.. Jabolka lahko obdelate tudi s 5% salicilno kislino, uporabite raztopino propolisa. Poleg tega se jabolka okopajo v stopljenem čebeljem vosku ali prekrijejo z glicerinom.
• Pri polaganju jabolk v škatle jih potresemo s peskom, mahom ali žagovino. Primerke je bolje razporediti v šahovnici, da se pecelj ne poškoduje.

Pridelke, ki jih pustimo za dolgoročno skladiščenje, je priporočljivo občasno pregledati. Pomembno je pravočasno preveriti stanje plodov, njihovo varnost. Ob prvih znakih gnilobe je treba odstraniti pokvarjene primerke, da ne okužijo sosednjih plodov.

Po polaganju pridelka morate redno spremljati ne le stanje plodov, ampak tudi sam prostor. Ne dovolite kondenzacije na stenah. Ko se pojavi, obrišite površino z mehko krpo. Stene v kleti lahko obdelamo s posebno biološko zaščito, vendar je priporočljivo, da to počnete redko.. Enako pomembno je, da se pravočasno odzovemo na pojav glodalcev.