Ali je mogoče jabolka shraniti v hladilniku in kako to storiti?

Jabolka imajo prijeten okus in vsebujejo veliko količino vitaminov in elementov v sledovih, koristnih za ljudi. Sadje se nabira v velikih količinah pozno poleti - zgodaj jeseni in vsak vrtnar ima vprašanje: kako ohraniti sadje sveže dlje časa?

Eden od pogostih in cenovno dostopnih načinov, da jabolka ohranite sveža dlje časa, je, da jih postavite v hladilnik ali zamrzovalnik. Prednosti te metode vključujejo:

• dolg rok trajanja zaradi uporabe nizkih temperatur;
• sposobnost priprave in shranjevanja tako celega sadja kot narezanega na rezine ali naribanega;
• možnost, da imate sveže sadje vedno pri roki, saj shranjevanje v hladilniku odpravlja potrebo po spuščanju v klet;
• ta način skladiščenja ne zahteva posebne predhodne priprave ali predelave sadja.

Shranjevanje jabolk v hladilniku ima tudi slabosti.

• Majhen volumen. Ker je v hladilniku malo prostega prostora, in če je, se uporablja za shranjevanje drugih izdelkov, potem lahko vanj postavite le majhno količino jabolk.
• Nevarnost, da jabolka absorbirajo tuje vonjave. Ker lahko začinjene, začinjene jedi hranimo v hladilniku, lahko sadne lupine absorbirajo te vonjave.

Za shranjevanje jabolk neposredno v hladilniku mora biti temperatura nastavljena na 0...+1. Ta temperatura je optimalna za to sadje. V takih pogojih lahko jabolka shranite do 6 mesecev.

V zamrzovalniku za prvo zamrzovanje jabolk termometer nastavi najnižjo možno temperaturo za 1-2 uri. In potem način delovanja zamrzovalnika prenesejo na običajno raven. Zamrznjeno sadje lahko shranite do 9 mesecev. V tem času bo sadje ohranilo večino nakopičenih mineralov in elementov v sledovih. Res je, da so odmrznjena jabolka primerna za uživanje šele po toplotni obdelavi.

V hladilniku je priporočljivo hraniti predvsem zimske sorte jabolk. Kot naprimer:

• "Antonovka";
• "Idared";
• "Moskovska zima";
• "V spomin na Černenka".

Prav zimske sorte jabolk, pobrane v začetku in sredi septembra, bodo pri nizkih temperaturah počasi dozorele, manj bodo podvržene gnitju in plesni.

Preden sadje postavite v hladilnik za dolgotrajno shranjevanje, je treba opraviti njihovo začetno pripravo. Način priprave je odvisen od tega, pri kateri temperaturi in v kakšni obliki je predvideno shranjevanje sadja.

Najpogosteje se uporablja shranjevanje celih jabolk v hladilniku. Da bi sadje ostalo sveže čim dlje, morate:

• razvrstite sadje, izberite za shranjevanje samo sadje brez vidnih poškodb in gnojnih vključkov;
• odstranite listje, travo, hkrati pa ohranite steblo;
• vsako kopijo zavijte v pergamentni papir, folijo ali papirnate prtičke;
• previdno postavite v prostor za shranjevanje sadja.

Jabolka lahko shranite tudi v hladilniku, tako da jih položite v plastično vrečko. Ta način shranjevanja ne zahteva posebnega ovoja za vsako sadje. Ko so jabolka postavljena v vrečko, jo je treba zavezati. In na površini paketa naredite več lukenj z zobotrebcem. Majhne luknje bodo pomagale preprečiti učinek tople grede, kar bo podaljšalo rok uporabnosti jabolk.

Ta metoda vključuje zamrzovanje sadja. Da bi to naredili, je treba sadje pripraviti z izvajanjem naslednjih manipulacij:

• operite zrelo sadje;
• narežemo na kroge ali polkroge;
• dajte v plastično vrečko;
• postavite v zamrzovalnik.

Da rezine jabolk med pripravo ne počrnijo, jih je treba pokapati z limoninim sokom. Tudi narezano sadje lahko shranite v hladilnem prostoru več dni. Da bi to naredili, polovice jabolk damo v nepredušno posodo, dodamo nekaj kapljic limoninega soka in 2-3 žlice granuliranega sladkorja.

Ta metoda vključuje dajanje mase jabolk v sterilizirano stekleno posodo. Postopek priprave je sestavljen iz več faz:

• čisti plodovi so osvobojeni kože in semen;
• podrgnjen na fino Rende;
• damo v vnaprej pripravljene sterilizirane kozarce;
• zaprto s pokrovi.

Da bi povečali rok uporabnosti takšnih jabolk v hladilniku, jih pomešamo z granuliranim sladkorjem v razmerju 1: 1 in položimo v kozarce.

Rok uporabnosti jabolk v hladilniku je lahko od nekaj dni do nekaj mesecev. Na te kazalnike vplivajo:

• razred;
• priprava sadja za skladiščenje;
• temperatura shranjevanja.

Zamrznjeno sadje ima najdaljši rok trajanja. Nizke temperature vam bodo pomagale ohraniti do 1 leta. Glavna pomanjkljivost tega načina shranjevanja je v večini primerov majhna prostornina zamrzovalnika, ki vam omogoča, da sprejme majhno količino sadja. Do 6 mesecev lahko zimske sorte jabolk hranimo v hladilniku. Da bi ohranili svežino dlje, jih je treba sortirati približno 1-krat na teden in odstraniti sadje z znaki gnilobe. Zavijanje vsakega sadja v ločeno papirnato embalažo bo s to metodo pripomoglo k podaljšanju roka uporabnosti. Tako se plodovi ne bodo mogli dotikati drug drugega, kar bo preprečilo širjenje gnilobe in plesni.

Naribana jabolka lahko hranite v hladilniku do 2 meseca. Če jih hranimo dlje časa, se lahko skisajo.

Zamrznjene polovice jabolk lahko v zamrzovalniku hranite 6-9 mesecev. Glavno pravilo za ohranjanje svežine sadja s to metodo je izključitev odmrzovanja in ponovnega zamrzovanja narezanega sadja.

Tako lahko s hladilnikom dolgo obdržite pridelek sadja in sebi in svoji družini zagotovite dišeče in zdravo sadje v jesensko-zimskem obdobju. Nabiranje sadja za zimo na zgornje načine vam bo omogočilo, da imate sveže sadje vedno pri roki in po potrebi iz njih pripravite okusne kompote, spečete dišeče pite.